幼儿园小班科学教案《扣包子》

幼儿园小班科学教案《扣包子》汇报人：2024-01-14课程介绍与目标扣包子实验材料准备扣包子实验步骤演示观察记录与数据分析方法指导扣包子原理讲解及拓展应用互动环节：学生动手制作扣包子课程总结与回顾课程介绍与目标01通过教授制作传统中式点心扣包子，让幼儿接触和了解中华饮食文化。传承中华文化培养实践能力促进亲子互动通过亲手操作，提高幼儿的动手能力、观察能力和解决问题的能力。鼓励家长参与课堂活动，增进亲子之间的感情交流。030201教案背景及目的了解扣包子的原料、制作方法及食用文化。知识目标掌握基本的揉面、擀皮、包馅技能，能独立完成扣包子的制作。能力目标培养幼儿对传统美食的喜爱，激发对中华文化的兴趣。情感目标教学目标与要求共2课时，每课时40分钟。课程时间第一课时介绍扣包子文化及原料准备，第二课时进行制作实践。课程流程确保活动场地卫生、安全，准备好所需食材和工具。注意事项课程安排与时间扣包子实验材料准备02蒸锅或蒸笼用于蒸制包子，保证包子熟透且形状完整。馅料如猪肉、韭菜等，可根据幼儿口味和营养需求选择。温水用于和面，促进面粉发酵。面粉用于制作包子的主要原料，选用优质面粉，保证包子的口感和营养。酵母用于发酵面粉，使包子松软可口。实验材料清单010204材料选择与处理面粉应选择优质品牌，无添加剂，保证食品安全。酵母应选用活性干酵母，按照说明书正确使用，保证发酵效果。温水应控制在适宜温度，避免过热或过冷影响发酵效果。馅料应新鲜、卫生，符合幼儿食品安全标准。03使用蒸锅或蒸笼时，应注意防止烫伤，避免幼儿接触高温部分。实验结束后，应及时清理现场，将剩余材料和工具归位，保持环境整洁。在和面、发酵、包馅过程中，注意保持双手和工具的清洁卫生，避免食品污染。安全注意事项扣包子实验步骤演示03

实验操作步骤详解准备材料面粉、水、酵母、馅料（如红豆沙、肉馅等）、蒸锅、蒸布、碗或模具。和面发酵将面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成光滑面团后，放置在温暖处发酵至两倍大。制作包子皮将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形皮子。包入馅料扣制包子醒发蒸制实验操作步骤详解01020304将准备好的馅料包入皮子中，封口捏紧，整形成包子形状。将包好的包子放入碗或模具中，轻轻压实，使包子形状更加饱满。将扣制好的包子放置在温暖处进行二次发酵，直至体积明显增大。将醒发好的包子放入蒸锅中，用中火蒸制15分钟左右，关火后焖3分钟再取出。扣制包子时要轻轻压实，避免过度用力导致包子变形。擀皮时要中间厚四周薄，这样包出来的包子底部不会破。和面时注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。包入馅料时要适量，过多或过少都会影响包子口感和形状。蒸制时要保持火候适中，避免大火导致包子塌陷或小火导致包子发硬。操作技巧指导0103020405在教师指导下，学生分组进行和面、擀皮、包馅和扣制等操作。学生自主完成包子的制作，并在教师的帮助下进行蒸制。学生观察并记录实验过程中包子的变化，如发酵程度、蒸制时间等。实验结束后，学生品尝自己制作的包子，并分享制作过程中的经验和感受。01020304学生自主操作环节观察记录与数据分析方法指导04记录幼儿扣包子过程中的行为表现，包括动作协调性、注意力集中程度、问题解决能力等。观察目标幼儿姓名、性别、年龄、观察日期、观察时间段、扣包子步骤记录、行为表现描述等。观察表格要素详细记录幼儿扣包子的每一步操作，如取面团、揉捏成形、放馅料、封口等。观察步骤记录对幼儿在扣包子过程中的表现进行客观描述，如动作是否协调、注意力是否集中、是否能自主解决问题等。行为表现描述观察记录表格设计采用观察法，对幼儿在扣包子过程中的行为表现进行实时记录。数据收集将观察记录表格中的数据进行分类整理，统计每个幼儿在各步骤中的表现情况，以及出现的问题和困难。数据整理运用统计分析方法，对幼儿扣包子过程中的各项数据进行深入分析，如动作协调性、注意力集中程度的分布情况，以及不同性别、年龄幼儿之间的差异等。数据分析数据收集与整理方法结果呈现将数据分析结果以图表形式呈现，如柱状图、饼图等，以便更直观地了解幼儿扣包子过程中的表现情况。结果解读结合幼儿的身心发展特点和扣包子的技能要求，对分析结果进行解读。如针对动作协调性较差的幼儿，可提供更多的动手实践机会；对于注意力不易集中的幼儿，可采用游戏化的教学方式提高其兴趣。教育建议根据分析结果，为幼儿园教师提供针对性的教育建议。如优化扣包子的教学步骤，以适应不同能力水平的幼儿；创设丰富的扣包子活动情境，激发幼儿的学习兴趣和动力。同时，也可将分析结果作为幼儿发展评估的参考依据之一。结果分析与解读扣包子原理讲解及拓展应用05热胀冷缩原理扣包子过程中，包子皮受到高温蒸煮，内部水分蒸发成气体，使得包子皮膨胀。当包子出锅后，温度下降，包子皮内的气体收缩，导致包子表面出现褶皱。气压变化原理蒸锅内的气压高于外界气压，当包子出锅时，外界气压较低，包子内部气压相对较高。这种气压差使得包子皮内的气体向外扩散，形成褶皱。扣包子原理阐述蒸煮过程中，热量通过蒸锅传递给包子，使包子皮和内馅受热均匀，达到熟透的效果。热传导水在100°C时沸腾并产生蒸汽，蒸汽在蒸锅内上升并加热包子。了解水的沸点和蒸汽化过程有助于理解蒸煮包子的原理。水的沸点与蒸汽化相关科学知识普及制作其他面点了解扣包子的原理后，可以将其应用于制作其他面点如馒头、花卷等，通过控制火候和时间来掌握面点的口感和形状。烹饪技巧掌握掌握扣包子的技巧后，可以进一步学习其他烹饪技巧如炒菜、炖汤等，通过控制火候、时间和食材搭配来烹饪出美味佳肴。科学实验设计将扣包子的原理应用于科学实验中，可以设计有趣的实验来探究热胀冷缩、气压变化等科学现象。例如，可以使用气球、热水等材料来模拟扣包子的过程，观察气球大小的变化来探究热胀冷缩的原理。拓展应用举例互动环节：学生动手制作扣包子06教师将学生们分成若干小组，每组4-5人，并为每组准备好所需的面粉、馅料、蒸锅、擀面杖等材料。分组准备学生们按照教师的示范，学习如何和面、擀皮、包馅、封口等步骤，亲手制作扣包子。动手制作小组内成员分工合作，共同完成扣包子的制作，培养团队协作精神。团队协作学生分组进行实验操作巡回指导教师在学生们制作扣包子的过程中，不断巡视各小组，及时纠正错误的操作，确保学生们的安全。安全讲解教师在活动开始前，向学生们讲解制作扣包子过程中需要注意的安全事项，如正确使用工具、避免烫伤等。鼓励尝试教师鼓励学生们大胆尝试，对于初次制作不成功的学生给予耐心指导和鼓励。教师巡回指导，确保安全分享交流学生们互相欣赏彼此的成品，分享制作过程中的经验和感受。教师点评教师对学生们的成品进行点评，肯定大家的努力和成果，同时指出需要改进的地方，鼓励学生们继续探索和实践。成果展示各小组完成扣包子制作后，将成品摆放在指定区域进行展示。分享交流，展示成果课程总结与回顾07123学生掌握了制作扣包子的基本步骤，包括和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、扣制等过程。扣包子的基本步骤学生了解了扣包子所需的食材，如面粉、酵母、水、馅料等，并学会了如何选择和准备这些食材。食材的认知学生明白了在制作食品过程中要注意食品安全和卫生，如保持清洁、生熟分开、加热熟透等。食品安全与卫生关键知识点总结我觉得自己做得很好的地方和面时掌握了适量的水和面粉比例，使得面团柔软适中。在擀皮时能够擀出薄厚均匀的面皮，这对于包出好看的包子很重要。学生自我评价报告在包馅时能够掌握合适的馅量，避免包子露馅或馅太少。我觉得自己需要改进的地方在发酵过程中需要更好地控制时间和温度，以保证面团的充分发酵。学生自我评价报告0102学生自我评价报告在扣制包子时可以更加熟练，以提高包子的美观度和口感。在揉面时可以更加用力，以使面团更加光滑有弹性。010405060302学生在本次课程中表现积极，认真听讲并动手实践，掌握了扣包子的基本技能和知识。在自我评价中，学生能够客观地分析自己的优点和不足，并提出了改进的方