工厂饭堂承包价格

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北京圣翰餐饮管理有限公司篇二：公司食堂承包方案ok版公司食堂承包方案

一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的乐观性及企业的经济效益。假如要让全体

员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的暖和，为他

们供应一个科学的膳食方案。我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工

供应健康和平安的饮食服务”的宗旨，保证高质量的伙食供应。实现员工期望，创建满足食

堂。

1.人员安臵

落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责，公司派一人进行监管。

2.设施清点

首先后勤须提前将食堂里的全部设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如

灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点

造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包

方作为凭证。

3.合作方式

公司可以实行由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采纳工作餐和接待工作餐的方式（如：

一般员工在大厅就餐，采纳工作餐形式；须接待工作餐的可以由接待人员提前跟食堂联系）

操作。

公司无偿供应场地、餐具、水、电；其他如燃料，食品的选购、加工制作、卫生清洁、

储存等以及相关日常工作皆由承包方负责。公司对承包方的全部相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料选购质

量；食品口味、价格、份量、平安；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日

常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。

4.结算方式a.员工与食堂的交易方式为使用餐卡制度，公司设计特地的员工就餐卡（分为早餐，中

餐，晚餐卡）。公司每月给员工发放26张午餐卡（原则上满勤为26天，中午给员工供应免费

午餐），因特别状况需要加班的员工，直接到后勤领取相应的就餐卡。吃住在公司的管理层每

月发放30天的就餐卡，如外来接待需要在食堂就餐的，由后勤直接发放餐卡，见卡方可就餐！。b.一般企业食堂外包，为了规避因消失特别状况导致的风险，会向承包方要求肯定金额

的保证金，因此为平安起见并考虑收取肯定量的保证金，公司收取了承包方的保证金（一般

按员工总数的1:50收取，我公司40人，可收取保证金2000元），此费用在合同到期或合同

中期因其他缘由双方同意解除合同后予以退还。c.承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部根据就餐卡的数量进行结算，原则

上早餐5元，午餐10元，晚餐5元，依照这个标准进行结算！

5.风险规避

a.一旦消失食堂经营不善，如何规避风险，做好工作连接，解决员工就餐问题需要提前

做好预防，因此，后勤需要提前留意并联系四周几家快餐店，在一旦消失特别状况下，实行

应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到

未雨绸缪。

b.承包方一旦消失食物中毒等食品问题负责全部理赔事宜和担当全部的相关法律责任。

6.合作方选定：确定合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责

任。（合同另成文）

7.食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于广阔职工，关键在于食堂的

管控，因此，后勤需设臵专人负责食堂的监管工作:所选购原材料必需达到国家食品卫生标准，首先全部食品原材料要选购于正规厂家、进

行原料选择，油类必需是来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天供应检

疫证明，蔬菜必需在蔬菜基地选购。大米、调料品要来自符合有关标准的单位。食品实行四不原则；a选购员不买腐烂变质、过期或三无原料；b验收人员不收腐烂、

过期或三无原料；c加工人员不用过期或三无原料；d服务人员不卖过期或三无原料。

8.我们在加强管理、卫生生产的同时，为满意员工对菜品口味不断翻新的要求，定期相

互调配，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让员工久吃不腻。以上是食堂承包方案的描述，通过对食堂的监管和员工的要求，信任会为企业的进展提

供强有力的后勤保障！2022-11-5篇三：职工食堂承包经营方案职工食堂承包经营方案

一、指导思想和总体目标

(一)指导思想

职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食平安卫生的前提下,以低利润水平,高

质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.

(二)总体经营目标

切实保障全部住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满意

极端就餐量3500人的需求.满意高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40

元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满意全部职工的生

活之需求.

保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂

经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元.年餐费收入283.40万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率

7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(详细指标详见附表).

二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(一)校方自始至终参加食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立特地的班子参

与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.

(二)学校的管理监督职责:

1,监督审批,经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生平安工作,对违规行为予以惩罚;3,抽查评价服务品种的质量,

对违规行为予以惩罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.5,协调职工就餐秩序.

(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方供应全部材料成本的明细消耗和日累计

状况,以供应明细监督依据.

(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低

标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少掌握收回投资之比

例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三,经营估算状况

(一)经营指标

1,餐费营业收入283.40万元,其中富有家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元/人,

年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;

一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,年100.10万元.就餐实际天数每月按26天,每年按10个月.2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大

类21个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.3,燃料27.36万元.燃料费率

9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8

升,月耗2124升,每升

4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元.4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800

元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资

8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》.5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管

理费1.8万元.

6,企业管理费用20.42万元,费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》.7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费

=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.按简易核算:总收入-总成本=利

润,即:283.40-279.48=3.92万元.计算成本率为98.72%,利润率1.28%.

(二)投资指标

为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流淌资金需投入资金40万元,其中:

设备投资8万元,流淌资金32万元.

四、经营管理措施

(一)强化食品平安措施,确保职工在校饮食平安.一是要建立平安责任制,食堂与与校方

签定平安责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,供应平安食品,

确保饮食平安.二是建立企业内部的平安监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所

有员工要与公司签定卫生平安责任状,把卫生平安责任落实到每个人,全部进入食堂员工都要

经过卫生监督部门体检并核发健康证明,全部管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均

要通过本食堂食品卫生监督员同意并发特地防护衣服和证卡,方能进入.三（更多精彩文章来

自“秘书不求人”）是建立食品平安预警制度,全部制度张贴上墙,消失问题应即时向校方报告

和有关部门报告,准时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.

(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色

上削减就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满意

职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保

证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流淌食品质

量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.

(三)管理机构与责任制.依据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定统一经营,统一

管理,统一核算,内部分组责制考核为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行详细经营管

理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车

间作为生产加工主体,各车间按方案生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,

仓库,选购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营掌握在食堂管理部统一经营

管理之中.管理机构如图.

2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副

经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均掌握在350—600之间,以降低成本保证食堂正

常运行,工资定员表如下:

(四),成本费用管理.职工食堂的特别性打算了经营者的低利回报,管理者必需强化成本

管理,向管理要效益.一是成立选购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内

最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和掌握制度,对全部材

料成本进行量化管理(转载于:工厂食堂承包意向书怎么写),按日反映出材料成本的购进,销

售,加工,库存状况,以准时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到

日计量,月盘存,对数量长短准时处理;三是量化管理费用,严格根据方案核销管理费用,在计

划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用掌握在方案范

围内,以确保食堂正常运行.

五、建立健全配套的管理制度在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生平安,平安操作规程,各环节岗位责

任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订

成册,均报校方一份,以争取监督管理。职工食堂管理实施方案为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及

补充日常必要的伙食养分，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满足。

公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境

现状，特对职工食堂的详细工作管理提出以下实施方案：

一、用餐环境的管理：

1.餐厅卫生由厨房负责支配厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设

施用具等。

2.由厨房负责支配厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等状况进行约束，并对违纪者进

行相应的惩罚。

4.明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣扬标语，提倡健康饮食、

文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理：

1.全部厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生

作业的规范与要求。

2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、平安、流程、标准等进行规

范与要求。

3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平常进行

工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

4.明确分工与合作，每月支配厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的训练培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理：

1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科篇四：职工餐厅承

包意向书

职工餐厅承包意向书敬重的公司领导:

您好！我叫李韶宏，是原昊王酒业职工餐厅承包人，贵厂为了充分体现企业对员工的关

心，进一步提高职工餐厅的经营、管理水平、改善员工就餐环境和质量。本人通过对贵厂基

本状况和职工就餐需求的了解，我方案承包贵厂的职工餐厅，为实现双方的双赢，我拟定了

以下合作意向及经营管理方案，敬请参阅。

一、合作优势

我有着良好的素养、丰富的管理阅历和超群的烹饪技艺。从部队复员后，本人在昊都大

酒店工作，并于2022年取得高级烹饪师资格证，基于我多年的烹饪工作，有着丰富的烹饪和

餐厅管理、经营阅历，我已就承包经营贵厂职工餐厅做好了充分预备，并制定了具体的经营

方案，信任有了贵厂的支持我肯定能把餐厅办好，为贵厂职工供应良好的服务。

二、合作意向

从年月日起，由我承包经营贵厂的职工食堂，合作期限三年，合同期满后同等

条件优先连续合作。现提出一些承包事项请与贵厂领导磋商。

三、服务承诺1、依据贵厂的要求和详细协商结果，严格成本核算，根据商定的用餐标

准保证每位员工吃到可口的饭菜，坚持以“卫生、可口、美味、实惠”四大标准为经营原则，不断提升自身的服务水平和质量，保证公司领导和工人的

利益。

在菜肴烹调过程中秉着让领导放心、职工用餐舒心的原则，严把菜肴质量关，供应优质

服务，严抓食品平安卫生管理致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与企业共同进展确。

2、菜肴可依据员工的口味协商丰富各色花样菜品，每天可保证热菜六种，凉菜六种荤素

搭配，各种面食、中西特色口味菜肴、肉类、可口养分汤、海鲜类、水果等，并每日推出特

价菜和优待套餐菜品丰富多样，供职工自由选择。

3、严格遵守贵公司制定的各项规定。

4、严格根据