中药炮制学课件

第一章

绪论中医用药的特点主要有二个，一个是复方，另一个是炮制。药材经炮制后入药，可根据临床需要制备不同炮制品，以适应不同的病症。一、基本概念1.中药炮制根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。药物自身性质川乌——水煮马钱子—砂烫毒性药物藤黄——豆腐煮斑蝥—米炒半夏、天南星—辅料（如甘草、白矾）2.中药炮制学专门研究中药炮制理论、工艺、规格标准、历史沿革及其发展方向的学科。二、中药炮制学的基本任务1.探讨炮制原理炮制原理：药物炮制的科学依据和药物炮制的作用。在一定工艺条件下，药物在炮制过程中产生的理化变化，以及由此产生的药理作用改变和这些作用改变所产生的临床意义，从而对炮制方法作出一定的科学评价。历史上对炮制原理的解释：如炒炭止血——红见黑止。酒制升提，姜制发散，入盐走肾等现代部分已研究清楚药物炮制的原理：如醋制延胡索、煮川乌、草乌等。2.改进炮制工艺科学、简单工艺————机械化、标准化、程控化3.制定饮片质量标准系统、规范、科学、客观、现代根据饮片的特点，制定具体检测项目。三、中药炮制学的地位中药行业三大支柱：药材、饮片和成药。药材——饮片——中成药——患者——康复。汤药

中药饮片是连接原药材与临床应用的不可缺少的中间环节。第一节中药炮制的起源与发展一、中药炮制的起源

药物——火——酒——陶器

1．起源于用药实践历史可追溯到原始社会。人类为了服用药物，需要对其进行必要的处理，如洗净、劈开、打碎、用牙齿咬成碎粒等，这样就产生了中药炮制的萌芽（净制、切制）。

2．火的发现是中药炮制形成的关键火的发现和利用，使人类逐步从生食过渡到熟食。一些制备熟食的方法被应用于处理药物，使其也有了生、熟之分，如炮、烧等。产生了中药炮制的雏形（火制）。

3．酒的发明与应用

丰富了用药经验，酒作为辅料被应用于炮制药物，充实了中药炮制内容（辅料制）。此时，为中药炮制形成具备了条件。4.陶器的发明与应用如砂锅、陶罐等烹饪器和储存器的发明为早期中药炮制的蒸法、煮制、煅制法以及存放中药汤剂等创造了必要的工具条件。陶器的发明与应用，丰富与拓展了炮制的内容。二、中药炮制的发展概况

1．春秋战国至宋代——中药炮制技术的起始和形成时期。

2．金、元、明时期——炮制理论的形成时期。

3．清代——炮制品种和技术的扩大应用时期4．现代——炮制振兴、发展时期。春秋战国至宋代——中药炮制技术的起始和形成时期。

1．汉代以前炮制的出现，最早只是个别或简单的炮制原则，无具体方法。

2．汉代《神农本草经》是我国第一部药学专著。对有毒药物炮制方法与机理作一定的解释。

3．东汉张仲景《伤寒论》开创了药物生熟异用学说。

4．

梁代陶弘景《本草经集注》将零散的炮制方法进行了第一次归纳总结。并增加了许多炮制方法。

5.刘宋时代雷敩的《雷公炮炙论》是我国第一部炮制专著。

6．唐代药王孙思邈把炮制提到一个更高的地位，称“药有烧炼炮炙，生熟有定……顺方者福，逆之者殃。”这种认识被历代医药学家奉为临床用药的准绳。

7．唐代苏敬等修定的《新修本草》是世界最早的药典，首次规定惟米酒、米醋入药。将炮制内容列为法定内容。

8.宋代陈师文等编撰的《太平惠民和剂局方》，是第一部官方颁布的炮制规范。

现代使用的方法宋代大都已出现，至今仍沿用的很多。金、元、明时期——炮制理论的形成时期

1．金元以来，对中药炮制的作用，逐步有了理论上的归纳总结。

2．明代陈嘉谟在《本草蒙筌》中着重说明中药炮制前后的归经去向，使炮制理论进一步完善。在操作上，提出“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”的论述。在炮制方法分类上，提出三类分类法，即水制、火制、水火共制。

3．明代缪希雍所著《炮炙大法》，是第二部炮制专著。该书收载了439种药物的炮制方法，其内容除部分载自《雷公炮炙论》外，大部分是当时的具体炮制方法，并将前人的炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”。

清代--炮制品种和技术的扩大应用时期

张仲岩所著《修事指南》为清代的炮制专著(第三本炮制专著)。该书收录药物232种。基本内容多取自《证类本草》和《本草纲目》，但作了进一步的归纳、整理。并在《本草蒙荃》所载炮制理论的基础上增添了一些新的内容。如“吴茱萸制抑苦寒而扶胃气，猪胆汁制泻胆火而达木郁，牛胆汁制去燥烈而清润……”等。清代以前的三本炮制专著书名作者成书年代载药主要特点和贡献雷公炮炙论雷斅南北朝刘宋时代300种1.总结当时的炮制成就。2.创建炮制新方法，概括炮制作用。3.运用辅料炮制药物。炮炙大法缪希雍明代439种1.总结归纳“雷公炮炙十七法”2.提出药物贮藏保管方法修事指南张仲岩清代232种1.系统叙述各种炮制方法。2.进一步深化炮制理论现代——炮制振兴、发展时期

1.文献与炮制方面：历代炮制文献以及炮制经验的整理和总结。现代炮制经验基本沿用明、清的理论和方法，由于遵循不同，经验不同，各地方法不太一致。2.教学方面：各地相继建立中医院校，中药专业中将中药炮制列为专业课之一，为炮制的继承和发展奠定了良好的基础。3.科研方面：国家“七五”、“八五”、“九五”、“十五”期间，相继对100多种中药的炮制原理或炮制方法进行的相关研究，促进了中药炮制的发展。目前已知的部分的药物的炮制原理，即是该研究结果。

第二节中药炮制学的研究研究内容1.文献整理及经验总结文献整理及经验总结是炮制研究的基础。了解其现状，分析其演变过程，探知炮制目的，可去粗取精，去伪存真，提示科研思路2.炮制原理及炮制理论的研究（核心）炮制原理指药物炮制的科学依据和药物炮制的作用。即探讨在一定工艺条件下，中药在炮制过程中产生的物理变化和化学变化，以及因这些变化而产生的药理作用的改变和这些改变所产生的临床意义，从而对炮制方法作出一定的科学评价。

3．炮制方法的研究目前，全国各地的炮制方法、工艺条件、辅料规格及用量等有待进一步经验统一。搞清炮制原理，有利于炮制工艺规范化、机械化和现代化。

4．饮片质量标准的研究中药炮制品的质量规格仍主要依据形态、质地、色泽、气味等传统经验判断。饮片质量标准的研究必须将经验鉴别与现代方法和手段紧密结合，从炮制品性状、净度、水分、灰分、浸出物量、有效成分和有毒成分的含量等方面加以研究，方能确保临床用药的安全有效第三节有关中药炮制的法规

依法炮制：中药饮片必须按照国家药品标准炮制；国家标准没有规定的，必须按照省、自治区、直辖市人民政府药品监督部门制定的炮制规范炮制。

《中华人民共和国药品管理法》（2001.12.1执行）和《中华人民共和国药典》是目前药品生产、使用、检验的基本法规，中药饮片的炮制必须按照以上有关规定执行。

1．《中华人民共和国药典》。在各药项下列“炮制”项，并在附录中列有“中药炮制通则”专篇。是国家级的炮制标准。炮制通则中，按炮制操作顺序分为净制，切制和炮炙；在炮制中又分为17种炮制方法。

2．全国中药炮制规范：颁布于1988年，作为暂行的部颁标准，但未真正实行。

第一节炮制是中医用药的特点炮制是中医用药的特点

中医治病的物质基础是炮制后的中药饮片，而不是原药材。通过炮制，可调整药性，降低毒性，增强疗效，以满足临床治疗要求。临床医生要提高疗效，根据辨证论治，选择恰当的炮制品是十分重要的。炮制品的质量直接影响临床疗效，而中药炮制的各个操作步骤均能影响其质量。必须注意药物的净制、切制、加热、辅料等与药效的关系。

清代《修事指南》的作者张仲岩指出：“炮制不明，药性不确，而汤方无准，病症不验也”。1.中医的“整体观念”和“辨证论治”是指导中医临床施治的基础。如：在下列情况下如何选择麻黄炮制品？

风寒表实证----

表证较轻，而肺气壅闭，咳嗽气喘较重的患者----

老人、幼儿及虚弱者风寒感冒----

表证已解而喘咳未愈的老人、幼儿及体虚患者---

2.中药成分复杂，常一药多效

如：柏子仁——润肠通便、宁心安神。生品：令人呕吐的副作用，多用于肠燥便秘。若用于心神不安、虚烦失眠的脾虚患者，则需将柏子仁制霜，消除呕吐和滑肠致泻的副作用，功专养心安神。3.炮制品种的选用，应明确体现辨证施治的特点例：“白虎汤”主治阳明实热、大热、大汗、口渴、脉洪大。此时病邪由表及里，传经化热，病邪已经深入，人体之正气亦有损耗，如何选择方中的甘草？

第二节中药炮制与临床疗效1.历代关于不同部位的功效指出：“用仁去心胸热，用皮去肌表热，寻常生用。”

《医学入门》中栀子。2.不同炮制方法与疗效关系：：“入血分补虚童便浸炒；调气盐水浸炒；行经络酒浸炒；消积聚醋浸炒；气血不调，胸膈不利，则四者兼制；肥盛多痰，姜汁浸炒；止崩漏血，便制炒黑；走表药中，则生用之。”

《本经逢原》中香附。

一、净制与临床疗效

由于原药材常常混有一些杂质或非药用部分，或各个部位作用不同，若一并入药，则难于达到治疗目的，甚至造成医疗事故。植物——泥沙、不同部位等。如菟丝子----泥沙17.6%、巴戟天——去心（铅含量）、莲——肉与心（不同作用）等甲壳类——筋膜等有的原药材中还可能混有外行相似的其他有毒药物，如八角茴香——莽草，黄芪——狼毒，贝母——光菇子（丽江慈菇），天花粉——王瓜根等，这些异物若不拣出，轻则中毒，重则造成死亡。

二、加工切制与临床疗效

因药材来源不同、形状和质地各异，通过切制，可提高煎药的质量，或者利于进一步炮制和调配。

软化——切制——干燥软化：时间、加水量切制：片型、规格；技术、刀具干燥：温度、水分三、加热炮制与临床疗效

加热是中药炮制的重要手段，有干热法和湿热法，在干热法中以炒制和煅制应用最广泛。（一）干热法对药物进行加热，不使用液体，如炒法、煅法等。

炒法的作用1.增效（1）焦香气，增强健脾消食作用，如谷芽、麦芽、山楂等（2）成分易溶出果实、种子类药物（3）保存成分2.减毒马钱子、苍耳子、白果等3.抑制偏性炒牵牛子、决明子、大黄炒炭等4.矫味炒九香虫、麸炒僵蚕(二)湿热法水火共制法，常用的方法有蒸法、煮法、燀法、提净法等。该类方法相对来说，加热温度较恒定、受热较均匀，易控制火候等，但时间应根据需要灵活掌握。如：何首乌——蒸时间短——便溏、腹痛、腹泻桑螵蛸、天麻等—蒸时间太长—上水，难以干燥川、草乌——煮时间短——难去毒杏仁——时间短，水量少——不能杀酶保苷等四、辅料制主要指液体辅料，常用的有酒、醋、盐、姜、蜜等，以增效为主。第三节传统的制药原则传统制药的原则

清代徐灵胎将传统的制药原则归纳为：相反为制：药性对立抑制偏性或改变药性相资为制：药性相似增效相畏为制：或相杀制约毒副作用相恶为制：减弱药物烈性。

制药的具体方法:

1．制其形：改变药物的外观形状和分开药用部位。

2．制其性：改变药物的性能。

3．制其味：调整中药的五味。

4．制其质:改变药物的性质或质地。第四节炮制对药性的影响一、炮制对四气五味的影响

1．通过炮制，矫正药物过偏之性。

2．通过炮制，使药物性味增强。

3．通过炮制，改变药物性味，扩大药物用途。二、炮制对升降浮沉的影响

1．“酒制升提”。

2．“生升熟降”。

3．炮制可以改变药物的气味和质地，转化其升降浮沉，使药物更好地适应临床用药的要求。三、炮制对归经的影响

中药通过加热和辅料炮制，可改变其归经或引药入经，使其功效更专一。如“盐制入肾”、“醋制入肝”等。四、炮制对毒性的影响

“生毒熟减”，毒性中药，经炮制，使其由大毒减至低毒甚至无毒，以保证临床用药安全有效。如乌头、马钱子等，生品毒性大，多外用。炮制后，毒性降低，可供内服去毒的途径：1.降低或消除毒性成分。如巴豆、马钱子等2.使毒性成分结构发生变化。如川、草乌等3.辅料去毒。如白矾制天南星、半夏等。第五节炮制对制剂的影响一、炮制对制剂的影响

1．汤剂和中成药对饮片炮制品种的要求

中成药处方固定，对药物的炮制品种要求相应固定。汤剂通常是医生根据病人的病情和身体素质随证处方，对药物的炮制品种要求灵活多变，常根据用药意图而定。2．汤剂和中成药对饮片的外观质量与内在质量的要求

饮片的外观质量从形态、色泽、气味、质地来控制。对形态的要求，汤剂比中成药严，对色泽、气味、质地要求，基本相同。

饮片的内在质量主要指有毒成分及有效成分的含量指标。汤剂和中成药对饮片的内在质量都应严格控制，尤其是有毒中药。一般中成药的要求高于汤剂。

【教学目标】掌握炮制目的；熟悉炮制对药物理化性质的影响。

第一节中药炮制的目的主要目的：保证药品质量和用药安全，提高临床疗效，方便临床应用。一、降低或消除药物的毒性或副作用

有的药物虽有较好的疗效，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，需炮制后使用。

如：草乌、常山。二、改变或缓和药物性能

性和味偏盛的药物，在临床应用时，会带来副作用。中药常通过炒、麸炒、蜜炙等缓和药性。故有“甘能缓”、“炒以缓其性”之说。

蒲黄：生用，性滑，活血行瘀止痛。

蒲黄炭：炒炭后，性涩，止血。

枳实：生用破气之力过强，易损伤人体正气。

麸炒枳实：缓和峻烈之性。三、增强药物疗效

（1）药物起作用的是所含的活性物质，通过适当的炮制，可提高其溶出率，并使溶出物易于吸收，从而增强疗效。（2）辅料协同，增强疗效。如款冬花；黄芪。（3）制造新药，扩大疗效。如血余炭、黑豆。

四、改变或增强药物的作用部位和趋向

规律性的认识：“大凡生升熟降”、“酒制升提”、“盐制入肾”、“醋制入肝”。大黄沉降——升浮（酒制）黄柏(盐制)—增强对肾经疾病治疗柴胡（醋制）—更有效地治疗肝经疾病

五、便于调剂和制剂

植物药经切制成不同规格的饮片，便于调剂时分剂量配方，使剂量准确，易于煎出有效成分。

矿物药、贝壳类、动物骨骼类经煅制后，质地由坚硬变得酥脆，易于粉碎，利于煎出有效成分。六、利于储藏和保存药效——成分药物不变质，成分易于存。

药物经过加热处理—减少含水量—利于储藏。

某些动物类药材：加热—杀死虫卵—储存。如桑螵蛸。植物种子类药物：加热—终止种子发芽—不变质。

某些含苷类中药：加热—杀酶保苷—利久储，如黄芩。七、矫嗅矫味，便于服用

动物类或其他有特异不快嗅味的药物，往往难以口服或口服出现恶心、呕吐、心烦等不良反应。为便于服用，常采用漂洗、酒制、醋制、蜜炙、麸炒等方法处理，起到矫嗅矫味的效果。如紫河车、乳香、僵蚕、九香虫等。八、提高药物净度，确保药用质量—剂量

中药在采收、运输、保管过程中，常混有泥沙杂质、霉败品和残留的非药用部位等。必须进行严格的分离和洗刷，使其符合药用的净度和纯度，以保证临床用药剂量准确，减少污染，确保质量。第二节炮制对药物理化性质的影响一、炮制对含生物碱类药物的影响

性质：游离生物碱溶于乙醇等有机溶剂，难溶于水，但可与酸成盐而溶于水；季铵生物碱、离子化合物盐可溶于水。

炮制对其影响：

1．常用酒、醋等辅料炮制，以提高疗效。如延胡索。

2．所含成分易溶于水，则采用少泡多润的原则，减少损失，如槟榔。

3．遇热活性降低者，宜少加热或不加热，即生用，如石榴皮、龙胆草、山豆根。

4．若含有毒生物碱成分，可根据生物碱的性质，采用适当的方法降低或转化该类成分，使毒性降低，如乌头、马钱子等。

5.不同药用部位所含生物碱成分及其生物恬性不同，应分别入药。如麻黄等。二、炮制对含苷类药物的影响

性质：易溶于水、乙醇中；酸性条件下易水解；一定的温度和湿度条件下易被相应的酶所水解。

炮制对其影响：

1．尽量少泡多润，防止成分损失。如大黄、甘草、秦皮。

2．常用酒作辅料，提高溶解度。

3．一般少用或不用酸处理。以免增加成分复杂性，且降低了苷类的含量。

4．常用炒、蒸、烘、燀或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，保存药效三、炮制对含挥发油类药物的影响

性质：常温下可自行挥发；易溶于多数有机溶剂及脂肪油中，在水中的溶解度极小。

炮制对其影响：

1．尽量少加热或不加热，宜阴干，加水处理宜“抢水洗”。

2．所含挥发油若有毒性或强烈的刺激性，通过加热炮制可大部分除去，有利临床应用。如乳香、苍术。四、炮制对含鞣质类药物的影响

性质：易溶于水，尤其易溶于热水。为强的还原剂，能被空气中的氧所氧化，生成鞣红。耐高温，加热处理对其影响不大。鞣质遇铁能发生化学反应，生成黑绿色的鞣质铁盐沉淀。

炮制对其影响：

1．用水处理时防止成分损失，如地榆、虎杖、石榴皮等。

2．含鞣质药物露置空气中有时泛红，是因被氧化成鞣红所致，如槟榔、白芍等切片。

3．为避免与铁反应，有用铜刀切，木盆洗，沙锅煎的要求五、炮制对含有机酸类药物的影响

炮制对其影响：

1．小分子的有机酸多能溶于水，故宜少泡多润，以免成分损失。

2．有些有机酸能与生物碱成盐，利于药效发挥。如吴茱萸制黄连。

3．具有强烈酸性的有机酸，对口腔、胃刺激性大，加热处理，可破坏一部分，使酸性降低，如山楂。六、炮制对含油脂类药物的影响

主要成分为长链脂肪酸的甘油酯，大多存在于植物的种子中。1.具有润肠通便作用——保留药效。若其无毒，有一定的滋养作用。2.若泻下过猛，有毒，则宜控制。

七、炮制对含树脂类药物的影响

性质：树脂类一般不溶于水，而溶于乙醇等有机溶媒中。

分类：油树脂——挥发油如松油脂胶树脂——树胶如阿魏香树脂——有机酸如安息香树脂糖树脂——与糖成苷如牵牛子脂炮制对其影响：

1．常用酒、醋处理，提高溶解度，增强疗效。

2．加热炮制可增强某些药物的疗效，如藤黄。但温度过高，使树脂变性，反会影响疗效，如乳香、没药。

八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响

加热对蛋白质的影响

1．有毒蛋白质可通过加热处理，使毒性蛋白变性而消除毒性，如巴豆、白扁豆。

2．有效蛋白质应避免加热，如雷丸、天花粉以生用为宜。

3．某些蛋白质加热处理，产生一系列变化生成新物质，而具有治疗作用。九、炮制对含糖类药物的影响

1．单糖及小分子寡糖易溶于水，在热水中溶解度更大，多糖难溶于水，但能被水解成寡糖、单糖，故含糖类药物应尽量少用水处理，尤其是热水。

2．一些含糖苷类药物在加热处理后，可分解出大量糖。如生地制成熟地后甜度增加。

十、炮制对含无机化合物类药物的影响

无机成分广泛存在于中药中，以矿物药和贝壳类药物最多，部分植物中亦含有。无机化合物多易溶于水。

炮制对其影响：

1．注意与水接触时间，尽量少泡多润。如夏枯草

2.加热，如矿物药采用煅制方法，可改变其物理性状，易于粉碎，利于有效成分的煎出，利于其在胃肠道的吸收，增强疗效。

2．矿物药加热煅制，含结晶水的药物制后失去结晶水，改变药效。如石膏、明矾等。

3．加热改变部分药物的化学成分，产生不同的作用。如炉甘石、雄黄。【教学目标】掌握中药炮制常用辅料的作用；掌握三类、五类分类法；了解中药炮制的各种分类方法。

第一节炮制的分类分类，作为一种方法一定要反映学科专业内在的联系。中药炮制的分类，应反映中药炮制专业技术内在的有机联系，既要体现对传统炮制方法的继承性，又要有利于用现代科学方法进行研究.一、以药用部位与炮制方法相结合的分类方法梁代陶弘景《本草经集注·序》“合药分剂料理法则”中有：“凡用桂心、厚朴、杜仲、秦皮、木兰之辈，皆削去上虚软甲错处取里有味者秤之”。此分类方法是炮制分类的开端。

二、以药用部位的来源分类法炮制规范、炮制参考书等，该类书易于查找具体药物，对炮制方法及其系统性不突出。三、雷公炮炙十七法因历史的变迁，其内涵现已难以准确表达，但却可窥见明代以前中药炮制的大概。由于医药的发展，炮制方法不断扩大，炮制方法远远超出了十七法的范围，但多年来都有一定的影响，尤其对学习中药炮制和查阅古代文献有一定的帮助。十七种方法为：炮、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、煿、爁、摋、镑、曝、露、煞。

四、三类和五类分类法三类：明代陈嘉谟《本草蒙筌》提出的。火制四：煅、炮、炙、炒之不同；水制三：或渍、或泡、或洗之弗等；水火共制：若蒸、若煮而有二焉，余外制虽多端，总不离此二者。”即以火制、水制、水火共制三类炮制方法为纲，统领各种中药的炮制，能反映出炮制的特色。

三类：

《中国药典》分类方法，依据中药炮制的工艺分为净制、切制、炮炙三大类，药典一部附录收载“药材炮制通则”就是采用这种分类方法。

五类：修制、水制、火制、水火共制、其他制法，这样就基本概括了所有的炮制方法，不但能比较系统地反映药物加工炮制工艺，而且能够有效的指导生产实际。

五、工艺与辅料相结合的分类法

其一：突出辅料对药物所起的作用，以辅料为纲，以工艺为目的分类法，此种分类法在工艺操作上会有一定的重复。其二：突出炮制工艺的作用，以工艺为纲，以辅料为目的的分类法。这种分类方法能较好地体现中药炮制工艺的系统性，条理性，它吸收了工艺法的长处，采纳了辅料分类的优点，既能体现整个炮制工艺程序，又便于叙述辅料对药物所起的作用，是中药炮制中共性和个性的融合，便于掌握，一般多为教材所采用。第二节中药炮制常用辅料

（1）辅料：药剂中除主药以外的一切附加物料的总称。（2）炮制辅料：是指具有辅助作用的附加物料，它和主药起到增强疗效或降低毒性，或影响主药理化性质等作用。

炮制辅料的作用在于以下两个方面：一是具有中间传热体作用；另一个是发挥药性作用（协同或拮抗）。分类：1．液体辅料：酒

醋

蜂蜜食盐水生姜汁胆汁黑豆汁甘草汁米泔水其他

2．固体辅料：稻米麦麸白矾豆腐土蛤粉滑石粉河砂朱砂

酒：制药用酒为白酒和黄酒两大类。黄酒为粮食酿造而成，含乙醇15～20%，白酒为酿造后经蒸馏而成，含乙醇50～70%。炮制用酒以黄酒为主，用于酒炙、酒蒸、酒炖、酒浸淬等；白酒多用于浸泡药物。酒的性味甘辛、大热，能活血通络、祛风散寒、行药势、矫臭矫味。药物经酒制后有助有效成分的溶出，而增强疗效。动物的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时它能随酒挥发而除去，酒有酯类等醇香物质，可以矫臭矫味。醋：制药多用米醋等食用醋，含醋酸4～6%。醋制的方法有醋炙、醋蒸、醋煮、醋浸淬等。醋性味酸苦、温，具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭作用。

醋具酸性能使药物中所含的游离生物碱等成分结合成盐，增加溶解度而易煎出有效成分，使疗效增强。如延胡索。醋能缓和大戟、芫花等峻下逐水药的药性和降低其毒性。醋能引药入肝，增强药物疏肝止痛作用。如柴胡。醋能和具腥膻气味的三甲胺类结合成盐而无臭气，故可矫臭矫味。如五灵脂。蜂蜜：为蜜蜂采集花粉酿制而成。主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素等物质。炮制常用的是炼蜜。其性味甘平，能补中润燥，止痛，解毒，矫味矫臭。蜜能与药物起协同作用，增强其润肺止咳、补脾益气作用。还能矫味，缓和药性及降低药物的副作用等。

食盐水：为食盐的结晶体加水溶解，经过滤而得的澄明的液体。主要成分为NaCl，尚含少量的硫酸盐、镁、钡、氟、砷、铅等。其性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、清热凉血、解毒、防腐，并能矫臭矫味。药物经盐制后，能改变药性，增强滋补肝肾、滋阴降火、疗疝止痛等作用。常用盐制的药物有杜仲、巴戟天、小茴香、车前子等。生姜汁：为鲜姜经捣碎加水取汁或生姜切片后加水共煎去渣而得的黄白色液体。主要成分为挥发油、姜辣素（姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物），另含多种氨基酸\粉及树脂状物。其性味辛温，能发表、散寒、止呕、化痰、解毒。药物经姜制后，能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。胆汁：为牛、猪、羊的新鲜胆汁。为绿褐色、微透明的液体，略有粘性，有特异腥臭气。主要成分为胆酸钠、胆色素、粘蛋白、脂类及无机盐类等。胆汁性味苦，大寒。能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，润燥。与药物共制后，能降低毒性和温燥之性，增强疗效。如胆南星。黑豆汁：为黑色大豆加水煎煮去渣而得的黑色浑浊液体。黑豆含蛋白质、脂肪、维生素、色素、淀粉等。其性味甘平，能活血，利水，滋补肝肾，养血祛风，解毒。药物经黑豆汁制后能增强药物的补益作用，降低药物的毒性和副作用。如何首乌。甘草汁：甘草汁为甘草饮片加适量水共煎去渣而得的黄棕色至深棕色的液体。甘草主要成分为甘草甜素及甘草甙，还原糖，淀粉及胶类物质等。其性味甘平，能和中缓急，润肺，补脾，解毒。药物经甘草汁制后能降低毒性，缓和药性。米泔水：为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体，含少量的淀粉和维生素，现有用2%大米粉加水搅匀代用者。米泔水甘凉，对油脂有吸附作用，用于浸泡含油质较多的药物如苍术、白术，除去部分油质，缓合辛燥之性。其他：其他的液体辅料还有植物油、羊脂油、其他药汁等，根据医疗的需要而选用。稻米：稻米为禾本科植物稻的种仁，主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。中药炮制多选用大米或糯米。其性味甘平，能补中益气，健脾和胃，除烦止咳，止泻痢。与药物共制，可增强疗效，如党参。降低刺激性和毒性，如斑蝥、红娘子。麦麸：麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色，主含淀粉、蛋白质及维生素等。其性味甘淡，能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，去除药物的不良气味，增强疗效。常用麦麸制的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术等。

白矾：白矾为三方晶系明矾矿石经提炼而成的不规则的结晶体，无色、透明或半透明，主要成分为含硫酸铝钾。其性味酸寒，能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。与药物共制，了防止药物腐烂，降低毒性，增强疗效。豆腐：豆腐为大豆种子粉碎后经特殊加工制成的乳白色固体，主含蛋白质、维生素、淀粉等。其性味甘凉，益气和中，生津润燥，清热解毒。与药物共制，可降低其毒性，去除污垢。

土：中药炮制常用的土是灶心土（伏龙肝），即柴灶内久经柴草熏烧的土，取出刮去焦黑的外层，研细备用。其性味辛温，能温中和胃，止血、止呕、涩肠止泻等。与药物共制，可降低药物的刺激性，增强疗效。常用土制的药物有白术、山药、当归等。蛤粉：蛤粉为软体动物文蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末。其性味咸寒，能清热、利湿、化痰、软坚。与药物共制，可去除药物的腥味，增强疗效。如阿胶。滑石粉：滑石粉为单斜晶系多鳞片状或斜方柱状的天然矿石，经碾细过筛而成的白色粉末。其性味甘寒，能利尿、清热解暑。炮制中作为中间传热体拌炒药物，使其受热均匀。主要用于烫制刺猬皮、水蛭、鱼鳔胶等。

河砂：筛取中等粗细的河砂，淘尽泥土，除尽杂质，晒干而成。用河砂作为中间传热体拌炒药物，取其温度高，受热均匀，可使坚硬的药物质变酥脆，易于粉碎和煎出药效。还可破坏药物的毒性，易与除去非药用部位。常用砂烫的药物有马钱子、狗脊、龟甲、鳖甲等。朱砂：为三方晶系硫化物类矿物辰砂，主含硫化汞。炮制时用朱砂的细粉给药物拌衣。朱砂甘微寒，可镇惊、安神、解毒。拌朱砂衣的目的是增强药物的宁心安神作用。常用朱砂拌衣的药物有麦冬、茯苓、茯神、远志等。第五章炮制品的质量要求和贮藏保管第一节炮制品的质量要求一、净度系指炮制品的纯净度。即炮制品中杂质和非药用部位的限度。炮制品不应夹带泥砂、灰屑、杂质、霉烂品、虫蛀品，应去除非药用部位，以保证调配剂量的准确

二、片型及粉碎粒度

1．炮制品的片型厚度应符合《药典》或《规范》的规定，并且片型平整、均匀。不合格饮片在一定限度范围之内；炮制品中不得混有破碎的渣屑或残留的辅料。

2．粉碎粒度不宜切制的药物或医疗上有特殊需要的药物，粉碎成颗粒或粉末，要求粉粒均匀，无杂质。

三、色泽（含光泽）：固有颜色和光泽中药炮制对制品的色泽有特殊的要求。生品饮片有其固有的色泽，在炮制操作中，常以饮片表面或断面的色泽变化作为判断炮制程度的标准。炮制品的色泽是其内在质量的重要标志之一。炮制品应显其固有的色泽，不应有明显的变异。如白芍变红，红花变黄，说明药物内在成分发生了变化。

四、气味：固有气味炮制品除应具有固有的气味外，还应带有所用辅料的气和味。如醋炙品有醋香味。不应有变异或明显的散失。炮制品的气味散失与贮存期限有关，故不宜久贮

五、水分：7-13％

六、灰分：生理灰分和酸不溶性（稀盐酸）灰分将干净而无任何杂质的炮制品高温灰化，所得之灰分称为“生理灰分”。炮制品的灰分应在规定的范围之内。

七、浸出物:水与醇浸出物

浸出物分为水溶性浸出物和醇溶性浸出物。测定浸出物的含量是表示其质量的一项指标。对于有效成分尚不完全清楚或尚无精确定量方法的炮制品具有重要意义。

八、显微及理化鉴别

显微鉴别的方法主要分组织鉴别及粉末鉴别二个方面。

理化鉴别主要包括：显色反应与沉淀反应、荧光鉴别、升华物鉴别及薄层色谱鉴别等。

九、有效成分

测定有效成分的含量是评价炮制品质量的最可靠、最准确的方法。凡是一药有多种有效成分的亦应建立多个指标，并建立相应的检测方法。

十、有毒成分

建立有毒成分的限量指标，可以保证临床用药安全。其限量指标一般包括毒副作用成分、重金属的含量、砷盐含量、农药残留量等。

十一、卫生学检查

对炮制品中可能含有的致病菌、大肠杆菌、细菌总数、霉菌总数及活螨等作必要的检查，并作限量要求。十二、包装的检查包装的目的是为了保护药物，便于储存、运输和装卸。检查炮制品的包装是否完好无损，这对炮制品在储存、保管、运输及使用过程中起着保质保量的重要作用。

第二节中药及炮制品的贮藏保管一、中药炮制品贮藏中的变异现象1.常见现象：发霉和虫蛀虫蛀原因：外界因素—与采收、净选加工、贮存、切制、适宜的温度、湿度有关，可能含有虫卵、幼虫、成虫等。药物自身因素—淀粉、糖、脂肪等有关。发霉原因：外界因素—温度与湿度、霉菌药物因素—水分、成分（蛋白质、糖等）2.另有变色、变味、风化、潮解、粘连、挥发、腐烂、冲烧（自燃，轻者起烟，重者起火）、泛油（走油）等。二、中药炮制品变异的原因一）炮制品自身性质（基原因素）包括成分特点和炮制因素二）贮藏条件（环境、生物、时间因素）包括温度、湿度、光、微生物、虫鼠、时间等三、炮制品的贮藏时期与方法

贮藏时期

时间

方法

传统时期春秋战国——清代以前通风、密封、对抗、吸湿、晾晒

化学时期建国后——20世纪80年代二氧化硫、氯化苦、磷化铝现代技术时期20世纪80年代以后气调养护、射线辐射、无菌包装、低温冷藏等对抗同贮法：将两种或两种以上的药物放在一起保存，以防止虫蛀或霉变的一种贮存方法。密封法：指隔绝空气、湿气、微生物和、害虫的一种贮存方法。思考题：1.净度的含义及不该含有的内容。2.简述中药炮制品贮藏过程中的变异现象。3.中药炮制品变异的因素有哪些?4.中药炮制品贮存的历史是如何划分的?各自以哪些贮存方法为主?5.中药炮制的分类方法有哪些？6.中药炮制辅料与制剂所用辅料的区别？

第六章中药饮片工业的管理及饮片厂的设计中药饮片工业的发展概况

1、东汉时期，就有中药材加工炮制，其创始人为葛玄。

2、宋代，饮片加工逐步向手工业发展。

3、清代，出现"前店后厂"的作坊式饮片工业。

4、解放后，饮片加工厂逐步走向机械化、自动化。饮片工业改革的思路与改革方向

饮片的应用有用量大、煎煮不方便、污染大等不足，饮片的加工尚不能保证质量稳定，故饮片改革势在必行。

1、制订出切实可行的中药饮片质量标准，加快其标准化的步伐

饮片的质量标准包括：⑴净度标准；⑵水分标准；⑶色泽气味标准；⑷片型及破碎度标准；⑸显微检查标准；⑹理化鉴定标准；⑺有效成分含量及有毒成分限量标准；⑻毒性及刺激标准；⑼饮片中辅料检测标准。

2、片型标准化，包装规范化

改进切制机械使饮片片型大小均匀，利于机械分装及机器配方。

饮片包装分三个规格，每种规格应规定重量、包装材料等。包装上应注明饮片名称、重量、质检合格证、批号、生产日期、生产厂家等，以便监督管理。

大规格在10kg至50kg，中规格在1kg至10kg，二者均适用于批发。

小规格在1g至数g之间，适用于调剂配方

3、改革饮片工业，向自动化、数据化方向发展

为适应中药饮片走向世界的需要，早日实现饮片工业的自动化、数据化、标准化、规范化，是饮片工业改革的重大课题。中药饮片工业的管理

中药饮片工业的管理是对饮片工业生产经营活动进行计划、指挥、协调和控制等一系列管理活动的总称。主要包括目标管理、人才管理、工艺管理、质量管理、设备管理等等。

1、目标管理的基本思想是“企业的经营目的和任务必须转化为目标”。

2、人才管理即对技术人员培训、科技人员的合理使用、职工素质的提高等方面的管理。

3、工艺管理即对生产工艺流程的管理。改进不合理的工艺，不断研究开发中药饮片的新产品。4、质量管理是指对确定和实现质量要求（质量标准）所必须的全部职能和活动的管理。全面的质量管理是企业的中心环节。5、设备管理是对机械设备的选购使用、维修保养、更新改造等方面的管理。

第二节中药饮片厂的设计

一、饮片厂设计的基本要求

1、自然条件良好，周围无污染源。

2、有发展余地，并尽量少占耕地。

3、适合于合理安排。

4、交通、通讯便利，有良好的水电供给。

5、应避开以下区域：①地震多发区；②洪涝区；③石矿区；④机场、电台区；⑤名胜、文物区。

二、厂房、设备及技术力量的设计1、厂房设计

厂房设计的目的是对厂房设置和设备排列作出合理安排。其基本要求是：

①生产区与生活区、行政区分开。

②有符合卫生要求的厕所及洗手、消毒设施

③厂房建筑的大小、结构和位置要适当，以便操作、清洗和维修保养设备。

④厂房应能防止动物和昆虫进入。其内部表面不得有脱落或吸附颗粒性粉尘，并能耐受清洗和消毒。

2、设备的设计

设备设计的原则：首先考虑设计的要求和各种定型设备的标准、规格、性能、技术特性与使用条件，充分考虑需要及可能。

设计的步骤：先确定设备的类型，后确定规格。3、饮片车间设计

饮片车间设计应符合厂房建筑、生产工艺、设备的安装与检修、安全技术等方面的要求。[教学目标]熟悉炮制品的质量要求的具体内容；熟悉变异现象及其影响因素;熟悉贮藏保管法；了解新技术的应用。

第一节炮制品的质量要求一、净度系指炮制品的纯净度。即炮制品中杂质和非药用部位的限度。炮制品不应夹带泥砂、灰屑、杂质、霉烂品、虫蛀品，应去除非药用部位，以保证调配剂量的准确

二、片型及粉碎粒度

1．炮制品的片型厚度应符合《药典》或《规范》的规定，并且片型平整、均匀。不合格饮片在一定限度范围之内；炮制品中不得混有破碎的渣屑或残留的辅料。

2．粉碎粒度不宜切制的药物或医疗上有特殊需要的药物，粉碎成颗粒或粉末，要求粉粒均匀，无杂质。

三、色泽（含光泽）：固有颜色和光泽中药炮制对制品的色泽有特殊的要求。生品饮片有其固有的色泽，在炮制操作中，常以饮片表面或断面的色泽变化作为判断炮制程度的标准。炮制品的色泽是其内在质量的重要标志之一。炮制品应显其固有的色泽，不应有明显的变异。如白芍变红，红花变黄，说明药物内在成分发生了变化。

四、气味：固有气味炮制品除应具有固有的气味外，还应带有所用辅料的气和味。如醋炙品有醋香味。不应有变异或明显的散失。炮制品的气味散失与贮存期限有关，故不宜久贮

五、水分：7-13％

六、灰分：生理灰分和酸不溶性（稀盐酸）灰分将干净而无任何杂质的炮制品高温灰化，所得之灰分称为“生理灰分”。炮制品的灰分应在规定的范围之内。

七、浸出物:水与醇浸出物

浸出物分为水溶性浸出物和醇溶性浸出物。测定浸出物的含量是表示其质量的一项指标。对于有效成分尚不完全清楚或尚无精确定量方法的炮制品具有重要意义。

八、显微及理化鉴别

显微鉴别的方法主要分组织鉴别及粉末鉴别二个方面。

理化鉴别主要包括：显色反应与沉淀反应、荧光鉴别、升华物鉴别及薄层色谱鉴别等。

九、有效成分

测定有效成分的含量是评价炮制品质量的最可靠、最准确的方法。凡是一药有多种有效成分的亦应建立多个指标，并建立相应的检测方法。

十、有毒成分

建立有毒成分的限量指标，可以保证临床用药安全。其限量指标一般包括毒副作用成分、重金属的含量、砷盐含量、农药残留量等。

十一、卫生学检查

对炮制品中可能含有的致病菌、大肠杆菌、细菌总数、霉菌总数及活螨等作必要的检查，并作限量要求。十二、包装的检查包装的目的是为了保护药物，便于储存、运输和装卸。检查炮制品的包装是否完好无损，这对炮制品在储存、保管、运输及使用过程中起着保质保量的重要作用。

第二节中药及炮制品的贮藏保管一、中药炮制品贮藏中的变异现象1.常见现象：发霉和虫蛀

虫蛀原因：

外界因素—与采收、净选加工、贮存、切制、适宜的温度、湿度有关，可能含有虫卵、幼虫、成虫等。

药物自身因素—淀粉、糖、脂肪等有关。发霉原因：外界因素—温度与湿度、霉菌药物因素—水分、成分（蛋白质、糖等）2.另有变色、变味、风化、潮解、粘连、挥发、腐烂、冲烧（自燃，轻者起烟，重者起火）、泛油（走油）等。二、中药炮制品变异的原因一）炮制品自身性质（基原因素）包括成分特点和炮制因素二）贮藏条件（环境、生物、时间因素）包括温度、湿度、光、微生物、虫鼠、时间等三、炮制品的贮藏时期与方法

贮藏时期

时间

方法

传统时期春秋战国——清代以前通风、密封、对抗、吸湿、晾晒

化学时期建国后——20世纪80年代二氧化硫、氯化苦、磷化铝现代技术时期20世纪80年代以后气调养护、射线辐射、无菌包装、低温冷藏等对抗同贮法：将两种或两种以上的药物放在一起保存，以防止虫蛀或霉变的一种贮存方法。密封法：指隔绝空气、湿气、微生物和、害虫的一种贮存方法。思考题：1.净度的含义及不该含有的内容。2.简述中药炮制品贮藏过程中的变异现象。3.中药炮制品变异的因素有哪些?4.中药炮制品贮存的历史是如何划分的?各自以哪些贮存方法为主?5.中药炮制的分类方法有哪些？6.中药炮制辅料与制剂所用辅料的区别？

第六章中药饮片工业的管理及饮片厂的设计中药饮片工业的发展概况

1、东汉时期，就有中药材加工炮制，其创始人为葛玄。

2、宋代，饮片加工逐步向手工业发展。

3、清代，出现"前店后厂"的作坊式饮片工业。

4、解放后，饮片加工厂逐步走向机械化、自动化。饮片工业改革的思路与改革方向

饮片的应用有用量大、煎煮不方便、污染大等不足，饮片的加工尚不能保证质量稳定，故饮片改革势在必行。

1、制订出切实可行的中药饮片质量标准，加快其标准化的步伐

饮片的质量标准包括：⑴净度标准；⑵水分标准；⑶色泽气味标准；⑷片型及破碎度标准；⑸显微检查标准；⑹理化鉴定标准；⑺有效成分含量及有毒成分限量标准；⑻毒性及刺激标准；⑼饮片中辅料检测标准。

2、片型标准化，包装规范化

改进切制机械使饮片片型大小均匀，利于机械分装及机器配方。

饮片包装分三个规格，每种规格应规定重量、包装材料等。包装上应注明饮片名称、重量、质检合格证、批号、生产日期、生产厂家等，以便监督管理。

大规格在10kg至50kg，中规格在1kg至10kg，二者均适用于批发。

小规格在1g至数g之间，适用于调剂配方

3、改革饮片工业，向自动化、数据化方向发展

为适应中药饮片走向世界的需要，早日实现饮片工业的自动化、数据化、标准化、规范化，是饮片工业改革的重大课题。中药饮片工业的管理

中药饮片工业的管理是对饮片工业生产经营活动进行计划、指挥、协调和控制等一系列管理活动的总称。主要包括目标管理、人才管理、工艺管理、质量管理、设备管理等等。

1、目标管理的基本思想是“企业的经营目的和任务必须转化为目标”。

2、人才管理即对技术人员培训、科技人员的合理使用、职工素质的提高等方面的管理。

3、工艺管理即对生产工艺流程的管理。改进不合理的工艺，不断研究开发中药饮片的新产品。4、质量管理是指对确定和实现质量要求（质量标准）所必须的全部职能和活动的管理。全面的质量管理是企业的中心环节。5、设备管理是对机械设备的选购使用、维修保养、更新改造等方面的管理。

第二节中药饮片厂的设计

一、饮片厂设计的基本要求

1、自然条件良好，周围无污染源。

2、有发展余地，并尽量少占耕地。

3、适合于合理安排。

4、交通、通讯便利，有良好的水电供给。

5、应避开以下区域：①地震多发区；②洪涝区；③石矿区；④机场、电台区；⑤名胜、文物区。

二、厂房、设备及技术力量的设计1、厂房设计

厂房设计的目的是对厂房设置和设备排列作出合理安排。其基本要求是：

①生产区与生活区、行政区分开。

②有符合卫生要求的厕所及洗手、消毒设施

③厂房建筑的大小、结构和位置要适当，以便操作、清洗和维修保养设备。

④厂房应能防止动物和昆虫进入。其内部表面不得有脱落或吸附颗粒性粉尘，并能耐受清洗和消毒。

2、设备的设计

设备设计的原则：首先考虑设计的要求和各种定型设备的标准、规格、性能、技术特性与使用条件，充分考虑需要及可能。

设计的步骤：先确定设备的类型，后确定规格。3、饮片车间设计

饮片车间设计应符合厂房建筑、生产工艺、设备的安装与检修、安全技术等方面的要求。第一节中药饮片工业的管理中药饮片工业的发展概况“前店后厂”的作坊式饮片工业解放后新的饮片加工厂建立目前，国家对饮片企业实行生产许可证和GMP认证制度中药饮片工业的管理饮片工业改革的思路与改革方向

制定中药饮片质量标准片型和包装的规范化饮片工业的机械化和现代化第二节中药饮片厂的设计中药饮片厂建设的基本要求自然条件好有发展的余地便于合理安排条件便利厂房、设备及技术力量的设计厂房设计的原则：工艺及设备按GMP要求设计工艺布局按GMP规范要求，做到人、物流分开，并注意工艺合理，运输方便，路线短捷。室内水、电气管道敷设严格遵循GMP规范的有关规定，设计、施工要高起点，严要求。循国家环境保护，劳动安全、消防、节能等方面的有关规定。设计厂房设计的要求生产区与生活区、行政区分开。有符合卫生要求的厕所及洗手、消毒设施等。厂房建筑的大小、结构和位置要适当，以便操作、清洗和维修保养设备。厂房应能防止动物和昆虫进入。其内部表面不得有脱落或吸附颗粒性粉尘，并能耐受清洗和消毒。厂区布局及工序衔接合理第三节饮片厂的废水处理饮片厂的废水处理废水的预处理活性污泥法活性污泥法的特征污水的净化过程与机理自学要求

本章介绍对中药饮片厂的设计与管理内容，对与中药饮片的生产非常重要，要求熟悉中药饮片生产管理的内容，熟悉中药饮片厂设计的基本要求。中药饮片厂实施GMP要求，是药品管理法对中药饮片厂提出的规定，各地正在执行，因此，中药饮片厂生产条件提高，要求了解中药饮片场不同与中药生产企业的规定内容，了解国家药片监督管理局对中药饮片企业GMP要求的补充规定内容。中药饮片厂用水量是比较大的，其废水的处理应受到重视。本节介绍的废水处理内容要求了解废水处理的主要方法和原理，也正是因为此。[教学目标]熟悉净选的目的与意义；掌握各种净选加工的操作方法。

净选的定义:

中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用的净度标准的方法。净选的目的:

1．分离药用部位——作用不同

如麻黄去根，花椒去椒目，莲子去心，扁豆去皮。

2．进行大小分档

在水处理和加热过程中分别处理，使其均匀一致。如延胡索、半夏、附子等。

3．除去非药用部位——保证剂量、减少副作用保证调配时剂量准确或减少服用时的副作用。如去根、去毛、去头尾足翅、去粗皮、去瓤、去心、去芦等。

4．除去泥砂杂质及虫蛀霉变品，保证净度

第一节清除杂质一、挑选挑选是清除混在药物中的杂质及霉变品等，或将药物按大小、粗细等进行分档，以便达到洁净或进一步加工处理。操作方法：药物放于竹匾或摊于桌上，用手拣。颠簸工具：簸子、竹匾、畚簸等。

二、筛选

筛选是根据药物和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，以筛去药物中的砂石、杂质，使其达到洁净筛选方法：传统均使用竹筛、铁丝筛、铜筛、麻筛、马尾筛、绢筛等。

竹筛——根据孔眼大小不同，分别分为大、中、小、细眼筛。如贝母、香附、半夏、莱菔子、薏苡仁等龟板筛罗筛——马尾筛、铁丝纱罗、细罗等套筛——细罗筛，外有圆形木套，上覆以盖，上下两层，中嵌罗筛，对合盖起。机械操作：振荡式或电动筛药机三、风选

风选是利用药物和杂质的质量不同，借风力将杂质除去。一般可利用簸箕或风车通过扬簸或扇风，使杂质和药用部分分离，以达到纯洁之目的。

车前子、吴茱萸、青葙子、莱菔子、葶苈子

四、水选

水选是将药物通过水洗或漂除去杂质的常用方法。有些药物常附着泥砂、盐分或不洁之物，用筛选或风选不易除去，故用水选或漂的方法，以使药物洁净。方法：洗净、淘洗、浸漂

溶解、分离，注意成分损失。传统净制方法：1.摘——用手或剪刀将不入药部位摘除。多用于要、茎、花、叶等药物，如旋复花、辛夷。2.揉——用手使揉搓使碎后，再通过筛簸，以除去杂质。如桑叶、马兜铃。3.擦——用二块木块，药物放在中间反复摩擦，或放入石臼用木棍轻轻擦动，除去外皮或硬刺。4.砻——用石磨（垫高磨芯）或竹木制成的推子，将药物放入穴中，推动磨，除去杂质或非药用部分。如桃仁、杏仁去皮，刺蒺藜、苍耳子去刺。5.剪切——用剪刀或刀，除去药物残留的非药用部位或分离不同的药用部位，或将药用部位用剪碎等。刷——毛刷或尼龙刷挖——金属刀或非金属刀剥——剥外壳，保持药物完整性。第二节分离和清除非药用部位一、去皮壳

去皮——根皮、栓皮——刮

——种皮——燀去壳——果皮——砸等

目的：1.利于切片

2.剂量准确

3.分开药用部位

4.除去非药用部位或有毒副作用的部位

1．树皮类如杜仲、肉桂等。可用刀刮去栓皮、苔藓及其他不洁之物。

2．根和根茎类如知母、桔梗等，应除去根皮。

3．果实种子类如草果、使君子、桃仁等，应去果壳或果皮。砸破皮壳，去壳取仁；用燀法去皮

二、去毛有些药物表面或内部，常着生许多绒毛，服后能刺激咽喉引起咳嗽或其他有害作用，须消除其副作用。

根据不同的药物，可分别采取下列方法：

1．刮去毛——特殊药材如鹿茸，先用刃器（瓷片或玻片）将茸毛基本刮净，再置酒精灯上稍燎一下，用布擦净毛屑。注意不可将鹿茸燎焦，以免切片时破碎。

2．刷去毛——叶类药材如枇杷叶、石韦等在叶的背面密生许多绒毛，历代文献记载均须刷去。刷毛的方法，少量用者毛刷刷除，大量者可用去毛机刷去。

3．烫去毛——根茎类、果实种子类如骨碎补、狗脊、马钱子等，表面生有黄棕色绒毛，可用砂炒法将毛烫焦，取出稍凉后再撞去毛绒即可。

4．挖去毛——果实种子类如金樱子，在果实内部生有淡黄色绒毛，纵剖两瓣，挖去毛核，去不尽的毛，再用温水稍浸后润软，挖净毛和核，洗净后晒干。

5．撞去毛——根茎类如香附，表面生有黄棕色的毛，将香附和瓷片放进竹笼中来回撞去毛，产品称香附米。

三、去心“心”，一般指根类药物的木质部或种子的胚芽而言。

目的：1.除去非药用部位——百部、贝母2.分离不同的药用部位——莲子、花椒等3.消除副作用——巴戟天等四、去芦

“芦”又称“芦头”。一般指药物的根茎、叶茎等部位。通常认为需要去芦的药物有人参、党参、桔梗、续断、牛膝、草乌、茜草、地榆、玄参等。现代药典多不求。五、去核目的：

1.作用不同——诃子

2.不入药——山茱萸六、去头尾足翅

目的：

1.有毒——如蛇类（头、尾等）

2.非药用部位——动物、昆虫类第三节其他加工一、碾捣

由于质地特殊或形体较小，不便切制，不论生熟，均需碾或捣碎，以便调配和制剂，使其充分发挥疗效。矿物类、甲壳类、果实种子类、根及根茎类。二、拌衣

将药物表面用水湿润，使辅料粘于药物上，从而起到一定的治疗作用1.朱砂拌衣——增强宁心安神作用。如拌茯苓等。2.青黛拌衣——增强清热作用。如拌灯心草三、揉搓

某些质地松软而呈丝条状的药物，须揉搓成团，便于调配和煎熬，如竹茹、谷精草等。另如荷叶、桑叶须揉搓成小碎块，便于调剂和制剂。

【教学目标】掌握饮片切制目的，饮片软化、切制、干燥、包装要点；熟悉切制有关机械的工作原理和操作方法；了解饮片的含义及其发展史。

基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。

饮片

：

凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。

历史沿革咀成粗颗粒锉、切、粗末煮散切制饮片捣成粗颗粒（汉代以前）（隋唐以前）（北宋、金）（南宋）南宋周密的《武林旧事》中首次记载了“饮片”的名词。

饮片切制的目的

1．便于有效成分煎出，提高煎药质量

2．利于炮炙

3．利于调配和贮存、制剂。

4．便于鉴别药材切制的工艺流程中药材分为植物药、动物药和矿物药。其中植物药大多质地软硬适宜或易于软化，可以采用切制的方法，而动物药和矿物药由于质地坚硬或难于软化，一般无法采用切制的方法。

需要切制的植物药有：大部分的根和根茎（如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材如香附、麦冬等除外）；皮类（厚朴、黄柏、陈皮等）；体积较大的叶（枇杷叶、荷叶等）；果实（山楂、栝楼等），藤木（钩藤、鸡血藤等）；全草（薄荷、荆芥等）。药材切制工序

净药材

软化检查软化程度切制干燥包装饮片

调剂第一节切制前的水处理

一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法(一)加热处理1.方法（1）蒸汽加热（2）减压（3）真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不而热成分易损失，需要一定的设备，耗能。（1）真空加温润药机：

操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。

（2）减压冷浸法：

减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。

润药机（二）常温处理1.淋润法适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。2.洗润法适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：一般用洗药机。洗：相对速度较慢。淘：相对速度较快，“抢水洗”，如黄柏、牡丹皮等。

3.泡润法适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：狗脊、苍术等方法：一定时清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.漂润法适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味五、润润法：药材——容器盛装，或堆积于润药台上——湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水——保持湿润状态，达到内外湿度一致——利于切制。

1．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。

2．伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3．露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。

【现代研究】软化方法的研究：研究发现，选用不同的软化方法，药物中有效成分的溶失不同。如甘草浸泡48小时，甘草酸损失率为48.40%；浸润48小时，甘草酸损失率为4.49%。

三、药材软化程度的检查方法

1．弯曲法——结合折断法

适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等

方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。

2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等

方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法

适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。

方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。

4．手捏法

适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等

方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜第二节饮片类型及切制方法

一、饮片类型及选择原则

饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。

1．极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。

2．薄片厚度：1~2mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。

3．厚片厚度：2~4mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。

4．斜片厚度：2~4mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5．直片（顺片）厚度：2~4mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。

6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢