下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
食品安全管理系统一.角色:通过管理食品安全的日常活动,为顾客提供安全的,高品质的食品,持续不断的关注食品安全,从而保证提供给雇员和顾客安全的食品,维护并提高麦当劳的品牌。二.职责:☆熟悉你餐厅必须遵守的地方和国家法律以及麦当劳的安全标准(包括食品安全和开心天地安全)☆确定你们餐厅达到或超越所有的最低安全要求☆确定员工遵守食品安全程序,包括食品安全每日检查表完成。值班期间,如果你发现员工没有遵循程序,请向他们示范正确的方法☆了解如何处理意外事件和各项相关的食品安全情况☆确保员工理解他们的职责☆保存所有食品安全文档,包括最新完整的资料安全数据工作单,事故报告和食品安全检查表三.成功关键要素:﹡进行并记录所有食物烹调、贮存与保存设备的计划保养﹡经理与员工在食品安全与环境卫生程序方面训练精良﹡完成并维持“每日食品安全检查表”﹡测温计包含所有要件可正常使用执行食品安全系统的结果:
安全的食品受影响系统:
生产值班管理盘存管理业务计划员工和管理组排班内部沟通四.可衡量目标:☆水检,奶检,可乐,橙汁100%合格☆FOR,SOR食品安全程序鉴定可接受☆QA食品安全抽查可接受☆有关食品安全的投诉为零☆每日100%正确完成食品安全检查五.资源:☆人员:餐厅经理,OCQA☆书籍:<营运训练手册>-<食品安全><清洁,卫生和消毒>〈储存和接货〉<值班管理手册>-<区域管理>〈值班管理〉<系统管理手册>-<管理餐厅安全和保安>QSC工作手册袖珍品质参考手册食品安全危机管理手册食品安全与卫生VCDMFY餐厅营运指南DT餐厅营运指南24小时营业餐厅营运指南六.工具箱:☆食品安全稽查表☆FOR,SOR中食品安全程序鉴定☆水质检测报告☆汽水,橙汁检测报告☆奶浆质量检测报告☆产品质量回馈表七.工作单:食品安全检查表使用说明使用目的:保持餐厅食品的安全,提出机会点使用人:高级经理完成时间:30分钟使用频率:每月一次使用方法:按表格项目逐一检查并记录食品安全系统稽查表使用说明使用目的:利用稽查表找出餐厅食品安全方面的机会点,并制定改进计划使用人:高级经理完成时间:30
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 疫情对制造业影响分析
- 农田常见病害防治
- 2024届湖北省潜江市中考二模语文试题含解析
- 2024届河南省南阳卧龙区五校联考中考语文押题试卷含解析
- 内科护理(医学高级):消化系统疾病病人的护理必看题库知识点
- 2024年大学计算机基础考试题库附完整答案【全优】
- 2024政治高考一轮复习 选择性必修2 第311课 训练2 依法有效保护财产权
- 自考中国现代文学史试题-全国4月自考试卷
- 2024届甘肃省酒泉市敦煌中学高考数学五模试卷含解析
- 2024年大学计算机基础考试题库含完整答案(名师系列)
- 猪场规模对应人员配置以及工资标准和绩效办法
- 苏教版四年级科学下册期中达标测试卷(含答案)
- 《中国气候变化蓝皮书(2023)》发布:气候系统变暖加速
- 建筑施工高处作业安全教育记录
- DB11∕T 1679-2019 收费公路路产巡查处置技术规范
- 2023年中考物理复习方法技巧及备考策略指导(教学交流课件)
- 大学生职业发展与就业指导知到章节答案智慧树2023年铜陵学院
- 07CJ03-1 轻钢龙骨石膏板墙
- 水泥厂管理绩效考核实施细则
- 教育督导典型案例-守护舌尖上的安全 我们在行动
- pathfinder软件的使用学习
评论
0/150
提交评论