美刻美点智慧树知到期末考试答案2024年

美刻美点智慧树知到期末考试答案2024年美刻美点蒸制卡通饺子时要在蒸锅（）时放入蒸锅。

A:冷水B:温水C:上汽D:冰水答案:上汽制作荷花时应当使用（）作为主要原料。

A:樱桃萝卜B:心里美萝卜C:白萝卜D:胡萝卜答案:白萝卜（）是人体最经济的供能物质。

A:水B:糖类C:脂肪D:蛋白质答案:糖类塔塔粉又称作（）。

A:蛋白粉B:复配酸度调节剂C:苏打粉D:淀粉答案:复配酸度调节剂面粉中的（）能为酵母繁殖、发酵提供养分，使成品蓬松。

A:糖类B:维生素C:蛋白质D:脂肪答案:糖类澄面又称（）。

A:豌豆淀粉B:土豆淀粉C:小麦淀粉D:玉米淀粉答案:小麦淀粉制作冷拼的原材料需要煮制（）程度才能使用。

A:全熟B:五分熟C:七分熟D:三分熟答案:全熟巧克力岩浆蛋糕用到的烤制容器时（）。

A:硅胶模具B:陶瓷杯C:烘培纸杯D:活底模具答案:烘培纸杯打发戚风蛋糕时蛋白要打至（）即可与面糊混合。

A:粗糙的泡泡B:打蛋器提起出现直立小尖角C:起鱼眼泡D:细腻答案:打蛋器提起出现直立小尖角修理好的胚形要放在（）中煮制。

A:开水B:冷水C:温水D:冰水答案:开水制作抹茶曲奇时，有用到（）。

A:杏仁粉B:吉士粉C:泡打粉D:花生粉答案:杏仁粉利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。

A:奶油气鼓B:起酥盒C:风味蛋糕D:混酥饼干答案:风味蛋糕烤制戚风蛋糕时要提前（）时放入烤箱。

A:预热到170℃B:预热到180℃C:预热到185℃D:预热到175℃答案:预热到170℃冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。

A:对比强烈B:形同C:相近答案:对比强烈小桥流水假山是什么形状的（）。

A:卧形B:半立体C:平面D:立体答案:立体秋叶包馅心原料有（）。

A:虾皮B:猪肉泥C:紫菜D:包菜E:高筋面粉答案:包菜###虾皮###紫菜###猪肉泥巧克力岩浆蛋糕的原料有（）。

A:抹茶粉B:白巧克力C:黑巧克力D:可可粉E:低筋面粉答案:黑巧克力###可可粉###低筋面粉卡通饺子皮的原材料有（）。

A:高筋面粉B:南瓜泥C:奶油D:低筋面粉E:清水答案:低筋面粉###清水###南瓜泥牛奶芒果布丁的原料有（）。

A:草莓B:小麦淀粉C:牛奶D:吉利丁片E:芒果答案:芒果###牛奶###吉利丁片各种专用雕刻刀具针对作品需求来使用。（）

A:对B:错答案:对（）烹饪色彩的研究和运用最终目的是为了美观

A:错B:对答案:错制作布丁的原材料都要精准称量。（）

A:对B:错答案:对制作冷拼作品时原材料不需要制熟。（）

A:错B:对答案:错水溶笔是提前在原料上进行绘画。（）

A:对B:错答案:对马蹄糕是用烤制的方法制作。（）

A:对B:错答案:错（）在食品雕刻制作假山主体时需要与主体采用不同颜色的原料进行搭配

A:对B:错答案:对起酥工艺应先采用水油皮包制油心。（）

A:错B:对答案:对蔬菜中蛋白质的含量非常高。（）

A:错B:对答案:错制作一幅虾趣材料可用各种原料代替。（）

A:对B:错答案:对冷拼注重突出就餐者对吃潜在欲望的放大。（）

A:错B:对答案:对（）发酵面团是生物蓬松面团

A:错B:对答案:对甜甜圈蛋糕用的是油炸方法制作。（）

A:错B:对答案:错冰皮月饼是中秋节的特色。（）

A:错B:对答案:对大白菜是我国北方地区重要的越冬蔬菜。（）

A:错B:对答案:对我国大型风景冷盘始于唐代。（）

A:对B:错答案:对青团使用菠菜汁制作的。（）

A:对B:错答案:错烤制蛋糕时糖量不要去减少，否则会影响蛋白霜的稳定性。（）

A:错B:对答案:对巧克力岩浆蛋糕用的是竹炭粉制作的。（）

A:对B:错答案:错雕刻主刀是修出主要的大体。（）

A:对B:错答案:对戚风蛋糕的原材料有（）。

A:鸡蛋B:低筋面粉C:细砂糖D:高筋面粉E:奶油答案:AI参考:正确选项为：A:鸡蛋、B:低筋面