2024年吧台工作总结

第页2024年吧台工作总结吧台工作总结1

1、上岗时，仪容仪表要合格，工装要整齐，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰品，头发要求前不过眉，后不盖领，侧不遮耳。女员工要求淡妆上岗。

2、整理好单据，打扫吧台及仓库卫生，做到吧台整齐明朗，仓库酒水需做好分类，以便拿取。

3、补充吧台所需的酒水，茶叶，餐巾纸等必备物品，做到打算足够。

4、在接待客人及开餐时做到站姿标准，面带微笑，如订房客人，则询问客人对房间的要求，时间，房间间数，单位及电话。当天入住的客人在电脑上做好登记后，将房卡和单据双方交给客人，订其它日期房间的则在订房登记表上做好登记，当客人有需求时，要耐性的回答客人。

5、接听电话声音要嘹亮，面带微笑，吐字清楚：“您好，明月大酒店，请问有什么须要吗？”是订房电话，询问客人需求，并做好订房登记。假如没有房间，则以致歉的看法对客人说：“很愧疚，房间已经订满了，欢迎您下次入住明月”。接听电话时需在电话铃响起三声内拿起电话，不能同时拿起两部电话放于耳边，在接听电话时如有其它电话打进，请客人稍等后拿起，如在通话过程中有客人经过，并有需求时，应点头示意请客人稍等。

6、提前了解订餐状况，了解客人是不是协议单位，是否要打折或内招，如客人自己到吧台结帐时，电话通知前厅或客房服务员。是客房结帐，请客人出示房卡，在客房服务人员确认无误后结帐，餐饮结帐，由让服务员带到吧台，核对单据核对无误后方可结帐，并运用礼貌用语：“您好，这是您的帐单”并报金额，现金要当面报于客人，并询问是否开发票，开什么费用，把发票双手递到客人手中。“先生，这是您的.找零，发票，感谢，欢迎下次光临。”如客人刷卡或签单时请客人出示信用卡：“先生，请出示您的信用卡，这边请，请您核对一下金额。请您输一下密码，感谢！”客人如签单时。“请您在这里签一下您的名字，单位。备注“谢，欢迎下次光临。”

7、交接班时，两班人员必需在场，现金双方点清，交接清晰整齐，对其它须要交接的事由需交待清晰。

8、每天做好当天报表，仔细核对当天的帐单及收入，仔细填写挂帐明细，填写清晰确认无误后交财务报帐。

9、如有给客人加错单或转错单，遭客人投诉，依据状况下罚款单。

吧台工作总结2

大家好，20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助下，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营状况不容乐观，我们反省20xx年工作

现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本限制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、帮助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发觉问题刚好处理。

4、提高员工的'主动性，做好各部门协作工作

5、与员工沟通，达成一样。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格限制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式劝服客户来店消费，以免客户流失。

20xx年工作重点规划如下：

1、依据营业状况，变更完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参加其中，能让员工得到学习和熬炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论学问，让员工熟识吧台的操作技巧和理论学问，让员工熟识吧台的全部的一切。

3、主动与各部门沟通与沟通，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关切，我肯定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺当，身体健康，感谢大家!!

吧台工作总结3

时间消逝，不知不觉我来欧洲房子已经两个月了。在这两个月里，思索亦多，感慨亦多，收获亦多。对我而言，这段时间的工作是难忘、印记最深的。工作思想、方法等一系列的适应与调整，(包括工作上的适应与心态上的调整)压力带来了累的感觉，累中也融进了收获的欢乐。在店长的支持下，在各位同事的亲密协作下，爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚决，较好地完成了自己的本职工作和店长交下来的其它任务(当然还有许多不足，个人素养、技能和吧台管理有待加强)现就两月来吧台状况，做如下简要总结。一、吧台的营业状况：总体来说，吧台的营业额在这两月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的(六月营业额：60000多，七月营业额:65000多，八月营业额：70000多)或许较其它茶楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容，但是就欧洲房子目前的规模和设施而言，这样的业绩也在情理之中。但我信任欧洲房子的前景还是很好的，只有我们大家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化，欧洲房子鼎盛的日子也就随之来临!

二、吧台的营业成本：吧台比厨房的'利润高，主要还是表现在成本低。但尽管如此，成本的限制还是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，这也是在规定范围内的数据。原材料的优劣和价格上的选择，以及平常做东西合理搭配，微小节约，干脆导致吧台成本凹凸。日积月累也就是这个意思，我们吧台人员会始终以“提高出品质量，限制材料成本”的原则与目标，接着保持并逐步加强。

三、吧台的卫生状况：吧台环境卫生状况，比之前而言只能说是略有所提高，实话实说，店长提出细致卫生那天，晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领班有什么改变没，结果却是没什么太大改变，很受打击。但不管怎么样这也是不争的事实，个人问题和吧员的心情化也导致这块工作没能开展好，在此做出自我检讨。在今后的工作中会逐步提高。

四、吧台的纪律状况：对于纪律这块我颇有些无奈，实话说起先来那段时间较以前还是有所改善，之后问题就出来了。之间的一些事干脆导致吧员的心情化，对规章制度的淡化，这才发觉女吧员难管理，我个人则以人性化的管理做她们的思想工作，之后略见好转。(现阶段这方面工作比较难做，就吧员在吧台吃工作餐这个问题上，看似从开张就有了，之间我也说过她们，但效果不明显，店长想必也留意到这个问题很久了)总的来说还是没注意个人对公司大观形象的影响和长期以来的习惯。这方面做为吧台的管理者，我会在吧员稳定后彻解决。

五、个人及吧员的工作状态：在店长的指导和支持下，我渐渐地也进入了状态，工作方法和心态已然转变。状态稳定，在今后的工作中多思索，多换位，多学习，多自检来提升自己。吧员梁晓青状态目前看还是比较稳定的，工作主动性一般，但人很聪慧，对事对工作较负责，工作时很少带入个人心情。吧员杨婷状态较不稳定，近期心情波动较大，易带入工作中，但是如此，工作中对前厅新员工主动帮助，协调工作，吧台工作较主动，纪律方面欠佳，太我行我素，估计九月份有所好转。以上是我个人视察结果定论。

最终希望店长在今后的工作中能给与更多的指导和看法，希望在我们大家的共同努力下，让欧洲房子渐渐成长!

吧台工作总结4

202x年，在领导的正确指导下,我仔细做好电话客服工作,主动应对扰电力客服工作,以下是我今年的工作总结。

一、尽心尽责

今年，电话客服工作最大的问题是：

1、电话客服人员的流失。应在开业前或开业后，对新人进行入职培训，让新人尽快熟识自身工作职责、业务学问，以便更好的开展工作。

2、电话客服工作的艰苦。我所在电信公司的客户主要以电话客服及拨打电话作为主。其中一项最为让客户满足的就是我们客服小组。记得我刚来时，对各方面都不是很清晰一连几天对着电话发呆了,

3、回答客户的问题。回答客户的最多的就是：“您好！欢迎光临！”“您好！交费住吗？您请坐，请报号码……..”在通话中，客户的表情、声音给我留下了深刻的印象。

4、我们的工作看法。我们必需保持良好的“微笑服务”，尽量保持着微笑服务，在服务中不仅要用最漂亮的语言，最礼貌的.仪容，最恰当的表情，更要让客户感到我们热忱、随和，才能从根本上转变观念，真正相识到我们的优质服务。

5、我认为，假如再有机会，我会尽我的全力来完成这项工作。我会做好我自己的本职工作，做一名电话客服。

二、尽心尽责

假如客户说不定会找茬，那就得先和客户沟通，直到把事情做完，再找理由推委。在电话客服这一块，我得到了许多同事们的帮助，每天都能按时完成领导分派的任务。我深深的感到，客服人员不但要有良好的语言表达实力，良好的与客户沟通实力，还要具备必要的沟通技巧，并且要有很好的应变实力，说话实力。

三、不足之处：

6.语言组织表达实力还有待加强。

7.电话接听实力有待提高。

8.客服沟通技巧还须要加强。

我认为在电话客服这个工作岗位上，首先，肯定要具备良好的语言表达实力，包括一般话流利，语言文字表达简洁，字迹工整，做事高效，并将各种公司软件学习运用到工作中。其次，要有较强的电话技巧，表达实力，倾听他人讲话，留意倾听他人讲话，养成良好的听话习惯。再次，要有良好的语言表达实力，注意听取他人讲话，听清晰讲话的内容，积累语言材料，在表达时尽量避开多讲，不影响他人讲话。

吧台工作总结5

敬重的领导及各位同仁：

大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们立刻就要迎来20xx年这一新的起先，在过去的20xx年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。

会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营状况不容乐观，我们反省20xx年的工作发觉吧台主要存在一些问题，比如以下几点：

1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在许多问题的处理上有很大的漏洞。

2、小吃，干果保存条件不足，许多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的奢侈。

3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的.并不够细致。

以上问题在20xx年对吧台，甚至会所造成了肯定的损失，在即将到来的20xx年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善1x年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成果，主要工作如下：

1、我们会主动研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品恒久充溢新奇，期盼。

2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。

3、严格做好成本的限制与核算。

4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务实力。

回首往事，倍感岁月峥嵘；展望将来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关切，我肯定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝福各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺当，身体健康。感谢大家！

吧台工作总结6

敬重的各位领导、各位同仁：

大家好，20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助下，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营状况不容乐观，我们反省20xx年工作现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本限制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、帮助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发觉问题刚好处理。

4、提高员工的主动性，做好各部门协作工作

5、与员工沟通，达成一样。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格限制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的'电话接听，要以沟通方式劝服客户来店消费，以免客户流失。

以上是我20xx年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，20xx年工作重点规划如下：

1、依据营业状况，变更完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参加其中，能让员工得到学习和熬炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论学问，让员工熟识吧台的操作技巧和理论学问，让员工熟识吧台的所的一切。

3、主动与各部门沟通与沟通，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关切，我肯定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺当，身体健康，感谢大家！

张龙

20xx-12-26

吧台工作总结7

xx年就快尾声，回首xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时间过得飞速，不知不觉中，充溢希望的xx年就伴随着新年伊始即将接近。可以说，xx年是公司推动行业改革、项目启动、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度工作状况总结如下：

一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务!

一)在xx年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断驾驭方法积累阅历。我注意以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过视察、摸索、查阅资料和实践熬炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富学问驾驭技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，渐渐摸清了工作中的基本状况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。

二)xx年工程修理主要有：在卫生间后墙贴瓷砖，天花修补，二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的修理，还有各类大小修理已达几千件之多!

三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热忱服务，在本职岗位上发挥出应有的作用

二、心系本职工作，仔细履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。

一)xx年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度xx年下半年，行政部组织召开了xx年的工作支配布置会议年底实行工作目标完成状况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。

二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的嘉奖，差的惩罚。

三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，对固定资产的.监督、管理、修理和运用维护。

四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面实行“预防为主、防消结合”的方针，公司消防平安工作在上级领导下，建立了消防平安检查制度，从而推动消防平安各项工作有效的开展。

三、主要阅历和收获

在安防工作这两年来，完成了一些工作，取得了肯定成果，总结起来有以下几个方面的阅历和收获：

一)只有摆正自己的位置，下功夫熟识基本业务，才能更好适应工作岗位。

二)只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能在新的环境中保持好的工作状态。

三)只有坚持原则落实制度，仔细统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。

四)只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。

五)要加强与员工的沟通，要与员工做好沟通，解决员工工作上的心情问题，要与员工进行思想沟通。

四、加强检查，刚好整改，在工作中正确相识自己。

一)开展常规检查。把平安教化工作作为重点检查内容之一。冬季公司对电线和宿舍区进行防火平安检查。

二)经过这样惊慌有序的xx年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的安排和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底!基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清晰，事事分明，从根本上摆脱了刚参与工作时只顾埋头苦干，不知总结阅历的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这xx年，又从无限轻松中走出这xx年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要

三)总结下来：在这xx年的工作中接触到了很多新事物、产生了很多新问题，也学习到了很多新学问、新阅历，使自己在思想相识和工作实力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际动身，坚持高标准、严要求，力求做到业务素养和道德素养双提高。

五、听取员工的看法

要定期召开工作会议，兼听下面员工的看法，敢于荐举贤才，总结工作成果与问题，刚好实行对策!

吧台工作总结8

20xx年的x月和x月是不平凡的一年，这一年里我在财智邦从事前厅服务工作。这一年来，本人在领导及同事的帮助指导下，通过自身努力专心，驾驭了工作业务，了解和熟记了员工守则，会员章程，会馆服务项目，会馆菜单等。

这一年里，我的工作总如下：

一、业务水平的提高

前厅的服务工作是一个很须要专心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指引，自己的业务水平得到了很好的提高。前厅是客人对会馆印象好不好的发生地，所以保持前厅环境整齐有序是我的工作之一。同时，始终保持咖啡区，多功能区，茶艺区等营业区整齐，整齐，舒适也是重中之重。此外，客人点完餐，快速下单给吧台。对会馆里的商品感爱好的客人，给他具体介绍，客人假如想买，协作前台，让客人刚好账。了解茶文化，能给客人泡出好茶，让客人品出茶的精华，让客人品茶舒心放心。

二、努力提高服务质量

服务质量和xx发展成正比的关系。xx的服务工作和前厅的服务工作有极大关系，为了提高会馆的服务质量，会馆领导们对会馆的服务质量进行全面监督检查，并合自身实际制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务理念，制定了服务用语标准。我的服务意识很快的得到提高，服务水平也渐渐加强和巩固。前厅服务工作依据这些标准刚好发觉问题，刚好服务好客人，给客人一种宾至如归的`感觉。会馆的会员及客人也赐予会馆的服务工作给了极好的评价。

提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。xx的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提高会馆服务质量，充分满意会员及客人的一切消费要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我将以主动进取的心态与会馆的同仁，一起努力提高会馆商品的销售业绩。

树立剧烈的服务意识，一心一意地做好服务工作；加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满足度。一名优秀的服务员不仅要驾驭基本的服务常识，更要擅长察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。我们前厅服务员的目标是成为优秀的营销员。

吧台工作总结9

20xx年的十一月和十二月是不平凡的两个月，这两个月里我在财智邦从事前厅服务工作。这两个月来，本人在领导及同事的帮助指导下，通过自身努力专心，驾驭了工作业务，了解和熟记了员工守则，会员章程，会馆服务项目，会馆菜单等。

这两个月里，我的工作总结如下

一、业务水平的提高

前厅的服务工作是一个很须要专心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指引，自己的业务水平得到了很好的提高。前厅是客人对会馆印象好不好的发生地，所以保持前厅环境整齐有序是我的工作之一。同时，始终保持咖啡区，多功能区，茶艺区等营业区整齐，整齐，舒适也是重中之重。此外，客人点完餐，快速下单给吧台。对会馆里的商品感爱好的客人，给他具体介绍，客人假如想买，协作前台，让客人刚好结账。了解茶文化，能给客人泡出好茶，让客人品出茶的精华，让客人品茶舒心放心。

二、努力提高服务质量

服务质量和会馆发展成正比的关系。会馆的服务工作和前厅的服务工作有极大关系，为了提高会馆的服务质量，会馆领导们对会馆的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务理念，制定了服务用语标准。我的服务意识很快的得到提高，服务水平也渐渐加强和巩固。前厅服务工作依据这些标准刚好发觉问题，刚好服务好客人，给客人一种宾至如归的感觉。会馆的会员及客人也赐予会馆的服务工作给了极好的评价。

提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。会馆的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提高会馆服务质量，充分满意会员及客人的一切消费要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我将以主动进取的心态与会馆的同仁，一起努力提高会馆商品的销售业绩。

树立剧烈的服务意识，一心一意地做好服务工作;加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满足度。一名优秀的服务员不仅要驾驭基本的服务常识，更要擅长察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。我们前厅服务员的目标是成为优秀的营销员。

了解和相识服务行业的基本状况，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。

一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的.对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。

酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。

对于学习完全失去了激情，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态。

吧台工作总结10

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xxxx大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新――这一企业发展的.永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在xxxx年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

“xxxx”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培育创新意识，加大创新举措

创新――是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，xxxx年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在xxxx年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

四、严格成本限制，量化部门成本

限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。

五、提高员工福利，增加企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种种困难，把xxxx大酒店的建设更快更好地向前推动。

回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天！

吧台工作总结11

一、KTV吧台的清洁工作：

①、地面清洁。KTV内的地面大多是用大理石或者瓷砖铺成，每天都要多次的用拖把擦洗地面。

②、酒杯及用具的清洁与消毒。酒杯与工具的清洁与消毒要根据规程做，即使没有运用过的酒杯每天也要重新消毒。

③、吧台与工作台的清洁。吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消逝为止。清洁后要在吧台表面喷上蜡光剂以爱护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可干脆用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。

④、灌装饮料和酒瓶的清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特殊是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。

⑤、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必需对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。

⑥、KTV柜台外的地方每日根据清洁方法去做

二、KTV酒吧的领货工作：

①、领取酒杯和瓷器。由于酒杯和瓷器用品很简单损坏，所以他们的领用和补充是每天都要做的工作;须要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能运用。

②、领取酒水。每天将所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送经理签名，拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特殊留意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货相同

③、领百货。百货包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交经理、和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货，管理制度《ktv吧台主管工作职责》。

三、KTV酒水的补充工作：

将领回来的酒水分类堆好，须要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水肯定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售运用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成奢侈。特殊是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，略微疏忽都会引起不必要的奢侈。这是调酒员要仔细对待的。

四、KTV酒水记录：

每个吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，须要设立一本酒水记录簿，称为：arbook。上面清晰地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的详细数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要精确地清点数目，记录在案，以便上级检查。

五、KTV调酒打算工作：

①、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘)备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。

②、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满;没有冰块他的'可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。

③、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很简单生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

④、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按须要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前(吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放)。

六、KTV单据表格的打算工作：

检查所需运用的单据表格是否齐全够用，特殊是酒水供应单与调拔单肯定要打算好，以免影响营业。

七、更换棉织品：

酒吧运用的棉织品有两种：餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯。要干用，不能弄湿棉织品都只能运用一次清洗，不能连续运用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。

八、摆设：

摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、便利工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开;二是价钱最贵的与便宜的分开摆，例如干色白兰地，便宜的几十块钱一瓶，珍贵的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈设的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满意和享受。常常用“饭店专用”散卖瞩与陈设酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以便利工作。不常用的酒放在酒架的高处，以削减从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不运用，因为拿取不便利，必要时，取下后要擦净再运用;摆放在工作台位置的酒杯要便利操作，加冰块的杯(柯林杯、平底杯)放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。

吧台工作总结12

酒店吧台年终总结时间飞逝，转瞬间又到了年末。回顾即将过去的一年，是酒店业竞争和自带酒水物价攀升各方面影响严俊的一年。不过在酒店领导及员工共同努力下，由总经理室设定部门自行制定的每月指标都能顺当完成。这也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不行分的。但是付出和回报都是相等的。

今年餐厅在经理的带领下，全员以经理提出的“三个围绕”“三个集中”而努力。围绕年初制定的“目标指标，服务效率，基础管理”集中奖罚制度，加强考核力度，以餐中服务为重点考核。对嘉奖措施以销售数量质量最高的为当月销售之星荣升光荣榜并有经济嘉奖激发大家销售潜能。今年在忙时管理人员也相互分工，有重要客人干脆帮助服务，并做好客史档案的收集。加强信息沟通和共享。厨房在出新产品时我们利用班会培训新菜的介绍使服务时更加娴熟。相比往年今年客情不是很稳定，总是忽忙忽淡，政务接待也在削减，许多都为散客和一些新的客户群体，自带酒水率达到90%左右。就在这种状况下每月还能超额完成指标。虽然如此，我们仍不能放松，对待每一档客人都要做到“人人都是宣扬员，推销员”提高酒店平品牌效应及增加营业额。

今年虽然成果可喜，但工作中仍存在不足之处。忙时大家都能惊慌有序，空时大家精神有松懈，立岗时间不刚好并谈天说地，在这方面我也要加强“以身作则”对客服务时一些菜肴必需物品不能刚好跟上，菜上齐会站在门口或出包厢洗东西，导致服务脱节，服务被动，一旦被考核班会通报问题，举一反三。

明年我们要往以下几个方面努力!

1做好走动式管理，规范服务。2对特色菜加强服务时的介绍，软饮料销售不放松。

3加强平安意识，操作平安。4对客服务做到敬语多一点微笑多一点计较少一点。

5加强考核工作，以餐中服务为侧重点。

各位同事，20xx年即将过去，全新的明天即将到来，我们要以部门指标为共同目标，再接再厉争取完成任务。我信任餐饮部全体员工肯定会为了酒店兴盛发展而团结努力，共同奋斗，创建出更好的成果。

惊慌而又劳碌的一年即将过去，餐厅在各位领导的正确指导下，在各个兄弟部门的协作帮助下，在全体员工的共同努力下，每月都能超额完成酒店下达的指标。

回顾想想20xx年，我们的业绩是可喜可贺的。平日，我们利用早班会的时间，让人家读报纸、做嬉戏、复习消防学问，让大家把好的心情带到工作中，菜肴酒水变动的信息都能刚好得到更新，我们将消遣的方式向大家介绍菜肴的配料、制作，以及养分价值。我们的员工休息都很有诚信，在休息一天的状况下，只要客情一忙，打个电话，便能刚好赶到，以工作第一，舍小家为大家。我们每天记录菜肴反馈的信息，客人没动的菜肴打下去回收，跟厨房进行沟通，找寻缘由。我们每天班会上练习的礼貌用语都能学有所用，在客情较忙，人手不足的状况下，我们每一位员工包括吧台都能主动主动，发挥帮助精神，仔细做好每一档接待。下半年我们评比销售之星，赐予经济或物质的嘉奖，发挥员工的销售潜能，提高大家的主动性，同时我们的成果也是有目共睹的。

当然我们也存在着许多的.共性问题。有些员工觉得菜上齐了，就不须要什么服务了，为了能早点下班，将台面上撤下来的刀叉、烟缸、杯具拿到洗涮间清洗;有的打着喝水的晃子和传菜口人员闲聊，包厢出现了真空现象，服务脱节;有的员工没有时间观念，常常迟到早退，班会时间拖拖拉拉，在走廊上大声喧哗，还有员工特性化服务处于被动，须要督促和检查，死角卫生不符合标准，餐前打算不足，不能按时立岗等。

随着市场竞争力加剧，客人选择酒店余地增多，自带酒水的增多，我们要加大力度推销我们的软饮料和一些时令菜肴，想方设法留住每一位消费者，这样才能使我们的营业额更上一层楼。

明年我们将引领大家做到以下几点：

1、支配、带领、督促、检查员工做好餐前的各项打算工作，餐具摆放是否合格。

2、检查当班人员仪容仪表，进一步深化班会内容，做好清洁工作，给客人供应一个宁静、舒适、温馨的就餐环境。

3、加强检查消防平安力度，确保万无一失。

4、发觉问题刚好向领导汇报，尽快做出解决方案。

在20xx年即将到来的日子里，我们要团结一至，同心协力，为酒店更好的发展而奋斗。

吧台工作总结13

我们每个人都是在不断地总结中成长，在不断的谛视中完善自我并脚踏实地的完成好本职工作。现将年终总结如下：

一、思想总结：

始终以高标准严格要求自己，作为一名吧台人员，深知自己工作的重要性，主动了解相关业务要求和业务规范，以便更好的充溢自己;同时我也自觉遵守院里的规章制度，坚持参与院里的每次培训，以严谨的看法和主动的热忱投身于学习的工作中。虽然有胜利的泪水，也有失败的辛酸，然而日已激烈的社会竞争也是我充分相识到成为一名德智体全面发展的优秀员工的重要性。

二、工作方面：

仔细做好本职工作，做到腿勤、口勤、眼勤，主动协作领导完成各项工作。服务人员的工作看法和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，所以近期我们餐厅对员工的技能、技巧等服务内容进行了培训，颇有收获。只有通过培训才能让员工在业务学问方面和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应更优质的服务，以“来宾至上，服务第一”的宗旨来服务每一位来宾。

最终，我希望大家一起为我们的酒店事业奉献进取，用我们的青春去点燃和照亮四周的每一位客人，并主动努力创建美妙的将来。

不足之处，请大家提出。我在今后的工作中肯定会不断改善的熬炼自己，做一名优秀的酒店工作者。

回顾这半年来的工作，我在公司领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，根据公司的要求，较好地完成了自己的本职工作。通过半年来的学习与工作，工作模式上有了新的突破，工作方式有了较大的变更，现将半年来的工作状况总结如下：

一、办公室的日常管理工作。办公室对我来说是一个全新的工作领域。作为办公室的负责人，自己醒悟地相识到，办公室是总经理室干脆领导下的综合管理机构，是承上启下、沟通内外、协调左右、联系四面八方的枢纽，推动各项工作朝着既定目标前进的中心。办公室的工作千头万绪，在文件起草、供应调研资料、数量都要为决策供应一些有益的`资料，数据。有文书处理、档案管理、文件批转、会议支配、迎来送往及用车管理等。面对繁杂琐碎的大量事务性工作，自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，冷静办理各项事务，力求周全、精确、适度，避开疏漏和差错，至今基本做到了事事有着落。

1、理顺关系，办理公司有关证件。公司成立伊始，各项工作几乎都是从头起先，须要办理相关的手续及证件。我利用自己在xx部门工作多年，部门熟、人际关系较融洽的优势，主动为公司办理各类证件。通过多方努力，我只用了月余时间，办好了-x证书、项目立项手续-产权证产等。充分发挥综合部门的协调作用。

2、刚好了解-状况，为领导决策供应依据。作为-x企业，土地交付是重中之重。由于-x的拆迁和我公司开发进度有亲密关联，为了早日取得土地，公司成立土地交付工作小组。我作小组成员之一，利用一切有利资源，实行有效措施，到、拆迁办等单位，主动和有关人员沟通、沟通，刚好将所了解的拆迁信息、工作进度、问题反馈到总经理室，公司领导在最短时间内驾驭了--x及拆迁工作的进展，并在此基础上进一步支配交付工作。

3、主动响应公司号召，深化开展市场调研工作。依据公司(0x号办公会议精神要求，我针对目前xx房地产的发展状况及房屋租售价格、市场需求、发展趋势等做了具体的市场调查。先后到土地、建设、房管部门具体了解近年房地产开发各项数据指标，走访了一些商业部门如，又到花园、花园、xx小区调查这些物业的租售状况。就x号地块区位优势提出“商业为主、住宅为辅、凸现区位、统筹兼顾”开发个人设想。

4、仔细做好公司的文字工作。草拟综合性文件和报告等文字工作，负责办公会议的记录、整理和会议纪要提炼，并负责对会议有