饮食健康知识竞赛试题及答案

饮食健康知识竞赛试题

一、选择题

L坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。［单选题］*

A.谷类V

B.动物性

C.植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等

七类。［单选题］*

A.微量元素√

B.膳食纤维

C.有机酸

、健康膳食的关键在于）［单选题］*

3（Q

A.食物的种类

B.食物的数量

C.食物种类和数量的合理搭配√

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。［单选题］*

A.12-15%

B.20-30%√

C.40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。［单选题］*

A.50-100

B.250-400√

C.少于50

6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）.［单选题］*

A.100克

B.200-400克（1-2杯）√

C.越多越好

7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。［单选题］*

A不超过25克（半两W

B.50克（一两）

C.无所谓

8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。［单选题］*

A.10克

B.6克以下√

C.14克

9、控制食盐摄入量,（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。［单选题］*

A.需要V

B.不需要

C.无所谓

10、熟肉再次食用时（）.［单选题］*

A.要加热彻底后才能食用，

B.可以从冰箱中拿出来就直接食用

C.大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放（）以上。［单选题］*

A.2小时√

B.4小时

C.6小时

12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。［单选题］*

A.5oC√

B.8℃

C.10oC

13、为了减少营养流失，蔬菜要（）。［单选题］*

A.先洗后切V

B.切碎后浸泡

C.先切后洗

14、禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。［单选题］*

A.烧、炖、嫡、蒸√

B.煎、炸

C.烟熏

15、炒菜时，什么时候放盐合适:（\［单选题］*

A.临出锅时放盐√

B.油一热先放盐再放菜

C.盐和菜同时入锅炒

16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。［单选题］*

A.一类

B二类

C.至少三类√

17、食物经过油炸后，能量（）。［单选题］*

A.基本不变

B.会增加许多.√

C减少

18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。［单选题］*

A.15克

B.25克√

C.50克

19、在平衡膳食中（）应该占有"主食"的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。［单选

题］*

A.谷类食物

B.薯类食物√

C.动物性食物

20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。［单选题］*

A低于50克

B.50—100克√

C.全部吃杂粮

21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源［单选题］*

A.维生素AV

B.维生素D

C.维生素C

D脂肪

22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（）。［单选题］*

A.可以

B.不可以√

C.不知道

23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）。［单选题］*

A.20-50克

B.125-225克√

C.200-450克

24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成

年人（\［单选题］*

A.每天吃鸡蛋应当是2个

B.每天吃鸡蛋不要超过1个√

C.不吃鸡蛋

25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。［单选题］*

A.15

B.30-50√

C.75

26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至

少饮水（\［单选题］

A.500毫升

B.1200毫升

C.2000毫升V

27、对于儿童青少年，（）是最好的饮料。［单选题］*

A.白开水√

B.软饮料

C.啤酒

28、在家庭中烹调扁豆应当（）。［单选题］*

A.用开水焯后凉拌

B.烧熟煮透V

C.急火爆炒

29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMl）为（）公斤/米2。［单选题］*

A.24-27.9

B.18.5-24√

C.≡T18.5

30、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）。［单选题］*

A.应用膳食补充剂

B.通过膳食本身满足营养需要√

C.经常吃保健食品

31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（\［单选题］*

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品V

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

32、豆浆又叫"植物奶"，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也

有注意事项，以下正确的食用方法是：（）［单选题］*

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物V

D.用保温瓶长时间储存豆浆

33、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛

等症状。（）［单选题］*

A.苹果、苹果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨√

34、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价碑,三价碑即为砒霜。［单选题］*

A.维生素A

B.维生素B

CZ鞋素C√

D.维生素K

35、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。［单选题］*

A.茄子√

B.花生

C.小白菜

D.胡萝卜

36、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻［单选题］

*

A.葱与蜂蜜√

B.葱与红糖水

C.葱与白糖水

D.葱与牛奶

37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染

主要存在于下列哪一食物中（\［单选题］*

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等V

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

38、"三无”食品是指（X［单选题］*

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品√

39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死（）［单选题］*

A.5分钟

B.10分钟

C.20分钟√

D.30分钟

40、鲜鱼的特征是(\［多选题］*

A.手持鱼身时，尾部下垂

BJ安压鱼肌肉不凹陷√

C.鱼鳏紧闭√

D.鱼眼球凹陷

41、世界三大饮料指(\［多选题］*

A.茶叶√

B.咖啡V

CRJRJV

D酒

42、科学的膳食方法是()。()［多选题］*

A.食物多样，谷类为主√

B.多吃蔬菜、水果和薯类V

C.常吃奶类、豆类及其制品√

D.常吃适量的肉类√

43、下列哪些能防止电脑辐射()［多选题］*

A.橘子√

B.仙人掌V

C.绿茶√

D红茶

44、高盐饮食对健康造成有那些危害（）.［单选题］*

A.易引起肾病

B.易引起肝病

C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化V

45、人体必需的七种营养素是（）。［单选题］*

A.蛋白质、脂肪

B.碳水化合物、无机盐

C.维生素、纤维素、水

D.以上都是√

46、怎样预防肥胖症（）。［单选题］*

A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量

B.加强体育锻炼

C.提倡吃植物油，少吃动物油

D.以上都是√

47、怎样预防营养缺乏症（）。［单选题］*

A.食物多样化

B.改变挑食和偏食的不良习惯

C.加强运动以促进食物中营养素的吸收

D.以上都是√

48、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）［多选题］

A钙√

B.铁√

C锌√

D.蛋白质

E铜√

49、禽肉的营养特点有（）［多选题］*

A.脂肪熔点高

B.脂肪含量少V

C.含氮浸出物多V

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要V

E.易消化吸收V

50、铁的良好来源应包括（）［多选题］*

A.动物血√

B.菠菜

C.牛肉√

D.动物肝脏√

E.鱼肉

B

1.单选题老年人每餐做到几分饱是最合适的呢?［单选题］

A.十分饱

B.五分饱

C.七分饱√

D.六分饱

2.单选题良好的饮食习惯是什么?［单选题］

A.根据自己的喜好进食

B.少食多餐，按时进食√

B.过期食品也可以吃

D.饭菜煮多了，就加热吃多几餐

3.单选题以下哪种烹饪方式是不适合老年人的呢?［单选题］

A.油炸√

B.蒸

B.炖

D炳

4.单选题以下哪种食物含有高胆固醇?［单选题］

A肥肉

B.蛋黄

C.动物内脏

D.以上都是V

5.单选题以下哪种食物不含蛋白质?［单选题］

A.豆类及豆制品

B.鱼肉

C.坚果

D.菠菜√

6.单选题低盐饮食有利于预防高血压，老年人每日食盐量不超过多少克?［单选题］

A.6克√

B.5克

ClO克

D.8克

7.多选题合理营养的原则是什么？［多选题］

A.食物多样化V

B.重视三餐搭配V

C.食品荤素、粗细平衡V

D.科学烹调V

8.多选题哪些人容易得高血压？［多选题］

A.肥胖的人√

B.喜欢吃咸食的人√

C.饮酒过多者V

D.有高血压家族史的人√

9.多选题以下哪种食物属于高纤维的食物？［多选题］

A.芹菜√

B.豆类√

C.薯类V

D.水果√

10.1判断题价格高的食物，营养价值肯定高。［单选题］

正确

错误V

11.判断题糖的主要来源是主食和蔬果，要尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。［单选题］

正确V

错误

12.判断题水要等到口渴再喝，可选择淡茶或白开水。［单选题］

正确

错误V

13.判断题鱼肉虽然含有丰富的蛋白质，但由于鱼刺偏多，应禁止老年人吃鱼。［单选题］

正确

错误V

14.判断题食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值。［单选题］

正确√

错误

15.判断题饭后可以马上睡觉。［单选题］