发酵工程（潍坊医学院）智慧树知到期末考试答案2024年

发酵工程（潍坊医学院）智慧树知到期末考试答案2024年发酵工程（潍坊医学院）谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取

A:膜过滤B:沉淀法C:凝胶电泳D:离子交换树脂法答案:离子交换树脂法发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是以下哪种污染

A:多种微生物污染B:霉菌污染C:噬菌体污染D:细菌污染答案:噬菌体污染目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为

A:蒸馏和萃取B:离心和萃取C:离心和过滤D:离子交换和过滤答案:离心和过滤微生物代谢的调节属于

A:酶的调节B:激素调节C:神经调节D:基因调节答案:酶的调节下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是

A:是微生物细胞分泌的抗生素B:是通过发酵生产的微生物菌体C:单细胞蛋白不能作为食品D:是微生物细胞中提取的蛋白质答案:是通过发酵生产的微生物菌体在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的

A:预热阶段B:升温阶段C:冷却降温阶段D:保温阶段答案:保温阶段使用超静工作台时，应提前打开的时间是

A:30minB:60minC:10minD:90min答案:30min硅胶柱层析分离菠菜叶绿素的实验中，以石油醚为洗脱剂进行洗脱，最先流出的组分是

A:胡萝卜素B:叶黄素C:叶绿素bD:叶绿素a答案:胡萝卜素现有A、B、C共3种氨基酸，以某一溶剂系统进行硅胶薄层层析后，测得其Rf值分别为RfA=0.4、RfB=0.6和RfC=0.3，则以此溶剂系统将3种氨基酸进行硅胶柱层析时，3种氨基酸的流出顺序为

A:B-C-AB:B-A-CC:A-B-CD:C-A-B答案:B-A-C在发酵工程中，发酵成功与否的关键是

A:无菌B:无氧C:无目标微生物以外的微生物D:无目标微生物答案:无目标微生物以外的微生物依据产物形成与菌体生长的关联性，柠檬酸发酵属于

A:生长偶联型B:部分生长偶联型C:次级代谢D:非生长偶联型答案:部分生长偶联型对培养基进行灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的什么为标准的。

A:菌丝B:营养体细胞C:孢子D:芽孢答案:菌丝能提高培养基灭菌效果的条件是

A:培养基泡沫多B:培养基含菌量多C:PH值低D:培养中有机物含量高答案:PH值低空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离

A:水滴B:部分杂菌C:全部杂菌D:油雾答案:油雾关于灭菌和消毒的不正确的理解是

A:接种环用烧灼法灭菌B:消毒和灭菌实质上是相同的C:常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法D:灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子答案:消毒和灭菌实质上是相同的酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是

A:葡萄糖不是酵母菌的原料B:碳源供应太充足C:改变了酵母菌的pH值D:细胞会发生质壁分离答案:细胞会发生质壁分离微生物的二次生长主要发生的时期是

A:衰亡期B:稳定期C:对数生长期D:迟滞期答案:稳定期通常需要使用通风发酵设备才能生产的产品是

A:酒精B:果酒C:啤酒D:酵母菌答案:酵母菌以下哪些因素可能引起发酵液pH的变化

A:产物形成B:基质代谢C:生理酸性或碱性物质的利用D:杂菌的污染E:菌体自溶答案:基质代谢###产物形成###菌体自溶###杂菌的污染###生理酸性或碱性物质的利用以下属于初级代谢产物的是

A:抗生素B:核苷酸C:色素D:有机酸答案:有机酸;核苷酸下列物质中是微生物次级代谢产物的有

A:激素B:生物碱C:抗生素D:维生素E:氨基酸答案:抗生素###激素###生物碱###维生素影响离子交换树脂的选择性的因素有

A:溶液的pH值B:可解离基团中离子间的引力大小C:离子和树脂间亲和力D:溶液中可交换离子的浓度E:温度答案:可解离基团中离子间的引力大小;溶液中可交换离子的浓度;离子和树脂间亲和力;溶液的pH值;温度利用离子交换树脂进行交换分离时，对pH值的范围有使用限制的离子交换树脂是

A:强碱性离子交换树脂B:弱酸性离子交换树脂C:弱碱性离子交换树脂D:强酸性离子交换树脂答案:弱酸性离子交换树脂###弱碱性离子交换树脂发酵染菌的途径主要有

A:种子带菌B:无菌空气带菌C:操作失误和技术管理不善D:设备渗漏E:灭菌不彻底答案:种子带菌;无菌空气带菌;设备渗漏;灭菌不彻底;操作失误和技术管理不善发酵高产菌种选育方法包括

A:诱变育种B:原生质体融合C:基因工程育种D:杂交育种E:自然选育答案:原生质体融合###基因工程育种###杂交育种###自然选育###诱变育种湿热灭菌的优点是

A:调节方便，技术管理容易B:蒸汽来源容易，操作费用低廉，本身无毒C:蒸汽具有很强的穿透力，灭菌更彻底D:蒸汽具有很大的潜热，蒸汽冷凝放出大量的热量，蒸汽冷凝后的水分又有利于湿热灭菌答案:潜热在实际生产中，对数期的长短取决于

A:培养罐的大小B:代谢产物合成的多少C:接种量的大小D:培养基的多少答案:接种量的大小基因工程菌培培养中施加选择压力常用的方法有

A:抗生素依赖变异法B:富营养法C:营养缺陷型法D:抗生素添加法答案:营养缺陷型法###抗生素依赖变异法###抗生素添加法发酵的泡沫来源主要是微生物活动和通气搅拌。

A:错B:对答案:对离子交换树脂是不溶于酸、碱和有机溶剂，化学稳定性良好，具有离子交换能力和网状交联结构的固态高分子化合物。

A:错B:对答案:对灭菌就是消毒，其目的均是将微生物杀死。

A:错B:对答案:错对弱酸性阳离子交换树脂，只有在碱性的条件下才能起交换作用。

A:错B:对答案:错淀粉酶法水解比酸法水解制得的淀粉水解糖糖液质量好，DE值高。

A:错B:对答案:对菌种保藏的基本原理是创造干燥、低温、缺氧等条件使微生物处于休眠状态。

A:错B:对答案:对分批灭菌是在同一设备，不同时间进行加热、保温和冷却的操作。

A:错B:对答案:对细菌、酵母的菌体细胞个体小，适合于离心分离，霉菌、放线菌的菌体为菌丝体，个体粗大，适合于过滤分离。

A:对B:错答案:对菌种的分离和筛选一般分为：采样、富集、分离、目的菌的筛选等步骤。

A:错B:对答案:对抗生素是初级代谢产物

A:正确B:错误答案:错误介质过滤效率是随介质滤层面积的增加而提高的。

A:错B:对答案:错葡萄糖分解反应是指葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成5′-羟甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物等。

A:错B:对答案:对单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。

A:对B:错答案:错参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

A:对B:错答案:错絮凝剂是可溶性高分子有机化和物，分子上含有许多离子化基团，是通过架桥将发酵液中的悬浮杂质和胶体物质沉淀分离，凝聚剂是无机盐类，通过中和电荷进行沉淀分离。

A:对B:错答案:对灭菌是指用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物。

A:错误B:正确答案:正确发酵过程中的生物参数主要有菌丝形态、菌体干重、菌体比生长速率、氧比消耗速率、糖