《化学与生活》课件13

化学与生活化学组:李轩化学与生活化学组:李轩1营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水人类重要的营养物质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水人类重要的营养2蛋白质哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、虾、瘦肉、花生等想一想蛋白质有哪些作用呢？蛋白质哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、3蛋白质的作用１、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．２、是重要的营养物质．蛋白质的作用１、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补4吸烟有什么危害？为什么牛奶不宜在高温煮太久？为什么人会煤气中毒？议一议吸烟有什么危害？为什么牛奶不宜在高温煮太久？为什么人会煤气中5香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一6酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。7甲醛［CH2O］☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛［CH2O］☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水8二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳淀9食物来源另外还有：香蕉、红薯等食物来源另外还有：10油脂常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油油脂的主要作用：储存能量，提供能量想一想：人为什么会消瘦？油脂常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油油脂的主要作11讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说12小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的13维生素在人体的需要量很少，但是作用很重要．缺乏维生素可使人患病：ＶA：缺乏时容易患夜盲证ＶＢ：缺乏时容易引起脚气病ＶＣ：缺乏时抵抗力差，易患坏血病ＶＤ：缺乏时容易引起软骨病

维生素在人体的需要量很少，但是作用很重要．缺乏维生素可使人患14下表列出了含维生素A丰富的食物。食品名称维生素A含量（国际单位/100g）食品名称维生素A含量（国际单位/100）猪肝8700鸡蛋黄3500鸡肝50900鸭蛋1380鸭肝8900牛奶粉1400河蟹5960奶油2700鸡蛋1440鲜奶油830下表列出了含维生素A丰富的食物。食品名称维生素A含量食品名称15常见食物中维生素C的含量（mg/100g）食品名称含量食品名称含量猕猴桃（汁）150～400南瓜4～14红辣椒159黄瓜4～12绿辣椒89沙田柚12.3苦瓜84山楂8.9板栗（生）60鲜枣5.4草莓35广柑5.4常见食物中维生素C的含量（mg/100g）食品名称含量食品16讨论：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生17《化学与生活》课件1318《化学与生活》课件1319中国居民“平衡膳食塔”中国居民“平衡膳食塔”20【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水21小小营养师资格考试1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖CB快速答题小小营养师资格考试CB快速答题223、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（）

A、淀粉B、葡萄糖

C、蔗糖D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫

C、一氧化碳D、二氧化氮CC3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（235、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）

A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质DB5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断247、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是（）

A、加强体育锻炼B、合理科学的饮食

C、在医生指导下，服用减肥药

D、少睡觉，多看书，多看电视AD7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从259、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）

A、糖类B、维生素

C、油脂、D、水10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）

A、加醋凉拌B、煮汤

C、热炒D、熏蒸CA9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A26

4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威

5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳

6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立

7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清

8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁

9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚

10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基

11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德

12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰

15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基

16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁

17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东

18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁

19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫·托尔斯泰

20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫

21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯

22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根

23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基

24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东

25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。73、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。2