大酒店收银员岗位职能职责

酒店收银员岗位职责1.

服从部门领导及领班工作安排，按要求程序和标准一直宾提供一流接待服务。3.

作好班前准备，认真检验电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。4.

掌握房间预定情况，主动热情地推销房间，了解当日预定、宴会通知，确定其付款方法，以确保正确无误5.

快速正确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。6.

正确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，立即，正确地为客人结帐并依据客人合理要求开具发票。7.

熟练掌握酒店相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。8.

依据房务部送来房间情况汇报，仔细查对，保持最正确房态。9.

制作、呈报多种报表汇报。10.

每日收入现金必需切实实施“长缴短补”要求，不得以长补短。11切实实施外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督职员遵守外汇管理制度。12.为来宾提供所需要信息，热情、周到、细致地帮助客人处理多种需求。13.

天天收入现款、票据必需和帐单查对相符，并按不一样币种，

不一样票据分别填写在缴款袋上。14.

妥善处理客人投诉，当不能处理，立即请示上级主管。15.

备用金不得以白条抵库。未经同意，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。）16.

协调好同事之间关系，愈加好作好对客服务工作。17.

在授理信用卡和支票结帐业务时，必需严格根据信用卡、支票操作程序实施。18.

严格根据帐务要求处理多种记帐。服从上级主管安排，认真完成任务。19.

职员应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位协议，尤其是折扣和挂帐协议。20.

正确处理客人留言、电传等。21.

天天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。22.

正确处理钥匙发放。23.

严格遵守现金和票据管理制度。24.

作好领用珍贵物品保险柜钥匙和进出珍贵物品保险室登记统计。25.

做好柜台清洁工作及终端机维护保养。26.

亲密注意大堂情况，如有异常立即向上级主管和安全部汇报。27.

做好本岗位清洁卫生。28.

电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。餐饮部服务员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，按时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班领导和指挥，认真、快速完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数立即间，了解宴请贵宾有没有其它特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，根据领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好多种用具，确保正常营业使用。

4.按要求时间站位，面部表情自然微笑，以饱满精神面貌迎接客人。

5.客到立即安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，立即为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方法，咨询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多和客人沟通，有问必答，不知者委婉回复客人，有必需时要问清再做回复，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留心客人及餐厅一切情况，方便达成愈加好协作服务，方便捷优质服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免和客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人道歉。

10.如工作中出现疑问立即处理，自己处理不了立即汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃食品要提前上洗手盅，水温确保在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超出三分之一，烟缸不得超出3个烟头。餐中服务必需勤换香巾，尤其是食用海鲜，香巾必需洁净整齐。

12.客人就餐时要立即为客人斟酒、茶，立即清理台面，确保台面卫生整齐。

13.客人菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动通知客人，问询客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14.餐位不用汤碗或其它物品空盘要经客人同意立即撤掉，以保台面整齐。

15.如客人有走动向，主动立即为客人拉椅，问询是否需要打包。

16.送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并立即问询客人对菜品，服务宝贵意见，最终向客人礼貌到别，后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

17.收台时应按收台程序进行收台，要立即整理自己区域卫生或摆台方便立即迎客。

18.下班前检验工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，严禁客人外叫或自己斟倒现象。不管闲忙时要按标准质量正常心态，不管客人是谁，全部要保持良好心态，接待好每一批客人。

20.职员之间建立好良好同事关系，不计较个人得失，相互帮助，遵守本店一切规章制度。

21.主动参与培训，不停提升服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超良好风气，熟悉其它部门情况，方便应答客人。餐厅领班岗位职责1、帮助餐饮部部门经理做好日常管理工作。2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，部署、检验服务员当班工作任务及完成情况。检验职员对来宾服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇相关键客人亲自服务，确保提供高水准服务。

3、负责检验服务员仪容仪表，率领督促服务员做好餐前准备，了解当日尤其介绍、估清和特价，掌握全部菜点组成，并通知当班服务员。

4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检验卫生。

5、立即向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面提议，不停提升服务质量。

6、妥善处理工作时发生问题和客人投诉，并立即向经理汇报。

7、检验全部规章制度实施情况，以身作则，为下属树立良好形象，帮助经理做好对服务员考评评定及业务培训工作，不停提升服务员服务技能。

8、定时检验、清点、保管餐厅设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等汇报单。使餐厅处于最好运行状态。

9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全方面协调、管理、检验，确保

全方面合格后方可闭店休息。10.负责婚礼宴会组织，安排，协调，结帐，收尾等工作。11、了解和掌握职员思想情况，做好思想工作，抓好职员文明建设。12、完成临时交办各项任务。餐厅主管职责一、职权

1．负责属下职员考勤、考绩。对工作表现主动，业务熟练，贡献大者进行表彰或奖励；反之，能够进行批评和教育。依据工作需要，有权调动职员工作。

2．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实施监督、定价和提出处理意见。

二、职责

1．对楼面经理负责，负责宴会全方面工作。

2．对宴会饮食销售负相关键责任。

3．对宴会工作人员业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提升责任。

4．负责对宴会及餐厅各部门沟通、协调。

三、业务要求

1．熟悉和掌握多种菜式品类；多种原材料起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师烹饪技术；菜单制订等工作。

2．熟悉和掌握各餐厅各厅面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等多种不一样形式宴会时可容纳人数；设计装修特点：餐厅各部工作人员索质和服务水准等情况，方便向客人介绍。

3．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作汇报，便于进行饮食销售决议。

四、工作内容

1．进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老用户，广交新用户，不停扩大经营对象，做到生财有道。

2了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅多种食品，尤其是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种库存池养情况，注意推广和销售。

3．注意协调有宴会订单宴会厅房安排，分配及指导员工制订宴会菜单。关键筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两正确，注意质量，不漏单、错单。

4．熟悉和掌握本餐厅、其它餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，常常和和厨师长研究和创制新菜式和花色品种，编制新菜单，满足来宾新要求。

5．要建立食谱档案，对老用户要注意她们口味特点，常常变换品种，使客人感到餐厅食品丰富多彩，百吃不厌。

6．接待来订餐客人，一定要注意热情友好，服务周到。对她们提问要耐心解答，向她们介绍情况时，一定要认真细致，为她们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。

7．对餐厅内部各部门人员接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门协调和沟通要注意方法，期望得到各部门对宴会工作配合、帮助和支持。

8．负责宴会工作组织和安排；注意抓紧宴会工作人员培训工作，不停提升她们业务水平行政总监岗位职责受总经理委托，行使对企业行政人事日常工作监督、管理权力，并负担实施各项规章、工作指令义务管理责任:对所分管工作全方面负责。1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理还未分清职能企业事务。2.负责行政会议和例会组织工作，参与或列席会议并作会议统计，视情况整理出会议纪要或办理下文事宜。对会议讨论重大问题，组织调研并提出汇报。3.依据总经理指示，编排工作活动日程表，做好重大活动组织和接待工作。4.负责抓好企业关键文稿起草工作，包含月、季、六个月、年度工作计划和总结汇报。依据工作计划和目标责任指标，定时组织检验落实情况，立即向企业领导和其它部门反馈信息。5.立即处理关键来往文电信函审阅、传输，督促检验领导指示、审核和修改以企业名义签发相关文件，抓好文书归档和用印管理工作。6.帮助各部门制订部门、岗位职责和各类规章实施细则，配合企业协调各部门工作关系。7.严格控制行政办公经费支出，加强办公财产管理。8.负责指导、管理、监督公共事务部人员业务工作，改善工作质量和服务态度，做好企业人员绩效考评和奖励处罚工作。9.完成总经理临时交办工作。关键职责:·草拟各类文书、文件、汇报、总结及其它材料；·为企业领导人撰写文稿等工作；·负责对文件收发存管理工作；·对职员评价、考评和激励；·负责做好来客日常接待工作；·负责对企业档案管理工作；·负责对企业文印工作管理；·做好对多种类文件、资料判定及统计管理工作；·负责对多种类会务安排工作；·负责对企业印章、法人章监督管理和办公室印章管理；·负责对企业全部职员出勤审核。餐饮部经理岗位职责1、实施总经理经营管理指令。2、负责制订餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门正确落实实施。负责抓好本部门营销和质量、成本等经营管理工作。3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，处理工作中问题。4、负责本部门安全和日常质量管理工作，检验和督促各部门严格根据工作规程和质量标准进行工作，实施规范作业。5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出方法，改善管理，开拓市场，厉行节省，提升经济效益。

6、负责本部门职员岗位业务培训，加强让客人完全满意基础宗旨教育，督促各部门有计划抓好培训工作，提升全员业务素质。7、建立良好用户关系，广泛听取和搜集来宾及用户单位意见，认真处理投诉，不停改善工作。8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供给和厨房准备工作情况，了解当日关键宴请和贵宾相关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。9、负责督促相关人员搞好食品卫生、成本核实、食品价格、供给标准等工作，主动支持对菜点研究，不停推陈出新。10、沟通本部门和其它部门联络，协调配合，搞好工作。11、负责餐饮部财产管理，确定各项设备添置、更新和改造计划，不停完善服务项目。12、负责制订餐饮部管理人员和服务、工作人员考评标准，认真考评部门管理人员日常工作业绩，激发职员士气和主动性，不停提升管理效能。13、控制食品和饮品标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核实，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。14、抓好职员队伍基础建设，熟悉和掌握职员思想情况、工作表现和业务水平，开展常常性礼貌教育和职业道德教育。15、抓好设备、设施维修保养，使之常常近于完好状态，并得到合理使用，加强日常管理，预防事故发生。16、抓好卫生工作和安全工作，组织检验个人、环境、等方面卫生评选，落实实施饮品卫生制度，开展常常性安全保卫、防火教育，

确保餐厅、厨房、库房安全。17、了解采购部食品原料进货渠道及价格，并查对进货及库存情况，采取降低成本、降低库存有效方法，并控制好成本核实，提升毛利率。18、做好思想政治工作，抓好全部门精神文明建设，关心职员生活[岗位职责]1、帮助餐厅经理不停改善完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、召开班前例会负责本班组服务员工作任务分配，检验本班组对客服务情况。3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面信息。4、对关键客人给关注，负责处理餐厅里发生问题和客人投诉，并立即向餐厅经理汇报。5、定时检验、清点、保管餐厅设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等汇报单。6、督促职员做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检验餐台摆台、清洁卫生、餐厅用具供给及设施设备完好情况。7、帮助经理做好对服务员培训工作及对职员进行考评。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和职员考勤、考评，确保在要求营业时间内，各服务点上全部有岗、有些人、有服务。9、坚持让客人完全满意服务宗旨，加强服务现场管理，检验和督导餐厅职员岗位业务培训。10、了解和掌握职员思想情况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。[餐饮主管岗位职责]1、帮助经理不停改善完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和职员考勤、考评，确保在要求营业时间内，各服务点上全部有岗、有些人、有服务。3、根据西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅管理工作，并和西厨房保持亲密联络，协调工作。4、掌握市场信息，了解客情和客人需求改变，做好业务资料搜集和积累工作，并立即反馈给西厨房及相关领导。5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和部署西餐厅服务员主动做好多种菜点及酒水推销。6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用具管理，做好物料用具领用、保管及耗用账目。7、保持西餐厅设备、设施整齐、完好、有效，立即保修和提出更新添置意见。8、负责处理客人对西餐厅服务工作意见、提议和投诉，认真改善工作。9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满意服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检验和督导西餐厅职员严格根据服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好职员岗位业务培训。11、召开班前会，分配任务，总结经验。12、了解和掌握职员思想情况，做好思想政治工作，抓好职员文明建设。卫生间清洁值日员岗位职责（一）进出洗手间要注意先敲门，并使用礼貌用语“请问里面有些人吗？”（反复三次）确定无人后方可走进。

（二）要本着认真负责态度，每十分钟检验一次（专职清理员），每半个小时整理一次，每个小时签一次名，领班检验一次。

（三）保持空气清新无异味。

（四）洗手间专用拖把和外场专用拖把分开使用。

（五）纸篓内垃圾不可满过其2/3。

（六）洗