茶叶审评实习福建农林大学十种茶类课件

茶叶审评实习福建农林大学十种茶类课件茶叶审评基础福建农林大学十种茶类介绍茶叶审评实践茶叶审评实习报告参考文献01茶叶审评基础茶叶审评是通过观察、嗅闻、品尝等方法，对茶叶的品质进行评估和鉴别的过程。定义确定茶叶的品质等级、价值及用途，为茶叶生产、流通、消费提供依据。目的茶叶审评的定义与目的干茶审评、湿茶审评、茶汤审评。方法取样、外形评审、内质评审、综合评审。流程茶叶审评的方法与流程保持室内清洁、无异味，确保审评结果的准确性。审评环境审评用具审评技巧使用标准化的审评用具，如审评盘、审评杯、汤匙等。掌握正确的观察、嗅闻、品尝方法，提高审评准确性。030201茶叶审评的注意事项02福建农林大学十种茶类介绍铁观音具有独特的“观音韵”，香气浓郁持久，有天然的兰花香和桂花香，滋味醇厚回甘。铁观音含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解暑、提神醒脑、消食去腻等功效。铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，产于福建省安溪县。铁观音123大红袍是武夷岩茶的代表，产于福建省武夷山。大红袍具有独特的“岩香”，香气浓郁持久，有果香、花香和木质香，滋味醇厚回甘。大红袍含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、降压降脂、抗氧化等功效。大红袍03正山小种含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、助消化、抗氧化等功效。01正山小种是中国红茶的鼻祖，产于福建省武夷山市。02正山小种具有独特的松烟香和桂圆味，汤色红亮，滋味醇厚回甘。正山小种金骏眉01金骏眉是红茶新贵，产于福建省武夷山市。02金骏眉具有浓郁的花香和果香，汤色金黄透亮，滋味鲜爽回甘。金骏眉含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、降压降脂、抗氧化等功效。03白毫银针是中国白茶的代表，产于福建省福鼎市。白毫银针具有鲜爽的毫香和清新的花香，汤色淡黄明亮，滋味鲜爽回甘。白毫银针含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、提神醒脑、降压降脂等功效。白毫银针茉莉花茶是用茉莉花和绿茶窨制而成的花茶，产于福建省福州市。茉莉花茶具有浓郁的茉莉花香和清新的绿茶滋味，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘。茉莉花茶含有茉莉花和绿茶的营养成分，具有疏风散热、清肝明目、提神醒脑等功效。茉莉花茶龙井茶是中国绿茶的代表，产于浙江省杭州市西湖区。龙井茶具有独特的豆香和草香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。龙井茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、助消化、降压降脂等功效。龙井茶碧螺春具有浓郁的花香和果香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。碧螺春含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、助消化、抗氧化等功效。碧螺春是中国绿茶的代表之一，产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春

普洱茶普洱茶是中国黑茶的代表，产于云南省普洱市。普洱茶具有独特的陈香和果香，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘。普洱茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有助消化、降脂减肥、抗氧化等功效。祁门红茶是中国红茶的代表之一，产于安徽省祁门市。祁门红茶具有浓郁的蜜香和果香，汤色红亮，滋味醇厚回甘。祁门红茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、助消化、抗氧化等功效。祁门红茶03茶叶审评实践在开始审评之前，需要了解不同茶类的特点、制作工艺和品质要求，以便更好地理解和评价茶叶。了解茶类知识准备适当的审评工具，如茶具、茶叶量具、计时器、笔记本等，以确保审评过程的准确性和效率。选择审评用具收集具有代表性的茶叶样品，确保样品的品质和多样性，以便全面了解不同茶叶的特点。准备样品茶叶审评的准备工作茶叶审评的操作步骤观察茶叶的形状、色泽、匀净度等外观特征，初步判断茶叶的品质。通过嗅闻和品尝茶叶的香气和滋味，感受其纯正度、浓淡度和持久性。观察茶汤的颜色、清澈度和明亮度，以判断茶叶的加工工艺和品质。观察茶叶冲泡后的叶底，评价其嫩度、色泽和匀整度。观察外形闻香品味评汤色评叶底茶叶审评的结果分析品质评价根据审评过程中的观察和感受，对茶叶的品质进行综合评价，包括外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面。优缺点分析分析茶叶的优点和不足之处，为改进加工工艺和提高品质提供参考。价格评估根据茶叶的品质和市场行情，对茶叶的价格进行评估，为消费者提供合理的参考价格。总结报告整理审评过程中的记录和分析结果，撰写茶叶审评报告，为茶叶生产者和消费者提供全面的品质信息和购买建议。04茶叶审评实习报告掌握茶叶审评的基本技能和方法熟悉福建农林大学十种茶类的品质特点和鉴别要点提高对茶叶品质和价值的认识，为今后从事茶叶相关工作打下基础实习目的010203熟练掌握茶叶审评的步骤和标准独立完成十种茶类的审评任务，并撰写实习报告积极参与小组讨论和交流，提高团队协作和沟通能力实习要求05参考文献参考文献[1]陈宗懋,杨亚军.中国茶叶大辞典[M].北京:中国轻工业出版社,