餐桌上的渔文化智慧树知到期末考试答案2024年

餐桌上的渔文化智慧树知到期末考试答案2024年餐桌上的渔文化扇贝多肽是一种水溶性多肽，其抗氧化功能独特，可清除体系中的氧自由基。（）

A:错B:对答案:对竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾，属于淡水虾类。（）

A:对B:错答案:错龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类。（）

A:错B:对答案:对龙虾黄与蟹黄搭配食用，其胆固醇的含量相对较高，心血管病人和老人可以多吃。（）

A:错B:对答案:错田螺是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。（）

A:错误B:正确答案:错蛏子的外壳能够安神养心宁志、平肝熄风及平肝潜阳、化痰止咳、消虚火去内热。（）

A:错B:对答案:错片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为上品紫菜。（）

A:错B:对答案:错青虾中含有丰富的微量元素铁，对心脏活动具有重要的调节作用。（）

A:错误B:正确答案:错误河蟹的肌肉可提取出甲壳质，经化学处理后制成几丁胺，有抑制胆固醇的功效，可作为心血管疾病患者的良药。（）

A:正确B:错误答案:错海米分为淡质海米和咸质海米，保存时需要可以混放在一起。（）

A:错B:对答案:错食用河蟹时和吃河蟹后1小时内忌饮茶水。（）

A:对B:错答案:对海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。（）

A:对B:错答案:对紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。（）

A:正确B:错误答案:正确烹制鳙鱼加入味精能起到提鲜的作用。（）

A:对B:错答案:错青鱼富含甘氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏甘氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。（）

A:正确B:错误答案:错误刺参的外观有些像凤梨，俗名“凤梨参”。（）

A:错B:对答案:错可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存活时间延长三四个小时。（）

A:对B:错答案:对墨鱼和羊肉均属于动风发物，两者搭配制作成菜食用。（）

A:对B:错答案:对银鱼离开水后可存活时间较短，约1小时。（）

A:错B:对答案:错鲜鲑鱼肉颜色为（）

A:橙红色B:深红色C:鲜红色D:淡红色答案:橙红色宰鱼后要放血的最佳位置（）

A:鱼鳍处B:鱼尾部C:鱼鳃下D:肛门下答案:鱼鳃下（）是国际营养学家确认的长寿食品之一，有“鱼参”之美誉。

A:青鱼B:鲶鱼C:鳜鱼D:银鱼答案:银鱼我国的鲳鱼质量以河口和（）产的为好。

A:连云港B:秦皇岛C:青岛D:洞庭湖答案:秦皇岛以下四种鲈鱼食疗搭配错误的是（）

A:鲈鱼+南瓜B:鲈鱼+蛤蜊C:鲈鱼+鸡蛋清D:鲈鱼+香菇答案:鲈鱼+蛤蜊鲈鱼与（）同食，易使人因消化不良而导致腹泻。

A:栗子B:大枣C:奶酪D:鸡肉答案:奶酪下列对裙带菜描述错误的是（）

A:优质的产品泡发后肉质厚实，有弹性B:裙带菜不含多糖类成分，营养成份比较单一，但经济价值高C:裙带菜有多种药理作用,具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用D:颜色异常鲜艳的裙带菜，可能是染色的产品答案:裙带菜不含多糖类成分，营养成份比较单一，但经济价值高以下不是泥鳅食疗功效的是（）

A:健脾养胃B:补肾C:补气补血D:除风祛湿答案:除风祛湿（）与松江鲈鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼被誉为淡水“四大名鱼”。

A:太湖鲤鱼B:黄河鲤鱼C:洞庭鲤鱼D:长江鲤鱼答案:黄河鲤鱼下列哪种食物不宜与河蟹一起食用（）

A:青椒B:芦笋C:菠菜D:鸭梨答案:鸭梨秃肺是青鱼的（）

A:鱼肺B:鱼肠C:鱼鳔D:鱼肝答案:鱼肝（）中含有磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。

A:鲶鱼B:鲅鱼C:黄鳝D:泥鳅答案:泥鳅以下有关银鱼食疗搭配错误的是（）

A:银鱼+豌豆B:银鱼+绿豆芽+胡萝卜C:银鱼+牛油D:银鱼+苋菜答案:银鱼+牛油（）可以进入冬眠状态。

A:鲤鱼B:鲅鱼C:鲫鱼D:泥鳅答案:泥鳅（）体表没有鳞片。

A:鲫鱼B:鲶鱼C:鲤鱼D:草鱼答案:鲶鱼将鲤鱼片、（）放入火锅内煮食，有祛风明目作用，适用于头昏晕，目干涩，视物模糊等症。

A:杏仁B:鲜菊花C:红小豆D:海带答案:鲜菊花食用虾蛄的最佳月份为每年的（）

A:1-2月B:4~6月C:12-翌年2月D:11-12月答案:4~6月以下哪种鱼的卵不能食用（）

A:银鱼B:河豚C:鲤鱼D:青鱼答案:河豚以下哪种鱼受到了污染（）

A:有重腥味B:鱼鳃较粗糙C:鱼眼微突D:鱼鳃颜色鲜红答案:鱼鳃较粗糙以下有关青鱼食疗搭配错误的是（）

A:青鱼+香菇B:青鱼+银耳C:青鱼+李子D:青鱼+大米答案:青鱼+李子最常见的且能够人工养殖的为（）和（）

A:斑鳜B:翘嘴鳜鱼C:大眼鳜鱼D:石鳜答案:翘嘴鳜鱼###大眼鳜鱼草鱼和青鱼主要区别是（）和（）

A:尾型不同B:嘴形不同C:体色不同D:背鳍不同答案:体色不同###嘴形不同下列对河蟹描述正确的是（）

A:河蟹雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形B:河蟹与生地黄一起熬制成汤，有疏风清热的效果C:河蟹不宜与茶水、鸭梨共同食用D:不食久存熟蟹答案:河蟹雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形###河蟹不宜与茶水、鸭梨共同食用###河蟹与生地黄一起熬制成汤,有疏风清热的效果###不食久存熟蟹以下属于水产干制品优点的是（）

A:原料选择性广B:设备简单，成本低C:体积小，重量轻，携带方便D:复水快答案:设备简单，成本低;体积小，重量轻，携带方便;原料选择性广下列哪些是我国常见的龙虾品种（）

A:波纹龙虾B:锦绣龙虾C:密毛龙虾D:中国龙虾答案:中国龙虾###波纹龙虾###锦绣龙虾###密毛龙虾以下为新鲜优质的银鱼标准的是（）

A:鱼身微黄B:鱼放在手指上，鱼身挺直C:鱼体无黏液D:鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔答案:鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔###鱼体无黏液优质鲍鱼干应具备（）

A:色泽淡黄色或粉红色B:背部略带灰暗、黑色C:闻之微有香气D:呈半透明状答案:色泽淡黄色或粉红色###呈半透明状###闻之微有香气以下属于优质的鳜鱼标准的是（）

A:鱼身棕黄B:表面有透明黏液C:表面的黏液多不透明D:腹部灰白答案:表面有透明黏液###鱼身棕黄###腹部灰白（）患者不宜吃鲫鱼。

A:痛风病人B:部分肝肾疾病患者C:出血性疾病D:脾胃虚弱答案:痛风病人###部分肝肾疾病患者###出血性疾病以下有关鳕鱼食疗搭配有误的是（）

A:鳕鱼+香肠B:鳕鱼+南瓜C:鳕鱼+咸肉D:鳕鱼+牛奶答案:鳕鱼+香肠###鳕鱼+咸肉（）法可保证炒鱼片不碎。

A:上浆B:加醋C:两次炒D:加白糖答案:上浆###两次炒###加白糖以下不可直接食用的海产品是（）

A:鲜章鱼B:鲜海蜇C:海胆D:生蚝答案:AI参考:正确选项是【C:海胆】。\n\n海胆是一种棘皮动物，其内部含有大量毒素，直接食用可能会对人体造成危害，因此不能直接食用。而其他选项中的鲜章鱼、鲜海蜇和生蚝都是可以食用的海产品，但需要注意处理和烹饪方式，确保安全食用。'下列哪种食物可以与龙虾一起食用（）

A:柿子B:香醋C:姜D:木瓜答案:AI参考:正确选项为：B:香醋C:姜