《人体的营养》章末测试1

1/1第8章人体的营养(时间：60分钟，满分：100分)一、选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分。)1.合理的饮食有利于青少年的健康成长。下列饮食习惯中科学合理的是()A.只吃水果和蔬菜 B.用含多种营养成分的饮料代替水C.谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配 D.炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味2.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的()A.米饭B.蔬菜C.肉类D.肉汤3.某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物？()A.苹果B.牛肉C.胡萝卜D.鱼4.为了比较不同蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表所示。项目①黄瓜汁②青椒汁③芹菜汁④白菜汁高锰酸钾溶液(2mL)14滴8滴15滴11滴据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是()A.①②③④B.②④①③C.③①④②D.④③②①5.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？()A.含维生素A较多的食物B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物6.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是()A.含碘、磷的无机盐B.含铁、锌的无机盐C.含钙、磷的无机盐D.含碘的无机盐7.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A.能预防脚气病 B.是人的生长和细胞更新的重要原料C.能加速血液循环 D.是人体生命活动最主要的供能物质8.下列哪项不是纤维素的作用？()A.可预防冠心病B.可预防糖尿病C.可促进人体对钙、磷的吸收D.利于形成粪便9.能够为人体生命活动提供能量的物质有()A.水、脂肪和糖类B.糖类、脂肪和维生素C.水、无机盐和维生素D.糖类、脂肪和蛋白质10.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？()A.素炒豆角B.牛奶C.排骨汤D.小米粥11.以下关于缺乏维生素引起相应症状的叙述，错误的是（）A.缺乏维生素A，易患夜盲症B.缺乏维生素B1，易患佝偻病C.缺乏维生素C，易患坏血病D.缺乏维生素D，易患骨质疏松症12.喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人不一定患夜盲症，原因是蔬菜中含有()A.胡萝卜素B.维生素AC.维生素BD.维生素C13.下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的是()A.钙片+鱼肝油B.钙片+维生素CC.钙片+葡萄糖D.钙片+生长激素14.蔬菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致()的流失。A.蛋白质B.维生素A和维生素KC.维生素C和维生素B1D.脂肪15.琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素16.预防夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜 B.鸡蛋 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉17.王大爷最近老感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说是缺钙，王大爷说：“我天天吃钙片，怎么还缺钙？”如果你是医生，你给王大爷的建议是()A.加倍服用钙片B.加服维生素AC.加服维生素DD.改服另一个厂家钙片18.是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素19.儿童经常食用虾皮可以有效预防()A.骨质疏松症B.佝偻病C.贫血D.地方性甲状腺肿20.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是()A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类21.青少年长期偏食会造成()A.急性胃肠炎B.贫血C.营养不良D.肠梗阻22.合理膳食是指()A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，搭配合理23.处于青春期的青少年对营养的要求是()A.多吃肉类，不要吃蔬菜类B.多吃蔬菜类，不要吃肉类C.随便一点，有什么吃什么D.应全面、合理地摄取营养物质24.下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是（）A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量D.刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用25.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是()A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成D.小肠是消化和吸收的主要部位二、非选择题(本大题共5小题，共50分。)26.(10分)下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答下列问题。(1)谷类食物为人体提供的主要物质是。(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第(填标号)中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成。(3)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第(填标号)类食物摄入量不足。27.(10分)平衡膳食宝塔是营养学家为了帮助人们设计健康饮食计划而建立的模型。下图就是设计的一种平衡膳食宝塔的实例。请进行探究分析，然后回答下列问题。(1)平衡膳食宝塔提供了哪些信息？在这个平衡膳食宝塔中，食物被分成了几组？。(2)在人们的日常饮食中，对哪组食物的需要量最多？。(3)为什么平衡膳食宝塔给你的每日膳食是一个范围，而不是一个确定的数字？。(4)为什么对油、糖果的需要量最少？这意味着什么？。28.(10分)下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，请据图回答下列问题。(1)图中X表示的消化过程，Y表示的消化过程。(2)淀粉从开始消化，蛋白质从开始消化，脂肪从开始消化。(3)基本无消化作用的是；D代表的是，含哪些消化液？。29.(10分)右图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。请据图回答有关问题。（1）食物的消化过程主要是在[]中进行的。（方括号内填字母，横线上填相应的名称）（2）鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中，含量最多的有机物是在[]_______中开始被消化的（方括号内填字母，横线上填相应的名称）。（3）取一块馒头放入口中慢慢咀嚼，能够尝出一些甜味来。为了弄清甜味的由来，李婷同学模拟馒头在口腔中的变化，进行了如下表所示的探究活动。试管编号加入物质保温（37℃）是否搅拌加碘液后的现象1适量馒头碎屑、唾液2mL5分钟是不变蓝2与试管1等量馒头碎屑、清水2mL5分钟是变蓝3与试管1等量馒头小块、唾液2mL5分钟否变蓝根据表中的实验现象，你能得出的结论是。30.(10分)近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素。有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品。(1)很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新。A.糖类B.蛋白质C.脂肪(2)在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是。(3)“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐。从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？()A.香菇烧油菜B.豆浆C.排骨汤D.八宝粥(4)合理营养固然重要，食品安全更不可忽视。下列叙述科学合理的是()A.买肉时一定要看肉是否经过检疫合格B.已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化D.鲜艳漂亮的蘑菇味美可口(5)相关部门要求各餐饮机构要给顾客提供消毒餐具，这属于预防传染病的哪项措施？()A.控制传染源B.切断传播途径C.保护易感人群参考答案：1.C解析：合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体多营养物质和能量的需要。正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，同时也要注意食物的多样化，谷类、水果、蔬菜和肉类等要合理搭配。2.A解析：米饭中含有的主要营养成分是淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质。3.C解析：苹果中的水分、无机盐、维生素的含量较高；牛肉主要含蛋白质；胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A；鱼也主要含有蛋白质。该患者的症状与缺乏维生素A有关，叫夜盲症。4.B解析：维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液退色，并且维生素C溶液含量越高，用量就越少。从表中数据来看，使高锰酸钾溶液退色所用滴数最少的是青椒汁，最多的是芹菜汁，说明青椒中含维生素C最多，芹菜中含的最少。5.B解析：缺乏维生素A可导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C可导致坏血病；缺乏维生素D可导致骨质疏松症等；缺乏维生素B1可导致神经炎、脚气病等。6.C解析：如果人体缺钙和磷，就会患佝偻病或骨质疏松症等，使骨骼发育不良，牙齿也不健康，易患龋齿。这说明构成人体骨骼的重要成分是钙盐和磷盐。7.B解析：维生素B1能预防脚气病。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。营养物质对血液循环无直接影响。糖类是人体生命活动的主要供能物质。8.C解析：纤维素是一种人体不能消化、吸收的糖类，但对人体的作用是其他营养成分无法替代的，对现代“富贵病”(如高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖症等)有预防作用。它不具有促进人体对钙、磷的吸收作用，维生素D具有该作用。9.D解析：糖类是人体内最重要的能源物质，人体进行各种生命活动所消耗的能量主要来自糖类；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，但也能够氧化分解，为生命活动提供能量；脂肪一般是重要的贮能物质，也能为生命活动提供能量。10.A解析：为满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，应做到合理营养。米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪，但缺乏维生素。11.B解析：维生素A缺乏引起的症状：夜盲症，皮肤粗糙，抵抗力降低，易患感冒。维生素B1缺乏引起的症状：神经炎，食欲不振，消化不良，严重时患脚气病。维生素C缺乏引起的症状：毛细血管脆性大，皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病。维生素D缺乏时的症状：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症。12.A解析：夜盲症是由体内缺乏维生素A造成的，喜食蔬菜的人不一定患夜盲症，因为在蔬菜中含有大量的胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素A。13.A解析：小儿患佝偻病是因缺钙而引起的骨骼变形，所以应给小儿补钙。但只补钙效果不是很好，只有钙被人体吸收才能起作用，而钙的吸收依赖于维生素D。含维生素D较多的食物有蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等。14.C解析：目前所发现的维生素有20多种。根据维生素的溶解性质，可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等，脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水而溶于脂肪和脂质溶剂，水溶性维生素则溶于水。蛋白质、脂肪不溶于水，营养成分不会流失。15.D解析：维生素既不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症等。16.A解析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防夜盲症。17.C解析：缺钙应该补钙，但体内若缺乏维生素D，钙就不能很好地被吸收，因为维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。因此，在补钙的同时应加服维生素D。18.B解析：食物中的六大类营养物质，它们各自具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。19.B解析：本题既考查了无机盐缺乏时的症状，又考查了无机盐的食物来源。虾皮中富含钙质，而钙和磷是构成人体骨骼、牙齿的重要成分。儿童缺钙易患佝偻病，症状是鸡胸、X形腿或O形腿；中老年人缺钙则易患骨质疏松症，容易发生骨折。20.B解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。21.C解析：青少年长期偏食、挑食会造成某些营养物质缺乏，影响身体健康。急性胃肠炎、肠梗阻与偏食无关。长期偏食也有可能会出现贫血，但不是贫血的唯一原因。22.D解析：由于不同的食物中含有的营养物质不同，所以摄入的食物既要满足人体生长发育和各种生命活动的需要，又要注意营养的种类和比例。23.D解析：青春期是身体发育和智力发展的关键时期，应全面、合理地摄取营养物质才能满足身体对各类营养物质的需求。24.C解析：绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，其有毒有害物质含量得到严格控制，符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，A项错误；发芽的马铃薯含有有毒物质即龙葵素，尽量不要食用，若要食用，应将芽及芽周围的部分去掉，并用清水浸泡30分钟左右，煮熟煮透后食用，B项错误；动物肝脏和鸡蛋中含有维生素D较多，维生素D能够促进人体对钙的吸收，因此青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量，C项正确；选择包装食品时，注意识别包装上的生产日期和保质期，过了保质期的食品绝不能食用，D项错误。25.A解析：胆汁中不含有消化酶，A项错误。26.(1)糖类(或淀粉)(2)②③氨基酸(3)④解析：(1)食物中含有糖类、蛋白质、脂肪三大类供能物质，其中最主要的供能物质是糖类，主要存在于谷类等食物中。糖类可在口腔和小肠中进行消化，而小肠是其消化的主要场所。(2)蛋白质是构成细胞的基本物质，人体的生长发育和细胞修复都离不开它。蛋白质主要存在于鱼、瘦肉、蛋、豆类、奶类等食物中，所以处在生长发育时期的青少年应多摄取图中②③两类食物。(3)牙龈出血是由于体内缺乏维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果类食物中。27.(1)平衡膳食宝塔将食物分成六组，它显示了人类每天对各种营养物质需要量的多少。平衡膳食宝塔最底部是最宽的一层，表明了这一层的食物是膳食结构的主体部分，由底层到顶端的量依次减少，这种差异表明人们对不同营养成分的需要量不同(2)对平衡膳食宝塔底层包含的谷类食品，如米饭、燕麦、面条等需要量最多(3)运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期等都影响到一个人的营养物质摄入量。如运动量大、正处在生长发育期，对每组食物的摄入量应该多些(4)因为在其他各组食物中都含有脂肪和糖类，因而额外摄入的糖类和脂肪应加以限制，这样可以预防肥胖、高血压、动脉硬化等疾病。这意味着人们应该有节制地吃这类食物解析：从图来看，这个平衡膳食宝塔中的食物共分为六组，它表明了人类每天对各类营养物质的需要量的多少；最底层是谷类食品，含淀粉较多，人们对它的每天需要量最大；人每天对各种物质需要量的大小与运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期有关；少吃一些含脂肪、糖类多的食物可以预防肥胖、高血压等疾病的发生。总之，只有按照平衡膳食宝塔中所提供的比例，每天均衡地摄入各类食物，身体才会健康。28.(1)淀粉脂肪(2)口腔胃小肠(3)B小肠肠液、胰液、胆汁解析：曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映事物在时间或空间上的变化以及不同事物之间量的差异。学习生物知识的过程中，有时会用曲线图表示数据的变化，因此要学会解读曲线图，在必要时还要会画曲线图。在此曲线图中，横坐标表示从口腔到大肠的消化道的各部位，只有熟记消化道的组成及各部位的次序才能顺利判断出某个部位的名称。纵坐标表示未被消化营养物质的百分比，读图时横、纵坐标要结合起来。在A部位(口腔)X被消化了一部分，蛋白质和Y都没有被消化；在B部位，三种物质都无变化；在C部位，X几乎无变化，蛋白质开始消化，Y也无变化；在D部位，X、蛋白质、Y都被彻底消化。据学过的有