米粉门店管理规范_第1页
米粉门店管理规范_第2页
米粉门店管理规范_第3页
米粉门店管理规范_第4页
米粉门店管理规范_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1米粉门店管理规范本文件规定了米粉门店的基本要求、管理要求、安全及卫文件适用于市米粉行业协会内的米粉门店管理，其他的米GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生GB50140建筑灭火器配置设计GB50222建筑内部装修设计防火4基本要求24.1.6店面应通风良好，无异味，新风量应≥30m3/（h·4.1.7店面内应温度适宜，夏季温度宜保持在24℃~30℃之间，冬季温度宜保持在16℃~24℃之4.1.8食品加工区（厨房）应按原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布4.1.12点餐区宜设置在靠近门店入口处。4.1.13店面大门前及其周边环境应无杂物、垃圾、污水、污垢等。4.1.14应有独立的厨房，厨房的面积应≥20m4.2经营要求4.2.2营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识、日常监督检查结果记录表等应在经4.2.3入网餐饮服务经营者食品经营许可证应有网络经营标注，并应在经营活动5.1.3应设置适宜的取餐台，并配备与用餐场所规模相匹配的取餐盘。5.1.4点餐区应设置对供应的餐品进行明码标价标示牌，并给出相应的实物图片，对供应的每份餐品5.1.5点餐区应配备人工收银机或其他具备点餐、收款和取号功能的自动设备。5.1.10用餐区应配备充足的垃圾桶，并合理布局方便使用。35.2.1员工应经过食品安全、卫生、营养、宗教等方面的知识和技能培训，经培训掌握相应的业务知5.2.2应建立员工健康管理制度，5.2.3应具备基本的职业道德、节约理念、打包服务技术等知识。5.2.8服务人员上岗前应做好个人清洁卫生，厨师应将头发置入帽中。5.3用餐管理5.3.1餐前5.3.1.2照明灯具、风扇、空调、消毒柜、饮水机等电器设备应处于正常状态。5.3.1.5调料、配菜应齐全并摆放在正5.3.2点餐5.3.2.1服务人员应面带微笑，询问顾客口味偏好，耐心解答顾客疑问。5.3.2.2服务人员应根据顾客需求，为顾客推荐合适的餐品，并与顾客确认后打印小票。5.3.2.4点餐完毕后，服务员应告知顾客自行取餐方式，并祝顾客用餐愉快。5.3.3供餐5.3.3.3服务人员应根据配料台与餐桌上的调味料和配菜供应情况进行及时补充。5.3.3.5应为有需要的顾客及时提供其他相关服务。5.3.4餐中5.3.4.2服务人员应时刻关注店面环境状况，及时清扫垃圾，保持店面干净整洁，环境舒适。5.3.4.3垃圾桶应随时清倒干净，不宜超过八分满。5.3.4.4应及时补充餐巾纸等备用物品。45.3.5.1顾客用餐完毕后，服务人员应及时清理桌面、地面，将碗筷分类收集后，交至洗碗间并将桌5.3.5.2顾客用餐完毕后，应征询顾客对米粉餐品和服务的意见，并做好记录。5.3.5.3顾客用餐完毕后，应温馨提示顾客带齐随身物品。顾客离开后，应检查有无顾客遗留物品。7.2.1应及时处理顾客现场投诉，并7.2.3应对自我评价和顾客满意度测评的结果

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 金融保险

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论