微量元素与健康

微量元素与健康总结论文专业：学号：姓名：分数：微量元素与健康随着科学技术的发展，我们了解到，许多元素对人体的健康影响很大，这些元素影响人体的新陈代谢，我们必须了解微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病。现已发现的化学元素虽然有110多种，但其中不少是人工合成的，实际上，自然界存在的天然元素只有92种，天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、砹等以外，其他81种均存在于生物体中。天然元素在生物体中的含量并不相同，其在人或动物体中的作用、功能千差万别。天然元素根据其在人体中的含量可分为宏量元素和微量元素，根据其在人或动物体中的作用、功能又可分为必需元素、非必需元素和有害元素。生命元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少的元素。宏量元素与微量元素。宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11种在周期表中位于前20号的元素，共占人体总质量的99.25%。微量元素约有70种，指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%‐0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。 必需元素、非必需元素和有害元素。必需元素，世界卫生组织规定，当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低，或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分，则它对生物体而言就是必需的元素。目前已证实的必需元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠碘、锌、硒、氟、铜、钴、锰、铬、钒、镍、锡、锶、硅、溴、砷、硼等，显然，11种宏量元素均为必需元素；非必需元素，一般来说，若某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响，则可视为非必需元素。主要有铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等；有害元素主要包括汞、铅、镉、铍、锑等，其中汞、铅和镉是最常见的食品和空气污染物，因此而中毒的事件时有发生。微量元素的生理生化功能。生物体内时刻发生着成千上万的化学反应，这些反应需要酶的催化才能完成，有的酶仅由蛋白质组成，有的酶，则除了蛋白质外，还有一些金属离子或小分子参与，这些金属离子或小分子是酶的活性所必需的，分为金属活化酶和金属酶；也可作为激素、维生素的必需成分或辅助成分发挥作用，或形成功能蛋白，也会影响免疫功能。铁―微量元素中的老大，铁，元素符号为Fe,是周期表26号元素，在自然界的储量比较丰富，但属于微量元素，正常成年男子体内铁含量平均为50㎎∕㎏，女性为35㎎∕㎏。铁是血红蛋白的组成成分，从而参与氧的储存和运输；目前发现有数十种酶的合成或活性与铁有关，如过氧化氢酶、过氧化物酶和单胺氧化酶等；铁直接参与能量代谢，细胞中线粒体聚集铁越多，能量释放越多，铁缺乏可引起患者免疫功能障碍，高锌对铁的吸收有抑制作用；人体小肠黏膜上皮细胞有控制和调节铁吸收的能力，人体内储存的铁不多，但是人体内铁的代谢非常旺盛，可被人体吸收的铁有血红素铁和非血红素铁，铁的摄入不足、需求量增加未及时补充、吸收不良、排泄过多、遗传疾病都可造成缺铁性贫血，缺铁还会导致形成青春期女性慢性萎黄病、缺铁吞咽困难综合征等。碘―智力元素，碘是甲状腺素的主要组成成分,甲状腺是人体内最大的内分泌腺，由无数囊状小泡即甲状腺滤泡组成，甲状腺滤泡中含有甲状腺球蛋白，甲状腺球蛋白是一种含碘蛋白，呈胶状，是人体的碘库，为甲状腺素的前体。一旦人体需要，甲状腺球蛋白即可被水解成有生物活性的甲状腺素，通过血液循环到达全身各处。甲状腺含碘8―15㎎，占人体含碘量的80%。甲状腺激素能促进机体的能量代谢，增加产热量，影响蛋白质、糖、脂肪代谢，影响人或动物体的生长发育，影响人或动物体的神经系统，碘的缺乏会引起地方性甲状腺肿大和克汀病；高碘会引起高碘甲状腺肿、碘性甲亢、桥本氏甲状腺炎、碘过敏、碘中毒，影响儿童智力。锌―生命的火花。锌参与酶的合成及活性的发挥、促进性器官发育、维持正常味觉和食欲、促进细胞的正常分化和发育、影响维生素A的代谢及视觉、参与免疫功能、对细胞膜的稳定作用，饮食是锌的主要来源，我国膳食营养中锌的摄入标准为：儿童10㎎每天，青少年及成人15㎎每天，孕妇、乳母20㎎每天；缺锌会引起营养性侏儒症、肠原性肢体皮炎、原发性男性不育症、厌食症、异食症、口腔溃疡、影响儿童智商、夜盲症。硒―癌症的克星。硒的最基本、最主要的生物学功能是抗氧化性，硒有抗癌作用，原因是硒能影响某些致癌剂的体内代谢、硒的抗氧化作用、抗突变作用、激活免疫系统、对肿瘤细胞直接作用，另外，硒能解除重金属的毒性作用，还有抗艾滋病的作用，硒的摄入量为50-250微克每天，缺硒会引起克山病、大骨节病、白内障，但是人体内硒过量也会诱发硒中毒。氟―防治龋齿。液态氟呈淡黄色，固态时为乳白色，室温下是一种淡黄色气体，氟是人体必需的微量元素，正常成人体内共含氟2.6g，人体中几乎所有的器官和组织中都含有氟，其中骨骼和牙齿中的氟含量大约占人体中氟含量的90%，缺氟可引起龋齿，但氟过多又可引致氟斑牙，甚至氟骨病；氟可以使骨质坚硬，强度增加，氟化物对骨质软化和骨质疏松有较好的效果；适量的氟有利于提高机体的造血能力；氟还影响体内脂类的代谢，饮用水是氟的主要来源，总摄氟量的安全值，青少年为1.5―2.5㎎每天,成人为1.5―4.0㎎每天，但是高氟有剧毒，其毒性可达肾脏、心血管、牙齿、骨骼、神经系统和生殖系统。铜―铁的助手。铜，原子序数29，是人体必需微量元素，铜的生物功能非常广泛，与多种酶的活性和合成有关，这些酶涉及能量代谢、铁的代谢、色素的合成、抗氧化及胶原组织的交联等等；铜影响铁的代谢和造血功能，还具有解毒（重金属中毒）功能，有助于形成黑色素，影响骨骼、心血管系统及结缔组织代谢，影响能量代谢，影响中枢神经系统，成人体内含铜总量为100―150㎎，其中50%―70%存在于肌肉与骨骼中，20%的铜储存在肝脏中，5%―10%的铜分布于血液中，微量铜存在于酶分子中，世界卫生组织公布人群每天铜摄入量：婴儿0.13―0.2㎎∕㎏每天,幼儿0.08―0.12㎎∕㎏每天,儿童和成人0.03―0.06㎎∕㎏每天,铜缺乏会引起低色素小细胞性贫血、白化病、Menkes综合征、婴儿营养性铜缺乏症、少白头、白癜风、冠心病、女性不孕。钴―绝对素食者的软肋。钴在体内主要通过维生素B12发挥其功能，钴还能影响造血功能、影响新陈代谢影响甲状腺功能、解毒（苯胺、铅中毒），钴主要在小肠上端吸收，吸收率在20%―95%之间。钴缺乏会引起巨幼红细胞贫血、白血病、老年性痴呆。其他必需微量元素有锰、铬、钼、镍；锰是多种酶的组成成分和激活剂，影响生物体生长发育，能改善机体造血功能，促进骨骼生长发育，成人体内含锰12―20㎎，锰中毒多见于使用锰的人；铬元素能形成葡萄糖耐量因子，参与糖代谢，参与脂类代谢，影响体质；钼元素是多种酶的组成成分，钼还具有抗癌作用，成人体内含钼9㎎左右；镍