1.2.2 脂质在维持细胞结构和功能中的作用课件 高一上学期生物苏教版（2019）必修一

第2节第2课时脂质在维持细胞结构和功能中的作用细胞中的脂质肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种1.组成元素脂质主要由

三种元素组成。2.脂质的种类常见的脂质有

、

和

，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂。C、H、O脂肪磷脂固醇类3.特点：相对于糖类，脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量更高脂质在维持细胞结构和功能中的作用4.糖类与脂肪氧化释放能量比较：1g糖原分解1g脂肪分解

kJ能量

kJ能量1739脂肪是细胞内良好的储能物质。①成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。②１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的1/5。③含量高释能多体积小元素组成：CHO脂肪（甘油三酯）成分：三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。脂肪脂质——在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？皮下组织、内脏器官的周围、腹部大网膜和肠系膜皮下组织是体内脂肪最大的储存场所脂肪脂质——脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官？花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等主要储存在植物的种子中脂肪脂质——脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？(1)细胞内良好的储能物质(2)绝热体，起保温作用(3)缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官“胖子怕热，瘦子怕撞”保温缓冲和减压海豹的皮下富含脂肪脂肪不仅可以提供能量，还能帮助人体吸收维生素，并与一些激素的合成有关，对维持人体正常代谢和健康发挥着不可或缺的作用。营养学家认为，人体摄入脂肪的数量和质量都非常重要，在饮食中脂肪摄入量过多或过少都是不科学的。组成脂肪的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。牛、羊、猪等动物的脂肪中主要是饱和脂肪酸，通常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。单不饱和脂肪酸（如油酸）在坚果和各种植物油中含量较高。多不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，在玉米油、菜籽油等大多数植物油以及深海鱼油中含量较多。磷脂元素组成：CHON

P

作用：构成细胞质膜以及各种细胞器膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子组成成分：甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物。磷脂脂质——固醇类分类：胆固醇性激素维生素D1.构成动物细胞的细胞质膜1.促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成2.激发并维持第二性征有效促进人和动物胃肠道对钙和磷的吸收在阳光下可转化成维生素D元素组成：

仅含CHO

2.参与血液中脂质的运输固醇类脂质——饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉粥样硬化和冠心病。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手”。限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。联系生活：吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖脂肪容易难通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物分布作用具有保护和防止水分的散失的作用混合物，主要含C、H元素组成蜡也是一种脂质1.实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被

染成橘黄色。2.探究方案(1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？(2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，而核桃细胞含有脂肪。(3)设计与实验：①取材切片，制作临时装片。②染色：用苏丹Ⅲ染色液进行染色，可用体积分数为

的乙醇溶液，目的是

，原理是

。③光学显微镜下观察。苏丹Ⅲ染色液50%洗去浮色苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液探究植物细胞是否含有脂肪(4)结果与分析实验现象：核桃子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到

的脂肪颗粒，但洋葱细胞中未观察到。实验结论：

，而洋葱细胞中不含脂肪或脂肪含量较少。橘黄色核桃子叶细胞中含有脂肪洋葱鳞片叶内表皮细胞(左)和核桃种子的子叶细胞(右)(400x)探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)?(1)实验假设：

。(2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。(3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、

；试剂：1mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇。洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪光学显微镜探究植物其他细胞是否含有脂肪(4)实验方案：①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；②滴加2～3滴

染色液进行染色，3分钟后滴加_________________

，洗去浮色；③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片；④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。(5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到________________

，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。苏丹Ⅲ体积分数为50%的乙醇溶液橘黄色的脂肪颗粒洋葱根尖细胞中橘黄色脂肪颗粒脂肪+苏丹Ⅲ

橘黄色①原理②操作步骤a.取材：富含脂肪且色浅花生种子浸泡，去掉种皮，将子叶切成薄片。b.制片选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴2－3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精溶液1-2滴用吸水纸吸去多余酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片C.显微观察先在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移至视野中央，后用高倍镜观察d.现象脂肪微粒被染成橘黄色洗去浮色脂肪+苏丹Ⅳ

红色（旧教材）小结种类元素分布功能蜡CH有保护和防止水分的散失的作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D动、植