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文档简介

第四节基本营养物质第一页，共十三页。第二页，共十三页。糖类第三页，共十三页。物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素

组成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材糖类化合物的组成与存在单糖二糖多糖多糖分类讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？第四页，共十三页。

糖类化合物的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性是否有甜味溶于水溶于水不溶于水不溶于水白色固体白色固体白色固体白色纤维有有没有没有糖类不一定有甜味第五页，共十三页。糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。葡萄糖我们先以葡萄糖(C6H12O6)

为例来学习糖类的化学性质。第六页，共十三页。分子式：C6H12O6结构简式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH可简写为：CH2OH(CHOH)4CHO所含官能团：醛基—CHO羟基—OH多羟基醛葡萄糖的分子结构第七页，共十三页。二、葡萄糖的特征反应——化学性质1.与新制的Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象试管内____________________试管内____________________实验结论_________________________________________________________产生了红色沉淀Cu2O葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化

在洁净的试管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4-5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热，观察并记录实验现象。第八页，共十三页。在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化反应【实验2】在配制好的银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。现象：结论：水浴后：第九页，共十三页。检验方法：②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；

近年来患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？

①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.第十页，共十三页。

糖类物质的主要应用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜和血液工业原料、食品加工和医疗输液等甘蔗和甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精造纸、胃肠蠕动植物的茎、叶和皮上页下页第十一页，共十三页。小结：糖类一、组成和分类二、糖类化合物的物理性质三、化学性质

１、葡萄糖：

2、二糖和多糖：

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