2023年（中级）茶艺师职业技能鉴定考试题库

2023年(中级)茶艺师职业技能鉴定考试题库

一、单选题

1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求,

具有相应的()等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

参考答案：B

2.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。

A、沸水

B、70度的水

C、80度的水

D、90度的水

参考答案：D

3.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩

参考答案：C

4.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

参考答案：D

5.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双

手自然交叉相握摆放于腹前。

A、双脚尖

B、双脚掌

C、双脚跟

D、双脚踝

参考答案：C

6.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽0。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

参考答案：D

7.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、10~20nli

B、30〜40ml

C>50-60ml

D、70-80ml

参考答案：D

8.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工

作。

A、货物储备

B、饮食安全

C、茶艺馆安全

D、财产登记

参考答案：C

9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热

情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

参考答案：D

10.茶艺表演时()的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐

参考答案：D

11.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)o

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

参考答案：D

12.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服

务。

A、茶水

B、茶单

C、茶点

D、杯具

参考答案：B

13.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

参考答案：C

14.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

参考答案：A

15.对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离0较近的位置，并帮助

他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

参考答案：C

16.唐朝的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

参考答案：D

17.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国

茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

参考答案：A

18.泡茶和()是茶艺的主要内容。

A、喝茶

B、茶仪

C、饮茶

D、选茶

参考答案：C

19.下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。

A、韩国

B、美国

C、俄罗斯

D、土耳其

参考答案：A

20.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

参考答案：D

21.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

参考答案：C

22.无公害茶叶可以分为（）层次。

A、3

B、2个

C、4个

D、5个

参考答案：A

23.由于绿茶中（）能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作

用。

A、茶多糖

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

参考答案：D

24.整理茶艺馆内的挂画、（）、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁

环境的方法之一

A、茶具

B、柜台

C、桌面

D、插花

参考答案：D

25.品饮红茶时一，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里,

归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

参考答案：A

26.茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

参考答案：C

27.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。

A、咖啡因

B、维生素

C、氨基酸

D、茶多酚

参考答案：C

28.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

参考答案：C

29.1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制

成“()”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

参考答案：A

30.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

参考答案：C

31.通常用PH表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

参考答案：D

32.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的0

的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

参考答案：B

33.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、

Oo

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

参考答案：C

34.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放0。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

参考答案：D

35.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

参考答案：C

36.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”

是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

参考答案：A

37.道德与法律的产生条件和发展趋势不同：它们依靠的力量不同：它

们()也不同。

A、运行的机制

B、产生的功用

C、导致的最后结果

D、产生作用的范围

参考答案：D

38.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机

适当，二是()，三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

参考答案：D

39.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方

面。

A、着装

B、工具

C、用具

D、卫生

参考答案：C

40.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

参考答案：A

41.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

参考答案：A

42.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

参考答案：A

43.碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清激明亮

参考答案：B

44.优质绿茶香气的特点是()

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

参考答案：B

45.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

参考答案：B

46.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭〃。

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

参考答案：D

47.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古等曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

参考答案：B

48.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务

时要特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

参考答案：C

49.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、75°C

B、80°C

C、90°C

D、初沸的水

参考答案：C

50.（）是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业

道德的基本要求。

A、公正廉明

B、立场坚定

C、坚持原则

D、办事公道

参考答案：C

51.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较

好的效果。

A、金

B、银

C、铜

D、锡

参考答案：D

52.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

参考答案：D

53.冲泡黄茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

参考答案：C

54.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

参考答案：A

55.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作款

参考答案：A

56.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时

机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、茶价偏高时

参考答案：D

57.“茶者，水之神；水者，茶之体。”是出自()。

A、许次纾的《茶疏》

B、张源的《茶录》

C、张大复的《梅花草堂笔谈》

D、陆羽的《茶经》

参考答案：B

58.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

参考答案：B

59.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行

“吃茶流”。

A、广东

B、潮汕

C、台湾

D、安溪

参考答案：C

60.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

参考答案：A

61.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、饮茶艺术

D、审美为重

参考答案：D

62.科学饮茶的基本要求是()

A、正确地选择茶叶

B、正确地品饮一杯茶

C、正确地冲泡

D、以上都是

参考答案：D

63.客人用茶过程中，当杯中水量为()时一，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

参考答案：D

64.茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下

表述错误的是0.

A、空气、微小气候(湿度、温度、风速)采光、噪声

B、水质

C、墙的颜色

D、顾客用具和卫生设施

参考答案：C

65.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

参考答案：D

66.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是0

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

参考答案：D

67.茶艺师工作中要协调与()的关系。

A、领班

B、服务员

C、迎宾员

D、经理

参考答案：B

68.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时,

茶味变()。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

参考答案：D

69.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

参考答案：B

70.老人可饮()。

A、绿茶

B、淡花茶

C、淡红茶

D、青茶

参考答案：C

71.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

参考答案：B

72.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

参考答案：C

73.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族D纳西族

参考答案：C

74.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位

置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

参考答案：D

75.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方

面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

参考答案：A

76.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向

()、黄、青褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

参考答案：C

77.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果,

下列做法不妥当的是()。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

参考答案：B

78.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

参考答案：B

79.结账时递交账单过程中错误的做法是0

A、用手将账单递给顾客

B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前

C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上

D、客气地告诉宾客收银台的位置

参考答案：A

80.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

参考答案：A

81.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香

味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

参考答案：C

82.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”

是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：C

83.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

参考答案：C

84.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

参考答案：D

85.中国“三教合一”，其中。以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

参考答案：B

86.乾隆御赐第一泉是()

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

参考答案：C

87.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的

花香充分发挥出来

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

参考答案：B

88.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

参考答案：D

89.茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶

味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：A

90.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。

A、驻芽4叶

B、驻芽2叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽3叶

参考答案：B

91.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用

()作跪状叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

参考答案：C

92.饮早茶是()独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

参考答案：B

93.浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

参考答案：C

94.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常

(),一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

参考答案：B

95.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

参考答案：D

96.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：A

97.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/l

B、0.05mg/l

C、0.08mg/l

D>lmg/1

参考答案：D

98.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

参考答案：B

99.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的。芝麻、姜、糖放入茶碗中,

直接用开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

参考答案：C

100.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶漏

参考答案：D

101.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()。

A、血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应

B、造成人体内电解质平衡素乱，进而使人体内酶的活性不正常

C、血糖降低，感觉浑身无力，难受

D、精神好，体力充沛

参考答案：D

102.茶树生产对温度的需要一是气温，二是地温，气温日平均需10C;

最低不能低于()。年平均温度在18C—25Co

A、一10C

B、5C

C、0C

D、-5C

参考答案：A

103.白茶茶艺中的。程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

参考答案：C

104.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、红、黑茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、黄茶交替

D、花、青茶交替

参考答案：B

105.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

参考答案：D

106.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作

A、领导

B、检查

C、服务

D、监督

参考答案：C

107.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大迎悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

参考答案：D

108.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

参考答案：A

109.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

参考答案：B

110.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

参考答案：C

111.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰

富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

参考答案：B

112.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

参考答案：B

113.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

参考答案：A

114.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一

泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

参考答案：A

115.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩

名茶，则用（）直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

参考答案：A

116.接持的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方

面。

A、着装

B、工具

C、用具

D、卫生

参考答案：C

117.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的（）

A、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼

参考答案：A

118.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员常将它先摆正，从椅子()

入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

参考答案：B

119.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A、卫生许可证

B、烟草证

C、注册商标

D、QS认证

参考答案：A

120.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时

联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

参考答案：A

121.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开

水，从左到右依次净杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

参考答案：B

122.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰器物。

A、待人接物

B、行为表情

C、思想

D、礼貌

参考答案：B

123.洞庭碧螺春的外形特征是0。

A、纤细如针

B、扁平

C、卷曲如螺

D、形似

参考答案：C

124.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的0茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

参考答案：D

125.茶叶随着浸泡时间的延长约0分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆

续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：C

126.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()

A、10%-30%

B、15%-35%

C、20245%

D、25%-50%

参考答案：B

127.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去

B、做造型

C、垂下来

D、梳理好

参考答案：D

128.消费者在购买、使用商品时、其合法权益受到损害或造成人、财

产损害时一，以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

参考答案：B

129.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、以上选项都不是

参考答案：A

130.茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。

A、不同的茶叶

B、不同的用水

C、不同的茶点

D、不同的音乐

参考答案：A

131.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要

尊重自己的()。

A、岗位职责

B、工作岗位

C、岗位责任

D、岗位权限

参考答案：A

132.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向

客人0以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三扣手

D、三道谢

参考答案：B

133.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别依羊爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

参考答案：D

134.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

参考答案：D

135.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

参考答案：B

136.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

参考答案：C

137.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、60°C

B、70°C

C、90°C

D、100°C沸水

参考答案：D

138.下列不是唐代的饮茶方式的是0。

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

参考答案：C

139.想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、

择水、备器、()、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、雅室

D、盖碗杯

参考答案：C

140.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、********

参考答案：C

141.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。

A、80°C

B、85°C

C、90°C

D、95°C

参考答案：D

142.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮颗粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

参考答案：C

143.点茶这道程序一般是0

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

参考答案：B

144.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

参考答案：D

145.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮纸

C、铝塑复合膜

D、铁罐

参考答案：C

146.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的Oo

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

参考答案：C

147.下列不是西点类的是0。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

参考答案：D

148.冲泡普洱的水温一般选择()

A、60

B、70

C、90

D、100沸水

参考答案：D

149.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。

A、盛取干茶

B、均匀茶汤浓度

C、放置茶杯

D、储放茶渣

参考答案：A

150.日平均温度为10℃左右。便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

参考答案：D

151.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想

的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染少，虽属暂时硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

参考答案：B

152.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南购突泉

B、北京玉泉

C、镇江中冷泉

D、庐山谷帘泉

参考答案：C

153.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

参考答案：A

154.调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。

A、葡萄酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

参考答案：C

155.()是构成礼仪最基本的三大要素之一

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

参考答案：D

156.宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭州

B、河南林汝

C、福建建州

D、浙江龙泉

参考答案：D

157.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

参考答案：D

158.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。

A、的突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

参考答案：C

159.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

参考答案：D

160.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

参考答案：C

161.武夷岩茶的水温一般选择()。

A、70

B、90

C、80

D、100沸

参考答案：B

162.瓷器茶具按色泽不同可分为。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

参考答案：A

163.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是

()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

参考答案：B

164.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

参考答案：C

165.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

参考答案：D

166.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

参考答案：A

167.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖成物

D、花青素

参考答案：C

168.世界上第一部茶书的书名是0

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

参考答案：D

169.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式

独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

参考答案：A

170.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们,

关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

参考答案：B

171.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝

味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

参考答案：A

172.金驶眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

参考答案：A

173.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

参考答案：A

174.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，

A、三

B、五

C、七

D、十

参考答案：D

175.清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中0调料。

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

参考答案：B

176.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

A、盖碗

B、瓷壶类

C、紫砂壶

D、飘逸杯

参考答案：C

177.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为0三大类

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

参考答案：A

178.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的0。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

参考答案：C

179.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

(宝绿)

参考答案：B

180.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚

参考答案：D

181.乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，

一般是三口见底。

A、赏干茶

B、观叶底

C、品其味

D、赏茶荷

参考答案：C

182.在选择背景音乐时一，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

参考答案：B

183.下面0,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

参考答案：B

184.严格把好。的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

参考答案：B

185.以下。不是高山茶应有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

参考答案：D

186.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

参考答案：C

187.身体肥胖的人饮茶时注意()

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

参考答案：B

188.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

参考答案：C

189.以下交往中递交名片正确的做法是()。

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

参考答案：B

190.下列0是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

参考答案：C

191.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

参考答案：D

192.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

参考答案：A

193.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。

A、力量

B、礼貌

C、艺术

D、恰当

参考答案：D

194.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

参考答案：B

195.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物

溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神

欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

参考答案：D

196.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药

等。如冬天、春天一般加()，夏天加0,秋天加()。

A、生姜，龟腥草，贡菊

B、肉桂.贡菊.蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、龟腥草，簿荷.杭白菊

参考答案：A

197.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌

和茶艺馆的()。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

参考答案：A

198.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

参考答案：D

199.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

参考答案：C

200.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水

之用。

A、湖汕风炉

B、玉书煨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

参考答案：B

201.以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()

A、80

B、70

C、95D100

参考答案：C

202.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

参考答案：C

203.()的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、

甘、清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

参考答案：D

204.精神上愉悦的感悟与0是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

参考答案：D

205.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

参考答案：B

206.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

参考答案：B

207.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

参考答案：D

208.乌龙茶茶汤色泽变化主要是0、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖或物

D、花青素

参考答案：A

209.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊

要求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

参考答案：B

210.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

参考答案：A

211.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

参考答案：D

212.茶艺从业人员要努力做到()，提高精神境界。

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎独”

参考答案：D

213.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

214.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,

为顾客排忧解难，做到()。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

参考答案：A

215.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

参考答案：B

216.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有

力的青年，秋天则是一个0,冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

参考答案：C

217.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口,

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

参考答案：A

218.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、罐装茶

参考答案：C

219.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即

盖上一块玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

参考答案：D

220.在乌龙茶的审评中其漫泡时间三次分别为0分钟。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

参考答案：C

221.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐

一些。茶点

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

参考答案：C

222.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时-，茶汤()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

参考答案：A

223.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

参考答案：A

224.个人礼仪是以。为支点，以0为基础

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养D修养个人

参考答案：C

225.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是

()问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

参考答案：B

226.茶叶中的咖啡破不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

参考答案：D

227.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，

盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

参考答案：D

228.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧

化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

参考答案：B

229.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。

A、晒青

B、蒸青

C、炒青

D、烘青

参考答案：B

230.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮,

向内翻转碗盖，()。

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色

参考答案：C

231.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾

宾客是否意会到目标。

A、指向目标方向

B、眼睛看着前方

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

参考答案：B

232.桃江擂茶是以0和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，

再放点白茶。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

参考答案：B

233.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的

是（）。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、顾客进门时、介绍自己的姓名和职务

D、运用适当的推荐方式

参考答案：C

234.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

参考答案：B

235.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

236.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

参考答案：A

237.不同的宗教有不同的礼仪与0,并且都很讲jiu究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

参考答案：B

238.茶树是()常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几

个部分组成。

A、一年生

B、多年生

C、亚热带

D、温带

参考答案：B

239.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的0成

满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

参考答案：A

240.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

参考答案：D

241.下面。不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

参考答案：D

242.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

参考答案：A

243.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。

A、五大类

B、四大类

C、六大类

D、三大类

参考答案：D

244.现代泡茶用水的最住选择是()。

A、纯净水

B、山泉水

C、矿泉水

D、雪水

参考答案：A

245.茶叶0性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。

A、氧化

B、吸附

C、陈化

D、吸收

参考答案：B

246.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

参考答案：C

247.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

参考答案：B

248.制作调饮红茶的原料，一般选择()。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、银骏眉

D、高级正山小种

参考答案：A

249.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡。分钟后饮

较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

参考答案：A

250.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。

A、职业良心

B、职业技能

C、职业兴趣

D、职业修养

参考答案：A

251.能够主动、热情地接待客人(包括环境美常识、各种注意事项、

()基本常识)

A、茶艺用具

B、迎来送往

C、接待程序

D、术语表达

参考答案：C

252.红茶的热性比。差，但比绿茶强。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、青茶

参考答案：D

253.茶艺表演的背景音乐可以选择().1古典名曲2为品茶而谱写的

纯音乐3精心录制的大自然之声4健康抒情的流行曲

A、123

B、1234

C、234

D、124

参考答案：A

254.花茶属于再加工系类，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、********

参考答案：A

255.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、企业内训师

B、茶艺馆领班

C、茶艺馆经理

D、企业公关部

参考答案：C

256.硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上

浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

参考答案：C

257.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个

人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质、丰富的茶叶知识

B、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识

C、良好的长相、身材

D、大专文凭或本科学历

参考答案：A

258.当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制,

叶片出现灼伤。

A、45°C

B、35°C

C、30°C

D、50°C

参考答案：B

259.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,

冲泡时需用（）的沸水。

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

参考答案：C

260.罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

参考答案：D

261.冲泡0时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

参考答案：C

262.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

参考答案：D

263.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的

器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

参考答案：D

264.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

参考答案：C

265.明代茶道阅洁，但仍然强调0、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

参考答案：D

266.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和0的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

参考答案：C

267.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

参考答案：D

268.()斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

A、明代

B、三国

C、隋代

D、宋代

参考答案：D

269.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般0。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

参考答案：A

270.当顾客仔细打展某项商品时，营业员可以()。

A、不用理会

B、偷偷观察顾客

C、跟着顾客

D、主动介绍商品的属性

参考答案：D

271.唐代煎茶法用的茶是0。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

参考答案：B

272.()被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。此泉园门模棚上

刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

参考答案：C

273.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖成物

D、花青素

参考答案：C

274.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、80C

B、85C

C、90C

D、95C

参考答案：D

275.茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。

A、迎宾员

B、茶艺员

C、杂工

D、茶艺小姐

参考答案：A

276.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和0是泡茶技

巧的三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

参考答案：C

277.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不

准轻易以自己的左手与他人相握。

A、手链

B、手套

C、戒指

D、化妆

参考答案：B

278.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

参考答案：A

279.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

参考答案：A

280.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

参考答案：A

281.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

参考答案：B

282.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：A

283.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

参考答案：A

284.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

参考答案：A

285.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

参考答案：D

286.现代泡水的最佳选择是0。

A、纯净水

B、山泉水

C、矿泉水

D、雪水

参考答案：A

287.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

参考答案：C

288.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

参考答案：A

289.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

参考答案：D

290.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素

为主，()不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

参考答案：C

291.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

参考答案：C

292.消费者享有下列权利，描述正确的是0。

A、、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

参考答案：A

293.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的Oo

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

参考答案：D

294.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山

耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

参考答案：D

295.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12C°C

参考答案：C

296.从滋味上看普洱熟茶具有()

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

参考答案：D

297.90度水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

参考答案：B

298.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香看汤色

C、闻香尝滋味看汤色

D、闻香看汤色一尝滋味

参考答案：A

299.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

参考答案：B

300.优质红茶香气的特点是()

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

参考答案：C

301.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

参考答案：C

302.用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却

鲜爽味。

A、金银

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖

参考答案：D

303.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

参考答案：B

304.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为至5Ppm的是。

A、铅

B、铁

C、灰分

D、铀

参考答案：A

305.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

参考答案：C

306.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

参考答案：B

307.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是

采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制

备,。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

参考答案：C

308.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

参考答案：D

309.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

参考答案：A

310.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D>********

参考答案：A

311.人们在交往时0,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作

的关系。

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

参考答案：A

312.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

参考答案：A

313.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的（）和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

参考答案：C

314.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

参考答案：D

315.以下()茶叶是因人名而得名的。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、本山

D、铁观音

参考答案：B

316.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

参考答案：B

317.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翅，大小均匀，色泽绿中带霜

(宝绿)

参考答案：A

318.茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。

A、提供优质服务

B、介绍茶文化

C、讲解文化品位

D、介绍推销产品

参考答案：A

319.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的

净度。

A、玻璃壶

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、泥壶

参考答案：A

320.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格

执行()。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

参考答案：A

321.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

参考答案：D

322.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学

会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸储

参考答案：D

323.()不是茶叶的保存方法。

A、常温贮存法

B、低温贮存法

C、隔热保存法

D、冰瓶保存法

参考答案：C

324.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不

一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

参考答案：A

325.下列0不属于武夷茶应有的茶汤色泽

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

参考答案：C

326.茶叶中含有()多种化学成分。

A、300

B、400

C、500

D、600

参考答案：D

327.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲

裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

参考答案：A

328.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

参考答案：C

329.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分

装茶叶以及()

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

参考答案：A

330.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

参考答案：A

331.()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

参考答案：A

332.滇红工夫红茶内质特点是()。

A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性

B、香气高长带松烟味，滋味醇厚

C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽？

D、香气清纯，滋味甜爽

参考答案：D

333.明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。

A、陈鸣远

B、惠孟臣

C、董翰

D、顾景洲

参考答案：C

334.茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一

些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。

A、烹茶技艺

B、煮茶技艺

C、泡茶技艺

D、点茶技艺

参考答案：C

335.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢

慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

参考答案：A

336.让客人品饮并享受泡茶带来的乐趣是属于()

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

参考答案：C

337.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

参考答案：B

338.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫

瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备

茶点时不要摆（）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

参考答案：A

339.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及

送客之时。

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

参考答案：B

340.印度人与尼泊尔人惯用（）致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

参考答案：A

341.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。

A、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值

B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法

C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值

D、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介

参考答案：A

342.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

参考答案：C

343.金山翠芽在审评时，需经审评杯冲泡()。

A、7分钟

B、8分钟

C、5分钟

D、9分钟

参考答案：C

344.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。

A、茶匙

B、茶则

C、茶针

D、茶拨

参考答案：B

345.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。

A、具体

B、细小

C、明确

参考答案：B

346.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应().

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

参考答案：C

347.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟

汤味的优点。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

参考答案：C

348.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

参考答案：D

349.闻香杯是用于0。

A、观色

B、品茶

C、闻香

D、喝茶

参考答案：C

350.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

参考答案：D

351.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

参考答案：B

352.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

参考答案：B

353.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

参考答案：D

354.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、

桂园、红枣等，

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

参考答案：D

355.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装

茶叶以及()

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

参考答案：A

356.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。

A、指导思想

B、经营宗旨

C、必由之路

D、坚实基础

参考答案：B

357.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

参考答案：C

358.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时、改用点斟

的手法，称为0,象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、风凰点头

参考答案：A

359.茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重

要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

参考答案：B

360.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

参考答案：C

361.古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是()。

A、腾波鼓浪

B、如鱼目，微有声

C、波涛汹涌

D、缘边如涌泉连珠

参考答案：D

362.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

363.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。

A、整洁大方

B、朴素大方

C、洁净整齐

D、干净大方

参考答案：A

364.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

参考答案：C

365.冲泡名优绿茶的水温一般选择()

A、60左右

B、90左右

C、85左右

D、100左右

参考答案：C

366.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，

其外延介于茶道与茶文化之间。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

参考答案：A

367.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

参考答案：C

368.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶漏

参考答案：D

369.茶艺营销人员的专业素质包括()。

A、个人素质与营销能力

B、个人素质和专业知识

C、文化修养与专业知识

D、文化修养与营销能力

参考答案：A

370.()其品质特点是：条素细长弯曲，毫多呈绒球状，色黄黑，香气

鲜爽带甘香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

参考答案：B

371.•品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后0。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

参考答案：D

372.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

参考答案：D

373.土耳其人喝茶用的是0小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

参考答案：B

374.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准

则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D