营养代谢与体温

关于营养代谢与体温重点：食物的营养成分；能量的来源和利用；食物的热价和氧热价；呼吸商；影响能量代谢的因素；基础代谢率；体温及其相对稳定的意义；体温的正常波动及其调节；产热的形式与散热过程；温度感受器；体温调节中枢。第2页,共88页，2024年2月25日，星期天第一节食物的营养成分及其生理功能第3页,共88页，2024年2月25日，星期天

食物的营养一般分为5大类，糖、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。糖蛋白质脂肪提供能量构成组织的原料无机盐组织的重要成分代谢所需物质维生素参与代谢活动第4页,共88页，2024年2月25日，星期天

糖类也称碳水化合物，因为它们的分子式通式为Cn（H2O）m。随着科学的发展，人们发现糖类中的氢、氧原子个数比不一定的是2：1，也不以水分子的形式存在，并且有些符合通式的物质也不是糖，所以碳水化合物这个名字已经失去原来的意义而很少使用了。一、糖类及其主要生理功能第5页,共88页，2024年2月25日，星期天

糖类是供给生物热能的一种主要营养素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纤维素。多糖的降解产物单糖，可为绝大多数生物所利用，而纤维素则仅在具有纤维素酶的生物体内才能被降解和利用。

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人类的饮食习惯不同，膳食碳水化合物供给的热量一般占总热能消耗的45～80％。在经济不发达地区可高达90％以上。若膳食碳水化合物的热量过低，脂肪热量过高将会发生酮症。来源于碳水化合物的热能不宜少于总热能的45％。

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糖原是动物体内糖的储存形式，机体摄入的糖大部分转变成脂肪（甘油三酯）后储存于脂肪组织内，只有一小部分以糖原形式储存。糖原主要分为肝糖原和肌糖原，糖原是可以迅速动用的葡萄糖储备。

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纤维不能为人和多数动物所消化利用。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、藻多糖和木质素。膳食纤维经胃肠道中细菌的纤维素酶发酵，可有大部分被酶解为短链脂肪酸。草食动物即以此为能量来源。

膳食纤维可降低肿瘤的发生，如结肠癌。其原因在于它们的亲水性和形成凝胶的能力，增大粪便体积，利于排出，从而加速致肿瘤活性的固醇代谢物的排泄，减少了与结肠接触的时间。第9页,共88页，2024年2月25日，星期天

脂肪除了由食物供给，人体还能将非脂肪类食物转变为脂肪。

脂肪的主要功能是储存和供给能量。并缓冲机械震荡，保持体温等。膳食中的脂肪除了供给能量以外，还提供人体必须的脂肪酸，并携带脂溶性维生素。二、脂肪及其主要生理功能（一）脂肪

第10页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）类脂：食物中还含有一类理化性质与脂肪类似的物质，称为类脂。

1、磷脂：

2、胆固醇：是细胞膜和细胞内膜的主要成分。在细胞的物质转运、物质代谢以及神经活动等方面有重要的作用。是细胞的重要组成成分。第11页,共88页，2024年2月25日，星期天（一）蛋白质的营养意义：是细胞的基本成分，是组织生长、修复和更新的原料。三、蛋白质及其主要生理功能

血浆蛋白：维持体液平衡、物质运输、血液凝固作为酶、抗体、和激素发挥效能为组织供能组成细胞成分第12页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）氮平衡：正常人在一段时间内，摄食的蛋白质等含氮营养物质的含氮量，应与在同时期内从粪、尿中排出含氮物质的含氮量相等，即保持氮的摄入量与排出量相等的氮平衡。

第13页,共88页，2024年2月25日，星期天八种必须氨基酸：

苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸

（三）必须氨基酸和非必须氨基酸幼儿生长尚需组氨酸第14页,共88页，2024年2月25日，星期天

不同食物中组成蛋白质的氨基酸质量和比例不同。各种食物蛋白质中，必须氨基酸的含量和比例不同，各种食物蛋白质消化吸收后被人体组织利用以构成组织蛋白的效率也不同。

蛋白质的生物价值，是指蛋白质消化吸收后在人体保留量占吸收量的百分比。（四）蛋白质的生物价值和互补作用第15页,共88页，2024年2月25日，星期天1、不是构成机体组织和细胞的成分，也不产生能量，主要是参与机体代谢的调节。

2、大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物中获得。

3、人体对维生素的需要量很小。

四、维生素

是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

第16页,共88页，2024年2月25日，星期天（一）水溶性维生素

1、维生素B1

2、维生素B6

3、维生素PP

4、维生素B12

5、维生素C

（二）脂溶性维生素

1、维生素A

2、维生素D

3、维生素E

4、维生素K第17页,共88页，2024年2月25日，星期天A：组成视色素，维持上皮组织的功能，促进骨的形成和生长。主要用于治疗夜盲症，在鱼肝、蛋等中富含。

D：促进成骨作用，主要用于佝偻病、软骨病等的治疗。在鱼肝、蛋等中富含。

E：抗氧化作用，保护生物膜，维持肌肉正常功能，维持生殖的机能。主要用于进行性肌营养不良、心脏病等的治疗。在大豆油和玉米油中富含。

K：促进凝血酶原和凝血因子的合成，解痉止痛的作用。用于K缺乏造成的出血、内脏痉挛等。在肝、鱼、肉苜蓿等中含量丰富。

第18页,共88页，2024年2月25日，星期天B1：用于治疗脚气病，食欲不振等。在米糠、豆类、肝肾心等内脏中含量丰富。

B2：用于治疗口角炎，在米糠、酵母、肝、蛋等事物中含量丰富。

B6：用于治疗恶心、呕吐、异烟肼中毒、白细胞减少等疾病。米糠、大豆、蛋黄、肉、鱼、酵母等事物中含量丰富。

B12：用于治疗恶性贫血、神经疾患。在鱼、肝、肉等中含量丰富。

叶酸：用于巨细胞性贫血。肝、绿叶蔬菜和酵母中含量丰富。

C、用于治疗坏血病、贫血、感冒、外伤、职业中毒等。在大部分新鲜蔬菜中含量丰富。

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第二节能量代谢

能量代谢：体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。第20页,共88页，2024年2月25日，星期天一、机体能量的来源与去路

（一）能量来源

1、糖：主要(70％以上)

脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。

2、脂肪：次要(30％左右)

3、蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。第21页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）能量去路

能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。第22页,共88页，2024年2月25日，星期天能量代谢示意图第23页,共88页，2024年2月25日，星期天二、能量代谢的测定

（一）能量代谢测定的基本原理

机体的能量代谢遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。

因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。

第24页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）能量代谢的测定方法

1、直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。第25页,共88页，2024年2月25日，星期天2、间接测热法：

（1）间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。第26页,共88页，2024年2月25日，星期天概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。

A、食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。

物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量

生物热价：指在体内氧化时所产生的热量

糖与脂肪：物理热价＝生物热价

蛋白质：物理热价＞生理热价（因为蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，所以有一部分以尿素的形式由尿中排泄）。第27页,共88页，2024年2月25日，星期天B、食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。

C、呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量

第28页,共88页，2024年2月25日，星期天

由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：

RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪

RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿第29页,共88页，2024年2月25日，星期天

物质耗氧量产CO2量物理热价生物热价氧热价呼吸商

(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)

糖0.830.8317.017.021.01.00

脂肪1.981.4339.839.819.70.71

蛋白质0.950.7623.518.018.80.85

三种营养物质氧化的几种数据第30页,共88页，2024年2月25日，星期天D、非蛋白呼吸商(NPRQ)：指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。

整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量NPRQ＝─────────────────

整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量

第31页,共88页，2024年2月25日，星期天分解蛋白产生CO2量=NP×6.25×0.76(L)

分解蛋白耗O2量=NP×6.25×0.94(L)

6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g

0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量

0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量第32页,共88页，2024年2月25日，星期天非蛋白呼吸商和氧热价

第33页,共88页，2024年2月25日，星期天（2）间接测热法步骤：

A、测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。

B、测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。

C、计算出NPRQ=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。

D、查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。

E、计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。

F、能量代谢=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量

第34页,共88页，2024年2月25日，星期天（3）简易法：

A、将混合膳食的RQ定为0.82，氧热价

=20.20kJ/L

B、测定6min的耗O2量

C、能量代谢=耗O2量×氧热价第35页,共88页，2024年2月25日，星期天三、影响能量代谢的因素

(一)肌肉活动

肌肉活动对能量代谢的影响最大。全身剧烈活动时，短时间内其总产热量比安静时高出数十倍。第36页,共88页，2024年2月25日，星期天(二)精神活动

人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。第37页,共88页，2024年2月25日，星期天（三）食物的特殊动力效应

人进食后一段时间内（从进食后1h开始，持续7～8h），即使同样处于安静状态，但产热量却比进食前有所增加，这些“额外”热量是由进食引起的。

食物能使机体产生“额外”热量的现象称为食物的特殊动力效应。

各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。

其产生机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。第38页,共88页，2024年2月25日，星期天（四）环境温度

1、人体安静时的能量代谢，在20～30℃的环境中较为稳定。

2、环境温度超过30℃，能量代谢率增加。

3、当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量代谢率。第39页,共88页，2024年2月25日，星期天四、基础代谢

（一）概念：机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。

（二）基础状态：

1、清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。

2、平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。

3、清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。

4、室温18-25℃，排除环境温度的影响。第40页,共88页，2024年2月25日，星期天（三）BMR的测定和正常值

1、概念：基础代谢率(BMR)为单位时间内的基础代谢。

2、BMR的测定：(通常采用简易法)

（1）把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为20.20KJ。

（2）测出1h内(测6min的耗氧量×10)的耗氧量。

（3）测出体表面积。

（4）按下面公式计算出BMR实测值：BMR实测值＝20.195×耗氧量/体表面积

第41页,共88页，2024年2月25日，星期天（5）对照表按下面公式计算出BMR相对值：

BMR实测值-BMR平均值

BMR平均值BMR相对值=

×100第42页,共88页，2024年2月25日，星期天3、BMR正常值为±10％～±15

发烧：体温每升高1℃，BMR升高13%。

研究表明，机体能量代谢率与体重相关性不明显，而与体表面积基本上成正比。如：以体重为指标,身材瘦小者的产热量/Kg显著高于身材高大者；以体表面积为指标，则身材高大或瘦小者的产热量/m2都比较接近。第43页,共88页，2024年2月25日，星期天人体表面积推算：

公式计算:

0.0061×身高（cm)＋0.0128×体重(kg)－0.1529第44页,共88页，2024年2月25日，星期天体表面积测算图

第45页,共88页，2024年2月25日，星期天第二节体温第46页,共88页，2024年2月25日，星期天概念：指身体深部的平均温度，即体核温度。

意义：体温的相对恒定是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行的必需条件。

体温过高、过低都会影响酶的活性，导致生理功能的障碍，甚至造成死亡。

如：

T＜22℃→心跳停止

T＞43℃→酶变性而死亡

T=27℃→低温麻醉第47页,共88页，2024年2月25日，星期天一、人体正常体温及生理变动

（一）正常体温

通常体温的测量部位为腋窝、口腔和直肠温。

1、肛温：正常为36.9～37.9℃

2、口温：为36.6～37.6℃

3、腋温：为36.0～37.4℃

肛温比较接近机体深部的温度，但由于测试不便，临床常用口温和腋温。测定腋温时要注意夹紧体温计和测量时间。第48页,共88页，2024年2月25日，星期天

食管温度比直肠温度低约0.3℃，食管中央的温度与右心温度大致相等，所以在实验研究中，食管温度可以作为体核温度的一个指标。此外，鼓膜温度与下丘脑温度的变化一致，所以在体温调节实验中常采用鼓膜温度作为脑组织温度的指标。第49页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）体温的生理变动

正常人的体温可因昼夜、性别、年龄和机体的活动等而有所变动，但这种波动幅度一般不超过1℃。

1、昼夜节律变化

人的体温在一昼夜中呈现周期性波动，称为体温的昼夜节律。

一般是清晨2～6时最低，下午1～6时最高。

第50页,共88页，2024年2月25日，星期天体温昼夜节律变化第51页,共88页，2024年2月25日，星期天

体温的昼夜节律是生物节律的表现之一，与人昼动夜息的生活规律以及代谢、血液循环、呼吸等机能的相应周期性变化有关。

长期夜间工作的人，上述周期性变化可以发生颠倒。第52页,共88页，2024年2月25日，星期天2、性别差异

（1）成年女子体温平均比男子高0.3℃。

（2）女子体温随月经周期而产生周期性变动。排卵日最低。第53页,共88页，2024年2月25日，星期天成年女子体温第54页,共88页，2024年2月25日，星期天3、年龄差异

新生儿体温＞成年人＞老年人

体温随着年龄的增长有逐渐降低的趋势（与代谢率降低逐渐有关），大约每增长10岁，体温约降低0.05℃。14～16岁的青年人体温与成年人相近。

新生儿（特别是早产儿）由于体温调节机构尚未发育完善、老年人由于调节能力差，易受环境温度的影响。第55页,共88页，2024年2月25日，星期天4、其他

肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加，可使体温暂时升高1～2℃。所以测体温时，要先让受试者安静一段时间，小儿应防止其哭闹。

情绪激动、精神紧张、进食等情况，都会影响体温。

全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血管的作用及骨骼肌松弛，使体温降低，所以全麻时应注意保温。第56页,共88页，2024年2月25日，星期天（三）皮肤温度和平均体温

1、皮肤温度：机体最外层的温度称为皮肤温度。体表各部位的皮肤温度差别较大。四肢末梢皮肤温度最低，越近躯干、头部，皮肤温度越高。当气温达到32℃以上时，皮肤温度的部位差别将变小。

皮肤温度和局部血流量有密切关系。凡是能影响皮肤血管舒缩的因素都能改变皮肤的温度。第57页,共88页，2024年2月25日，星期天2、平均体温：Tmbt=аTcore+（1-а）Tmst

Tcore为深部温度，通常以直肠温度代表，а为机体深部组织在机体全部组织中所占的比例，（1-а）则为机体表层组织作占比例。第58页,共88页，2024年2月25日，星期天

人体正常体温的维持，是在体温调节机构的协调和控制下，产热和散热过程达到动态平衡的结果。二、机体的产热和散热第59页,共88页，2024年2月25日，星期天（一）产热

1、主要产热器官：

安静状态，主要产热器官是内脏（尤其肝脏，其次是脑）。

活动状态，主要产热器官是骨骼肌。

此外，环境温度、进食、精神紧张等能够影响能量代谢的因素，也都可影响机体的产热量。第60页,共88页，2024年2月25日，星期天不同组织不同状态下的产热量

第61页,共88页，2024年2月25日，星期天2、产热形式

（1）战栗产热：骨骼肌不随意的节律性收缩，其特点是屈肌和伸肌同时收缩，不做外功，但产热量很高。

实际上，机体在寒冷环境中，通常在战栗之前，首先出现战栗前肌紧张，当肌紧张上升到一临界水平时就转变为战栗。

（2）非战栗产热：又称代谢产热，机体所有的组织器官都能进行代谢产热，但以褐色脂肪组织的产热量最大（约占70%）。第62页,共88页，2024年2月25日，星期天

⑵机体在寒冷环境几周后↓甲状腺↓T3、T4↑↓代谢率↑(增加4～5倍)↓产热量↑特点：作用缓慢维持时间长⑴寒冷刺激时↓交感-肾上腺髓质↓NE、E↑↓产热量↑特点：作用迅速↑维持时间短3、产热活动的调节第63页,共88页，2024年2月25日，星期天（二）散热

1、散热部位：

（1）主要部位：皮肤，面积大、与外界接触、血流丰富、有汗腺。

（2）次要部位：肺脏、尿液、粪便。第64页,共88页，2024年2月25日，星期天2、散热方式：

（1）辐射散热：指体热以热射线形式传给温度较低的周围环境中的散热方式。

辐射散热量的多少取决于机体的有效辐射面积及皮肤与环境的温度差

。

由于四肢面积较大，因而在辐射散热中起重要作用。

在高温环境中作业，因环境温度高于皮肤温度，机体不仅不能辐射散热，反而会吸收周围的热量，故易发生中暑。

第65页,共88页，2024年2月25日，星期天（2）传导散热：指体热直接传给与机体相接触的低温物体的散热方式。

传导散热量取决于与皮肤接触物体的温差、与皮肤接触面积的大小及与皮肤接触物体的导热性。

水的导热性好，因此临床上常利用冷水袋或冰袋为高热患者降温。脂肪的导热性差，因而肥胖者炎热的天气易出汗。

第66页,共88页，2024年2月25日，星期天（3）对流散热：指体热凭借空气流动交换热量的散热方式。对流散热是传导散热的一种特殊形式。

对流散热量主要取决于气温和风速。

衣服覆盖于体表，不易实现对流；棉毛纤维间的空气不易流动，因此增加衣着可以保温御寒。

若在较密闭的高温环境中或闷热气候，因空气对流差，易发生中暑。第67页,共88页，2024年2月25日，星期天（4）蒸发散热：指体液的水分在皮肤和粘膜表面由液态转化为气态，同时带走大量热量的散热方式。可分为不感蒸发和可感蒸发。

每1.0ｇ水蒸发可带走2.43KJ热量

当气温≥体温时，蒸发是唯一的散热途径

第68页,共88页，2024年2月25日，星期天A、不感蒸发：指体液的水分直接透出皮肤和粘膜表面，在未聚成明显水滴前蒸发掉的散热形式。人即使处在低温环境中，皮肤和呼吸道也不断有水分渗出而被蒸发掉，这种水分蒸发叫不感蒸发。其中皮肤的不感蒸发叫不显汗，与汗腺的活动无关。

不感蒸发是持续进行的。人体不感蒸发量约1000ml/日（皮肤约占2/3，肺占1/3）。

第69页,共88页，2024年2月25日，星期天B、发汗：又称可感蒸发。

人在安静状态下，当环境温度达到30℃左右时，便开始发汗。

如果空气湿度大、衣着又多时，气温达25℃便可发汗；

机体活动时，由于产热量↑，虽然环境温度低于20℃亦可发汗炎热的气候，短时间内发汗量可达1.5L/h。

第70页,共88页，2024年2月25日，星期天

发汗散热是通过汗液蒸发吸收体表热量实现的，若将汗液擦掉则不能起到蒸发散热的效果；汗腺缺乏（如烧伤病人）或汗腺分泌障碍者，在热环境中就可导致体温升高危及生命。第71页,共88页，2024年2月25日，星期天

汗液：水分＞99％；固体物质大部分为NaCl其余为KCl、尿素、乳酸等，无葡萄糖和蛋白质。

汗液流经汗腺排出管的起始部时，有一部分NaCl可被重吸收，从而使最终排出的汗液成为低渗。

机体大量出汗可造成高渗性脱水，要补充大量的水份和适量的ＮaCl。第72页,共88页，2024年2月25日，星期天

当外界气温低于人体表层温度时，人体主要通过辐射、传导和对流方式散热，其散热量约占总量70％。

当外界温度接近或高于皮肤温度时，机体的散热是依靠蒸发方式散热。第73页,共88页，2024年2月25日，星期天3、散热的调节：

（1）皮肤循环的调节：机体通过交感N调控着皮肤血管的口径，以改变其血流量，改变皮肤温度，从而影响辐射、对流和传导散热量。第74页,共88页，2024年2月25日，星期天（2）发汗的调节：发汗是反射性调节。支配汗腺的神经纤维不同，所以发汗分为：温热性发汗精神性发汗汗腺全身绝大部分汗腺分泌（手掌、足跖除外）手掌、足跖、前额和腋窝等部位汗腺神经支配交感神经的胆碱能节后纤维肾上腺素能神经纤维刺激温热刺激情绪激动或精神紧张意义加强散热，对体温调节有重要作用。与体温调节无关，可能与湿润手掌和足跖，增加摩擦力有关。第75页,共88页，2024年2月25日，星期天三、体温调节

体温的相对稳定，是通过许多与体温调节有关的生理功能，相互协调，达到产热和散热相对平衡而实现的。第76页,共88页，2024年2月25日，星期天自主性体温调节：人的体温在体温调节机构的控制下，通过增减皮肤的血流量、发汗、战栗等生理调节反应，在正常情况下维持在一个相对稳定的水平。

行为性体温调节：机体在不同环境中的行为和姿势，特别是认为保温或降温所采取的措施称为行为性体温调节。第77页,共88页，2024年2月25日，星期天

自主性体温调节是由体温自身调节系统来完成的。下丘脑体温调节中枢以及调定点在内，都属于控制系统。第78页,共88页，2024年2月25日，星期天体温调节第79页,共88页，2024年2月25日，星期天（一）温度感受器：可分为外周温度感受器和中枢温度感受器两类，前者为游离的神经末梢，后者是神经元。

1、外周温度感受器

（1）分布：全身皮肤、某些粘