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农产品检验-形成性考核一(在线完成)-国开-参考资料请认真阅读一下说明然后下载:请仔细核对是不是您需要的题目再下载!!!!本文档的说明:下载完本文档后,请用WORD或WPS打开,然后按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案,预祝您取得好成绩百!形成性考核一(在线完成)第1题农产品种类复杂、品种繁多,包括了种植业、()、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品。[单选题]A、养殖业B、渔业C、副业参考答案是:A第2题根据安全性程度又将农产品分为无公害、()和有机三个档次。[单选题]A、健康B、绿色C、营养参考答案是:B第3题目前,我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、()和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。[单选题]A、地方标准B、商业标准C、中央标准参考答案是:A第4题一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果,通过计算算术平均值表示最终结果,一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值,不得超过算术平均值的()。[单选题]A、10%B、20%C、30%参考答案是:A第5题蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素。[单选题]A、水分B、糖类C、碳水化合物参考答案是:B第6题谷物加工的食品,为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、()以上的维生素B1。[单选题]A、40%B、50%C、60%参考答案是:C第7题优质小米色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过()。[单选题]A、6%B、4%C、5%参考答案是:A第8题劣质小麦——有苦味、()或其他不良滋味。[单选题]A、香味B、甜味C、酸味参考答案是:C第9题有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为“生态食品”。()[判断题]A、对B、错参考答案是:A第10题理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻,同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。()[判断题]A、对B、错参考答案是:A第11题无机盐和维生素则能给人类提供热量,它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。()[判断题]A、对B、错参考答案是:B第12题同一种作物,不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。()[判断题]A、对B、错参考答案是:A第13题农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成分都不是微生物生产的基质。()[判断题]A、对B、错参考答案是:B第14题谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别。()[判断题]A、对B、错参考答案是:A第15题谷类碳水化物利用率较高,在80%以上,是人体热能最经济的来源。()[判断题]A、对B、错参考答案是:B第16题谷类脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。()[判断题]A、对B、错参考答案是:A第17题玉米分为八大类型:硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。()[判断题]A、对B、错参考答案是:B第18题农产品检验的意义。[简答题]参考答案是:农产品质量问题已成为目前农业发展的一个主要矛盾。化肥、农药、激素农资的使用,为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极作用,同时也给农产品质量安全带来了隐患。目前,我国癌症发病率居高不下与农产品食用安全性有一定关系。农药残留和其他有害物质超标造成餐桌污染,引发食物中毒事件也时有发生。对农产品的主要成分含量和有害物质进行检测,建立质量安全检测中心,可以从产地和市场两个环节入手,对农产品实行“从田间到餐桌”,包括生产、加工、流通和消费等多个环节全过程质量安全控制,从而保障人体健康安全。“民以食为天”,农产品质量安全不仅关系到公众的身体健康和生命安全,也关系到国家发展和社会稳定,具有重要的现实意义。第19题农产品检验的方法主要有哪几种?[简答题]参考答案是:农产品质量检测项目是依据国家标准选定的,不同产品有不同的标准规定。一般主要针对农产品的感官质量、营养指标、重金属和微生物质量展开相关检测,包括感官检验、理化检验和微生物检验。第20题理化检验,就是借助物理、化学以及仪器分析方法对农产品中的各种营养成分、添加剂、有害物质和污染物质等进行分析检验。[判断题]A、对B、错参考答案是:A第21题根、茎蔬菜(甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等),样品采集时采集整个果实、去除顶部部分,去除泥和其他粘附物,用纸巾擦拭干净。[判断题]A、对B、错参考答案是:A第22题从样品中随机挑出大约500粒完整粒,称量m0,精确到01g,记录试样的粒数N,每份样品应平行测定两次,千粒重mH的计算公式为:mH=(m0/N)×100。[判断题]A、对B、错参考答案是:B第23题将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用。用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80mL小烧杯中,收集滤液,用于测定。将三角瓶放入电子天平归零后,量取25mL滤液于250mL三角瓶中,称重后记录数据,加50mL蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2mL1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值。这种测定方法属于()。[单选题]A、苹果中总酸含量的测定B、苹果中水分含量的测定C、苹果中灰分含量的测定参考答案是:A第24题将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用。用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80mL小烧杯中,收集滤液,用于测定。将三角瓶放入电子天平归零后,量取25mL滤液于250mL三角瓶中,称重后记录数据,加50mL蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2mL1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值。这种测定方法属于()。[单选题]A、苹果中总酸含量的测定B、苹果中水分含量的测定C、苹果中灰分含量的测定参考答案是:A第25题将小烧杯在天子天平中归零后,称取新鲜的蜂蜜约3g,同一试验重复操作2次,用量筒量取50mL蒸馏水于小烧杯中,摇匀后转移至250mL容量瓶中,多次冲洗烧杯使蜂蜜溶液彻底转移,吸取乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各5mL于容量瓶中,此时,溶液底部产生白色沉淀,用蒸馏水定容至刻度,摇匀后静置30min,将滤纸放入漏斗中过滤,收集滤液,备用。碱性酒石酸铜溶液的标定:将葡萄糖溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各0mL于150mL三角瓶中,再加蒸馏水各10mL,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,从滴定管中滴加葡萄糖溶液9mL,之后趁热以2s/滴的速度继续滴加葡萄糖溶液,滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录消耗葡萄糖溶液的总体积,同时平行操作3份,取其平均值,计算每10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量。试样溶液预测:将样品溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各5.0mL于150mL三角瓶中,再加蒸馏水各10mL,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,保持沸腾以先快后慢的速度,从滴定管中滴加样品溶液

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