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西式烹调工艺与实训DELICIOUSFOODContents目录0102胡萝卜蓉汤西班牙大虾冷汤胡萝卜蓉汤（pureedcarrotsoup）主料：鸡基础汤100克，牛奶10克胡萝卜80克，油炒面粉10克。(whitechicken，stock.mklk,carrot,butter,flour)调料：番芫荽末、面包丁、盐、胡椒粉各适量。(parsely,diced，bread,salt,whitepepper)制作流程：（1）胡萝卜洗净，去皮，用水煮烂，入搅拌机打成蓉。

（2）把油炒面粉上火加热，逐渐加入鸡基础汤，牛奶及部分煮胡萝卜的汤，放入胡萝卜蓉，在火上烧开。

（3）把汤盛入热汤盘中，撒上面包丁及番芫荽末即成。Directions：

（1）Washthecarrot,peelitandboilitinthehotwater.pulseitintheblenderuntilnobitsremain.

（2）Heattherouxinthesauce-panthenaddchickenstock,milkandtheboiledcarrotjuiceslowlythenaddthecarrotpuree,bringittotheboil.

（3）Ladlethesoupintosoupbowl,sprinklesomebreadcrumbsandmincedparselyonit.Enjoy!主料：大虾2只，熟透的大番茄100克，黄瓜20克，甜红椒10克，青椒10克，节瓜10克调料：洋葱20克，大蒜5克，罗勒2枝，香料束一束，柠檬汁、鸡蛋、面包粉、盐、巴斯克辣椒粉、咖喱粉、橄榄油、白酒醋各适量。西班牙大虾冷汤Gaspacho制作流程：（1）番茄去皮，去籽，黄瓜去皮，彩椒去籽，将番茄，黄瓜，彩椒，洋葱，大蒜放入食品搅拌机中搅碎，加盐，巴斯克辣椒粉和白酒醋调味，冷藏腌制1小时，取出后，用榨汁机榨出果汁，用盐定味后加10ml橄榄油拌匀，成冷汤冷藏备用。（2）将节瓜，彩椒，洋葱，番茄，大蒜，罗勒切成米粒状，用橄榄油炒香，放入锅中加番茄碎，香料束，大蒜碎，罗勒碎浓缩出味，定味冷却备用。（3）大虾去壳，去头，留尾，用盐，巴斯克辣椒粉，咖喱粉，柠檬汁腌制，过三关，下入油中炸至金黄色。（4）汤盘中放入蔬菜粒，淋入冷汤，放上炸好的大虾，用油炸

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