中等专业学校畜禽生产与疾病防治专业人才培养方案

XXXX中等专业学校畜禽生产与疾病防治专业人才培养方案

一、专业名称及代码专业名称：畜禽生产与疾病防治专业专业代码：011800二、学制与招生对象基本学习年限：三年制中职招生对象：初中毕业生或同等学力学生三、人才培养目标面向畜禽生产行业相关的企业，培养具有良好的职业素养、思想品质和健康体魄，掌握本专业所需的畜禽养殖与繁殖、饲料加工、兽医临床诊断治疗、饲料和兽药营销等专业基础理论知识和相关专业技能，形成积极的人生态度、良好的人文素养、稳定的职业意识，具备畜禽生产管理能力、畜禽疾病防治能力、畜禽饲料与营养检验能力、饲料兽药营销能力，满足畜禽养殖企业、养殖户、个体创业、畜禽加工企业、饲料厂和县、乡镇畜禽检疫、防疫部门等相关部门所需的家禽饲养工、家禽繁殖工、家畜饲养工、家畜繁殖工、动物疫病防治员及饲料兽药营销员等岗位需求的技能型人才。四、职业岗位本专业教师对学校在各单位的就业生和顶岗实习的学生进行了访谈和问卷调查，掌握了第一手真实可靠的材料。调研人员根据不同的企业的实际情况，选取不同的调研方法，如：问卷调查法、访问调查法、观察调查法等。在调研过程中，总共发放调查问卷150份，收回148份，有效问卷120份。具体调研单位的基本情况，及相关岗位的职责与具体工作任务。确定本专业培养的人才应当达到与各主要工作岗位相适应的素质和能力要求。畜禽生产与疾病防治专业职业岗位及职业能力分析，如表1所示。表1

畜禽生产与疾病防治专业职业岗位及职业能力要求岗位名称岗位描述素质与能力要求

一、家禽饲养工岗位本岗位主要从事工作：能根据家禽外貌特征识别主要品种并依据生产需要选择品种；能够识别饲料原料、配合饲料，并能分类保管饲料；掌握种植青绿饲料的操作技术要领；掌握禽饲料的加工调制技术；正确掌握家禽的饲喂技术；根据饲养的环境情况，调控禽舍环境；科学组织家禽生产，熟悉家禽饲养管理操作规程；依据饲养情况，积极地控制养禽场的卫生；科学的控制禽场的疫病。1.掌握畜禽六大营养素及主要的营养作用2.能识别家禽典型营养缺乏症并提出处理建议3.能正确选择使用饲养标准4、会科学配方饲料5、会种植一些饲料6、掌握科学的饲喂技术7、掌握严谨的家禽管理工作8、会控制养禽场的卫生和疫病9、诚实守信，尽职尽责；尊重科学，规范操作；遵纪守法，爱岗敬业；团结协作，求实奉献。保护生态，科教兴农；吃苦耐劳，不怕脏不怕累。二、家禽繁殖工本岗位主要从事工作：根据种禽的生理消化特性，会种禽的饲养管理工作；依据种禽的外貌特征，会选择种禽；掌握家禽繁殖规律，会保定种禽，掌握人工授精器具的洗涤消毒方法，能正确的掌握种公禽的采精技术，能进行精液的稀释和镜检精子活力工作；并会输精操作；会选择种蛋，掌握种蛋的保存方法，会种蛋的消毒；根据孵化操作流程，能进行种蛋码盘入孵操作，会胚蛋照检、移盘工作，能掌握拣雏的操作要领，会孵化机动的清理、消毒工作，能进行孵化生产日常记录；会初生雏的管理工作。1.掌握种禽的饲养工作2.会选择种禽3.会保定种禽4.掌握公禽的采精技术5.掌握输精操作技术6.会选择种蛋、掌握种蛋的保存方法及种蛋的消毒方法7.会种蛋的孵化工作8.会鉴别雏禽的雌雄9.掌握初生雏的管理工作10.诚实守信，尽职尽责；尊重科学，规范操作；遵纪守法，爱岗敬业；团结协作，求实奉献。保护生态，科教兴农；吃苦耐劳，不怕脏不怕累。三、家畜饲养工本岗位主要从事工作：能根据家畜外貌特征识别主要品种并依据生产需要选择品种；能够识别饲料原料、配合饲料，能科学的进行饲料配方能科学的调制饲料；会青贮饲料，掌握掌握作物秸秆的氨化和碱化处理技术，并能分类保管饲料；正确掌握家畜的饲喂技术，不同阶段的家畜采用不同的饲喂方法；根据饲养的环境情况，调控畜舍环境；科学组织家畜生产，熟悉家畜饲养管理操作规程；依据饲养情况，积极地控制养畜场的卫生；科学的控制畜场的疫病。1.掌握家畜六大营养素及主要的营养作用2.能识别家畜典型营养缺乏症并提出处理建议3.能正确选择使用饲养标准4.会科学配方饲料5.会种植一些饲料6.掌握科学的饲喂技术7.掌握严谨的家畜管理工作8.会控制养畜场的卫生和疫病9.诚实守信，尽职尽责；尊重科学，规范操作；遵纪守法，爱岗敬业；团结协作，求实奉献。保护生态，科教兴农；吃苦耐劳，不怕脏不怕累。四、家畜繁殖工本岗位主要从事工作：根据种畜的生理消化特性，会种畜的饲养管理工作；依据种畜的外貌特征，会选择种畜；掌握家畜繁殖规律，会保定种畜，掌握人工授精器具的洗涤消毒方法，能正确的掌握种公禽的采精技术，能进行精液的稀释和镜检精子活力工作，并会输精操作；掌握母畜的助产术，会初生仔畜的护理工作；掌握不同阶段种母畜和种公畜的饲养管理工作；会初生仔畜的管理工作。1.掌握种畜的饲养工作2.会选择种畜3.会保定种畜4.掌握公畜的采精技术5.掌握输精操作技术6.会稀释精液和镜检精子7.掌握母畜的助产术8.能护理初生仔畜9.会饲养种畜10.诚实守信，尽职尽责；尊重科学，规范操作；遵纪守法，爱岗敬业；团结协作，求实奉献。保护生态，科教兴农；吃苦耐劳，不怕脏不怕累。五、动物疫病防治员岗位

本岗位主要从事工作：能识别畜禽常见病的症状、病理剖检变化，掌握畜禽常见病的治疗方法。能选择合适的消毒方法和消毒药物对畜禽舍、地面、用具、粪便等进行消毒。能利用实验室常用实验诊断技术对一些特定病例进行诊断。掌握畜禽生物制品的使用与保管要求，能完成畜禽重要传染病的免疫接种操作。能正确处理病、死动物。1.能独立进行动物保定。2.会运用基本检查法进行临床检查。3.能独立进行病历记录。4.能进行一般检查和系统检查。5.能熟练掌握血粪尿三大常规检查。6.能选择合理的给药技术进行疾病治疗。7.能熟练掌握外科基本操作技术。8.能运用外科手术基本操作进行动物剖腹产手术、肠管切除与吻合术、疝孔修补术及瘤胃手术等手术。六、饲料检验员岗位本岗位主要从事工作：掌握常见饲料的营养特点，能进行常见饲料的加工、调制。能依据各类畜禽的不同生物学特性与生产性能，设计配合饲料配方。具备使用配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。1.掌握饲料原料的营养与利用特点2.辨认常用饲料的主要品种并正确进行分类3.熟悉饲料化学检验的常规仪器及使用保养要求4.能规范进行饲料水分、盐分、蛋白质、矿物质含量测定5.能制定养殖场粪便处理与利用方案6.能正确选用消毒剂进行畜舍消毒七、饲料、兽药营销员岗位本岗位主要开展：具备市场开发调研、挖掘潜在客户、接待顾客咨询、处理顾客投诉的能力。熟悉饲料、兽药产品的使用、盈利特点，熟悉经销业务的规范与细则；能实施饲料、兽药的售后服务。1.掌握服务顾客的概念意义2.掌握服务的主要项目3.熟悉营销员的个人礼仪4.能正确接洽顾客5.科学寻找潜在顾客6.掌握处理顾客异议投诉的方法7.熟悉销售账务处理8.能进行销售分析9．会计算饲料产品的库存量

五、人才培养规格（一）基本素质要求1、热爱祖国；2、遵纪守法；3、具有诚实守信的品质；4、具有较强的社会责任感和环境保护意识；5、树立社会主义核心价值观；6、身心健康。（二）职业能力要求1、知识目标（1）具备必需的文化基础知识；（2）掌握畜禽解剖生理的基本知识；

（3）掌握主要畜禽营养、畜禽繁殖的基础知识；（4）掌握动物病理、动物药理的基础知识；（5）掌握兽医诊疗技术的基本知识；（6）掌握计算机和网络信息处理。2、能力目标（1）具有熟悉畜禽机体各系统的组成及主要器官的形态、位置、构造和机能的能力。熟悉影响畜禽生命活动的主要因素。能在活体上识别判断临床常用的骨性、肌性标志和确认主要器官的体表投影。能测定畜禽主要的生理常数。会畜禽剖检。（2）具有基本掌握畜禽疾病过程中器官形态与结构的病理变化的能力。掌握兽医临床中疾病的发生发展规律。能做出正确的病理学诊断。能够独立进行病理剖检，完成不同病料的采集与送检。能进行简单的病理学实验室检验。（3）具有基本掌握临床常用药物的作用机理、作用、应用及不良反应的能力。掌握药物与动物机体、病原体之间的关系以及处方的基本知识。能根据病例合理配伍用药，熟练掌握配伍禁忌。（4）具有掌握微生物的基本知识及检验方法的能力。理解免疫学的基础理论及应用。了解主要病原微生物的生物学特性、抵抗力、致病性及微生物学诊断方法。会使用检验中常用的仪器。能采集细菌病料，能熟练进行涂片染色镜检、细菌的分离培养、药敏试验等操作。（5）具有掌握畜禽的营养代谢和饲料饲用特点的能力。掌握营养物质的消化、吸收、代谢特点；掌握常用饲料的分类、营养与饲用特点等基本知识。能辨别畜禽营养缺乏症表现及分析其原因，提出预防措施。能进行饲料的品质鉴定。（6）具有掌握畜禽的繁殖规律与繁殖技术的能力。掌握畜禽生殖器官的解剖构造及生理机能。能进行公畜的采精和精液处理。能进行母畜的发情鉴定、发情控制、输精、妊娠诊断和助产。（7）具有掌握畜禽临床诊断技术的能力。掌握接近动物的方法；掌握临床检查、血尿粪常规检查的程序与方法等基本知识。能完成动物的保定操作。会运用基本检查、一般检查、系统检查进行临床诊断。掌握血粪尿三大常规检查方法。能独立进行病历记录。能选择合理的给药技术进行疾病治疗。能掌握外科基本操作技术。3、素质目标（1）具有必备的文化基础知识，树立正确的世界观、人生观和价值观，提高思想政治素质和科学文化素养；（2）具有职业道德基本知识，遵纪守法、关心他人、服从安排；（3）具有坚持学习、克服困难、开拓创新精神，爱岗敬业、不断进取；（4）具有良好的人际交往和团队合作精神，与人为善，文明礼貌。（5）具有主动、热情、耐心的服务意识；能吃苦耐劳、不畏挫折，具有较强的心理适应能力和健全的意志品质。（三）毕业标准（1）符合教育部颁布的《中等职业学校学生学籍管理办法》；（2）思想品德合格；（3）修满教学计划规定的全部课程且成绩合格；（4）顶岗实习和社会实践考核合格；（5）参加省全省计算机考试合格，取得等级证书；（6）参加全省英语等级考试合格，取得等级证书；（7）获得畜禽饲养、动物疾病防治、饲料检验员等任一与本专业相关技能的中级（及以上）职业资格证书。六、主要接续专业高职：畜禽生产与疾病防治、动物养殖、畜牧兽医、兽药生产与营销等专业。本科：动物科学与技术、动物科学、动物医学、动物药学、饲料与动物营养等专业。学校可以根据需求，试行本校或者与其他高职学校的畜禽生产与疾病防治专业合作“3+3”或“3+2”等模式的中高职衔接。七、人才培养模式设计本专业坚持以服务为宗旨，以就业为导向，按照“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的指导思想，从服务区域经济出发，以校企合作和工学结合为主线，遵循中职学生的认知规律和职业成长规律，针对市场设专业，针对岗位练技能，全面推进校企合作、工学结合人才培养模式改革。依托畜禽生产与疾病防治专业的基地以及农户，主动适应区域经济发展和社会发展的需要，创新和实践“专业+基地+农户”的工学交替的人才培养模式。图1

“专业+基地+农户”的工学交替的人才培养模式依托“永州市南六县职业教育集团”，对接道县汇丰祥有限公司、道州灰鹅食品有限公司、道县兴旺猪场、鸿业畜牧有限公司、大北农集团江门分公司等企业，联合企业现场专家、教育教学改革专家，全面、深入推进专业建设与改革，创新并实践“边教”、“边学”、“边做”的“三边”教学模式和学校、基地、社会为主体的“三元”人才培养模式。将道县玉华鹅业发展有限公司、道县兴旺猪场、寿雁镇朱子腹村秸杆养牛基地以及广大的畜禽养殖户等组成畜禽联盟。学校根据专业课程内容和学习时间的不同，按计划安排到联盟的公司、基地和农户进行专业实践教学和顶岗实习。图2

专业对接岗位能力、工学交替培养模式的实施第一阶段：第一学年，依托校内学习环境，以校内为主、校外为辅，将系统的动手能力培养与系统的基础知识培养相融合，达到掌握基本职业技能，培养基本职业能力的目的。第二阶段：第二学年，依托校外实训基地，以校外为主校内为辅，由学校教师和企业专家联合授课，将职业核心能力培养与真实项目实战相融合，做到教学内容项目化、教学方式情景化、教学环境职场化、工作过程流程化、组织管理企业化、教学做考一体化，实现由学生到准员工的转变。第三阶段：第三学年，到企业顶岗实习，学生全面参与企业工程项目实施，培养职场意识，达成就业意向，将顶岗实习与就业相融合，实现从准员工到员工的蜕变。八、课程体系与教学安排（一）课程体系结构根据职业教育促进人的全面发展、适应社会需要的质量标准，按照以人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能的要求，分析专业岗位的典型工作任务对应的能力、知识、素质要求，以培养就业竞争能力和职业发展能力为目标，构建理论实践一体化课程。同时，按照课证融合的要求，把学生取得畜禽生产与疾病防治专业从业资格证书需要的专业理论知识和操作技能纳入课程体系，要求学生参加劳动部门的考核取得畜禽饲养工、畜禽繁殖工（或动物疾病防治员、或饲料检验员）职业资格证书。本专业课程体系设置分为四大类，即公共文化课程、专业技能课程和拓展课程和顶岗实习课程。在整个课程体系中坚持德育为先、能力为重，把社会主义核心价值体系融入教育教学全过程，引导学生正确树立爱国守法、爱岗敬业、团结友善、诚实守信、勇于探索、开拓创新的法制观念和畜禽行业职业道德观念。同时高度重视实践和实训教学环节，强化学生的实践能力和职业技能培养，做到理论与实践并行、知识与技能并重。①公共文化课程，学习基本文化知识，培养学生的通识能力、职业态度、职业兴趣、职业素养和文明习惯，让学生首先成为合格公民。公共文化课程中的德育课包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生。文化课包括语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康。公共文化课程，学生应达到国家规定的基本要求，其教学大纲由国家教育部统一制定。②专业技能课程，学习畜禽生产与疾病防治专业知识，培养学生畜禽生产与疾病防治专业的基本技能，如《动物解剖生理》、《养殖技术基础》、《动物营养与饲料》、《动物繁育技术》、《规模养猪技术》、《家禽饲养技术》、《道州灰鹅的标准化养殖》和《道州灰鹅养殖及疾病防治技术》等，涵盖在专业课程内的实训课程，培养学生不同专业岗位需要的实际动手技能，实训课程包括在学校实训基地开展的综合实训和工学交替模式下的校外实习实训。③拓展课程，扩大学生的知识面，培养学生拓展能力和社会适应能力，保障学生可持续发展需要。拓展课程又分为专业拓展课程和素质拓展课程。专业拓展课程包括《活拔鹅绒技术》、《秸秆养牛技术》、《畜牧业经营管理》、《淡水养殖》和《畜牧兽医法规与行政执法》等。④顶岗实习：第五、六学期，学生以企业员工的身份进入到企业，在相关企业进行为期10个月的顶岗实习，根据企业需要和校企双方协议的实习内容确定课程内容。畜禽加工与疾病防治专业总体课程结构设计，如图3所示

图3

畜禽生产与疾病防治专业总体课程结构

本专业具有较强的技术性和实践性，实践教学体系包括校内的学习畜禽生产与疾病防治专业知识，培养学生畜禽生产与疾病防治专业的基本技能，如《家禽饲养技术》、《规模养猪技术》、《动物的繁育技术》、《道州灰鹅的标准化养殖》、《道州灰鹅加工技术》等实习和实训基地综合实训，还有校外的见习、实习和顶岗实习。通过单项或综合实训，通过手工或上机实训，培养学生的动手操作能力。①第一年基础课程学习年。开设畜禽解剖生理实训和微生物与检验实训等。要求学生各单项技能达标。第二学期中下企业见习7天，走进、了解、认识企业，形成职业人和职业岗位的初级概念。②第二年校内实训与工学结合学习年。开设畜禽饲养、动物疾病防治、饲料检验及营销四个岗位的实训和在实训基地开展的综合实训，要求学生各项技能达标。全学年两个学期采用工学交替模式、学校对接企业、课堂对接岗位的形式进行教学。要求第一学期在校内实训基地进行综合实训不少于4周，第二学期下企业实操实训不少于4周（含寒暑假）。③第三年顶岗实习。主要是了解畜禽行业单位的基本情况和畜禽生产与疾病防治专业工作流程，包括企业的岗位设置和岗位职责，组织机构和人员分工，单位内部的管理制度和生产流程，学习和参与企业的畜禽饲养、动物疾病防治、饲料检验及营销等工作，能熟练使用畜禽生产单位的设备和设施，培养安全生产的职业意识和职业素养。在校强化学习培训一个月以后到企业顶岗实习，班主任和专业老师全程参与。（二）教学进程表本专业三年计划课时3312，每学期按照18周计算。其中公共文化课程864课时、专业课程2196课时（含第三学年校外实习实训1080课时）、拓展课程252课时。本专业教学计划表，见表2:

表2

畜禽生产与疾病防治专业教学计划表序号课程分类课程名称学时开课学期与周学时学时理论实践1234561公共基础课程语文3311

2数学2222

3英语144110342222

4职业生涯规划2

5职业道德与法律

2

6经济政治与社会

2

7哲学与人生

2

8体育与健康144110342222

9计算机应用144110342222

小

计86464621813131111

1专业技能课程专业基本能力课程动物解剖生理108545442

2牛羊生产与疾病防治90405032

3动物营养与饲料72363622

4动物繁育技术72363622

5养殖场环境控制与监测

监测5430243

6专业核心能力课程规模养猪技术1265670

34

7家禽饲养技术1445490

26

8道州灰鹅的标准化养殖1263492

7

9养殖技术基础1085454

24

10道州灰鹅养殖及疾病防治技术1447272

44

11道州灰鹅加工技术722448

4

小

计111649062614171417

1

拓展课程素质拓展课程礼仪与修养3618182

2公共关系3618182

3人文鉴赏3624122

4语言艺术3618182

5音乐欣赏361818

11

6信息处理3618182

7专业拓展课程秸秆养牛技术362412

2

8畜牧业经营管理723636

22

9畜牧兽医法规与行政执法361224

2

10淡水养殖361224

2

11新技术开发723636

22

12活拔鹅绒技术18810

2

小

计2521261264163

第三年校外实习实训1080

1080

3030三年合计331212622050313131313030教学安排建议：1.《家禽饲养技术》、《道州灰鹅养殖及疾病防治技术》、《规模养猪技术》、《道州灰鹅加工技术》和《道州灰鹅的标准化养殖》的实训涵盖在课程教学内，为理实一体课程。2.综合实训专指第二学年在校内实训基地开展的工学交替综合实训。3.拓展课程中现有选修课12门，学生可修5-7门，以理实一体、集训队、社会实践、社团活动形式开展教学。4.表中主要列出前二年的学习时间和课程，第三年校外实训未列出课程。（三）专业核心课程描述（1）专业核心课程教学内容与要求本专业的核心课程有六门：《规模养猪技术》、《道州灰鹅养殖及疾病防治技术》、《家禽饲养技术》、《道州灰鹅的标准化养殖》、《养殖技术基础》和《道州灰鹅加工技术》。见表3、4、5、6、7、8。表3

《规模养猪技术》课程教学内容与要求课程名称《规模养猪技术》课程编号

参考学时126开设学期第二、三学期课程目标知识目标1）明确猪解剖生理的基础知识；

2）掌握有关生猪养殖生产中营养与饲料的基础知识；3）掌握猪繁殖的基础知识、基本理论；

4）了解或掌握有关养猪场环境调控的基础知识、基本理论；5）了解或掌握有关生态养猪与安全猪产品的基础知识；能力目标1）具备分析、解决养猪生产中的实际问题的初步能力；2）会猪的人工采精输精技术；

3）能判断母猪妊娠；4）掌握母猪分娩与助产技术

5）会猪的繁殖控制技术素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1）猪的解剖生理基础2)猪的营养与需要3)猪的繁殖基础4)养猪场环境调控5)生态养猪与猪产品教学建议本课程是一门紧密联系生产实际的学科，在学习过程中应以文字教材、有关图片为基础，掌握养猪生产中的基本概念和基本理论；结合观看录像教材，进一步了解、掌握养猪生产实际中的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些养猪饲养管理工作。

表4《道州灰鹅养殖及疾病防治技术》课程教学内容与要求课程名称《道州灰鹅养殖及疾病防治技术》课程编号

参考学时144开设学期第二、三学期课程目标知识目标1）掌握道州灰鹅的饲养技术2）掌握道州灰鹅的解剖生理知识；3）掌握道州灰鹅的繁殖技术；3）掌握鹅病的病理知识；4）掌握道州灰鹅疫病防治综合知识；能力目标1）生产情况分析能力2）养殖技术指导能力3）对生产工艺流程进行指标管理的能力4）动物各生产阶段科学饲养管理的能力5）对生产过程进行记录、登记的能力素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1、道州灰鹅的饲养技术；2、道州灰鹅的繁殖技术；3、道州灰鹅传染病的防治技术；4、道州灰鹅的寄生虫诊治技术。对道州灰鹅疾病诊治情况进行分析，对生产过程进行管理，对生产过程进行记录，能够分析在具体的生产过程中不好的做法，严格按照操作规程饲养道州灰鹅。教学建议本课程操作性强，应注重理论联系实践，加大示范教学比重，便于学生领会专业知识，为提高教学效果。通过挂图、多媒体课件和视频，讲解各种疾病诊治方法多采用多媒体教学，丰富课堂教学形式。

表5《家禽饲养技术》课程教学内容与要求课程名称《家禽饲养技术》课程编号

参考学时144开设学期第三、四学期课程目标知识目标1）明确家禽解剖生理的基础知识；

2）掌握有关家禽养殖生产中营养与饲料的基础知识；3）掌握家禽繁殖的基础知识、基本理论；

4）了解或掌握有关养禽场环境调控的基础知识、基本理论；5）了解或掌握有关生态养禽与安全禽产品的基础知识；能力目标1）具备分析、解决养禽生产中的实际问题的初步能力；2）会鸡和鹅的人工采精、输精技术；

3）会利用母禽来自然孵化禽蛋，掌握机器孵蛋的操作要领；4）能控制影响禽蛋孵化的环境因素；

5）掌握育雏禽的操作技术要领；6）会饲养家禽。素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1）家禽的解剖生理基础2)家禽的营养与需要3)家禽的繁殖基础4)养禽场环境调控5)生态养禽与禽产品教学建议本课程是一门紧密联系生产实际的学科，在学习过程中应以文字教材、有关图片为基础，掌握养禽生产中的基本概念和基本理论；结合观看录像教材，进一步了解、掌握养禽生产实际中的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些养禽饲养管理工作。

表6

《道州灰鹅的标准化养殖》课程教学内容与要求课程名称《道州灰鹅的标准化养殖》课程编号

参考学时126开设学期第四学期课程目标知识目标1）明确道州灰鹅解剖生理的基础知识；

2）掌握有关道州灰鹅养殖生产中营养与饲料的基础知识；3）掌握道州灰鹅繁殖的基础知识、基本理论；

4）了解和掌握有关养鹅场环境调控的基础知识、基本理论；5）了解和掌握有关生态养鹅与安全鹅产品的基础知识；6)

掌握道州灰鹅的四季养殖技术和反季节饲养技术；7）了解和掌握养鹅要建鹅场所需的条件。能力目标1）具备分析、解决养鹅生产中的实际问题的初步能力；2）会道州灰鹅的人工采精、输精技术；

3）会利用道州灰鹅母鹅具有就巢性来自然孵化种鹅蛋，掌握机器孵蛋的操作要领；4）能控制影响鹅蛋孵化的环境因素；

5）掌握育雏鹅的操作技术要领；6）会饲养道州灰鹅。素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1）道州灰鹅的解剖生理基础2)道州灰鹅的营养与需要3)道州灰鹅的繁殖基础4)养鹅场环境调控5)生态养鹅与鹅产品6）鹅场的选址与建设教学建议本课程是一门紧密联系生产实际的学科，在学习过程中应以文字教材、有关图片为基础，掌握养鹅生产中的基本概念和基本理论；结合观看录像教材，进一步了解、掌握养鹅生产实际中的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些养鹅饲养管理工作。

表7

《养殖技术基础》课程教学内容与要求课程名称《养殖技术基础》课程编号

参考学时108开设学期第二、三学期课程目标知识目标1．明确动物解剖生理的基础知识；

2．掌握有关养殖生产中动物营养与饲料的基础知识；3．掌握动物繁殖的基础知识、基本理论；

4．了解或掌握有关养殖场环境调控的基础知识、基本理论；5．了解或掌握有关生态养殖与安全畜产品的基础知识。

能力目标1．具备分析、解决养殖生产中的实际问题的初步能力；2．会人工采精输精技术；

3．能判断母畜妊娠；4．掌握母畜分娩与助产技术；

5．会繁殖控制技术。

素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1.动物解剖生理基础2.动物营养与需要3．动物繁殖基础4.养殖场环境调控5.生态养殖与安全畜产品对畜禽生理基础、营养基础和养殖环境等情况进行分析，对畜禽生产过程进行管理，对畜禽生产过程进行记录，能够分析在具体的生产过程中不好的做法，严格按照操作规程饲养畜禽。教学建议本课程操作性强，应注重理论联系实践，加大示范教学比重，便于学生领会专业知识，为提高教学效果。通过挂图、多媒体课件和视频，讲解各种疾病诊治方法多采用多媒体教学，丰富课堂教学形式。

表8《道州灰鹅加工技术》课程教学内容与要求课程名称《道州灰鹅加工技术》课程编号

参考学时72开设学期第四学期课程目标知识目标1.能够熟练酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉的生产制作知识，包括设备及器具的选择，原辅材料的验收、准备，配方的确定及计算、风味的选择以及后续操作工序；2.能够解释酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉的加工原理，正确选用专业加工生产设备；3.能够设计酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉工艺流程，按照加工工艺流程及操作要点、运用典型肉制品加工方法，使用典型肉制品加工设备进行加工；4.制定典型酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉加工工艺及初步解决生产中的工艺技术问题的能力。能力目标1.了解酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉加工行业概况；

2.鉴别道州灰鹅与其他鹅；

3.会宰杀分割灰鹅；4.知晓典型酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉加工制作原理；5.熟悉典型酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉生产加工工艺流程；6.掌握典型酱卤系类鹅肉、鹅肥肝、调料类鹅肉生产加工工艺操作要点。7.会根据产品要求选择合适的包装；素质目标具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。具有高超的审美情趣。具有改革意识和创新精神。主要内容1.道州灰鹅加工；2.道州灰鹅产品的低温保存；3.道州灰鹅的腌制；4.道州灰鹅的干制；5.道州灰鹅的罐藏。对道州灰鹅产品加工情况进行分析，对生产过程进行管理，对生产过程进行记录，能够分析在具体的生产过程中不好的做法，严格按照操作规程加工道州灰鹅。教学建议本课程操作性强，应注重理实一体化教学，加大实践操作教学比重，便于学生领会专业知识，为提高教学效果。通过现场教学，讲解各种道州灰鹅产品的加工方法多采用多媒体视频教学，丰富课堂教学形式。（2）专业核心课程标准（见附件）本专业对六门核心课程制定出了课程标准。课程标准的内容包括课程名称、课程类别、实用专业、学时、建议开课学期；课程概述；课程目标（分知识目标、能力目标和素质目标）；课程教学设计；课程考核；教学方法和教学手段；教学建议。九、教学实施（一）教学要求依据专业培养目标，对接工作岗位，坚持以学生为主体，能力为本位的思想，按照“直接服务于专业培养目标，全面锻炼学生职业能力”的原则选择教学内容。依据认知规律和职业成长规律，按照由易到难，由简单到复杂的原则，层层推进，序化课程内容。根据岗位的实际变化情况，适时调整更新教学内容，将新知识、新标准等纳入课程，增强课程的“针对性、适用性和先进性”按照课程教育目标服从专业培养目标，课程教学内容符合岗位工作标准，课程教学方法满足课程教学内容，课程教学手段服务于课程教学方法，素质教育贯穿于整个教育教学过程的原则，将课程内容分成不同的知识及能力模块，各模块按其内容对专业培养目标的支撑，分成认识、理解、操作、拓展等不同层次，应采用先进的教学模式，优化教学过程，加强实践教学，突出专业技能的项目训练，体现单项操作与综合实操相结合、理实一体教学不断线的特点。推广行动导向的教育教学模式，调整教学内容，在课程开发与教学实施上强调任务（岗位）导向，以工作任务为主线确定课程结构，以职业岗位最新标准和要求确定课程内容。在教学过程中，坚持“教、学、做”合一的原则，专业技术课程均由获高级技术证及以上证书的教师担任。专业课程基本上采用现场示范教学、电化教学、讨论式教学、项目驱动式教学和任务式教学等方法，并能根据教学内容、要求、手段及特点来灵活设计专业综合实训项目。（二）教学管理1、严格课程管理按照本方案课程体系要求，开齐课程门类，开足课时，做到不随意增删课程、不随意增减课时、不任意提高或降低教学难度。2、严格执行教学制度制定教学常规管理制度，从教学计划、备课、授课（实训）、作业批改、辅导、考试评价、教学研究、教学事故认定等方面明确教师教学工作中的行为规范与具体质量要求。制定配套的教学管理制度。如《课堂教学基本要求》、《教师备课、教案及教学资料的基本要求》等制度，通过制度的执行来落实教师教学过程管理，建有课堂教学日巡查制度，教学常规月检查制度，学生期中、期末评教制度，教师听、评课制度，教学安全管理制度等。制定相应教学质量评价标准。如《教师课堂教学评价标准》，从教学目标、教学过程、教学方法、教学素养、情感教育、教学效果、教学个性等方面明确课堂教学的基本要求和评价标准。3、加强教师业务学习，提高教师业务素质。组织教师参加继续教育和教育技术能力的学习，为教师学习提供条件；开展和完善专题研讨课和专题学习讲座活动，促使教师就教学的某个方面进行探索、实践、交流，引导教学改革的深入开展，提高教师的教学理论水平；加强对教师的业务培训，促进教师专业成长十、教学评价（一）专业教学质量评价建立专业教学质量评价制度，按照教育行政部门的总体要求，把就业率、对口就业率和就业质量作为评价专业教学质量的核心指标；针对专业特点，制定专业教学质量评价方案和评价细则，广泛吸收行业、企业特别是用人单位参与评价，逐步建立第三方评价专业教学质量机制；要把课程评价作为专业教学质量评价的重要内容，建立健全人才培养方案动态调整机制，推动课程体系不断更新和完善。专业教学质量评价结果要在一定范围内公开和发布。（二）对教师的评价建立健全教师教育教学评价制度，把师德师风、专业教学质量、教育教学研究与社会服务作为评价的核心指标，要采取学生评教、教师互评、行业企业评价、学校和专业评价等多种方式，不断完善教师教育教学质量评价内容和方式。把专业教学质量评价结果作为年度考核、绩效考核和专业技术职务晋升的重要依据。（三）对学生的评价1、评价主体以教师评价为主，广泛吸收就业单位、合作企业、社区、家长参与学生质量评价，建立多方共同参与评价的开放式综合评价制度。2、评价方法评价方面实行过程评价和定期评价相结合。（1）理论课程采用平时作业成绩（个人书面作业、平时实训项目作业、出勤及纪律）占

30%，理论考试占70%的纸笔形式进行考核，考试主要题型包括填空、选择、判断、简答、论述题。全方位对学生学习情况进行评价和考核。（2）实训课程采用了平时成绩（平时实训作业、项目任务考核、出勤及纪律）占30%，实训操作考核占70%，以实操任务完成情况方式进行考核。考核过程综合考虑原材料成本、操作工艺规范、成品质量和出品效率，全方位对学生实际操作能力进行评价和考核。此外还应引入社会（企业）评价，如教育局组织的学生技能抽查，考核学生能力，综合多元评价学生。3、评价内容思想品德与职业素养：依据国家颁布的《中等职业学校德育大纲》、学校制定的学生日常行为规范，制定思想品德评价方案与细则；依据行业规范与岗位要求，制定职业素养评价方案与细则，把职业素养评价贯穿到教育教学全过程。专业知识与技能：依据课程标准，针对学校专业教学特点，制定具体的专业知识与技能评价细则。科学文化知识与人文素养：依据教育部颁布的课程教学大纲、省教育厅颁布的公共课教学指导方案，制定公共课教学质量评价细则。积极探索人文素质综合测试的内容和方法十一、实施条件与保障机制（一）师资配备1、教学团队配备的总体要求以畜禽生产与疾病防治专业在校学生242人规模为基数，按有关中职学校师生比1：16～20，专兼教师比2：1。本专业教师团队人数应为17人，其中专职专业课教师有12人。优化师资队伍结构，坚持“走出去，请进来”的原则，通过教师赴企业实践锻炼、行业资格认证、聘用企业行业技术专家等方式，制定教学团队建设规划并付诸实施。鼓励专任教师下企业“充电”，将专任教师下企业实践学习纳入专任教师培养计划。从企业聘请技术专家和技术能手担任兼职教师，优化师资队伍结构，建设一支专兼结合的“双师结构”教学团队，强化职业教育特色。2、专职教师数量与要求要求专业教师具备本专业或相近专业大学本科及以上学历；具有教师职业资格证书及畜禽类专业职业资格证书。专任实训教师都有在畜禽生产企业实践的工作经验，有过硬的专业技能，具备本专业技师以上的资格证书。教师应用技术开发、推广能力强，能把最新的畜禽防疫、饲料营销等理念应用于教学中，教研、科研成果丰富。本专业专职教师有12名，有2名省级专业带头人、2名市级专业带头人、3名以上校级专业骨干教师。专业课教师每两年到畜禽生产企业实践两个月。专任专业教师具备“双师”资格（具备相关专业职业资格证书）的比例达到100%；专任专业教师积极参加市教育局组织的专业教师职业技能培训，通过参加培训与考核获得职业院校“专业技能教学水平合格证书”。专业教师应具有畜禽生产与疾病防治专业操作技能，能独立承担2-3门专业课程教学，具备熟练开发职业课程的能力，具有指导学生参加各级职业技能大赛的能力。3、企业兼职教师聘任与管理热心职业教育事业，责任心强，善于沟通；企业的生产主管或业务骨干，从事畜禽生产与疾病防治专业工作十年以上；具有一定的教学能力，通过专业教学能力测试。学校聘请技能大师、行业技师或管理人才、教育教学专家为兼职教师。（二）实习实训环境1、校内实训条件我校拥有生产基地3个，加工基地1个，14个示范室、职业技能鉴定站1个。校内有440个实训岗位，实践教学条件完全满足专业教学要求，有能够满足项目教学、任务驱动教学的专业教室，有能够满足专业综合实训的实训室。校内实验实训室的设施设备技术含量高，设备价值达标率80%以上，设备完好率100%。实验实训项目达标率与开出率100%。实训楼实习条件见下列表格。表8

道州灰鹅实训和实习条件（实训室配置表）序号实训室名称实训室功能实训项目主要设备及台套数场地面积（m2）价格(万元）1道州灰鹅生产实训基地道州灰鹅雏鹅培育实训室

可做培育雏鹅教学；24人标准雏鹅培育的示范与实习育雏室8间，育鹅笼32个，保温灯128个，256个饮水器，喂鹅料桶256个240.8约16.22道州灰鹅生长鹅饲养实训室可做饲养生长鹅的教学生长鹅饲养的示范与实习48个围栏，48个生长舍，96个饮水器，喂鹅料桶96个32021.43道州灰鹅种鹅饲养实训室可做饲养种鹅、鹅人工授精的教学种鹅饲养的示范与实习鹅蛋存放房舍1间，种鹅舍4栋。314.520.64道州灰鹅遗传繁育实训室可做种鹅的提纯复壮、孵化的教学种鹅的人工授精、孵化的示范与实习孵化机4台、遗传繁育室一间、显微镜、采精设备、输精设备、鹅精液稀释和保存药品和设备3414.6一、道州灰鹅生产实训基地专业综合实训教学道州灰鹅的繁殖、雏鹅的培育、肉鹅的饲养管理和种鹅的饲养管理示范和实习雏鹅、肉鹅、种鹅实训室和孵化室，孵化机4台、出雏机3台，及相应的用品用具等1352.3360.6二、灰鹅饲料生产基地（5）可做栽培饲料教学青绿饲料和能量饲料的栽培示范和实习旋耕机1台、锄头等100032.7注：需配备综合实训室（生产实训场地）、实训基地、职业鉴定站

表9

生猪实训和实习条件（实训室配置表）序号实训室名称实训室功能实训项目主要设备及台套数场地面积（m2）价格(万元）6猪的生产实训基地仔猪培育实训室可做培育仔猪教学仔猪培育的示范与实习仔猪栏30间，饲料桶30个，饮水盆60个，药物及其它320.1．31.37肉猪饲养实训室可做饲养肉猪的教学肉猪饲养的示范与实习38个肉猪栏，水泥砌成的饲槽，鸭嘴式饮水器，药物、手术器械及其它401.241.48种猪饲养实训室可做种猪的饲养教学种猪饲养的示范与实习16间种猪舍，药物、手术器械及其它180.816.59种猪遗传繁育实训室可做种公猪采精、发情母猪人工授精的教学种鹅的人工授精、发情母猪人工授精的示范与实习助产钳6个、产床24个、显微镜、采精设备、输精设备、猪精液稀释和保存药品和设备20032.6三、猪生产实训基地专业综合实训教学猪的繁殖、仔猪的培育、肉猪的饲养管理和种猪的饲养管理及猪病防治示范和实习雏鹅、肉鹅、种鹅实训室和孵化室，及相应的用品用具等1452.3160.6注：需配备综合实训室（生产实训场地）、实训基地、职业鉴定站表10

遗传繁育实训和实习条件（实训室配置表）序号实训室名称实训室功能实训项目主要设备及台套数场地面积（m2）价格(万元）四、遗传繁育实训室可做道州灰鹅和猪遗传繁育教学道州灰鹅提纯、复壮和繁育示范与实习液氮罐1个、采精器械、消毒药物、稀释物质、输精器械等35.4.3.82注：需配备综合实训室（生产实训场地）、实训基地、职业鉴定站表11

道州灰鹅加工实训和实习条件（实训室配置表）序号实训室名称实训室功能实训项目主要设备及台套数场地面积（m2）价格(万元）10道州灰鹅“酱卤鹅肉”加工基地宰杀、褪毛实训室可做鹅的宰杀、活血提取的教学肉鹅的宰杀、褪毛示范与实习宰杀流水线一条，褪毛机一台40.34.511清洗、解剖实训室可做鹅的解剖教学鹅的解剖示范与实习砧板15个、清洗车间2间、解剖刀具20套40.32.312卤制、沥干实训室可做卤制、沥干教学鹅产品的卤制、沥干示范与实习卤制锅4个，推车4部，台秤1个，捞网4个，五香、八角、白砂糖等配料603.813烘烤、包装、消毒实训室可做烘烤、包装、消毒教学鹅产品的烘烤、包装盒消毒示范与实习塑料包装机1台、烘烤机1台、高温消毒罐1个89.356.314道州灰鹅产品检验实训室可做“酱卤鹅肉”产品检验的教学“酱卤鹅肉”产品检验示范与实习台秤2台、高压蒸锅1个、微生物培养箱1个、药品及其它32.83.215职业鉴定站可做培训、考试拿证实训教学畜禽繁殖工、畜禽饲养工等的培训和考证公章、培训资料21.40.62、校外实训基地校外实训基地是中职学校实训系统的重要组成部分，是校内实训基地的延伸和补充，是全面提高学生综合职业素质的实践性学习与训练平台。根据教学需求，采取专业建设指导委员会推荐、教师主动联系、走访毕业生就业单位、企业招聘会和技术服务等方式建立适当数量的专业校外实训基地。通过毕业顶岗实习情况的反馈，对校外实训基地进行适当调整。学校长年与道县金日农庄养殖有限公司、湖南新五丰股份有限公司、道县宏强养殖场、大北农集团江门公司、道县四马桥灰鹅养殖合作社、道县永平牧业责任有限公司、湘广生态牧业有限公司和道县兴达养殖场等用人单位签订了校外实习基地合作协议，建立了符合课程教学要求的校外实践教学基地。与上述企业建立了深层次的合作机制，定期地派专业老师进行顶岗实习和指导学生实训，在实训内容、考核管理等方面进行了有效合作。（三）教学资源本着开放性、自主性、创新性的原则，整合专业优质教学资源，引进和开发行业资源，建设一个有行业企业共同参与、科学规范、使用方便快捷的共享型专业教学资源库。专业教学资源库应围绕网络课程、素材库、教师公共备课资源库、实践教学资源库、教学支持环境、双证制资源库等模块进行资源库的建设。通过开发和引进，建设课程的网络教学课程和素材库，设计或购置系列教学软件。通过建立专业特色资源库及配套的专业门户网站，丰富、扩展专业教学资源库的资源内容，增加资源的深度和广度。专业教学资源库应包括专业标准库、专业网络课程库、专业多媒体课件库、专业试题库、试卷库、专业图片库、特色资源库、学生作品库、信息文献库、图片库、视频库和各类文件库等内容。通过教学资源库，学生能实现主动式、协作式、自主型学习。资源库能完成包括课程、实训、师资、案例等教学资源的分类管理、集中存储、高效访问、动态评价与统计；能实现对系统安全管理、动态扩展。（四）教学质量监控与保障1、完善校企合作机制建设以“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”为指导思想，建立科学的人才质量监控与保障体系；逐步完善以教务科和教学督导科为核心、企业行业参与的人才培养质量监控体系；加强人才质量信息的收集与反馈，建立人才培养质量标准，及时纠正培养过程中的偏差，实现对专业教学质量的全过程、全方位管理，确保专业教学质量的不断提高。2、突出重点，建设教学质量过程管理体系对期中期末考试考核的内容和形式进行改革，改革传统的单一的卷面考核方式，形成符合职业能力培养要求的全面的专业考核体系和评价机制；课内实训成绩以平时成绩（如操作行为规范、平时作业、出勤情况）的方式计入期末总评成绩。对实践性较强的