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文档简介

在为初中生选择了烹饪原料及烹调方法基础上，我们将烹饪原料及烹调方法知识加以综合运用，结合初中生生理特点为其设计营养菜点。方便为下一步设计初中生营养食谱作准备。导入新课为初中生设计营养菜点第1页在为初中生选择烹饪原料及烹调方法方案基础上，分别为初中生设计主食、冷菜、热菜、汤菜，并计算菜点主要营养素含量。明确任务为初中生设计营养菜点第2页下面我们详细进行初中生营养菜点设计实训任务分析为初中生设计营养菜点第3页

1、以初中生烹饪原料及烹调方法方案为依据。2、设计主食时原料种类要多样化、注意粗细粮混食，加入宜脑食物。3、冷菜选取炝拌和生食烹调方法，注意蔬菜补充。任务分析为初中生设计营养菜点第4页4、热菜选取炒、爆、溜、炖等方法，注意动物原料、海产品和大豆摄入5、设计汤菜要注意菌藻类原料摄入6、计算菜点所含主要营养素任务分析为初中生设计营养菜点第5页

将设计菜点分成四大类，每一类都要考虑到原料要基本满足初中生对营养素求，烹调方法尽可能最大程度地降低营养素损失，最终计算菜点所含主要

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