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口腔医学技术专业教学资源库国家职业教育口腔医学技术专业教学资源库主持单位：淄博职业学院聊城职业技术学院潍坊护理职业学院国家职业教育Oralhealthcare口腔预防保健合理营养与膳食指导——蛋白质1学习目标了解蛋白质的生理功能了解蛋白质-能量营养不良的概念蛋白质脂类三大产能营养素糖类宏量营养素水维生素矿物质微量营养素膳食纤维人体必需营养素分类蛋白质一、蛋白质的生理功能二、氨基酸三、蛋白质的分类四、食物的蛋白质营养学评价五、蛋白质的来源及参考摄入量一、蛋白质的生理功能1.构成和修复组织功能----一切生命的物质基础----硬件2.构成体内重要生理功能物质，调节机体生理功能----软件3.供给机体热能----供能比10%-15%----能源蛋白质－能量营养不良分类水肿型营养不良：能量尚可，蛋白质缺乏消瘦型营养不良：以能量不足为主的缺乏混合型：两者都缺乏，并伴有营养素缺乏蛋白质-能量营养不良—水肿型水肿型混合型混合型Depart

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