绵甜型白酒生产规范

T/AHFIAXXXX-20181绵甜型白酒本标准规定了绵甜型白酒的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于绵甜型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB1353玉米GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10460豌豆GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒试验方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法T/AHFIAXXXX-201823术语和定义GB/T15109中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1绵甜型白酒以优质高粱、小麦、大米、玉米、糯米、大麦、豌豆和水为主要原料，使用中高温曲和高温曲，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有香气优雅、口味绵甜、爽净风格特点的白酒。4产品分类4.1按产品酒精度分高度酒：酒精度45%vol～68%vol；低度酒：酒精度25%vol～45%vol（不包括45%vol）。4.2按产品级别分a)优级；b)一级。5要求5.1基本要求不得添加非食用物质使用的食品原料应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、和GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。5.2原辅料要求5.2.1生产用水应符合GB5749的规定T/AHFIAXXXX-201835.2.2高粱应符合GB2715、GB/T8231的规定5.2.3小麦应符合GB2715、GB1351的规定5.2.4大米、糯米应符合GB2715、GB/T1354的规定5.2.5大麦应符合GB2715的规定5.2.6玉米应符合GB2715、GB1353的规定5.2.7豌豆应符合GB2715、GB/10460的规定5.2.8其他原辅料应符合国家食品安全标准及国家有关规定。5.3感官要求高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求T/AHFIAXXXX-201845.4理化要求高度酒、低度酒的理化要求应符合表2、表3的规定。表2高度酒理化要求一级注：酒精度均以标签所示为准，允许误差啊为表3低度酒理化要求一级5T/AHFIAXXXX-2018注：酒精度均以标签所示为准，允许误差为5.5安全指标安全指标应符合表4的规定。表4安全指标铅（以Pb计mg/kg）注：甲醇和氰化物指标均按100%酒精度折算，其它污染物限量应符合GB5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号的规定，并按照JJF1070的规定执行感卫生指标按GB/T5009.48执行。6食品添加剂本产品不使用食品添加剂7生产加工过程的卫生要求应符合GB8951、GB14881的规定T/AHFIAXXXX-201868检验规则按GB/T