《发酵与发霉导学案-2023-2024学年科学粤教版2001》

《发酵与发霉》导学案第一课时一、听先导学1.你知道什么是发酵和发霉吗？它们之间有什么差别和联系？2.你知道发酵和发霉在平时生活中有哪些应用吗？二、教学目标1.了解发酵和发霉的观点以及其在生活中的重要性。2.能够区分发酵和发霉的不同特点。3.能够举例说明发酵和发霉在食品、药物和工业生产中的应用。三、教学重点和难点1.发酵和发霉的观点和差别。2.发酵和发霉在生活中的应用。四、教学筹办1.多媒体教学设备。2.课件、图片、视频等教学帮助资料。3.试验器械和材料。五、教学过程一、导入通过展示图片或视频引入主题，让同砚了解发酵和发霉的基本观点。二、观点讲解1.发酵的观点：指微生物在有氧或无氧条件下将有机物质转化为其他物质的过程。2.发霉的观点：指真菌在合适条件下发展繁殖，产生发霉物质的过程。三、区分发酵和发霉1.差别点：发酵是由细菌、酵母等微生物引起的生化作用，有益人类；发霉是由真菌引起的，有害人类。2.联系点：发酵和发霉都是生物体利用有机物质发展繁殖。四、应用实例1.食品工业：酵母发酵产生的面包、酒精等；霉菌发酵产生的黄酱、豆腐等。2.药物生产：青霉素的制备利用了青霉菌的发酵作用。3.工业生产：化工厂中利用发酵法生产酸奶、啤酒等产品。五、试验探究组织同砚进行试验，观察不同条件下的发酵和发霉现象，加深对这两个观点的理解。六、拓展延伸让同砚沉思更多关于发酵和发霉的问题，拓展知识面。七、引导总结通过谈论和总结，让同砚梳理本节课的重点内容，做好知识归纳。八、作业安置安置作业，要求同砚用自己的语言写一篇关于发酵和发霉的试验报告，稳固所学知识。六、教室小结通过本节课的进修，期望同砚能够深度了解发酵和发霉的观点，熟识到它们在生活中的重要性，为今后的进修打下坚实基础。以上就是本节课的内容，期望同砚们能够勤勉进修，加深对发酵与发霉的理解，为将来的进修奠定基础。第二课时一、教学目标1.能够理解发酵与发霉的基本观点和差别。2.能够区分常见的发酵食品和发霉食品。3.能够精通发酵和发霉的原理及其在平时生活中的应用。二、教学内容1.发酵的观点及原理。2.发酵食品的种类和制作方法。3.发霉的观点及原理。4.发霉食品的风险及预防方法。三、教学重点1.发酵与发霉的差别。2.发酵食品的种类和制作方法。3.发霉食品的风险及预防方法。四、教学难点1.发酵和发霉的原理。2.发霉食品的风险及预防方法。五、教学筹办1.PowerPoint课件。2.试验用具和材料。3.教室练习题及答案。六、教学过程1.导入：老师可以通过展示一些常见的发酵食品和发霉食品的图片来引起同砚的爱好，让同砚猜想这些食品是如何产生的。2.进修：a.发酵的观点及原理：通过PPT讲解发酵是一种微生物在有机物质中分解产生能量的过程，同时介绍了发酵的种类和原理。b.发酵食品的种类和制作方法：讲解常见的发酵食品如酸奶、泡菜、面包等的制作方法，并可以进行试验让同砚亲自体验一下发酵的过程。c.发霉的观点及原理：通过PPT讲解发霉是一种真菌在有机物质中发展繁殖的过程，同时介绍了发霉的风险和原理。d.发霉食品的风险及预防方法：讲解发霉食品对人体健康的风险，以及如何防止食品发霉的方法。3.练习：老师可以设计一些与发酵和发霉相关的练习题，让同砚稳固所学知识。4.总结：通过谈论和总结，让同砚对发酵与发霉有一个更深度的理解，加深对这两个观点的记忆。七、板书设计发酵与发霉发酵：微生物分解有机物质产生能量的过程发霉：真菌在有机物质中发展繁殖的过程八、教室小结通过本节课的进修，我们了解了发酵与发霉的基本观点和差别，精通了发酵食品和发霉食品的种类、原理及制作方法，以及发霉食品对人体的风险及预防方法。九、作业安置1.阅读相关资料，了解更多关于发酵和发霉的知识。2.沉思一下，在平时生活中还有哪些食品是通过发酵制作的。3.家庭作业：观察家