2021版化学新学考一轮浙江专版：第十五讲食品中的有机化合物

2024/3/312021版化学新学考一轮浙江专版：第十五讲食品中的有机化合物2024/3/312021版化学新学考一轮浙江专版：第十五讲12021版化学新学考一轮浙江专版：第十五讲食品中的有机化合物2一二三四五六七八一、乙醇的分子组成及主要性质1.分子组成:分子式为C2H6O,结构简式为CH3CH2OH,官能团为—OH。2.物理性质:无色有特殊香味的液体,密度小于水,与水以任意比互溶。3.主要化学性质:一二三四五六七八一、乙醇的分子组成及主要性质3一二三四五六七八典例1下列属于有机物发生还原反应的是()A.乙炔燃烧B.乙烯与氢气反应生成乙烷C.乙醇和O2在铜催化下反应生成乙醛D.甲烷燃料电池答案解析解析关闭乙炔燃烧、乙醇和O2在铜催化下反应生成乙醛、甲烷燃料电池,都是有机物发生了氧化反应。只有乙烯与氢气反应生成乙烷发生还原反应。故选B。答案解析关闭B一二三四五六七八典例1下列属于有机物发生还原反应的是()4一二三四五六七八二、乙醛的分子组成及主要性质1.分子组成:2.物理性质:有刺激性气味,易挥发,可溶于水和乙醇。3.主要性质:(3)与银氨溶液反应形成光亮的银镜:CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3(检验—CHO)。(4)与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀:CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O(检验—CHO)。一二三四五六七八二、乙醛的分子组成及主要性质2.物理性质:有5一二三四五六七八典例2已知橙花醛的结构简式是(CH3)2CCHCH2CH2C(CH3)CHCHO。欲验证分子中同时存在碳碳双键和醛基,甲、乙两同学设计了如下方案:甲:①取少量橙花醛滴加溴水;②在①反应后的溶液中滴加银氨溶液,水浴加热。乙:①取少量橙花醛滴加银氨溶液,水浴加热;②在①反应后的溶液中先加稀硫酸酸化再滴加溴水。回答:(1)能达到实验目的的是

(填“甲”“乙”或“甲、乙均可”)。

(2)对不可行方案说明原因(认为均可的此题不答):

。

答案解析解析关闭答案解析关闭一二三四五六七八典例2已知橙花醛的结构简式是答案解析解析6一二三四五六七八三、乙酸的分子组成及主要性质1.纯乙酸又称冰醋酸。2.分子组成:分子式为C2H4O2,结构简式为CH3COOH,官能团为—COOH。3.主要性质。(1)酸的通性:①能使石蕊溶液变红。②能与碳酸钠溶液反应放出CO2:2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑,可推出CH3COOH的酸性>H2CO3的酸性。(2)酯化反应:CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。一二三四五六七八三、乙酸的分子组成及主要性质7一二三四五六七八四、乙酸乙酯的制备实验1.反应原理:CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子)2.实验装置:3.试剂:(1)冰醋酸、无水乙醇;(2)浓硫酸:作催化剂、吸水剂;(3)饱和碳酸钠溶液:中和乙酸、溶解乙醇、减小乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的产量和纯度。一二三四五六七八四、乙酸乙酯的制备实验3.试剂:8一二三四五六七八4.实验操作:(1)在试管中先加入3mL乙醇;(2)边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸;(3)按图所示连接装置;(4)用酒精灯小心均匀地加热试管3~5分钟;(5)产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上(乙酸乙酯的密度小于水的密度,浮在水面上)。一二三四五六七八4.实验操作:9一二三四五六七八典例3在实验室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象,下列叙述正确的是()A.液体分为两层,石蕊溶液仍呈紫色,有机层呈无色B.液体分为三层,由上而下呈蓝、紫、红色C.液体分为两层,上层呈紫色,下层呈蓝色D.液体分为三层,由上而下呈红、紫、蓝色答案解析解析关闭由于乙酸乙酯的密度比水的小,故最上层是乙酸乙酯,其中含有少量乙酸而显酸性,最下层的Na2CO3溶液显碱性,所以最终液体分为三层,由上而下依次是红、紫、蓝三种颜色。答案解析关闭D一二三四五六七八典例3在实验室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁10一二三四五六七八五、官能团的概念、常见官能团的性质1.概念:反映一类有机物的共同特性的基团。2.常见官能团的性质:一二三四五六七八五、官能团的概念、常见官能团的性质11一二三四五六七八六、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构、性质与用途一二三四五六七八六、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构、性质与12一二三四五六七八一二三四五六七八13一二三四五六七八一二三四五六七八14一二三四五六七八七、几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系一二三四五六七八七、几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和15一二三四五六七八一二三四五六七八16一二三四五六七八八、葡萄糖的检验原理和方法一二三