超市运营手册-商品要求

超市运营手册—商品要求22干杂包括调味品、酱菜、散装糖果、罐头食品、包装食品等。其中散装食品保质期短，需用特殊专柜分类陈列，包装过磅，注意防尘、防潮和霉变。其它类商品用货架陈列，防止摔碰，包装破损。遵循先进先出的原则，注意商品保质期限，过期食品不得存柜销售。23冷冻冷藏食品保鲜要求保质期检查保鲜要求面食包括面条、馒头、饺子、元宵等，其中元宵、饺子属于冷冻食品须在低温冷藏柜内保存，保质期相对较长；面条、馒头等属于保鲜食品，保质期相对较短。奶制品包括鲜奶、奶油、酸牛奶等均需保存在温度为3℃至7℃保鲜柜内。豆制品包括鲜豆腐、豆腐干、油豆腐、豆浆、豆腐花等，一般鲜豆腐、豆腐花、豆浆保质期较短，需存放在保鲜柜内，鲜豆腐只限当天出售，不能隔夜保鲜要求各类配菜制品必须经过包装方可存放在保鲜柜内。蛋类包括鲜蛋、皮蛋、咸蛋熟蛋等，上柜前需用清洁、干燥、无吸湿性的包装材料包装，包装时不宜太紧，内部空气要流通，鲜蛋应排列整齐，蛋的大头向上。包装后的蛋品应存放在保鲜柜内。鲜蛋保存期为20天。保质期的检查定期检查保质期限。避免过期食品仍存柜销售。20饮料饮品包括饮料、啤酒、各类水和烟酒等。其中烟酒属特殊商品，实行专柜陈列和收银。饮料、啤酒、矿泉水等具有一定的季节性。夏季使用冰柜冷冻陈列和以垛码形式量感展销。防止碰撞、摔裂，香烟注意防潮和发霉。按先进先出的原则，定期检查商品保质期限。21洗涤用品包括日化用品、个人卫生品和清洁用品等。其中化妆品属高价值体积小的商品，应以专柜形式陈列和收银结算。防止包装破损、溢出，劝止顾客试用货架上陈列的护肤品、润肤品等。遵循先进先出原则，注意商品保质期限。31家庭用品包括一次性用品、厨房用品、餐具、厨房整理、炒具、卫浴用品、清洁用品等。其中厨房用品中的刀具类应特别注意安全陈列，避免儿童损伤身体。一次性用品应注意防止撕毁包装，影响商品卫生以致销售量。玻璃器皿和陶瓷制品易摔碎，陈列时应考虑方便易取，间隙不宜太紧密。罩套类商品应挂样品展示，以免顾客撕毁货架上商品的包装。遵循先进先出原则，经常整理排面和清洁商品。32文体用品包括办公用品、图书音像、文具用品、健身器材等。其中笔类等细小商品宜多支包装陈列，安装防盗软标签。音像类应防止包装破损，计算器等专柜陈列并保管好说明书。顾客试用健身器材时，应劝其脱鞋。遵循先进先出原则，经常整理排面和清洁商品。33休闲用品包括箱包、小家具、玩具、球类等。箱包禁重压，皮包类用纸内撑饱满。球类使用网篮陈列，劝止顾客在卖场内拍打。遵循先进先出原则，经常整理排面和清洁商品34家用电器包括洗衣机、电视机、音响、冰箱、油烟机等大电器和相机、随身听、电动剃须刀等小电器。其中小电器类宜用专柜陈列和收银。妥善保管电器说明书、维修卡和配件。轻拿轻放，严防碰撞，清洁商品样品时应用干毛巾。遵循先进先出原则，经常清洁商品。36非季节性服饰包括床上用品、毛巾、毛毯、运动服、内衣、睡衣、袜子、领带等。其中内衣类专柜收银，免试穿。毛巾、领带类商品样品应悬挂展示，货架上毛巾要求经常整理。运动服类安装防盗扣。遵循先进先出的原则，要求经常整理排面。37季节性服饰包括各季成人和儿童服装，如西装、夹克、衬衫、T恤、毛线衣等。悬挂展示应安装防盗扣。顾客试衣每次限3件（套），免费缝绞裤脚边。遵循先进先出的原则，经常整理排面和清洁商品。38鞋类