食品营养学（南昌大学）智慧树知到期末考试答案2024年

食品营养学（南昌大学）智慧树知到期末考试答案2024年食品营养学（南昌大学）Alltheaminoacidsusefacilitateddiffusiontoleavethecellandenterthebloodstream.

A:错B:对答案:对vitaminCcanreducethebioavailibityofironinfoodduringuptake

A:对B:错答案:错Flavonoidsoccurnaturallyinfruit,vegetables,nuts,seeds,flowers,andareanintegralpartofthehumandiet.

A:对B:错答案:对The

proportionofanimalfoodsisnotthatreasonableinChinese.

A:错B:对答案:对RADsisslightlylowerthanNR,toensuremostpeopleintakeadequatenutrients.

A:对B:错答案:错Proteinisthebasicmaterialsoffetalgrowthanddevelopment,aswellasmother’suterus,placentaandbreast.

A:错B:对答案:对thecontentsmacro-elementsinbodyarelargerthan0.01%

A:错B:对答案:对DRIsasascaletoestimatethenutrientqualityandquantity,alsoasagoalforreasonabledietaryintake.

A:错B:对答案:对1焦耳是指将1g纯净水由15℃升到16℃所需要的热量

A:错B:对答案:对以玉米或高粱为主食的人群，容易出现癞皮病

A:错B:对答案:对卵磷脂属于甘油磷脂

A:对B:错答案:对人体自身不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须从食物中获得，这一类氨基酸称为必需氨基酸

A:对B:错答案:对Highcholesterolleadtoanelevatedserumcholesterol

A:对B:错答案:对植物化学物不属于营养学里常说的六大营养素，而且平常摄入量不足的时候，也不会产生相应的症状。

A:对B:错答案:对Themonosaccharidesisabsorbedthroughactivetransport

A:错B:对答案:错peptidesandmostaminoacidsareactivelytransportedintocellbyasodiumco-transportstrategy.

A:对B:错答案:对胃蛋白酶主要水解由苯丙氨酸或酪氨酸组成的肽键

A:对B:错答案:对母乳喂养至自6个月后必须添加辅食

A:对B:错答案:对大豆的中异黄酮具有与雌激素相似的双酚结构，是一种很好的植物雌激素，在体内能促进钙的吸收，易于钙在骨骼中的沉积。

A:对B:错答案:对intestinalcellsabsorbaaandpeptides.thesecellsfinishsplittingpeptidesintoindividualaa.

A:错B:对答案:对Thegrowthratesaremostrapidinthe（）ofhumanlife.

A:firstsixmonthsB:secondsixmonthsC:firstthreemonthsD:secondthreemonths答案:firstsixmonths缺乏矿物质（），会引起甲状腺肿。

A:锰B:锌C:铁D:碘答案:碘以下哪个不属于胃部运动？

A:紧张性收缩B:容受性舒张C:蠕动D:咀嚼答案:咀嚼（）由8个类异戊二烯单位组成，且含有多个双键的碳氢化合物，以及它们的氧化衍生物。

A:花青素B:萜类化合物C:类胡萝卜素D:酚酸答案:类胡萝卜素Whicharepolysaccharides?(

)

A:GlucoseB:MaltoseC:StarchD:Lactose答案:Starch以下哪些不属于蛋白质的功能？（）

A:合成生理物质B:促进脂溶性维生素的吸收C:调节体液和维持酸碱平衡D:构成和修补人体组织答案:促进脂溶性维生素的吸收当妊娠期妇女体内(

)缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A:维生素AB:铁C:维生素DD:叶酸答案:叶酸whichvitaminmaintainthefunctionsofeyes()

A:ｖｉｔａｍｉｎＢ１B:VitaminDC:ＶｉｔａｍｉｎＡD:VitaminC答案:ＶｉｔａｍｉｎＡ（）指两个苯环，A环与B环，通过中央三碳链相互联结而成的，具有C6-C3-C6基本骨架的一系列化合物。

A:生物碱B:皂苷C:黄酮类化合物D:类胡萝卜素答案:黄酮类化合物Instomach,(

)portionsoftriacylglyceridscanbehydrolyzed

A:20%B:90%C:50%D:70%答案:20%Thecontentofarbohydrateinsoybeanis（

）.

A:25%～30%B:45%～50%C:75%～80%D:5%～10%答案:25%～30%关于体质指数（BMI）的叙述错误的是（）

A:18.5～24.99为正常B:25～29.99为超重C:17～18.4为轻度消瘦D:18.5～21.4为中度消瘦答案:18.5～21.4为中度消瘦Cerealgrainscontainrelativelysmallquantitiesoflipids,usually().

A:7%～8%B:2%～3%C:0.5%～1%D:5%～6%答案:2%～3%()attributestoexcessenergyaccumulationtransitintofat.

A:centralobesityB:secondaryobesityC:obesityD:simpleobesity答案:simpleobesityWhichofthefollowingsugarsissuitablefordiabetics?

A:lactoseB:fructoseC:galactoseD:glucose答案:fructose《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中首次提出来食物中总碳水化合物的参考摄入量为成人每天摄入（）的总碳水化合物

A:120gB:70gC:100gD:80g答案:120gRADsisslightlyhigherthan（）,toensuremostpeopleintakeadequatenutrients.

A:AIB:NRC:EARD:UL答案:NR那种维生素在促进上皮粘膜细胞分化，保持粘膜的润滑有着重要作用（）

A:VitaminＢ１２B:VitaminＡC:VitaminＣD:VitaminＤ答案:VitaminＡ活动的能量消耗约占总能量需要的（）。

A:45～50%B:15～30%C:25～30%D:35～40%答案:15～30%作为赖氨酸氧化酶成分，合成胶原蛋白及纤维蛋白，促进结蹄组织形成，此矿物质是（）

A:镁B:锰C:铜D:钙答案:铜BasicEnergyisneededto（）.

A:associatedwithdigestion,absorption,transport,andstorageofnutrientsB:KeeptheheartbeatingC:MaintainbodytemperatureD:ForthenumerouschemicalreactionstakingplaceinbodycellsE:Keepthelungsfunctioning答案:Keeptheheartbeating###Keepthelungsfunctioning###Maintainbodytemperature###Forthenumerouschemicalreactionstakingplaceinbodycellslowlevelofcalciuminbodymayincreasetherisksof()

A:crampingB:kidneystoneC:anemiaD:osteoporosis答案:cramping###osteoporosisThenutrientsthatprovideuswithcaloriesforenergyinclude（

）.

A:fatB:proteinC:carbohydratesD:waterE:vitamin答案:carbohydrates###fat###protein植物甾醇在体内的主要功能（

）

A:降低胆固醇的含量B:替代胆固醇的生理功能C:预防动脉粥样硬化D:提供能量答案:固醇维生素Ｂ２缺乏可引起的缺乏症有（）

A:唇炎B:脂溢性皮炎C:结膜炎D:角膜血管增生答案:结膜炎;角膜血管增生;唇炎;脂溢性皮炎whichnutrientcouldprovideenergyforhuman?(

)

A:fatB:vitaminC:mineralD:protein答案:fat###protein运动员的能量来源主要为碳水化合物，当运动员体内有足够的（

)作为能源时蛋白质几乎不被动用

A:钙B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案:脂肪###碳水化合物婴幼儿可出现的营养问题有(

)。

A:肥胖B:缺铁性贫血C:锌缺乏D:维生素A缺乏E:维生素B1缺乏D答案:缺铁性贫血###维生素A缺乏###维生素B1缺乏D###肥胖###锌缺乏长期体内缺乏硒，出现典型的缺乏症是（）

A:克山病B:克丁病C:大骨节病D:骨质疏松答案:克山病###大骨节病whicharenutrients?(

)

A:fatB:proteinC:mineralD:carbohydrateE:vitaminF:water答案:fat;protein;carbohydrate;vitamin;mineral;water富含有机硫化合物的食物有（

）。

A:番茄B:西兰花C:土豆D:葱蒜答案:西兰花###葱蒜whichelementsinsidethebodycanmaintainthefunctionsofheartbeat,muscleandnervetissuemovement?()

A:magnesiumB:potassiumC:calciumD:sodium答案:calcium###magnesium###sodium###potassium哪些食物富含碳水化合物？（）

A:蔬菜B:谷物类食物C:动物性食物D:豆类食物答案:谷物类食物###豆类食物肥胖人群的膳食及生活习惯建议包括

A:少吃糖B:多运动C:少喝酒D:控制能量摄入答案:少喝酒###少吃糖###多运动###控制能量摄入食物中的生物碱主要包括（

）。

A:可可碱B:咖啡碱C:茶碱D:秋水仙碱E:小苏打答案:咖啡碱###茶碱###可可碱###秋水仙碱婴幼儿的总能量消耗包括（

）

A:排泄能量B:基础代谢C:活动的能量消耗D:食物热效应E:贮存能量答案:基础代谢###排泄能量###活动的能量消耗###贮存能量###食物