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文档简介

屠宰场生产安全全范围制度1.概述屠宰场作为食品生产环节中重要的一环，必须确保生产过程中的安全性。本制度旨在全面规范屠宰场生产安全的各个方面，确保屠宰过程中的食品安全和操作人员的安全。2.安全管理责任2.1屠宰场管理层应当建立并落实安全管理责任制，明确各级管理人员的安全管理职责。2.2屠宰场管理层应当定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。2.3屠宰场管理层应当建立安全检查和评估机制，定期对屠宰场的安全状况进行检查和评估，及时发现和解决安全隐患。3.生产设备安全3.1屠宰场应当确保生产设备的安全性能，定期进行设备维护和检修。3.2屠宰场应当建立设备操作规范，确保操作人员按照规范使用设备，防止操作不当引发安全事故。4.食品安全管理4.1屠宰场应当建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、运输、加工和销售等环节。4.2屠宰场应当对原料进行严格检查和筛选，确保原料的安全性和质量。4.3屠宰场应当建立食品追溯体系，能够追溯产品的来源、加工流程和销售情况。5.环境安全管理5.1屠宰场应当建立环境安全管理制度，定期进行环境检测和评估。5.2屠宰场应当采取措施，防止污染物进入生产环境，确保生产过程的卫生与安全。5.3屠宰场应当定期清理和消毒生产场所，保持环境的清洁和卫生。6.应急管理6.1屠宰场应当建立应急预案，明确各类突发事件的应急处理措施。6.2屠宰场应当定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力。6.3屠宰场应当建立紧急通讯机制，以便在紧急情况下能够及时进行沟通和协调。7.监督检查7.1政府监管部门应当加强对屠宰场的监督检查，确保屠宰场的安全生产。7.2屠宰场应当配合政府监管部门的检查工作，并积极整改存在的安全问题。7.3屠宰场应当主动建立与第三方检测机构的合作关系，定期进行产品质量和安全性检测。8.罚则8.1对于违反屠宰场生产安全制度的行为，屠宰场将依法给予处罚，并承担相应的法律责任。8.2屠宰场应当建立健全内部违规举报机制，鼓励员工积极参与屠宰场安全管理工作。以上为屠宰场生产安全全范围制度的

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