2024年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理笔试历年真题荟萃含答案

2024年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.农产品运输的基本要求有哪些？2.定时配送3.生理性病害致病因素有哪些？4.在采用常温贮藏方式时应特别注意哪几点？5.农产品运输要对哪些环境条件进行控制？6.农产品流通加工7.运输Transportation8.某大型农业企业计划在北京建立一农产品配送中心，请问在选址时要考虑哪些因素？9.常温链物流10.农产品仓储管理的目标是什么？11.3T原则（贮运过程）12.农产品配送中心功能区规划布局目标是什么？13.举例说明农产品仓储的作用有哪些？14.假植贮藏15.冷藏链物流16.什么是直接冷却？有什么优缺点？17.农产品合理运输“五要素”18.举例说明农产品物流的特征。19.冷库耗冷量Q包括哪四部分？各表示什么意思。20.说说发展农产品物流重要性。21.简述农产品配送中心的基本功能。22.在《农产品包装和标识管理办法》中的第十条、第十一条、第十二条中是如何规定农产品包装管理的？23.农产品配送24.机械冷库的管理关键点是哪些？25.气调贮藏26.应急配送27.农产品物流配送的特点是什么？28.气调包装技术29.简述窖藏特点与性能。30.谈谈冷链物流的特点。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案: 1.快装快运 2.轻装轻卸，防止机械损伤 3.防热防冻2.参考答案:即按规定时间和时间间隔进行配送。定时配送的时间由配送的供给与需求双方通过协议确认。3.参考答案:果蔬采后的生理性病害是由采收前不适宜的生长条件或采后不适宜的贮运环境引起的。其发生的原因很多，采前因素主要有营养元素过量或不足;栽培管理不当，如田间药物浓度过高等;采收成熟度不适;日灼、多雨或日照不足等，都能导致生理病害的发生。采后因素不外乎果蔬贮运中遭受的不适宜温度、相对湿度、气体成分等的影响，多种不利因素综合影响更易透发和加重生理病害的发生。4.参考答案: ①根据当地的气候、土壤条件以及所贮藏果蔬的种类，确定能否采用常温保鲜贮藏，并选择适宜的方式； ②贮藏初期的管理重点是通风降温管理，而入冬后要控制通风量，即各种贮藏方式都有一个从降温到保温的缓慢转变过程，如堆藏和沟藏是采用分次分层覆盖的方法实现此过程；而窖藏、土窑洞和通风库贮藏是利用缩小通风面积和通风量来实现的； ③果蔬常温贮藏应选择优质晚熟的耐藏品种，贮藏期间应充分利用自然冷源，精细管理； ④贮藏期间应经常检查货品并适时出库。5.参考答案: 1.温度的控制 2.湿度的控制 3.气体成分的控制 4.防震动处理6.参考答案:在农产品物流过程中，对农产品进行除杂去废、挑选整理的加工，包括拣选、清洗、切段、包装、计量等简单的加工作业的过程，是为了便于包装、储藏和运输，或为进一步加工创造条件而进行的处理。7.参考答案:用专用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。8.参考答案: （1）交通条件。交通便利是配送中心必须具备的基本条件，农产品配送中心同样必须具备方便的交通运输条件。最好靠近交通枢纽进行布局，如紧邻交通主干道枢纽、铁路编组站等，有两种以上运输方式相连。 （2）现有的基础设施。为了减少成本，避免重复建设，应优先考虑将现有农产品批发市场或农产品集贸中心等改建为适应现代物流业发展的农产品配送中心。 （3）环境保护要求。农产品配送中心的选址需要考虑环境保护的因素。农产品配送中心的车流量较大，势必会产生严重的噪音污染；同时，由于农产品在流通中的损失还比较严重，园区将会产生大量的农产品垃圾。因此，为了尽可能降低对城市生活的干扰，园区应适当设置在远离市区中心的地方。 （4）服务水平。农产品配送是农产品配送中心的主要服务内容之一。能否实现准时配送是园区服务水平高低的重要标准，因此，在园区选址时，应保证客户在任何时候向园区提出物流需求，都能获得快速满意的服务。 （5）地形条件。园区应该选择地势较高、地形平坦之处，且应具有适当的面积与外形。选在完全平坦的地形上是最理想的，其次选择稍有坡度或起伏的地方，对于山区陡坡地区则应该完全避开；在外形上可选择长方形，不宜选择狭长或不规则形状。 （6）气象条件。农产品配送中心选址过程中，主要考虑的气象条件有温度、风力、降水量、无霜期、冻土深度、年平均蒸发量等指标。如选址时要避开风口，因为在风口建设会加速露天堆放商品的老化。 （7）人力资源条件。在仓储配送作业中，最主要的资源需求为人力资源。由于一般物流作业仍属于劳动力密集的作业型态，在配送中心内部必须要有足够的作业人力，因此在决定配送中心位置时必须考虑劳工的来源、技术水准、工作习惯、工资水准等因素。人力资源的评估条件有附近人口、上班交通状况、薪资水准等几项。如果物流的选址位置附近人口不多且交通又不方便时，则基层的作业人员不容易招募；如果附近地区的薪资水难太高，也会影响到基层的作业人员的招募。 （8）政策环境。政策环境条件也是物流选址评估的重点之一，尤其是物流用地取得困难的现在，如果有政府政策的支持，则更有助于物流业者的发展。政策环境条件包括企业优惠措施（土地提供，减税）、城市规划〔土地开发，道路建设计划）、地区产业政策等。最近在许多交通枢纽城市如深圳、武汉等地都在规划设置现代物流园区，其中除了提供物流用地外，也有关于税负方面的减免，有助于降低物流业者的营运成本。9.参考答案:常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时间价值、空间价值以及物流加工价值。大多数非鲜活类农产品不需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、活的牲畜等。10.参考答案: 1.利用市场经济的手段获得最大的农产品仓储资源的配置 2.组织农产品管理机构必须达到高效率 3.组织仓储生产必须实现高效率、低成本运行 4.以优质服务、讲信用树立企业形象 5.通过制度化和科学化的先进手段不断提高管理水平 6.从技术到精神领域提高员工素质 7.以不断满足社会需要为原则开展商务活动11.参考答案:“3T原则”是指：产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间(Time)、温度(Temperatur)、产品耐藏性(容许变质量)(Tolerance)。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。冷藏食品的品质变化主要取决于温度，食品的冷藏温度越低，优良品质保持的时间越长。由于冷藏食品在流通中困温度的变化而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。12.参考答案: 1.满足生产工艺流程； 2.物流线路短捷顺畅； 3.便于组织生产管理； 4.满足生产安全及防火、防爆要求； 5.有效利用空间和设备； 6.提供方便舒适、安全卫生的工作环境。13.参考答案: 1.空间效用 2.时间效用 3.调节供需矛盾 4.规避风险 5.实现农产品增值14.参考答案:假植贮藏是一种抑制生长的贮藏方法，是将连根收获的的蔬菜集中密植于沟或窖内，使它们处在微弱的生长状态的一种贮藏方式。主要用于各种绿叶菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、甘蓝等。15.参考答案:冷藏链物流是指在低温下完成农产品的储藏、运输、保管、销售等活动，它是以制冷技术和设备为基本手段最大限度地保持易腐食品原有品质的物流活动。很多农产品从性质上要求从生产采摘到销售消费的全过程中，要连续不断保持适宜的温度、湿度等条件，因为降低温度可以抑制食品中微生物的生长繁殖，减弱农产品自身生理活动强度，有效延长易腐农产品的储藏期，保证储运质量。目前，随着人民生活水平提高和生活节奏加快，冷冻食品从过去的猪肉、整鸡、鱼盘托等发展到速冻预制小包装食品、分割后的单体食品16.参考答案: 把蒸发器直接装置于冷库中，制冷剂气化时可直接吸收库内的热量，将库内空气冷却。蒸发器用盘形管组成，装成壁管组或天棚管组均可。 直接蒸发系统冷却迅速、库温低，例如以氨直接蒸发可将库温降低到一23℃。该系统宜采用氢、氟利昂为制冷剂。直接冷却系统的主要缺点是：整机系统的热缓冲量低，贮藏库内的温度变化也就比较大；因蒸发盘管与室内空气直接接触，温差大，蒸发器不断地结霜，要经除霜，不然将会影响蒸发器的冷却效果；因此制冷系统的效率下降，库内湿度也下降，库内温度不均匀，接近蒸发器处的温度较低，远处则较高。此外，如果制冷剂在蒸发管或阀门处泄漏，会在库内累积而直接危害果实。17.参考答案:1.运输距离2.运输环节3.运输工具4.运输时间5.运输费用18.参考答案: 1农产品物流的数量巨大 2农产品物流的运作复杂 3加工增值是农产品物流的重要内容 4农产品物流的风险大 5农产品物流的方向是从农村流向城市 6农产品物流具有很强的季节性和地域性19.参考答案: ①由于库房内外温差和库墙、库须受太阳辐射热作用而通过围护结构传入的热量，简称传入热或漏热（Q1）。 ②果蔬在贮藏过程中呼吸作用放出的热量，简称呼吸热（Q2）。 ③由于通风或开库门，外界新鲜空气进入库内而带入的热量，简称换气热（Q3）。 ④由于冷库内工作人员操作、库内照明和各种动力设备运行时产生的热量，简称经营操作热（Q4）。 耗冷量Q=Q1+Q2+Q3+Q4。 耗冷量计算涉及当地炎热季节最具代表性的室外计算平球温度、相对湿度等数据，可查20.参考答案: 1农产品物流有利于创造农产品价值； 2农产品物流有利于农产品实现加工增值； 3有利于农业实现规模经营，提高农业生产的整体效益； 4有利于扩大劳务输出和创造新的就业机会； 5有利于提升农产品相关企业的核心竞争力。21.参考答案: 22.参考答案: 2006年11月1日起实施的国家《农产品包装和标识管理办法》中第十条规定，农产品生产企业，农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人包装销售的农产品，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地。生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。未包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。 第十一条规定农产品标识所用文字应当使用规范的中文。标识标注的内容应当准确、清晰、显著。第十二条规定销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。禁止冒用无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志。 第十三条规定畜禽及其产品、属于农业转基因生物的农产品，还应当按照有关规定进行标识。23.参考答案:是指按照农产品消费者的需求，在农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、配货、配装和末端运输等一系列活动，最后将农产品交给消费者的过程。24.参考答案: 1.消毒 果蔬产品腐烂的主要原因是有害微生物的污染，冷藏库在使用前必须进行全面消毒。消毒前须将库内打扫干净，所有用具用0.5%的漂白粉溶液或2%～5%硫酸铜溶液浸泡、刷洗、晾干，再放入库房内进行消毒。冷库消毒方法有下列几种。 2.入库 果蔬产品进入冷藏库之前要先预冷。由于果蔬产品收获时田间热较高，增加了冷凝系统的负荷，若较长时间达不到贮藏低温，则会引起严重的腐烂败坏。进入冷贮的产品应先用适当的容器包装，在库内按一定方式堆放，尽量避免散贮方式。为使库内空气流通，以利降温和保证库内温度分布均匀，货物应离墙30cm以上，与顶部约留80cm的空间，而货与货之间应留适当空隙。 3.温度管理 果蔬入库后应尽快达到贮藏适宜温度，在贮藏期间应尽量避免库内温度波动。果蔬产品 种类和品种不同，对贮藏环境的温度要求也不同。如黄瓜、四季豆、甜辣椒等蔬菜在0～7℃就会发生伤害。 4.湿度管理 贮藏果蔬产品的相对湿度要求在85%～95%。在制冷系统运行期间，湿空气与蒸发管接触时，蒸发器很容易结霜，而经常性的冲霜会使冷藏库内湿度不断降低，常低于贮藏果蔬对湿度的要求。因此，贮藏果蔬产品时要经常检查库内相对湿度，采用地面洒水和安装喷雾设备或自动湿度调节器的措施来达到对贮藏湿度的要求。 5.通风换气管理 果蔬产品贮藏过程中，会放出CO2和乙烯等气体，当这些气体浓度过高时会不利于贮藏。冷藏库必须要适度通风换气，保证库内温度均匀分布、降低库内积累的CO2和乙烯等气体浓度，达到贮藏保鲜的目的。冷藏库的通风换气要选择气温较低的早晨进行，雨天、雾天等外界湿度过大时暂缓通风，为防止通风而引起冷藏库温、湿度发生较大的变化，在通风换气的同时开动制冷机以减缓库内温湿度的变化。25.参考答案:气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，是以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。它是在冷藏的基础上，增加贮藏环境中CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度。不但控制贮藏的温湿度条件，还同时控制气体条件，从而形成有利于保持新鲜果蔬品质的综合环境。26.参考答案:完全按用户突然提出的配送要求随即进行配送方式。这是对各种配送服务进行补充和完善的一种配送方式，这种配送方式主要应对用户由于事故、灾害、生产计划的突然变化等因素所产生的突发性需求;也应对一般消费者经常出现的突发性需求。这种配送服务实际成本很高，难以用作经常性的服务方式。比如奥运期间农产品应急配送。27.参考答案: 1.农产品配送网点分布众多 2.农产品流通配送的区域性 3.农产品物流配送的相对风险较大28.参考答案:气调包装与真空包装一样，通常与冷藏相结合，冷藏基础上的气调包装具有安全、卫生、经济、保鲜效果良好等其他保鲜包装所无法比拟的优点，在国内外食品行业得到广泛的应用。29.参考答案: 窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部分的高度以及通风口的面积和通风效果而不同。 窖藏与沟藏相比，既可利用土壤的隔热保温性以及窖体的密闭性保持其稳定的温度和较高的湿度，同时又可以利用简单的通风设施来调节和控制窖内的温度和湿度，并能及时检查贮藏情况和随时将产品放入或取出，操作方便。30.参考答案: 1.冷链物流的设备要求高 2.冷链物流需要相当强的技术支持 3.冷链物流要求物流各环节具有较高的组织协调性 4.冷链物流的商品质量控制难度非常大第2卷一.参考题库(共30题)1.“3P原则”（加工过程）2.定量配送3.3Q条件（冷链过程）4.脱氧包装技术5.谈谈当前我国农产品物流存在的问题及对策。6.保鲜链物流7.农产品运输8.气调贮藏有何特点？9.常温贮藏10.什么是鼓风冷却？有什么优缺点？11.农产品销售物流12.人工气调贮藏（controlledatmopherestorage，CA贮藏）13.气调贮藏原理是什么？14.说说农产品物流与农产品流通的区别与联系。15.农产品仓储16.冻藏17.农产品配送计划制订的步骤和配送计划的内容有哪些？18.农产品配送中心功能区规划布局原则有哪些？19.“3M”条件（冷链过程）20.农产品生产物流21.农产品22.农产品仓储合理化标志有哪些？23.谈谈冷藏链物流和冷冻链物流的不同。24.农产品配送模式的影响因素有哪些？25.简述沟藏（埋藏）特点与性能。26.如何进行气调贮藏的管理？27.“3C原则”（加工过程）28.运输对农产品质量有哪些影响？如何控制？29.国外农产品物流的发展趋势有哪些？30.农产品物流第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:原料(Products)加工工艺(Processing)、包装(Package)。要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污染的产品;采用合理的加工工艺;成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。2.参考答案:按事先协议规定的数量进行配送。这种方式数量固定，备货工作有较强的计划性，比较容易管理。3.参考答案:“3Q”条件：即冷链中设备的数量(Quantity)协调，设备的质量(Quality)标准的一致，以及快速的(Quck)作业组织。冷链中设备数量(能力)和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境(温度、湿度、气体成分、卫生、包装)之中，并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，都要按照农产品物流的客观需要，互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。“3Q”条件十分重要，并具有实际指导意义。例如，冷链中各环节的温度标准若不统一，则会导致食品品质极大地下降。这是因为在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。因此，对冷链各接口的管理与协调是非常重要的。4.参考答案:在密封的包装容器内，使用脱氧剂去除包装容器内的氧气，使被包装物在氧浓度很低甚至几乎无氧条件下保存。脱氧包装克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点。5.参考答案: 问题：1.对农产品物流的重视程度不够2.物流主体发育不良3.物流技术水平低4.交通运力不足5.加工处理水平低6.信息化手段不能适应需要 对策：1.基础设施（1）政府筹措资金，努力推动交通网络的建设（2）发展农产品产业化经营，创新物流主体组织（3）搞好农产品批发市场的建设，合理发展物流园区 2.管理水平（1）设立统管农产品物流的主管部门（2）加强农产品物流人才的教育和培训（3）搞好现代农产品物流业标准化体系建设 3.技术水平 （1）加强农产品物流技术的开发与研究（2）积极运用多种现代营销手段 4.宏观环境6.参考答案:在对冷藏链的含义、技术条件进行系统总结的基础上，提出了保鲜链的概念：保鲜链是指综合运用各种适宜的保鲜方法和手段，使鲜活易腐食品在生产、加工、储运和销售的各环节中，最大限度地保持其鲜活特性和品质的系统。与此同时，提出了要实现保鲜链除了应具有实现冷藏链的所有条件外还要具有3M条件，即保鲜工具与手段(Mean)、保鲜方法(Metheods)和管理措施(Management)。7.参考答案:就是用专用设备和工具，将农产品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括农产品集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。8.参考答案: ①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。 ②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。 ③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。 ④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。 ⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。9.参考答案:一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。10.参考答案: 鼓风冷却为保证库内各部分的温度均匀，机械冷藏库内的蒸发器上安装强制空气循环装置，即用鼓风机将蒸发器冷却的空气通过装设在贮藏室顶部的通风道送到贮藏库的各部位，冷空气在自然降温过程中吸收热量，再经库下方回到蒸发器重新冷却，如此循环降低库温，目前大多数冷库多采用鼓风冷却。 鼓风冷却系统在库内造成空气对流循环，冷却迅速，库内温湿度较为均匀一致。但如不注意空气湿度的调节，会加快果蔬失水。11.参考答案:农产品销售物流就是通过包装、储存、运输和配送等物流具体活动实现农产品销售、价值增值的过程，从而实现农产品物流服务功能，包括根据物流合理化原则确定运输路线、建立农产品储备系统、达到农产品物流包装水平、有效送货方式等相关内容。12.参考答案:CA贮藏是指根据产品的需要和人为要求调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。由于O2和CO2的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合，故CA贮藏比MA贮藏先进，贮藏效果好，是当前发达国家采用的主要类型，也是我国今后发展气调贮藏的主要目标。13.参考答案: ①新鲜果蔬的呼吸作用受到抑制，从而降低呼吸强度，推迟呼吸高峰出现的时间，延缓新陈代谢速度，结果推迟果实的成熟衰老。 ②减少营养成分和其他物质的降解和消耗，这样有利于新鲜果蔬质量的保持。 ③同时，较低的O2浓度和较高的CO2浓度能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用的能力，有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。 ④此外，适宜的低O2浓度和高CO2浓度还具有抑制某些生理性病害和病理性病害发生的作用，减少产品在贮藏过程中的腐烂损失，且以在低温下贮藏效果更为显著。因此，气调贮藏应用于新鲜果蔬贮藏是通过延缓产品的成熟衰老、抑制乙烯生成作用及防止病害的发生，更好地保持新鲜果蔬原有的色、香、味、质地特性和营养价值。14.参考答案: 农产品物流不等同于农产品流通。农产品流通是农产品从生产领域向消费领域转移过程中商品的价值运动、使用价值运动及与之相关的信息流运动三部分组成的运动过程，包括商流、物流、信息流和资金流。 将农产品物流等同于农产品流通的观点是不妥当的。农产品流通是一个综合性概念，是商流、物流、资金流和信息流的集合统一体，缺少任何一个部分都不能称其为农产品流通。而农产品物流则是一种追加的生产过程，它克服时间和空间的阻碍，提供有效而快速的农产品的输送和保管等服务来创造农产品的效用，是农产品流通的重要组成部分和物质支柱，可以说，没有物质实体流动的农产品物流是毫无意义的。15.参考答案:农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。16.参考答案:冻藏是指利用自然低温条件，使耐低温的果蔬产品在微冻结状态下贮藏的一种方式。此法主要适用于耐寒性较强的果蔬，如柿、菠菜、芹菜、油菜等。17.参考答案: 步骤：（1）确定配送计划的目的。（2）搜集相关数据资料（3）整理农产品配送的7要素（4）制订初步配送计划（5）与客户协调沟通（6）确定配送计划 内容：（1）分配地点、数量与配送任务（2）确定车辆数量（3）确定车队构成以及车辆组合（4）控制车辆最长行驶里程（5）车辆容积、载重限制（6）路网结构的选择（7）时间范围的确定（8）与客户作业层面的衔接（9）达到最佳化目标18.参考答案: 1.动态原则。把流动理念贯穿规划始终，方便物品流动，使配送中心物流、人流、信息流顺畅。 2.物品流动和人员流动分离。为了使物品流动顺畅高效，物流动线与人员通道应该分开，互不干扰。 3.功能区之间布局紧凑。在满足其他特定要求时，各功能区相互位置应该尽量紧凑，减少物品搬运距离，降低物流成本。 4消防安全原则。配送中心对防火要求较高，功能区布局要满足消防要求，确保安全生产。 5.环境保护原则。功能区布局应该注意环境保护问题，尽量减少物流作业对周围环境的影响。19.参考答案:即保鲜工具与手段(Means)、保鲜方法(Methods)和管理措施(Management)。在冷链中所使用的贮运工具及保鲜方法要符合农产品的特性，并能保证既经济又取得最佳的保鲜效果;同时，要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。20.参考答案:农产品生产物流是生产农产品的农户或农场所特有的从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。21.参考答案:根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。22.参考答案: 1.质量标志（最优） 2.数量标志（合适） 3.时间标志（最短） 4.结构标志（合理） 5.分布标志（合理） 6.费用标志（最少）23.参考答案: 24.参考答案: 1.成本因素 2.管理因素 3.技术因素 4.环境因素25.参考答案:沟藏又称埋藏，是一种地下封闭式贮藏方式，产品堆放在地面以下，所以秋季降温效果较差而冬季的保温效果较好。沟藏主要是利用土壤的保温性能维持贮藏环境中相对稳定的温度，同时封闭式贮藏环境具有一定的保湿和自发气调的作用，从而获得适宜的控制果蔬质量的综合环境。26.参考答案: 1.新鲜果蔬的原始质量 用于气调贮藏的新鲜果蔬原始质量要求很高。没有贮前优质的原始质量为基础，就不可能获得果蔬气调贮藏的效果。贮藏用果蔬最好在专用基地生产，且加强采前的管理。另外，要严格把握采收的成熟度，并注意采后商品化处理措施的综合应用，以利于气调效果的充分发挥。 2.产品入库和出库 新鲜果蔬入库时要尽可能做到按种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮，以避免相互间的影响和确保提供最适宜的气调贮藏条件。气调条件解除后，应在尽可能短的时间内一次出库。 3.温度、湿度管理 新鲜果蔬采收后应立即预冷，排除田间热后再入库贮藏。经过预冷可使果蔬一次入库，缩短装库时间及尽早达到气调条件；另外，在封库后应避免因温差太大导致内部压力急剧下降，从而增大库房内外压力差而造成对库体的伤害。贮藏期间的温度管理与机械冷藏相同。 气调贮藏过程中由于能保持库房处于密闭状态，且一般不进行通风换