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文档简介

食品卫生考核评分表背景食品卫生是保障公众健康的重要方面之一。为了确保食品卫生标准的达到和维护，每个餐饮业务都需要进行食品卫生考核。本评分表旨在提供一个简单而有效的评分系统，以评估餐饮业务的食品卫生状况。评分标准考核评分将基于以下几个方面进行评估：1.装备和环境-厨房设备和器具的清洁度和状态-餐厅内部和外部环境的清洁度和维护情况2.食品存储和处理-食品的储存方式和条件-食品加工过程中的卫生措施和操作规范3.员工卫生和培训-员工的个人卫生和整洁程度-员工对食品卫生和安全的培训和了解情况4.食品安全控制-食品安全控制系统的存在和实施情况-食品检测和风险评估的程序和记录评分规则每个方面将根据以下评分规则进行评分：-优秀（Excellent）:5分-良好（Good）:4分-合格（Satisfactory）:3分-一般（Fair）:2分-不合格（Unsatisfactory）:1分评分将根据每个方面的评分总和计算得出最终的食品卫生考核评分。结论该食品卫生考核评分表为餐饮业务提供了一个简单而有效的评估工具，以确保食品卫生标准的达到和维护。通过对装备和环境、食品存储和处理、员工卫生和培训以及食品安全控制的评估，餐饮业务能够全面了解自己的

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