《西餐认知作业设计方案-餐饮服务与管理》

《西餐认知》作业设计方案第一课时一、设计背景：随着举世化的不息进步，西餐在中国的普及水平越来越高。而西餐文化不仅仅是指吃西餐，更是一种生活方式和品质的象征。因此，培育同砚对西餐的认知和了解，不仅可以开拓同砚的视野，也是培育同砚综合素养的一个重要方面。本作业设计旨在通过同砚自主进修、实践操作，提升同砚对西餐文化的认知和了解。二、设计目标：1.了解西餐的起源、进步历史和特点，提升同砚对西餐文化的认知。2.学会西餐的基本用餐礼仪和用餐习惯，培育同砚的综合素养。3.探究西餐的口味和菜品，增加同砚对西餐的喜爱水平。三、设计内容：1.同砚自主进修：要求同砚在课外阅读相关资料，了解西餐的起源、进步历史和特点，并做简要总结。2.西餐用餐礼仪实践：要求同砚模拟西餐用餐场景，在家中进行用餐礼仪实践，记录体会。3.西餐口味探究：要求同砚前去西餐厅进行用餐体验，选择一款自己喜爱的西餐菜品，写出对该菜品的口感描述和评判。四、评判方式：1.同砚自主进修总结：评分标准包括对西餐文化的认知水平、总结的逻辑性和深度。2.西餐用餐礼仪实践记录：评分标准包括用餐场景模拟的真实度、用餐礼仪的规范性和记录的详尽水平。3.西餐口味探究评判：评分标准包括口感描述的生动性和详尽度、对菜品的评判合理性和对西餐的喜爱水平。五、总结展望：通过本次作业设计，旨在援助同砚更好地了解西餐文化，培育同砚的综合素养，提升同砚的文化品味和审美观。期望同砚在完成作业的过程中，不仅能够精通西餐的基本知识和技能，更能够培育对西餐的热忱和爱好，从而真正领略西餐文化的魅力。愿同砚在西餐的世界里，享受美食带来的幸福，感受文化沟通的魅力。第二课时一、课程背景《西餐认知》是一门旨在援助同砚了解西方餐饮文化、提升西餐素养的课程。通过本课程的进修，同砚将精通西餐的基本知识，了解西式餐桌礼仪、进修西餐的常见菜肴和饮料，培育综合运用西餐知识的能力。二、课程目标1.了解西方餐饮文化的基本特点和历史渊源；2.精通西式餐桌礼仪，提升西餐素养；3.熟识西餐的常见菜肴和饮料，精通制作方法；4.培育同砚的口头表达和写作能力，能够用西餐知识进行沟通和展示。三、课程内容及教学打算第一节：西餐的基本知识1.西方餐饮文化的特点和历史渊源；2.西式餐桌礼仪的基本要求；3.西餐的餐具和摆放方式。第二节：西餐的常见菜肴和饮料1.西式前菜、主菜、甜点和饮料的介绍；2.西餐的烹饪方法和技巧；3.制作一道西餐菜肴的实践教学。第三节：西餐文化活动1.组织西餐品鉴活动，品尝不同西餐菜肴；2.举办西餐知识竞争，加深同砚对西餐的了解；3.同砚自行筹办一份西餐菜单和餐桌安置方案，展示西餐素养。四、作业设计1.西餐文化探究报告：同砚选择一个西方国家，深度探究该国家的餐饮文化，包括饮食习惯、特色菜肴、餐桌礼仪等，撰写一份探究报告并进行口头展示。2.制作西餐菜肴：同砚自行选择一道西餐菜肴，制作出来并拍摄照片，写一份制作过程和心得的报告。3.西餐文化展示：同砚分组设计一场西餐文化展示活动，包括西餐知识竞争、西餐品鉴和餐桌安置竞争等环节，展示西餐文化魅力。五、评分标准1.西餐文化探究报告（30%）：报告内容全面、结构明晰、口头展示表达流畅；2.制作西餐菜肴（30%）：菜肴口感、外观、制作技巧符合要求，报告内容详尽、心得体会深刻；3.西餐文化展示（40%）：活动筹划完备、环节丰富、团队合作紧密，展示效果和主题贴合度高。六、总结通过本门课程的进修，同砚将不仅仅是学会了西餐的基本