酒店管理概论智慧树知到答案章节测试2023年海南热带海洋学院

第一章测试

1.被称为美国饭店标准化之父的酒店业著名人物是（）

A:马里奥特

B:凯撒里兹

C:希尔顿

D:斯塔特勒

答案:D

2.白天鹅宾馆是中国首家中外合资建设的五星级酒店，其主要投资人是？（）

A:霍英东

B:陶欣伯

C:李嘉诚

D田B逸夫

答案:A

3.以接待休闲度假，疗养旅游等宾客为主的酒店是（）。一般现在风景优美的地方，比

方说海滨山区温泉，海岛森林等旅游胜地。

A:Commercialhotel

B:Conventionhotel

C:Residenthotel

D:Resorthotel

答案:D

4.以下哪些是酒店应该具备的根本条件？（）

A:酒店效劳的对象是公众。

B:酒店是商业性的，以盈利为目的，所以使用者要支付一定的费用

C:酒店必须提供住宿和餐饮效劳

D:酒店必须提供住宿效劳，但不一定必须提供餐饮效劳酒店是由建筑物及装备好的设

施组成的接待场所

答案:ABD

5.酒店业对国民经济有哪些作用？0

A:酒店促进了地区经济的开展

B:酒店业是旅游业的重要组成局部

C:酒店为社会创造了大量的就业时机

D:酒店是促进对外交往，社会交流的中心。

答案:ABCD

6.以下属于酒店产品构成局部的是（）

A:餐厅效劳员的微笑

B:客房内的灯光设计

C:酒店的游泳池

D:酒店的品牌形象

答案:ABCD

7.经济型酒店属于limitedService类型的酒店（）

A:对

B:错

答案:A

8.酒店产品不包括酒店的地理位置（）

A:错

B:对

答案:A

9.从顾客的角度来说，酒店产品就是顾客花了时间和金钱，获得的感受与经历。（）

A:错

B:对

答案:B

10.根据酒店客房规模分类，500间客房的酒店属于大型酒店。1）

A:错

B:对

答案:A

第二章测试

1.酒店物业资产的所有权属于（）

A:酒店总经理

B:业主

C:职业经理人

D:酒店管理公司

答案:B

2.酒店业主通过签订管理合同、支付一定的管理费用，将酒店全权委托给专业酒店集团

和管理公司管理的形式叫做（）

A:委托管理

B:外包管理

C:租赁管理

D:特许经营

答案:A

3.住店客人在酒店中的第一需要是1）

A:舒适

B:平安

C:效率

D:尊重

答案:B

4.酒店管理是指管理者为达成酒店的经营目标，在管理学理论的指引下，应用酒店管理

技术与方法，对酒店的（）等资源进行的一系列管理活动和过程。

A:信息

B:人

C:财

D:物

答案:ABCD

5.在酒店中超值效劳的理念可以具体表现为（）

A:超越部门的界限

B:超越内外的界限

C:超越经济的界限

D:超越时间的界限

答案:ABCD

6.一名优秀的酒店管理者必须具备的能力有（）

A:组织控制能力

B:外语交流能力

C:学习进取能力

D:战略决策能力

答案:ACD

7.管理是面向酒店外部市场的，是以商品生产和交换为手段，使酒店的内部条件和外部

环境到达动态平衡的一系列有组织、有方案的经济活动。（）

A:对

B:错

答案:B

8.酒店经营管理的核心任务是对酒店内部资源进行优化配置到达效用最大化。（）

A:对

B:错

答案:A

9.在酒店对客区域内，酒店员工之间交谈时应该控制音量以免打搅客人。（）

A:对

B:错

答案:A

10.CRM的意思是顾客满意指数。1）

A:对

B:错

答案:B

第三章测试

1.酒店组织机构设置的依据是（）

A:档次上下

B:酒店规模

C:效劳工程多少

D:投资结构

答案:ABCD

2.酒店组织机构设置的原则是统一指挥原则、权责对等原则和什么原则（）

A:集权和分权行街和的原则

B:分工协作原则

C:服从命令原则

D:才职相称原则

答案:ABCD

3.适用于小型酒店的组织结构是（）

A:直线制组织结构

B:职能制组织结构

C:直线职能制组织结构

D:事业部制组织结构

答案:B

4.矩阵式组织制度有利于防止各部门的重复劳动，从而缩减本钱开支（）

A:对

B:错

答案:A

5.职能制组织结构的缺点是容易造成多头管理。（）

A:错

B:对

答案:B

6.不属于酒店组织管理制度中根本制度内容的是（）

A:酒店管理方案

B:行政性制度

C:总经理负责制

D:员工手册

答案:B

第四章测试

1.前厅部的主要工作任务包括提供对客效劳、销售客房、控制房态（）

A:信息管理

B:客账管理

C:报备送餐效劳

D:客史档案管理

答案:ABD

2.属于前厅部的部门有礼宾部、商务中心和（）

A:商务中心

B:总机

C:行政办公室

D:行政楼层

答案:ABD

3.客房的业务分工包括客房楼层清洁和（）

A:效劳中心

B:洗衣房

C:公共区域

D:布草房

答案:BCD

4.客房部的清扫原则是先卫生间后卧室。（）

A:错

B:对

答案:A

5.金钥匙是前台最重要的岗位之一。（）

A:错

B:对

答案:A

第五章测试

1.上海有一家愚斋阁食府的效劳员与一般餐馆饭店不同，是清一色的男青年，这种效劳

定位属于（）。

A:专业特色定位

B:人员特色定位

C:顾客特色定位

D:活动特色定位

答案:B

2.肯德基在上海首先推出了花式早餐粥以及为消费者度身定做的早餐组合套餐，而在北

方城市推出了“寒稻香蘑饭〃。肯德基的这种市场细分所依据的变量是（）。

A:消费行为因素

B:地理环境因素

C:消费心理因素

D:社会经济因素

答案:B

3.酒店市场的大小受购置者数量、购置力和（）三大要素影响。

A:喜爱程度

B:购置系数

C:忠诚系数

D:购置欲望

答案:D

4.以下属于传统营销组合即4P组合内的营销要素是（）。

A:Product

B:Place

C:Price

D:Promotion

答案:ABCD

5.酒店新产品的定价策略包括（）。

A:满意定价法

B:分级定价法

C:渗透定价法

D:撇脂定价法

答案:ACD

6.酒店人员推销的方式包括（）。

A:登门推销

B:营业场所推销

C:推销

D:会议推销

答案:ABCD

7.市场定位的步骤包括（）o

A:做好内外环境的调研

B:选择相对的竞争优势

C:显示独特的竞争优势

D:识别潜在的竞争优势

答案:BCD

8.酒店新产品指的是第一次在市场上出现的产品。（）

A:错

B:对

答案:A

9.酒店关系营销是指以酒店和顾客的相互关系为核心的营销。（）

A:错

B:对

答案:B

10.酒店内部营销的两大内容包括态度管理和沟通管理。（）

A:对

B:错

答案:A

第六章测试

1.“人力资源管理不是由酒店某一个独立的部门，更不是某几个单独部门就能胜任和完成

的，必须要将这一工作作为一项系统工程来建设。”这表达了酒店人力资源管理的那

种特点？（）

A:针对性

B:系统性

C:灵活性

D:全员性

答案:B

2.酒店人力资源管理部门为酒店员工举办生日会属于什么形式的鼓励？（）

A:典范鼓励

B:信任鼓励

C:目标鼓励

D:情感谢励

答案:D

3.以下不属于酒店人力资源内部获取的方式是（）

A:校园招聘

B:定向培训

C:主管或相关人士推荐

D:竞聘上岗

答案:A

4.酒店人力资源管理有哪些特点？（）

A:酒店人力资源管理是全员性的管理

B:酒店人力资源管理是科学性的管理

C:酒店人力资源管理是系统性的管理

D:酒店人力资源管理是动态性的管理

答案:ABCD

5.酒店管理者要做好员工培训，应遵循哪些员工培训的原则？0

A:培训方法的灵活性

B:培训时机的合理性

C:培训对象的全员性

D:培训内容的针对性

答案:ABCD

6.酒店人力资源管理的重要作用有哪些？。

A:提高酒店效劳质量，创造良好效益的根本保证

B:保证酒店经营活动顺利进行的必要条件

C:全力塑造一名酒店行业明星，以获得良好的口碑即可

D:提高酒店效劳人员素质和增强企业活力的重要前提

答案:ABD

7.酒店员工业绩考评的主要目的在于判断他们是否称职。0

A:错

B:对

答案:A

8.酒店人力资源管理中的培训主要是中高级管理人员给基层员工做技术培训，管理人员

经验丰富不做培训也可以。（）

A:对

B:错

答案:B

9.酒店管理者应注意树立自身的良好形象，成为有效鼓励员工的典范。（）

A:对

B:错

答案:A

10.惩罚鼓励是管理者利用自己的权力，对员工某种不符合主管领导要求的行为予以否认

和惩罚，使之减弱、消退，使员工产生一种内疚心理，来到达鼓励员工的目的。（）

A:错

B:对

答案:A

第七章测试

1.以下系统中属于餐饮管理系统的是（）。

A:Delphi

B:OPERA

C:Envision

D:Infrasys

答案:D

2.以下哪个模块不属于OPERA系统EndofDayRoutine的一局部1）。

A:NewReservation

B:CountryCheck

C:Arrivalsnotyetcheckedin

D:Departuresnotcheckedout

答案:A

3.术语POS是英文单词1）的缩写。

A:PersonalOperatingSystem

B:PointofSale

C:PortableOperatingSystem

D:PersistentObjectStore

答案:A

4.以下系统中属于宴会销售系统的是（）。

A:Delphi

B:Fidelio

C:TableCheck

D:HotSOS

答案:A

5.在OPERA中客房状态VC代表（）。

A:占用净房

B:空脏房

C:空净房

D:占用脏房

答案:C

6.、以下哪些平台属于国外的OTA平台（）。

A:booking

B:Expedia

C:Ctrip

D:Agoda

答案:ABD

7.OPERA除了单体酒店模式外，它还提供多酒店模式（MultiProperty）。

A:错

B:对

答案:B

8.在办理预订前需要先给客人创立个人档案（Profile）。（）

A:错

B:对

答案:B

9.通过Opentable系统可以进行餐厅座位的预订。

A:错

B:对

答案:B

第八章测试

1.以下酒店品牌中属于经济型酒店的品牌是哪个？（）

A:柏悦

B:宜必思

C:瑞吉

D:莱佛士

答案:B

2.酒店品牌竞争力的构成要素包括：品牌销售力、品牌盈利力、品牌形象力、品牌成长

力和（）。

A:品牌领导力

B:品牌影响力

C:品牌创新性

D:品牌流通力

答案:C

3.关于酒店品牌成长生命周期正确的选项是哪个？O

A:成长期-成熟期-导入期-衰退期

B:成长期-导入期-成熟期-衰退期

C:导入期-成长期-成熟期-衰退期

D:导入期-成熟期-成长期-衰退期

答案:C

4.正确理解酒店品牌的内涵可以从哪些方面展开？（）

A:酒店品牌包含企业品牌和产品品牌。企业品牌指将酒店名称作为品牌名称，其优点

在于表现了酒店的企业文化、经营理念、经营哲学等。

B:酒店品牌是企业重要的无形资产之一。从酒店角度来看，品牌价值是超越了企业实