合理营养与食品安全专家讲座

第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全专家讲座第1页

学习目标：经过本节学习，知道：1、什么是合理营养，怎样做到合理营养。2、日常生活中怎样关注食品安全？

合理营养与食品安全专家讲座第2页2、右图为我国营养学家所设计“

”。我们天天应均衡地吃五类食物，以防止

和营养过剩。在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别为

、

、

左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%一、自主学习1、合理营养是指（全方面而平衡）

营养。合理营养与食品安全专家讲座第3页3、既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市

场准入标志是

（

A

）

绿色食品A级标志是（B），

AA级标志是

（C）。

A

B

C

合理营养与食品安全专家讲座第4页分析、讨论图片所表示做法是否正确，并说出科学道理。合理营养与食品安全专家讲座第5页饮料含糖较多，不要天天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这么会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养吸收。以喝白开水为好。合理营养与食品安全专家讲座第6页为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超出10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。合理营养与食品安全专家讲座第7页中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油天天食量不超出25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）合理营养与食品安全专家讲座第8页平衡膳食宝塔谷类果蔬肉类乳类油脂4%12%28%20%36%如何做到合理营养合理营养与食品安全专家讲座第9页分析“平衡膳食宝塔”回答下列问题

（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物大致百分比。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）天天摄入量最多食物应是

类食物。（3）天天摄入量最少食物应是

类食物。（4）青少年天天应比成人多摄取含

多食物，即金字塔中

、

食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质无机盐能量较高）豆类乳类（富含蛋白质糖类钙磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，天天食油量不超出25克）12345合理营养与食品安全专家讲座第10页1、午餐食谱(三人份量):炒肉丁（500克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）炒豆芽（豆芽250克）讨论：这份午餐设计合理吗？为何？

答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物合作探究：合理营养与食品安全专家讲座第11页食品安全

3、“食品安全QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有没有蓝白相间“QS”标志和生产许可证编号，以买放心、吃安全。你见过吗？合理营养与食品安全专家讲座第12页P36资料分析2、购置有外包装食品时，应该注意哪些问题呢？3、怎样判断包装食品是否过了保质期？营养成份、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。

依据食品包装上注明生产日期或保质时间进行推算，就能够判断食品是否过了保质期。合理营养与食品安全专家讲座第13页4.购置蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应该注意哪些问题?答：一看

看蔬菜颜色是否鲜艳，

鱼和肉，颜色是否有光泽。

肉、看是否盖有检疫部

门印章。二闻

闻气味是否新鲜。三摸

是否硬挺。合理营养与食品安全专家讲座第14页了解绿色食品

在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品，统称为绿色食品。绿色食品标志由上方太阳、下方叶片和中心蓓蕾组成，象征友好生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合A级AA级合理营养与食品安全专家讲座第15页民以食为天食以安为先寄语合理营养与食品安全专家讲座第16页1、下面是某优质火腿肠包装上部分说明，请分析解答以下问题（1）为了预防腐败，火腿肠普通都采取真空包装，原因是

；假如误食了包装已鼓胀火腿肠会引发

中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富

，它是组成人体细胞基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成产物是

。隔绝空气，抑制细菌繁殖

细菌性食物

蛋白质

氨基酸

三、联络实际、拓展延伸合理营养与食品安全专家讲座第17页

A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴饮暴食

合理营养B均衡摄入五类食物：天天摄入最多应是

（），其次是蔬菜水果，最少是脂肪；

早午晚餐能量摄取百分比（）

A不吃（）食物,食品食用前必须（）加热煮熟

食品安全

B保持厨房和餐具清洁卫生

C买经检疫（）食品

合理营养与食品安全

课堂小结按时米、面30%、40%、30%有毒洗净合格合理营养与食品安全专家讲座第18页1、青少年正处于生长发育关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须确保每日

进餐，在每日摄入总能量中，早、中、晚能量应该分别为

。每日摄入量最多是

米、面等主食

，其次是

，最少是

食品。2、产自良好生态环境、无污染、安全优质食品，叫

。生活链接三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品达标测评：合理营养与食品安全专家讲座第19页3、判断以下说法是否正确。正确画√，错误画X。

（

X

）（1）、每种食物都含有六类营养物质（

X

）（2）、假如早餐吃得较少，能够经过多吃午餐来填补（X）（3）、到快餐店购置快餐时，应注意店面是否卫生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂食品。