《宴会认知作业设计方案-餐饮服务与管理》

《宴会认知》作业设计方案第一课时一、教学背景分析《宴会认知》是一门涉及社交礼仪、用餐礼仪、仪态仪容等方面的课程。在当今社会，社交礼仪和用餐礼仪的重要性越来越受到重视。孩子们在学习这门课程时，不仅可以培养他们的礼仪意识，还可以让他们学会在不同场合下如何得体地表现自己。因此，设计一份富有趣味性、实用性和启发性的作业是必不可少的。二、教学目标设定1.培养学生的社交礼仪意识，使他们懂得如何在不同场合下表现得体。2.提高学生的用餐礼仪水平，让他们了解用餐礼仪的基本规则和常识。3.引导学生学会通过仪态仪容表现自己，树立良好的形象和品德。4.激发学生学习宴会认知的兴趣，促进他们主动参与课程学习。三、作业设计方案1.主题：《我的梦幻宴会》2.内容：（1）学生们自行设计一场他们理想中的宴会，包括宴会主题、餐桌布置、用餐礼仪、服装搭配等方面。（2）学生们撰写一份宴会邀请函，内容包括时间、地点、服装要求等。（3）学生们准备一份宴会致辞，内容可以是对嘉宾的感谢、对宾客的祝福等。（4）学生们选择一位国内外著名人士作为宾客，并撰写一篇介绍他们的文章，包括其生平事迹、成就等。3.形式：（1）课堂展示：学生们在课堂上展示他们设计的宴会方案，并邀请同学和老师们前来参与。（2）书面报告：学生们将宴会方案整理成书面报告，和邀请函、致辞、介绍文章一同提交。4.评价方式：（1）语言表达：评价学生的语言表达能力，包括用词恰当、逻辑清晰等方面。（2）创意设计：评价学生的宴会设计方案是否具有独特性和创意性。（3）用餐礼仪：评价学生对用餐礼仪的理解和掌握程度。（4）总体评价：综合考虑上述各项因素进行评价，鼓励学生们多方面发展。四、实施步骤1.介绍作业内容和要求，解释评价标准。2.学生们根据主题展开头脑风暴，确定宴会方案的主题和内容。3.学生们分工合作，共同设计宴会方案，并准备相应的材料。4.学生们根据要求完成书面报告。5.课堂展示，学生们依次展示自己的宴会设计方案，并进行互动交流。6.老师进行评价和点评，鼓励学生们不断进步。五、教学反思通过这个作业设计方案的实施，学生们将能够在实践中学习宴会认知课程的知识和技能，培养他们的社交礼仪意识和用餐礼仪水平。同时，这个作业也可以激发学生们的创造力和想象力，让他们在设计中展现自己的才华和个性。希望通过这个作业，学生们能够在轻松愉快的氛围中学到更多有关“宴会认知”的知识，提高他们的综合素质和表现能力。第二课时一、设计背景在传统的教育中，学生经常被要求背诵大量的知识，但缺乏对知识的理解和应用。因此，有必要设计一些新颖的作业，让学生在实践中学习，并提高他们的认知水平。本次作业设计的主题是“宴会认知”，通过这个主题，学生将学会如何在社交场合中展示自己的礼仪和沟通能力，同时还能培养他们的团队合作意识。二、设计目的1.培养学生的社交能力和礼仪素养；2.提高学生的沟通能力和团队合作意识；3.增强学生对知识的理解和应用能力。三、设计内容1.学生分组，每组5人，模拟一个宴会场景；2.每组学生扮演不同角色，包括主持人、客人、服务员等；3.主持人负责组织整个宴会流程，向客人介绍每一位来宾；4.客人需要展示自己的礼仪和沟通能力，与其他客人进行交流；5.服务员负责服务宴会，包括上菜、倒酒、递纸巾等；6.每组学生需要在规定的时间内完成宴会，并进行总结讨论。四、设计步骤1.分组：老师提前将学生分成若干组，每组5人；2.角色分配：每组学生自行选择角色，并分配任务；3.准备：学生需要准备宴会所需的道具和服装；4.宴会进行：学生按照角色扮演，完成整个宴会流程；5.总结讨论：每组学生对自己的表现进行总结，并讨论改进的方法。五、评价标准1.礼仪表现：包括着装、仪态、谈吐等；2.沟通能力：包括与他人交流、表达观点等；3.团队合作：包括分工合作、配合默契等；4.总结讨论：对整个宴会过程的总结和自我评价。六、总结通过这次“宴