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文档简介

餐厅服务员个人卫生管理制度为确保餐厅卫生安全，保障消费者身体健康，制定本管理制度，规范服务员的个人卫生行为。一、服务员个人卫生要求1.服务员必须每日身体清洁、衣着整洁，并保持个人卫生。如有大量出汗，需及时更换衣物、帽子等。2.服务员在工作前必须洗手，并每过一段时间或者进行不同类型的操作前，要重新洗手。3.服务员不得挖鼻、咳嗽、打喷嚏、吐痰，若有特殊情况必须佩戴口罩。服务员不得在客户及食品上面打喷嚏或咳嗽，特殊情况需向客户说明情况后，再行操作。4.服务员在餐饮服务过程中必须佩戴发型坚固、面罩清洁、无菌的工作帽。5.服务员下颌及手部、指甲、足部及鞋面应清洁卫生，不得使用含石棉成分的美容化妆品。二、服务员的工作要求1.服务员在餐厅工作时，要注重行为规范，做好热情服务，不做过激的言语表达、不拼桌椅、不压挤顾客。2.每天上班前必须检查自己的工作场所和设备，如有问题及时汇报给领导，确保设备安全卫生。3.服务员在餐厅服务过程中应遵循服务程序，不得遗漏服务项目。4.服务员应始终保持良好的工作状态和工作热情，经常向客人介绍本店的新菜品，获得客人的信赖和支持。5.服务员应注意餐厅物品的摆放和保管，保持餐桌卫生清洁、餐具摆放整齐。三、管理要求1.餐厅管理人员应严格要求服务员的个人卫生，每日进行检查，出现问题要及时处理，对于问题服务员要及时进行纠正。2.餐厅管理人员应定期开展专项培训，提升服务员服务意识、卫生意识和服务技能。3.餐厅管理人员要悬挂个人卫生管理宣传标语，提高服务员对于个人卫生重要性的认识。四、附则1.本制度自颁布之日起实施，如有需要修改，经相关部门讨论并经主管部门批准执行。2.本制度的解释权属于本餐厅的管理人员。3.本制度的未尽事宜及修改内容，经本餐厅的管理人员研

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