公共营养师理论试题

公共营养师理论试题

1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A、能量过剩

B、易发生营养缺乏病（正确答案）

C'易发生慢性病

D、普通家庭一般不容易做到

2.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡（正确答案）

D、排出足够的尿素氮

3.某12岁男生每日膳食中摄入总能量2300kcal，脂肪摄入量66g，则脂肪供能比为

（），摄入量（）。

A、25.8%；偏低

B、25.8%；合适

C、H.5%；偏低

D、11.5%合适

4.以下属于锌缺乏原发性因素的是（）

A、膳食摄人量过多

B、肾脏疾病伴有大量蛋白尿

C、生理需要量增加（正确答案）

D、肠吸收障碍

5.下列能促进非血红素铁吸收的食物有（）。

A'抗酸药物

B、茶叶

C'咖啡

D、鸡肉（正确答案）

6.产品需求调查问卷设计过程中，根据信息资料设计和选择问题后，紧接着要做的

程

序是（）。

A、根据调查目的，确定所需的信息资料

B、确定问题的顺序（正确答案）

C、问卷的测试与修改

D、问卷的实施

7.公共营养师对待服务对象应该（）

A、敷衍了事

B、一视同仁（正确答案）

C、斤斤计较

D、兢兢业业

8.以下不属于大学生食谱编制原则的是（）。

A、同样营养价值的食谱价格应分为不同层次

B、食物原料应安全无毒

C、可以适当多吃脂肪含量高的食物（正确答案）

D、考虑营养价值的同时兼顾经济

9.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A、成人膳食।

B、颜色丰富的膳食

C、块小质软膳食

D、种类丰富的膳食

10.经调查某社区2005年缺铁性贫血的发病率为8%，此为（）。

A、计量资料

B、计数资料（正确答案）

C、描述性资料

D、等级资料

11.铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。

A、孕妇、婴幼儿、成年人

B、婴幼儿、乳母、孕妇（正确答案）

C、老年人、乳母、孕妇

D、老年人、婴幼儿

12.中国居民平衡膳食宝塔2022建议每人每天水果类的摄入量为（）克。

A'50-100

B'100-200

C、200-350

D、350-500

13.24h回顾法一般要求在（）分钟内完成。

A、10-20分钟

B、20-30分钟

C、15-40分钟

D'50-60分钟

14.耐力型（）对改善心、肺机能有良好的作用。

A、中等强度有氧运动（正确答案）

B、中等强度无氧运动

C、高强度有氧运动

D、高强度无氧运动

15.衡量皮下脂肪堆积情况的仪器是（）。

A、皮褶厚度计（正确答案）

B、体重秤

C、身高杆

D、皮尺

16.职业道德的特征是行业性、连续性、（）及规范性。

A、特殊性

B、即时性

C、实用性（正确答案）

D、社会性

17.公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、（）、职业

责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。

A、职业操守

B、职业认知

C、职业纪律

D、职业水平

18.下列有关标准人的说法正确的是（）。

A、标准人的能量参考摄入量是1200kcal

B、标准人的能量参考摄入量是2400kcal（正确答案）

C、标准人可视为成年男子高体力劳动者

D、标准人可视为成年男子中体力劳动者

19.蛋白质的互补作用是指（）。

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用（正石

案）

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

20.个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和（）。

A、以预防为导向的周期性健康检查记录（正确答案）

B、以预防为导向的个人健康问题记录

C、以问题为中心的周期性健康记录

D、以上都不对

21.如某食品的钙含量为200mg/100g，钙的每日能量推荐摄入量是800mg，则该食

品的营养素钙密度为（）

A、0.15

B、0.015

C、0.25

D、0.025

22.某种液态食品，其能量值需满足多少，才可声称是低能量食品（）。

A、＜40kJ/100mL

B、＜60kJ/100inL

C、＜80kJ/100mL

D、＜100kJ/100mL

23.营养的目标是（）。

A、合理膳食调节生理促进发育

B、治疗疾病强身健体加速康复

C、提供能量调节生理治疗疾病

D、维持健康预防疾病加速康复（正确答案）

24.患者步态特殊，被称为“鸭步”，该患者可能患有（）。

A、佝偻病

B、骨软化症（正确答案）

C、痛风

D、。型腿

25.关于蛋白质的吸收，下列说法错误的是（）。

A、吸收的主要形式是氨基酸

B、二肽、三肽也能被小肠吸收

C'被吸收的途径是血液

D、分解产物氨基酸也可以通过淋巴途径吸收（正石

26.膳食纤维可以从生理学角度和（）进行定义。

A、物理角度

B、检测角度

C、化学角度（正确答案）

D、消化角度

27.各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。

A、5%~10%

B'10%~15%

C、15%~30%

D、30%~40%

28.设计调查问卷时，要注意的方面不包括（）。

A、调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

B、调查问卷中的问题要容易让被调查者接受

C、调查问卷中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

D、调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问

题之后（正确答案）

29.类实验设计简单，适合于实际工作中运用，结果评价时的（）。

A、可比性较差（正确答案）

B、稳定性很好

C、准确度很高

D、精确度较差

30.为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法，可与

（）互补。

A、豆类（正确答案）

B、蔬菜

C'水果

D、谷类

31.以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养性疾病控制目标，说法错误的

是（）。

A、到2020年，全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下

B、到2020年，全人群贫血率控制在10%以下

C、到2020年，居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降

D、到2020年，降低癌症发病率（正确答案）

32.测皮脂厚度常用的部位不包括（）。

A、腰部（正确答案）

B、肱三头肌部

C、肩胛下部

D、腹部

33.食堂是服务性机构，对于食堂集体供餐的要求说法不正确的是（）。

A'价格低

B、质量好

C、注重成本核算

D、营养次要（正确答案）

34.某食品的食部为78%，100g该食品中蛋白质含量为4.0g，则160g该食品的蛋白

质含（）

A5.0

B'5.5

C、6.0

D、6.5

35.缺乏可影响性成熟的营养素为（）

A、维生素C

B、维生素D

C、锌（正确答案）

D、铁

36.高胆固醇血症指（）。

A、总胆固醇升高，甘油三酯正常（正确答案）

B、总胆固醇正常，甘油三酯升高

C、总胆固醇升高，甘油三酯升高

D、总胆固醇正常，甘油三酯正常

37.不属于数据库基本结构的是（）。

A、原始数据

B'概念数据层

C、数据共享（正确答案）

D、逻辑数据层

38.中国居民膳食指南（2022）提出，建议男士饮酒每天不超过（）克。

A、15

B、25

C、35

D、45

39.水果中的主要营养成分不包括（）。

A、碳水化合物

B、蛋白质（正确答案）

C、水分

D、维生素

40.含有较多果胶的食物有（）

A、燕麦

B、糙米

C、核桃

D、香蕉（正确答案）

41.下列不属于佝偻病临床表现的是（）。

A、方颅

B、肋串珠

C、鸭步（正确答案）

D、手足镯

42.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。

A'14%

B、15%

C、16%

D'17%

43.胃的吸收能力较弱，只能吸收少量的水和（）。

A、蛋白质

c、酒精f

D、碳水化合物

44.构成人体蛋白质重要组分的矿物质包括（）。

A'氮

B、钙

C、碘

D、硫（正确答案）

45.轻度活动强度的PAL值为（）。

A'1.0-2.0

B'1.0-1.5

C'1.0-2.5

D、2.0-2.5

46.社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的社会意识。

A、市场经济

B、计划经济

C、公有制（正确答案）

D、私有制

47.（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A、以动植物食物为主的平衡膳食结构

B、以植物性食物为主的膳食结构（正确答案）

C、以动物性食物为主的膳食结构

D、地中海膳食结构

48.关于幼儿饮食，以下说法不正确的是（）。

A、幼儿膳食应营养齐全、搭配合理

B、应避免刺激性强和油腻的食物

C、餐次安排应严格按照一日三餐的形式（正确答案）

D、应提供可使幼儿专心进食的进餐环境

49.硒对人体的作用，不包括下列哪项（）。

A、抗氧化作用

B、调节甲状腺激素

C、维持体液酸碱平衡（正确答案）

D、抗肿瘤作用

50.血液样品的种类一般不包括（）。

A、指尖血

B、耳垂血

C'足跟血

D、动脉血（正确答案）

51.女性中等皮质厚度值为（）。

A、20~50mm

B、0〜50mm

C、＜20mm

D、＞50mm

52.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。

A、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B、3天24h回顾法不必包括休息日

C、24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄

入量（正确答案）

D、24h回顾法不存在人日数计算的问题

53.社区营养管理几乎涉及所有人群，其中（）为主要工作对象。①婴幼儿；②学

龄前儿童；③青少年；④成人；⑤中年人；⑥老年人；⑦孕妇；⑧乳母

A、①②③④⑥⑦

B、①②③⑤⑦⑧

C'①②③④⑥⑧

D、①②③⑥⑦⑧（正确答案）

54.所有营养不良中最容易危及生命的一种是（）。

A、维生素C缺乏

B、蛋白质-能量营养不良（正确答案）

C、营养性贫血

D、骨软化病

55.一般来说,一日三餐餐次能量分配上平均应为（）。

A、10%-20%、60%、30%-35%

B、20%-25%、30%-35%、30%-35%

C、20%-30%、40%-50%'20%-30%

D'25%-30%、30%-40%、30%-40%

56.大于200g小于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）。

A、2mm

B、3mm

C、4mm（正确答案）

D、5mm

57.下列哪种食物含碘量最高？（）

A、牛奶

B、淡水鱼

C、鸡蛋

D、干海带（正确答案）

58.影响尿液成分的因素不包括（）。

A'食物

B、饮水

C、疾病

D、遗传（正确答案）

59.大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括（）。

A、传播的信息是公开的

B、传播的信息面对少部分人群（正确答案）

C、大众传播是单向的

D、传播信息扩散迅速

60.如某食品的能量为96kcal/100g，每日能量推荐摄入量是2400kcal，该食品的铁

含量为L5mg/100g，铁的每日能量推荐摄入量是15mg，则该食品的食物营养质量

指数（INQ）为（）

A、0.4

B、0.25

C、4

D、2.5

61'信息本身的（）是指人们通过声音、文字、图像或者动作相互沟通消息。

A'可再生性

B、可转换性

C、可传递性（正确答案）

D、时效性和时滞性

62.在调查中必须收集应答者敏感或私人信息时，应将问题答案（）。

A、设定详细，以获得精确的数据

B、设定在一定范围，避免应答者感到不愉快（正确答案）

C、提供“不知道”回答，允许应答者拒绝应答

D、以上都不对

63.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g,则刘某的全天

总的能量摄入量为多少kcal（）。

A'1560

B、1669

C'1788

D'1789

64.和肉类相比较,鱼类中（）。

A、脂防含量较高，且多为饱和脂肪酸

B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

c、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸（正确答案）

65.水产、动物制品中的农药残留主要指（）