婴幼儿营养测试题

婴幼儿营养测试题第二章婴幼儿营养、填空题TOC\o"1-5"\h\z1、营养素一般分为六类，分别是、、、、、。2、三大产热营养素是、、。3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有、。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占，脂肪占35%左右，蛋白质占5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有、、、，它们的营养价值较高，属于蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为。7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有例外，大部分包含在植物油里但油例外，它所含脂肪酸高达92%。8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为.9、碳水化合物的主要实物来源是和根茎类实物。10、人体内的以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节和促进等重要作用。11、钙主要存在于、、、等里面。12、有利于钙吸收利用的因素有、、。13、不利于钙吸收利用的因素有、和摄入过多脂肪。14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如，植物性食品中含铁量高的有，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，类含铁极少。15、锌能促进幼儿生长发育，促进的愈合。16、脂溶性维生素有维生素、___、___、等，水溶性维生素有维生素、___、___等。TOC\o"1-5"\h\z17、婴幼儿膳食搭配的方法、、、、、o、选择题）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。2、增强机体的抵抗力最主要靠（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素。3、（）是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（A、8TOC\o"1-5"\h\z、10D、11A、85、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲（）A蛋白质B、糖类C、脂肪D、水6、下面哪种营养素有解毒的作用（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、水7、可维持人体正常视觉的维生素是（）。A．维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DTOC\o"1-5"\h\z8、（）能促进磷的吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D婴幼儿营养测试题全文共1页，当前为第1页。婴幼儿营养测试题全文共1页，当前为第1页。A.铁B.锌C.碘D.钙10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（）A.基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力TOC\o"1-5"\h\z11、人体的最主要也是最经济的热量来源是：（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐12、下列哪种营养素不能被人体吸收：（）A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖13、引起“克汀病”的原因主要是：（）A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15、缺乏维生素B1可引起（）A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病16、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（）所致A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C17、幼儿对水的需要量大致占体重的（）%%%%18、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（）所致A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.维生素E19、幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。A.维生素b1B.维生素b2C.维生素DD.维生素C1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（a）脂类蛋白质碳水化合物D.微量元素2、具有抗生酮作用的营养素是（c）蛋白质脂类碳水化合物D.水3、.富含钙的食物是（a）虾皮猪肝胡萝卜西红柿4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（a）%~15%%~20%%~30%%~60%5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（a）碳水化合物分解成的葡萄糖脂肪蛋白质维生素6、儿童膳食中所供热能占总热量20%-30%的营养素是（b）蛋白质婴幼儿营养测试题全文共2婴幼儿营养测试题全文共2页，当前为第2页。碳水化合物水TOC\o"1-5"\h\z7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（b）铁碘C.钙D.锌8、有利于钙吸收的维生素是（d）维生素A维生素BC.维生素CD.维生素D9、人体热能的主要食物来源为（b）蛋白质碳水化合物脂肪无机盐10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（a）A.缺锌B.食欲亢进C.缺钙D.食欲不振二、简答题1、简述维生素C的生理功能及食物来源2、在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有”含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育……”请结合微量元素钙的生理功能加以分析说明。3、什么是蛋白质的互补作用4、无机盐具有哪些生理功能三、论述或实例分析题1、健康一直是人们特别关注