羧酸衍生物高二化学教学课件（人教版2019选择性必修3）

1、认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用。2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。丁酸乙酯戊酸戊酯生活中的酯

CH3(CH2)3─CO─(CH2)4CH3OCH3(CH2)2─CO─CH2CH3O邻氨基苯甲酸甲酯─COCH

─NH2

O1、羧酸衍生物：3、酯的结构通式：R1:只能是烃基R(H)─C─O─R1O4、饱和一元酯的分子通式为:CnH2nO2(n≥2)一、酯官能团：酯基─C

─O─O简写为─COO─

与饱和一元羧酸互为同分异构体2、酯：羧酸分子羧基中的─OH被其他原子或原子团取代后的产物。酯是羧酸分子羧基中的─OH被─OR′取代后的产物。5、酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯”丙酸乙酯CH3CH2COCH2CH3O乙酸乙酯CH3COCH2CH3OCOOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯如:一、酯酸+醇=酯+水2-甲基丙酸甲酯(7)CH3CH2O

─NO2硝酸乙酯苯甲酸甲酯甲酸苯甲酯例1、请说出下列酯的名称。甲酸甲酯二乙酸乙二酯乙酸苯酚酯(1)HCOCH3O(2)(CH3)2CHCOCH3OCH3COCH2CH3COCH2(6)OOCOCH3(3)OCH2OCH(4)OOCH2CH2(5)OCH3COOCH2CH2CHCH3CH3(8)O乙酸异戊酯6、酯的物理性质①低级酯是具有芳香气味的液体。②密度比水小。③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。7、酯的存在和用途广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯、香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。一、酯二、乙酸乙酯的水解+酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应生成相应的羧酸和醇。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。1086420吸收强度δ乙酸乙酯的核磁共振氢谱图乙酸乙酯的空间填充模型+思考与讨论乙酸乙酯水解的速率与与哪些条件有关？溶液的酸碱性、温度、催化剂等实验探究1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？2、在不同温度下水解速率的比较？酯层消失的时间差异如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别？实验探究实验现象含有石蕊的稀硫酸含有石蕊的蒸馏水含有石蕊的NaOH溶液分层，酯层无明显变化酯层消失最快，溶液整体变成蓝色酯层消失较慢，溶液整体成红色1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？酯在碱性条件下水解速率最快，酸性、中性条件下几乎不水解；在强碱的溶液中酯水解趋于完全。实验探究含有石蕊的稀硫酸常温水浴加热实验现象2、在不同温度下水解速率的比较？酯层消失一部分酯层几乎消失温度越高，酯水解程度越大。思考与讨论根据平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的？乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解有什么不同？++稀H2SO4△NaOH+H2O+++△NaOH乙酸乙醇乙酸钠乙醇HCOOCH3

＋H2O

①CH3OH＋HCOOH稀硫酸△HCOOCH3

＋NaOH

△CH3OH＋HCOONaCH3COOCH3

＋NaOH

CH3COOCH3

＋H2O

②CH3OH＋CH3COONa△例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。稀硫酸△CH3OH＋CH3COOH例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。+2稀H2SO4△+2+2NaOH△+2③例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。+2稀H2SO4△+2+2NaOH△+2④三、油脂油脂是重要的营养物质，主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的酯。R、R’和R”代表高级脂肪酸的烃基。硬脂酸：C17H35COOH软脂酸：C15H31COOH油酸：C17H33COOH亚油酸：C17H31COOH饱和不饱和液态，烃基不饱和固态，烃基饱和三、油脂1、水解反应+3NaOH△3+硬脂酸甘油酯甘油硬脂酸钠皂化反应在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。在碱性条件下，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸盐。三、油脂2、油脂的氢化不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化回拨以可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，又称硬化油。+3H2催化剂△硬脂酸甘油酯油酸甘油酯四、胺烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作R－NH2。胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。CH3－NH2CH3CH2－NH2NH2甲胺乙胺苯胺NH2+HClNH3Cl苯胺苯胺盐酸盐R－NH2胺氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性。五、酰胺酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为。酰基酰胺基乙酰胺苯甲酰胺N，N－二甲基甲酰胺五、酰胺酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解。如果水解时加入碱，生成的酸变会变成盐，同时有氨气逸出。++△++NH4Cl△+HCl+NaOH+↑△物质氨胺酰胺铵盐组成元素结构特点化学性质用途N、HC、N、HC、O、N、HN、H及其它元素三角锥