咖啡师考试找答案

咖啡师考试找答案1、单选

咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。A、虹吸壶B、土耳其壶C、压渗壶D、摩卡壶正确答案：B2、单选

（）是饮料的英文名称。A、BeverlyB、Beverage（江南博哥）C、CoverageD、Bricolage正确答案：B3、单选

压力式半自动咖啡机蒸汽喷头的清洁要求是（）A、每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗洁精清洗，日营业结束后也可以用清水浸泡。B、每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干，日营业结束后也可以用清水浸泡C、每次用完蒸汽喷头后适当空喷蒸汽不必用毛巾擦干，到日营业结束后再用清水浸泡清洗D、每次用完蒸汽喷头都要立即用湿毛巾擦干净，日营业结束后不可以用清水浸泡正确答案：B4、单选

压力式全自动咖啡机的内部构造通常不包括（）A、研磨机B、冲泡机芯C、计量阀D、豆仓正确答案：D5、填空题

门店的保险箱必须（）管理，其中值班经理掌管（），收银员掌管（）。值班经理须将保险柜钥匙随身携带。早班值班经理、晚班值班经理须在《门店保险柜清单交接记录》表上签字确认（）的交接。正确答案：两人；钥匙；密码；钥匙6、单选

“SOL”是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带（）。A、盐B、一片柠檬C、一只啤酒杯D、几张餐纸正确答案：B7、单选

目前对于一杯标准的Espresso定义没有涉及（）A、咖啡杯B、咖啡勺C、咖啡机D、制作时间正确答案：B8、单选

下列有利于减肥的咖啡是（）A、卡布奇诺咖啡B、热拿铁咖啡C、黑咖啡D、冰摩卡咖啡正确答案：C9、问答题

咖啡机显示的温度压力应该是多少？咖啡机出来的水温应是多少度？正确答案：1~1.5个大气压，咖啡机出来的水温应是90~96℃。10、单选

下列选项中，不属于摩卡壶构造的是（）A、上壶B、胶圈C、滤纸D、下壶正确答案：C11、单选

通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。A、会造成心肌梗塞B、会引起心肌增厚C、会降低心率D、没有明显影响正确答案：D12、单选

过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。A、单宁酸B、碳水化合物C、咖啡因D、淀粉正确答案：C13、单选

下列咖啡器具需要定期除垢的是（）A、虹吸壶B、压渗壶C、手冲壶D、冰滴壶正确答案：D14、单选

咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说C、保持站姿，面带微笑，声音清晰D、用手指给客人看正确答案：C15、填空题

咖啡豆从烘焙程度上大致可分为：（）、（）以及（）三种。正确答案：浅度烘焙；中度烘焙；深度烘焙16、填空题

不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。正确答案：偏差17、单选

用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶正确答案：C18、单选

使用蒸汽喷头制作奶沫，空喷蒸汽的目的不包括（）A、清除蒸汽管内的冷凝水B、清除蒸汽管内的剩奶C、测试蒸汽D、将蒸汽喷头插入奶缸温缸正确答案：D19、单选

下列词语中，用于描述咖啡口味的是（）A、涩B、酸C、醇厚D、平衡感正确答案：B20、单选

最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）A、榨取果汁B、酿造酒精饮料C、充当提神的干粮D、烘烤制作咖啡饮品正确答案：D21、单选

（）属于压力式半自动咖啡机内部构造的部件A、加热棒B、温杯托盘C、蒸汽管D、冲泡头正确答案：A22、单选

舌头可以感觉到的四种基本味道是（）A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、涩D、酸、苦、麻、辣正确答案：B23、单选

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。A、克立玛（Crema）较少B、克立玛（Crema）较多C、克立玛（Crema）颜色较深D、口味较浓正确答案：A24、单选

下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。A、涩味B、土腥味C、烂草根味D、油哈味正确答案：D25、单选

以下选项中，咖啡厅中的（），最好使用单独的电源。A、消毒柜B、冷藏柜C、开水器D、排风扇正确答案：B26、单选

使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）A、置于冲泡头上，以保温B、置于温杯托盘上，以保温C、置于下水托盘，备用D、置于干净口布上备用正确答案：C27、问答题

请描述阿拉比卡与罗伯斯塔咖啡豆的不同之处？正确答案：阿拉比卡（ArabicA.味道醇厚、芬芳馥郁，海拔900-2200米、豆形较大主要在南美洲，产量较少。价格因其产量较少较贵。罗布斯塔（RobustA.味道浓烈、豆形较小，宜与其他咖啡豆混合，海拔200-600米。主要在印度尼西亚、越南等，产量较多，价格相对便宜。28、单选

通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。A、间距越大，粉越细B、间距越小，粉越细C、间距越大，速度越慢D、间距越小，速度越快正确答案：B29、单选

关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月