家政学概论理论考核试题及答案

家政学概论理论考核

一、选择题

1.()是家庭中对各个家庭成员的各项事务进行科学认识、科学管理与实际操作,以

利于家庭生活的安宁、舒适，确保家庭关系的和谐、亲密，以及家庭成员的全面发展。［单

选题］*

A.家政V

B.家政学

C.家庭服务

D.家庭管理

2.()是以整个家庭生活为研究对象，旨在促进家庭生活科学化，家庭生活的美满、

幸福、和谐。［单选题］*

A.家政

B.家政学V

C.家庭服务

D.家庭管理

3.古希腊思想冢汗公元前300多年写成了世界上第一部家庭经济学著作《经济论》。

［单选题］*

A.苏格拉底

B.色诺芬V

C.柏拉图

D.泰勒士

4.1996年，()开办了家政专业大专班，2003年创办了四年制的本科班，标志着国

内家政学朝着理论化、学科化的方向发展［单选题］*

A.吉林农业大学V

B.长春工业大学

C.佛山科技学院

D.杭州师范学院

5.被奉为"古今家训之祖”的是哪一部家训呢?［单选题］*

A.太公家训

B.朱子家训

C温公家训

D颜氏家训V

6.()大学于2003年开始招生家政学研究硕士生。［单选题］*

A.吉林农业大学

B.长春工业大学V

C.佛山科技学院

D.杭州师范学院

7.()家庭指的是由两代或两代以上夫妻组成，每一代最多不超过一对夫妻，目中间

无断代的家庭。［单选题］*

A.联合家庭

B.主干家庭V

C核心家庭

D.夫妻家庭

8.()指的是家庭中因子女外出工作学习老人独居的一种现象。［单选题］*

A.留守家庭

B.空巢家庭，

C独居家庭

D.衰老家庭

9.夫妻设立公共账户，用于存储，以备不时之需，属于家庭的哪像功能?［单选题］

A.经济功能V

B.宗教功能

C.娱乐功能

D.政治功能

10.以下哪一项不属于家庭的负功能?［单选题］*

A.父母对子女的过度保护不利于个人健康人格的养成

B.家长制剥夺了家庭成员的个人正当权利

C.繁琐的家务某种程度阻碍了女性的发展

D.家庭的宗教约束力和强制力大大增强V

11.家庭的首要功能是?［单选题］*

A.政治功能

B经济功能V

C感情交流功能

D.性生活功能

12.艺术家、作家、学者属于()角色［单选题］

A.表现型V

B.功利型

C.先赋型

D.非正式

13.以下哪一项不属于社会角色中的自致角色?［单选题］*

A.舞蹈演员

B.奴隶V

C.科学家

D教授

14.以下属于直系血亲的有（）。［单选题］*

A.养父母与养子女关系

B.叔侄关系

C.同父异母的兄弟关系V

D.亲家关系

15.下列哪一项关于血亲关系的说法是错误的：（）［单选题］

A.小李和自己的父亲之间是血亲关系

B.小李和自己的母亲之间是血亲关系

C.小李和自己的孩子之间是血亲关系

D.小李和自己的妻子之间是血亲关系V

16.以下哪一项属于传统家庭的特点（）［单选题］*

A.以家长制为核心V

B.以夫妻关系为核心

C.家庭人际关系以爰为纽带

D.家庭人际关系结构单一

17.以下哪一项属于社会角色中的开放性角色?［单选题］*

A彳亍政人员

B.财务人员

C.养老服务人员

D.亲戚朋友V

18构成甘油三酯的基本成分是（）［单选题］*

A磷酸

B.脂肪酸V

C.胆碱

D胆固醇

19.下列物质摄入过多，可升高血液胆固醇含量，促进动脉粥样硬化和冠心病，发生的

危险性最大的是（）［单选题］*

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸V

20.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）。［单选题］*

A.牛油V

B.玉米油

C豆油

D.花生油

21.维生素A的主要生理功能是()［单选题］*

A.促进钙的吸收

B.调解血压

C.调解血脂

D.维持正常视觉V

22.维生素K参与()［单选题］*

A.凝血过程V

B.钙的吸收

C.钙的排出

D泮胱氨酸的转化

23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是()［单选题］

A.B族维生素V

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

24.孕早期叶酸缺乏可导致()［单选题］*

A.新生儿神经管畸形。

B.母体血脂升高

C新生儿溶血

D新生儿先天畸形

25.长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发()缺乏。［单选题］

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1V

D.维生素D

26.下列哪种维生素易在体内蓄积？()［单选题］*

A.维生素C

B.维生素AV

C.维生素B1

D.维生素B2

27钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在()。［单选题］*

A.软组织和细胞外液

B.骨骼和牙齿，

C.骨骼和软组织

D.牙齿和血液

28.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。

［单选题］*

A.维生素M

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

29.在人体中含量超过体重()者为常量元素。［单选题］*

A.5%

B.0.01%V

C.l%

D.0.1%

30.骨骼中的钙处于不断的更新中，更新的速度随年龄增长而（）［单选题］

A不变

B.减慢V

C增长

D.不一定

31.手足抽筋说明（）［单选题］*

A.钙麟比例不合适

B.与血钙浓度无关

C.血钙浓度过高

D.血钙浓度太低V

32.下列哪一种元素属于微量元素（）［单选题］*

A.铁V

B镁

C.钾

D钙

33.人体中含量最高的矿物质是（）［单选题］*

A.铁

B.钙V

C磷

D钠

34.下列食物中含铁量比较低的是（）［单选题］

A.肉类

B.猪肝

C.奶类V

D.豆类

35.造成贫血的原因可能是（）［单选题］*

A.缺铁V

B缺锌

C.缺钙

D缺碘

36.碘的主要食物来源是（）［单选题］*

A.蔬菜水果

B.乳制品

C.海产品V

D.豆制品

37.肩窄的人应该如何穿着？（）。［单选题］*

A.不宜穿无肩缝的毛衣或大衣V

B.不宜用太大的垫肩类饰物

C.不宜穿泡泡袖衣服

D.适宜穿V领服饰

38.关于棉的洗涤方法正确的是（）［单选题］

A.只可手洗，洗涤时不要用大力，以免变形

B棉织品最好用冷水洗，以保持原色泽V

C.可以将深颜色衫和浅颜色衫一同洗

D.建议用含有漂白成分的洗涤剂或洗衣粉

39.关于真丝的洗涤方法以下正确的是（）［单选题］*

A.应用碱性洗涤剂或丝绸专用洗涤剂清洗

B.应用冷水或低于30度的温水洗涤，不宜长时间浸泡V

C.可以与其他衣物一起洗涤

D.洗涤后应该在太阳下晒干或烘干

40.较黝黑的皮肤在选择服饰时，以下选项中错误的是（）［单选题］

A.避免与肤色造成同色系

B.适宜选用高明度或高饱和度的色彩

C.强调与肤色的对比

D.适宜低明度或低饱和度的色彩V

41.关于衣物的存放，说法正确的是（）［单选题］*

A棉麻的服装在存放时，不可放樟脑

B.在存放呢绒服装时应正面朝上

C.在存放毛制品的服装时应尽量悬挂

D.皮革服饰在存放时，既要防干燥，又要防潮V

42.列哪一项不能对家政教育的概念做出全面理解？（）［单选题］*

A.家政教育是培养学生形成家庭成员角色的一种教育

B.家务管理是家政教育学科内涵的重要组成部分

C.家政教育是针对家庭与家人问题的一门交叉性综合学科

D.家政教育仅仅是对家政从业人员的专门教育V

43.以下哪一项不是蛋白质的生理功能？（）［单选题］*

A.供给能量

B.增强抵抗力

C.构成和修补人体组织

D提供必须脂肪酸V

44.服装保管中的"三害”不包括以下哪一个?（）［单选题］*

A.潮气

B.污渍V

C发霉

D.虫害

45.按照角色获得方式可将角色分为（多选）［多选题］*

A.先赋角色V

B.功利角色

C.表现角色

D.自致角色V

46.（）家庭结构包含了哪些要素（多选）［多选题］*

A.人口要素V

B.经济要素

C.文化要素

D代际要素V

47.健康的四大基石包括哪些？（多选）［多选题］*

A.合理膳食V

B.适量运动V

C.戒烟限酒。

D心理平衡V

E.良好睡眠

48.家庭生命周期可以划分为哪几个阶段？［多选题］*

A.形成V

B.扩展V

C.稳定V

D收缩V

E.空巢V

F.解体V

G消亡

49.亚健康的原因有哪些？（）［多选题］*

A.过度疲劳V

B.压力过大V

C.人的自然衰老V

D.疾病前期，

50.根据婚姻法的规定，直系血亲和三代以内旁系血亲禁止结婚，下列属于三代以内旁

系血亲的是（）。［多选题］*

A.侄子、外甥V

B.堂兄妹、堂姐妹V

C.祖父、外祖父

D.表姐妹、表兄弟V

A2

1.金属家具生锈时（）。［单选题］*

A、可用醋涂抹擦拭V

B、可用砂纸擦拭

C、可用酸性清洁剂处理

D、可用强碱去除

2.用软布蘸（）或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。［单选题］*

A、煤油V

B、汽油

C、柴油

D、机油

3.乐器上的松香，可用（）擦拭，可使乐器光洁。［单选题］*

A、老丝瓜瓢

B、核桃仁V

C、洗衣粉

D、盐水

4.消毒剂含有一些（）的化学物质，吸入人体后会对人体造成危险。［单选题］

A、挥发性V

B、蒸发性

C、固化剂

D、水凝胶

5.清洁衣橱、衣柜要（），从里到外擦拭干净。［单选题］*

A、左右联动

B、上下混合

C、自下而上

D、从上到下V

6.菜板消毒不正确的方法是（）。［单选题］*

A、在菜板表面抹上盐

B、清洗干净后用开水冲烫

C、放在户外紫外线暴晒

D、放在淘米水中浸泡V

7.铝合金窗框槽的灰尘，可以用（）蘸上水清扫、擦除。［单选题］

A、鸡毛惮子

B、管帚

C、旧毛笔V

D、拖布

8.贴金箔或金铜色的装饰品、家具（）。［单选题］*

A、可用水洗

B、用小苏打水洗

C、用酸性清洁剂

D、以魔布或干抹布擦干净即可V

9.红木家具，最好用（）清理。［单选题］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正确V

D、以上都错误

10.电视机的荧光面沾有灰尘，应切断电源，再以（）擦拭。［单选题］

A、软干布V

B、软湿布

C、粗干布

D、粗湿布

11.洗衣机内筒清洁不正确的做法是（）。［单选题］*

A、请专业人员清洁

B、自行拆卸清洗V

C、使用洗衣机专用清洗剂清洁

D、使用漂白剂清洁

12.原木家具保养清洁不正确的做法是（）。［单选题］*

A、油污可用残茶擦拭

B、一旦有液体滴落要立即擦干

C、定期上油和打蜡

D、要放置在除湿机旁V

13.拖地时的注意事项是（）。［单选题］*

A、拖把要湿一点否则不易达到干净标准

B、拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒V

C、从门口开始拖向房间里

D、用大支拖把才能快速完成工作

14.擦拭桌面不正确的是（）。［单选题］*

A、折叠好抹布

B、以S形手法

C、一块抹布一擦到底V

D、抹布及时换面

15.超细纤维抹布的特点不包括（）。［单选题］*

A、吸收性强

B、干用可静电除尘

C、纤维不易脱落

D、含研磨颗粒V

16.实木地面的特点不包括（）。［单选题］*

A、弹性较高

B、纹理自然

C、容易受潮

D、容易保养V

17.家用吸尘器连续使用不能超过（）小时，以免电机发热而烧坏。［单选题］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

18.室内打扫顺序是（）。［单选题］*

A、客厅一主卧室一厨房一浴室

B、客厅一主卧室一浴室T厨房

C、厨房-浴室一客厅―主卧室

D、主卧室T客厅一厨房一浴室。V

19.室内打扫时，最不常用的工具是（）。［单选题］*

A、吸尘器

B、拖把

C、抹布

D、竹扫把V

20.打扫布满灰尘的纱窗，可先用（）将灰尘去除。［单选题］*

A、吸尘器V

B、鸡毛撞子

C、冲水

D、扫把

21.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。［单选题］

A、遵纪守法V

B、守时守信

C、勤俭节约

D、不涉隐私

22.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。［单选题］

A、节约用水

B、节约用电

C、节约食物

D、尽量使用"一次性"用具V

23.燃器灶火焰颜色呈红色时要（）。［单选题］*

A、调小风门V

B、调大风门

C、火力开大

D、火力关小

24.清洗微波炉时要使用（），用25~30℃左右的温水。［单选题］*

A、酸性洗涤剂

B、碱性洗涤剂

C、中性洗涤剂V

D、强酸性洗涤剂

25.家用电器使用方法不正确的是（）。［单选题］*

A、电冰箱电源单独布线，并尽量靠近总开关

B、避免让电器空烧或空转

C、电饭煲，电磁炉等移动的电器，用完关掉开关，拔下插头

D、电器开关插座靠近燃气灶具V

26.关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（）。［单选题］

A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除

B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉

C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干

D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗V

27.压力锅限压阀稳定排气后应（）。［单选题］*

A、开大火源

B、保持大火

C、关小火源V

D、关闭火源

28.一般冰箱冷藏室温度在8~10。（：左右，冷冻室温度可达零下（）。［单选题］

A、5℃左右

B、15℃左右V

C、20。（：左右

D、24℃左右

29.煤气使用过程中遇到煤气打不着的情况，不能使用的方法是（）。［单选题］

A、检查煤气余量

B、检查气源开关

C、先打开开关，再用打火机试气V

D、关闭煤气，等待数分钟后再试

30.放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（）材料制成。［单选题］*

A、金属

B、铜

C、非金属V

D、铝制品

31.以下调料不呈辣味的是（）。［单选题］*

A、辣椒粉

B、胡椒粉

C、陈皮V

D、葱

32.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。［单选题］*

A、桂皮

B、香叶

C、香料V

D、香精

33.少量（）可增强甜味的甜度，糖的浓度越高，增强效果越明显。［单选题］*

A、食醋

B、食盐V

C、味精

D、麻油

34.炒土豆丝在（）加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。［单选题］

A、原料入锅前

B、原料入锅后立即V

C、菜肴出锅

D、菜肴冷却后

35.以下调料不呈苦味的是（）。［单选题］*

A、柚皮

B、茶叶

C、陈皮

D、姜7

36.电饭煲不能在（）地方使用。［单选题］*

A、干旱

B、高海拔

C、低温

D、潮湿V

37.在使用电磁炉时，操作者尽量不要佩戴（）。［单选题］*

A、机械手表V

B、首饰

C、眼镜

D、袖套

38.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在（）以上;。［单选题］*

A、50cmy

B、100cm

C、150cm

D、200cm

39.叶类蔬菜是以植物（）、叶柄或叶的一部分作为食用原料的品种。［单选题*］

A、叶片V

B、根部

C、秧蔓上的果实

D、根茎

40.把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。［单选题］*

A、滚料片法V

B、推拉片法

C、拉片法

D、平片法

41.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热。［单选题］*

A、开水

B、热水

C、冰水

D、冷水V

42.（）含有大量的皂苴和血球凝集素，食用时一定要熟透变色。［单选题］，

A、花椰菜

B、马铃薯

C、扁豆和四季豆V

D、胡萝卜

43.把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。［单选题］

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法V

44.（）既能用于切片、丝、条、块，又能用于加工略带碎小骨或质地稍硬的原料。［单

选题］*

A、片刀

B、切刀V

C、砍刀

D、锯刀

45.蔬菜应占膳食比重的（）。［单选题］*

A、39%

B、40%

C、42%

D、41%V

46.鱼类宰杀基本方法的顺序是（）。［单选题］*

A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理

B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理

C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理V

D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

47.给宰杀后的家禽腿毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。［单选题］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

48.大葱营养价值最高的部分是（）。［单选题］*

A、葱根

B、葱花

C、葱绿，

D、葱白

49.刀法根据用力方向的不同可分为:（）、推切、拉切、恻切、锯切、滚切。［单选题］

A、直切V

B、拉拽切

C、锯片切