菌类园艺工：食用菌考试资料六

菌类园艺工：食用菌考试资料六1、名词解释

大型真菌正确答案：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。2、单选

下列食用菌Fe的含量最高的是（）。A、金针菇B、香（江南博哥）菇C、平菇D、黑木耳正确答案：D3、多选

常见的菌丝组织体有（）A、菌核B、菌索C、子座D、菌褶正确答案：A,B,C4、多选

平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。A.C/N失调B.温度偏低C.温度过高D.CO2浓度过高正确答案：A,D5、填空题

食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。正确答案：直接利用6、填空题

在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。正确答案：组织分离；菌内7、填空题

转管时总是（），有利于菌种的复壮。正确答案：转接尖端菌丝8、问答题

食用菌母种培养基的配制过程？正确答案：食用菌母种培养基的配制过程：1）按配方称量试剂；2）煮沸溶解过滤：土豆或玉米粉先加水煮沸15分钟，过滤取滤汁，再加其他成分，继续煮至琼脂有凝固性为止；3）分装，分装量为试管容积的1/5～1/4，加棉塞，6～8支捆在一起；4）灭菌，排冷气后，压力为0.15mPa，维持20分钟；5）排斜面，45℃以上排斜面。9、填空题

PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。正确答案：母种；原种10、问答题

叙述组织分离选取的最佳部位？正确答案：菌褶上部的菌盖组织菌丝分化程度低、分化迟，产孢子前细胞质浓度高，细胞大，形成孢子所需要的养分和生长促进物质在这里大量聚积，然后再输送到孢子中去，这一部分组织最具活力。因此组织分离繁育菌种应用这一部分组织进行分离为好。11、问答题

用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？正确答案：1）选择优良新鲜菇体；2）环境用具严格消毒，进行无菌操作；3）菇体表面严格消毒；4）菌内组织块分离，经纵切、横切分离切取菌肉0.5cm2小块；5）在无菌条件下，将切下的小块用接种针挑放到培养基上；6）培养，置适宜温度下培养7-14天，菌丝长满试管斜面即可。12、单选

金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。A、25×50㎝的乙烯袋B、17×3%㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋D、15×55㎝的丙烯袋正确答案：D13、单选

平菇属于（）结实类食用菌。A、高温变温B、低温变温C、高温恒温D、中温变温正确答案：B14、问答题

食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？正确答案：菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。组织分离。15、填空题

采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。正确答案：4度16、填空题

组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。正确答案：杂菌污染17、填空题

食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。正确答案：异；腐；寄；共18、问答题

食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？正确答案：A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律；B、不是指培养基（料）中的含水量，一般为60-65%；C、食用菌是好气真菌，生长发育过程中标，吸取氧气，排除二氧化碳d、一般不需要光照，有光会促使菌丝老化。19、问答题

金针菇生长需要哪些条件？正确答案：营养：碳源：杨、柳、椴等陈旧木屑和棉子壳；氮源：麸皮、米糠、玉米面。温度：菌丝生长最适温度：18℃－23℃；子实体分化最适温度：5℃－23℃；子实体生长最适温度：12－15℃水分和湿度：培养料含水量：60－70%；发菌期间空气相对湿度：60－65%；出菇时空气相对湿度：80－90%PH值：最适：6要生产中多采用自然PH值。空气：好氧性真菌，发菌阶段充足氧气；生长阶段降低氧气供应量。CO2是决定菌盖大小与菌柄长短的主导外界因子。光照：菌丝生长：暗光培养；原基分化、子实体生长：弱散射光。20、单选

试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。A.1/3B.1/4C.2/3D.1/5正确答案：C21、单选

由担孢子萌发而形成的菌丝为（）A.初生菌丝B.次生菌丝C.三生菌丝D.双核菌丝正确答案：A22、问答题

制菌种的基本设备和程序是什么？正确答案：制菌种的基本设备：1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式；电热干燥箱。3）接种的设备，①接种室，即无菌室，一般以面积4m2～6m2，高2m为宜，室内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；②接种箱或超净工作台；4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；5）程序是：菌种分离→母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养。23、单选

下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）A、松B、柏C、杉D、柞正确答案：B24、填空题

菌种分离成功的关键是（）。正确答案：无菌操作25、多选

培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。A.提供Ca++B.中和有机酸C.补充碳源D.提供能源正确答案：A,B26、多选

下列属于食用菌得是（）A、平菇B、金针菇C、灵芝D、草菇正确答案：A,B,C,D27、填空题

食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。正确答案：发菌或菌丝生长28、单选

经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。A.上升B.下降C.上升或下降D.稳定正确答案：B29、问答题

优良菌种的标准是什么？正确答案：各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细