2021年注册营养师模拟题库

1.在国务院印发《健康中华人民共和国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群A.①②③B.②③④C.①③④D.②③⑤已选：A

对的答案：C2.如果食用了受到黄曲霉毒素污染花生，也许会增长哪种癌症风险？A.食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌已选：C

3.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究调查，问卷中有这样一种题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A.有暗示作用B.问题类型复杂C.题目含混不清D.题目不切合实际已选：A

4.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ugβ-胡萝卜素，240ugα-胡萝卜素，这份膳食可以提供维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量)A.660B.670C.820D.840已选：C

对的答案：A5.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面内容？①能量食物来源②能量营养素来源③蛋白质食物来源④脂肪食物来源⑤维生素食物来源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已选：B

对的答案：A6.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K已选：D

7.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐饮食中维生素A摄入量仅为RNI2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合建议？A.立即开始服用鱼肝油B.完全不用理它C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A食物摄入D.立即大量服用β-胡萝卜素补充剂已选：C

8.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者浮现呼吸急促、气喘等症状？A.亚硝酸盐B.亚硫酸盐C.糖精D.柠檬酸已选：B

9.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后保存率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A.52B.72C.85D.90已选：A

10.在《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已选：D

11.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙RNI为800mg)而言，该食物钙INQ值是多少？A.0.04B.0.1C.1D.22.5已选：B

对的答案：C12.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常用？A.牛奶B.猪肉C.苹果D.蜂蜜已选：D

13.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南内容？A.少量多餐细软B.每天饮奶，足量饮水，对的选取零食C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D.参加食物选取与制作，增进对食物认知与爱慕已选：A

14.营养师要给王小姐设计食谱，依照DRIs，王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计食谱中应当提供蛋白质多少克？A.24B.54C.180D.216已选：B

15.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A.内脏蛋白质B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白质已选：B

对的答案：D16.随泌乳期不同，母乳普通分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳特点是什么？A.较多蛋白质B.较多脂肪C.较多乳糖D.较高能量已选：A

17.对于患有苯丙酮尿症婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必须氨基酸？A.丝氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸已选：C

18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，浮现上述症状最也许因素是:A.维生素A缺少B.维生素D缺少C.维生素C缺少D.维生素B1缺少已选：A

19.下列防腐剂中，按国内规定容许在面包中添加是哪一种？A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.丙酸钙D.乙酸钠已选：A

对的答案：C20.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性研究，她从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌患者后，再按照这些患者某些特点寻找具备类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素摄入状况。请问这种办法被称为什么办法？A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究已选：B

1.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤已选：

对的答案：B2.营养师要给王小姐设计食谱，依照DRIs，王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计食谱中应当提供蛋白质多少克？A.24B.54C.180D.216已选：

对的答案：B3.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品脂肪含量应是多少？A.≤10g/100gB.≤5g/100gC.≤3g/100gD.≤0.5g/100g已选：

对的答案：4.下表中有四种水果GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）这些水果时，对血糖水平影响最大是哪一种？项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72665236p>碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠萝C.香蕉D.苹果已选：

对的答案：C5.无论是世界卫生组织，还是《中华人民共和国居民膳食指南（）》，都建议婴儿纯母乳饲养至少几种月？A.4B.6C.9D.12已选：

对的答案：B6.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐饮食中维生素A摄入量仅为RNI2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合建议？A.立即开始服用鱼肝油B.完全不用理它C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A食物摄入D.立即大量服用β-胡萝卜素补充剂已选：

对的答案：C7.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后保存率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A.52B.72C.85D.90已选：

对的答案：A8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，浮现上述症状最也许因素是:A.维生素A缺少B.维生素D缺少C.维生素C缺少D.维生素B1缺少已选：

对的答案：A9.随泌乳期不同，母乳普通分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳特点是什么？A.较多蛋白质B.较多脂肪C.较多乳糖D.较高能量已选：

对的答案：A10.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳食物来源是：A.动物肝脏B.奶制品C.坚果D.水产品已选：

对的答案：A11.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面内容？①能量食物来源②能量营养素来源③蛋白质食物来源④脂肪食物来源⑤维生素食物来源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已选：

对的答案：A12.对于患有苯丙酮尿症婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必须氨基酸？A.丝氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸已选：

对的答案：C13.在《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已选：

对的答案：D14.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性研究，她从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌患者后，再按照这些患者某些特点寻找具备类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素摄入状况。请问这种办法被称为什么办法？A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究已选：

对的答案：B15.在喝绿茶或者红葡萄酒时候，会感觉有轻微涩味，这是由于其中具有什么成分？A.单宁B.乙醇C.咖啡因D.白藜芦醇已选：

对的答案：A16.如果食用了受到黄曲霉毒素污染花生，也许会增长哪种癌症风险？A.食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌已选：

对的答案：C17.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究调查，问卷中有这样一种题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A.有暗示作用B.问题类型复杂C.题目含混不清D.题目不切合实际已选：

对的答案：A18.在国务院印发《健康中华人民共和国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群A.①②③B.②③④C.①③④D.②③⑤已选：

对的答案：C19.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常用？A.牛奶B.猪肉C.苹果D.蜂蜜已选：

对的答案：D20.机体浮现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是由于下列哪种营养素缺少所引起？A.铁B.维生素AC.烟酸D.亚油酸已选：

对的答案：C1.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K已选：

对的答案：D2.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南内容？A.少量多餐细软B.每天饮奶，足量饮水，对的选取零食C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D.参加食物选取与制作，增进对食物认知与爱慕已选：

对的答案：A3.下列防腐剂中，按国内规定容许在面包中添加是哪一种？A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.丙酸钙D.乙酸钠已选：

对的答案：C4.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后保存率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A.52B.72C.85D.90已选：

对的答案：A5.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙RNI为800mg)而言，该食物钙INQ值是多少？A.0.04B.0.1C.1D.22.5已选：

对的答案：C6.机体浮现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是由于下列哪种营养素缺少所引起？A.铁B.维生素AC.烟酸D.亚油酸已选：

对的答案：C7.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面内容？①能量食物来源②能量营养素来源③蛋白质食物来源④脂肪食物来源⑤维生素食物来源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已选：

对的答案：A8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，浮现上述症状最也许因素是:A.维生素A缺少B.维生素D缺少C.维生素C缺少D.维生素B1缺少已选：

对的答案：A9.营养师要给王小姐设计食谱，依照DRIs，王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计食谱中应当提供蛋白质多少克？A.24B.54C.180D.216已选：

对的答案：B10.随泌乳期不同，母乳普通分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳特点是什么？A.较多蛋白质B.较多脂肪C.较多乳糖D.较高能量已选：

对的答案：A11.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ugβ-胡萝卜素，240ugα-胡萝卜素，这份膳食可以提供维生素A是多少ugRAE?A.660B.670C.820D.840已选：

对的答案：A12.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A.内脏蛋白质B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白质已选：

对的答案：D13.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究调查，问卷中有这样一种题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A.有暗示作用B.问题类型复杂C.题目含混不清D.题目不切合实际已选：

对的答案：A14.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好理解体内该营养素营养状况，首选检查办法是：A.血红蛋白水平B.全血总蛋白C.全血谷胱甘肽还原酶D.血浆视黄醇水平已选：

对的答案：D15.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐饮食中维生素A摄入量仅为RNI2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合建议？A.立即开始服用鱼肝油B.完全不用理它C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A食物摄入D.立即大量服用β-胡萝卜素补充剂已选：

对的答案：C16.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品脂肪含量应是多少？A.≤10g/100gB.≤5g/100gC.≤3g/100gD.≤0.5g/100g已选：

对的答案：17.在《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已选：

对的答案：D18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳食物来源是：A.动物肝脏B.奶制品C.坚果D.水产品已选：

对的答案：A19.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤已选：

对的答案：B20.依照中华人民共和国居民营养与慢性病状况报告（）数据，全国18岁及以上成人高血压和糖尿病患病率分别是多少？A.25.2%，9.7%B.17.2%，9.9%C.11.9%，6%D.25.2%，11.9%已选：

对的答案：A1.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性研究，她从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌患者后，再按照这些患者某些特点寻找具备类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素摄入状况。请问这种办法被称为什么办法？A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究已选：

对的答案：B2.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙RNI为800mg)而言，该食物钙INQ值是多少？A.0.04B.0.1C.1D.22.5已选：

对的答案：C3.营养师要给王小姐设计食谱，依照DRIs，王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计食谱中应当提供蛋白质多少克？A.24B.54C.180D.216已选：

对的答案：B4.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ugβ-胡萝卜素，240ugα-胡萝卜素，这份膳食可以提供维生素A是多少ugRAE?A.660B.670C.820D.840已选：

对的答案：A5.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K已选：

对的答案：D6.在《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已选：

对的答案：D7.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南内容？A.少量多餐细软B.每天饮奶，足量饮水，对的选取零食C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D.参加食物选取与制作，增进对食物认知与爱慕已选：

对的答案：A8.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤已选：

对的答案：B9.在国务院印发《健康中华人民共和国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群A.①②③B.②③④C.①③④D.②③⑤已选：

对的答案：C10.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品脂肪含量应是多少？A.≤10g/100gB.≤5g/100gC.≤3g/100gD.≤0.5g/100g已选：

对的答案：11.依照中华人民共和国居民营养与慢性病状况报告（）数据，全国18岁及以上成人高血压和糖尿病患病率分别是多少？A.25.2%，9.7%B.17.2%，9.9%C.11.9%，6%D.25.2%，11.9%已选：

对的答案：A12.在喝绿茶或者红葡萄酒时候，会感觉有轻微涩味，这是由于其中具有什么成分？A.单宁B.乙醇C.咖啡因D.白藜芦醇已选：

对的答案：A13.如果食用了受到黄曲霉毒素污染花生，也许会增长哪种癌症风险？A.食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌已选：

对的答案：C14.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者浮现呼吸急促、气喘等症状？A.亚硝酸盐B.亚硫酸盐C.糖精D.柠檬酸已选：

对的答案：B15.随泌乳期不同，母乳普通分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳特点是什么？A.较多蛋白质B.较多脂肪C.较多乳糖D.较高能量已选：

对的答案：A16.下列防腐剂中，按国内规定容许在面包中添加是哪一种？A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.丙酸钙D.乙酸钠已选：

对的答案：C17.对于患有苯丙酮尿症婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必须氨基酸？A.丝氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸已选：

对的答案：C18.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A.内脏蛋白质B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白质已选：

对的答案：D19.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳食物来源是：A.动物肝脏B.奶制品C.坚果D.水产品已选：

对的答案：A20.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面内容？①能量食物来源②能量营养素来源③蛋白质食物来源④脂肪食物来源⑤维生素食物来源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已选：

对的答案：A1.无论是世界卫生组织，还是《中华人民共和国居民膳食指南（）》，都建议婴儿纯母乳饲养至少几种月？A.4B.6C.9D.12已选：

对的答案：B2.下表中有四种水果GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）这些水果时，对血糖水平影响最大是哪一种？项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72665236p>碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠萝C.香蕉D.苹果已选：

对的答案：C3.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤已选：

对的答案：B4.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性研究，她从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌患者后，再按照这些患者某些特点寻找具备类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素摄入状况。请问这种办法被称为什么办法？A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究已选：

对的答案：B5.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南内容？A.少量多餐细软B.每天饮奶，足量饮水，对的选取零食C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D.参加食物选取与制作，增进对食物认知与爱慕已选：

对的答案：A6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳食物来源是：A.动物肝脏B.奶制品C.坚果D.水产品已选：

对的答案：A7.在《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已选：

对的答案：D8.随泌乳期不同，母乳普通分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳特点是什么？A.较多蛋白质B.较多脂肪C.较多乳糖D.较高能量已选：

对的答案：A9.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙RNI为800mg)而言，该食物钙INQ值是多少？A.0.04B.0.1