《西式烹调工艺与实训四-工艺拓展》 课件 第三周情人节宴会

西式烹调工艺与实训DELICIOUSFOODContents目录010203情人节的由来情人节宴会情人节菜单情人节的由来西方情人节，又称圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，日期在每年公历的2月14日，是西方国家的传统节日之一，起源于基督教。如今已经成为全世界著名的浪漫节日，但是不同国家的人们表达爱意的方式却各不相同。

情人节是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日，男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。情人节现已成为欧美各国青年人喜爱的节日，其他国家也已开始流行。中国将传统节日七夕节视作情人节。由于能表达共同的人类情怀，各国各地纷纷发掘了自身的“情人节”。情人节的由来一、圣瓦伦丁的故事中世纪在欧洲占据统治地位的基督教，在其创建的最初几个世纪完全是处于当时的统治力量——罗马帝国的强力镇压之下的。在几个世纪的不断镇压之下，出现了大量的牺牲者。不过对于当时的基督教来说，这些为教义献身者反而更好的宣传了基督教的力量，于是著名的牺牲者往往被教会奉为圣徒，一则表现基督徒的精神，一则鼓舞信伦丁的经历和一般殉道者没什么区别，他在公元269年当上了意大利东北方的小镇特尔尼的主教，结果四年之后碰到了一位迫害基督徒的罗马皇帝奥勒良，瓦伦丁主教于是就在273年被人告发，成了一位殉道者。这位瓦伦丁主教在任期间的作为没什么人知道，倒是他为基督教殉道的故事流传了下来。据中世纪的一则故事说，瓦伦丁是在罗马皇帝克劳迪乌斯二世在位期间被逮捕的，皇帝十分欣赏这位主教的学识，于是想要主教放弃信仰而活命。结果这位瓦伦丁主教反而劝说皇帝皈依基督教，于是最终被打入死牢。临刑前瓦伦丁施展奇迹，治好了狱卒的女儿尤利娅的眼睛，狱卒一家于是皈依基督教，殉道者瓦伦丁的故事于是流传开来。情人节的由来二、圣瓦伦丁成为爱情圣人最早把圣瓦伦丁和爱情联系起来的是一位十四世纪的英国诗人，他就是被认为是英国诗人之父的乔叟。1382年，乔叟在一首诗当中写到：正是在美好的圣瓦伦丁节，鸟儿们愉快地寻找自己的伴侣。按说一般的诗人写首诗也未必能引起一个潮流呀，可偏偏这位乔叟先生不是一般的诗人。他被人为是创造了英国民族文学典范的诗人，后来的诗人都学习他的榜样，于是乎从此之后就不断有诗人把爱情和圣瓦伦丁节联系到了一起。比如威廉莎士比亚，约翰多恩等知名的诗人，从此这就成了英国文学上的一个传统。情人节的由来最早炒作情人节的其实是邮票和贺卡商人。精明的商人发现不少文艺青年会在圣瓦伦丁节给自己的爱人写情诗，这可是个很好的商业机会，于是他们开始推广情人节贺卡和情人节邮票。当然，这只流行于给圣瓦伦丁节赋予爱情含义的英国。很快，不少非文艺青年也开始买这种贺卡送给自己的爱人，但是他们苦于不会写情诗。于是商人们就顺水推舟，开始在贺卡上印刷一些爱情诗，这下就对了广大学渣们的胃口——谁说非得文采好才能泡妞？买买买也是可以的。就这样，圣瓦伦丁节开始和买买买挂上了钩。很快，这种为广大人民喜闻乐见的情人节贺卡就流传到了欧洲其他国家，然后伴随着欧洲的移民漂洋过海到了美国。1835年，单单是在英国，情人节贺卡就卖出了近四十万张之多。伴随着情人节贺卡的流行，过情人节也逐渐在青年情侣们当中流行开来。三、现代情人节的产生情人节宴会情人节宴会十分特殊，一般是一对男女共同进餐，多采用套餐的形式。所以我们要充分考虑由于客人的性别差异，导致的不同饮食习惯问题。情人节宴会情人节宴会设计原则例如：女性比较喜欢清淡的食物，男性比较喜欢厚重的食物；女性比较喜欢甜食，而男性大多不太喜欢甜菜还要考虑餐厅的定位，宴会标准、物价情况及就餐人数等因素。从而制定菜单，确定套餐的价位。同时还要设计不同价位和风味的菜单，以满足不同客人的需求情人节菜单青苹果核桃沙拉GreenappleWalnutSalad巴伐利亚牛肉沙拉Bavariabeefsalad奶油金瓜汤PumpkincreamSoup蘑菇浓汤Mushroomcreamsoup碳烤虎虾CharbroilPrawns香煎三文鱼GrilledSalmonT-骨牛排T-bonesteak法式香煎羊排Grilledlambchops玛格丽特披萨Margheritapizza青酱意大利面Pestopasta提拉米苏Tiramisu情人节菜单菜单设计