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文档简介

清淡素菜菜谱大全清淡素菜一：干煸菜花食材：菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油做法：1、将菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。2、热锅倒油，先放入花椒炸香，然后加入红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可适量加入，增添一丝辣味。3、接着加入素肉末，炒至变色后加入少许酱油，再放入菜花，用大火翻炒至菜花熟透，期间可加入适量生抽提味，关键是不能忘记加入陈醋，否则这道菜将失去味道。4、最后调味加盐，撒上青椒点缀，即可出锅。这道菜即使不加素肉末也同样美味。清淡素菜二：杂菇炒豌豆食材：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、将杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，切条状，豌豆洗净备用。2、将豌豆放入沸水中焯水，加入少许色拉油和盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中冷却备用。3、锅中少许油，加入蒜末小火炒香。4、加入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒片刻。5、加入酱油、素蚝油、黑胡椒粉炒匀。6、加入豌豆，再加盐炒匀即可出锅。清淡素菜三：湘乡回锅藕食材：主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.将莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜斜切段，小米椒切碎，蒜切片。2.烧开水，将藕片汆烫3分钟，捞出沥干，撒上少许生粉拌匀。3.热锅倒油，烧至六成热，放入藕片炸至微焦。4.捞出藕片，沥干多余油。5.锅中留底油，再次加热，加入辣椒酱炒出红油。6.放入藕片，倒入生抽，翻炒均匀。7.加入小米椒、蒜片和芹菜，继续炒两分钟即可。清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄食材：鲜香菇3朵(也可用干香菇)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少许(用于颜色)、蒜2瓣(切蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、将香菇洗净切片，荷兰豆去筋撕成小片，马蹄去皮切片。2、炒锅烧热倒油，五成热时下蒜蓉炒香。3、加入香菇翻炒片刻。4、加入荷兰豆翻炒片刻。5、加入马蹄、红椒同炒，可适量加入素高汤，加盐和蘑菇精调味即可。清淡素菜五：凉拌萝卜皮食材：萝卜、盐、糖、香醋、蘑菇精、香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面清淡素菜六：葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤【做法】1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可清淡素菜七：素烧南瓜材料：黄南瓜葱少许做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。3、翻炒几下后加入少

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