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文档简介

“舌尖上的课堂”

细菌和真菌在食品制作中的应用人类对细菌和真菌的利用（第一课时）有些东西，虽不能身负盛名，却注定妇孺皆知。有些食品，虽不攀山珍海味，却也是四海皆尝。

回顾：馒头制作花絮准备酵母粉一包，面粉4斤，糖1斤，盆一个，加清水和面和面后醒发8小时，揉啊揉~我切，我切，我切切切！一人一块，揉啊揉啊揉~嘿嘿，像捏橡皮泥一样~看，我给大家做个天津麻花各种各样的造型！⊙﹏⊙成型后再次醒发30分钟...上锅蒸啦开始蒸喽~30分钟后，香喷喷的馒头出炉啦...自己做的馒头就是香o(∩_∩)o美食争霸赛介绍本小组所制作的发酵食品及涉及的原理；给本组制作的食品打个广告，推销本食品；根据品尝各个小组的美食以及各个小组的介绍然后投票，选出今天的美食王。比赛规则12345魔术揭秘及制作紫薯玫瑰花馒头同台PK泡菜酸奶及酸奶草莓冻豆腐乳甜米酒打开工具栏，点击“课件素材”，选取“第一小组：酵母发酵实验”优教提示第一组：魔术表演及揭秘之发酵实验打开工具栏，点击“课件素材”，选取“第二小组：泡菜”优教提示第二组：泡菜的制作打开工具栏，点击“课件素材”，选取“第三小组：酸奶”优教提示第三组：酸奶的制作打开工具栏，点击“课件素材”，选取“第四小组：豆腐乳的制作”优教提示第四组：豆腐乳的制作打开工具栏，点击“课件素材”，选取“第五小组：米酒”优教提示第五组：米酒的酿制如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化？如果酿酒的时间拖长，有更多的糖被酵母菌发酵产生酒精，所以米酒的甜度会减少，酒味变浓。酒足饭饱之后，进入投票环节

亲，给个好评哦~收获体会，交流分享检测反馈打开试卷：课堂反馈--《人类对细菌和真菌的利用》，拿出学习卡进行互动答题吧！打开工具栏，点击“课件训练”，选取“课堂反馈--《

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