中医保健学之理气类食物

一、薤白品质食性辛、苦、温、滑，无毒心、肺、胃、大肠经养生食疗特性通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻或痢疾，泻而不畅等。药膳配方薤菜汁：鲜薤白100g，捣烂，绞汁顿服。若无鲜品，亦可用薤白50g，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于《肘后方》。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。薤白炖猪肚：猪肚1具，洗净；薤白150g，薏苡仁适量，洗净，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚烂熟。分3~4次服食。猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，饮食不消。薤白粥：薤白30g，粳米30~60g。加水煮成稀粥食。源于《食医心镜》。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，若以本品同马齿苋、刺苋菜之类煎汤服，也较有效。宜忌气虚无滞，阴虚不宜二、橘皮品质食性味辛而微苦，温，入脾、肺经。养生食疗特性有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏损，内有实热者慎用。药膳配方陈皮牛肉丝牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的作用，可以理气化痰、温中、健脾。陈皮粥：陈皮10克，大米50克。将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。陈皮瘦肉羹：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。宜忌实热津伤不宜三、玫瑰花品质食性甘、微苦，气香性温归肝、脾经养生食疗特性疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；药膳配方玫瑰木耳红枣汤原料：玫瑰花3朵，黑木耳30g，红枣20枚。制法：玫瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加水约3000g，大火烧沸，转小火约20分钟时，下入花瓣，再停约10分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。功效：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。玫瑰妙香猪舌将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔；将玫瑰花等调配料一并放入锅内，加入上汤1500g，待香气溢出时，放入猪舌卤熟即成。功效：活血化淤，宁心安神，利睡眠。玫瑰花粥：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入玫瑰花瓣、红糖100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。四、茉莉花品质食性味辛、甘，性温，归脾经养生食疗特性能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。药膳配方茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。茉莉花炖鱼头。茉莉花15克，鲢鱼头1个。鲢鱼头去鳃洗净剁块，加茉莉共炖烂，加精盐调味，可治风寒所致头痛、头晕。五、荞麦品质食性味甘，性凉。脾、胃、大肠经养生食疗特性能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀满腹痛；湿热腹泻，痢疾；药膳配方荞麦莱菔子散：荞麦15g，隔山撬30g，莱菔子10g。共研为细末。每次服10g，温开水送服。隔山撬为健脾消食药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同配伍，则健脾消食，降气的作用大为增强。用于饮食积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次6克，温开水送服，或以荠菜煎汤送服。用于脾虚湿热下注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻荞麦面10克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季肠胃不和，急性腹痛。宜忌热盛者不宜六、豌豆品质食性味甘、性平，归脾、胃经养生食疗特性能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不下；烦热口渴。药膳配方嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下。豌豆50克，同适量羊肉煮食。用于脾虚气弱。豌豆芫荽汤：豌豆120g，陈皮10g，芫荽60g。加水煎汤。分2~3次温服。本方以豌豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。七、刀豆品质食性性温，味甘，无毒。归胃、肾经。养生食疗特性种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭经。根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。

药膳配方刀豆粥：刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。主治脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒。刀豆散：刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。主治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。刀豆炒香菇：温中补肾，补气益胃，适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病人。佐餐，可常食。

八、芜菁品质食性苦辛甘，平胃经养生食疗特性开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿乳痈。药膳配方芜菁洗净，纱布包好，置锅中，加清水500毫升，煮沸10分钟，滤渣取汁；再加粳米，急火煮开2分钟，改文火煮20分钟，成粥，趁热食用。功效：疏肝解郁，调畅气机。主治：属肝气郁结型，伴急躁易怒，胸胁痞闷，食欲不振者。

大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。九、木香品质食性辛、苦，温。归脾、胃、大肠、三焦、胆经养生食疗特性行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐；理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛；健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重。药膳配方木香粥将木香择净，放入锅内，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日1剂，连续3-5天。功效：行气止痛。适用于脾胃气滞所致的食积不化，脘腹胀满，肠鸣泄泻，下痢腹痛，里急后重等。陈皮木香烧肉先将陈皮，木香焙脆研末备用；在锅内放食油少许烧热后，放入猪肉片，炒片刻，放适量清水烧熟，待熟时放陈皮，木香末及食盐并搅匀。食肉及汤，佐餐食用。舒肝解郁止痛。适用于气郁之妊娠腹痛。十、白梅花品质食性微酸，涩