《卖场营运与管理》教案

《卖场营运与管理》教案

参

学

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习

学

情学习单元

时

境

情境名称［青境描述

直营专卖点是连锁业态最为简单卖1.1收银作业

场营运管理，更多的工作依赖于总8

1.直营专卖

16

店部，卖场最多的工作就是收银和销1.2柜台销售作业

售。8

便利店是连锁业态中发展比较普遍2.1理货作业

的，商品特征食品、非食品和服8

2.便利店务。在直营专卖店学习的基础上，14

便利店的特点就是侧重掌握理货作2.2进货作业

6

业、进货作业。

超级市场是零售业的第二次革命。3.1商品陈列

10

商品种类繁多、营业面积大。所以

在超级市场的学习情境里面侧重掌3.2盘点作业

3.超级市场握商品陈列技巧、盘点作业、防损826

作业。

3.3防损作业

8

百货商店是零售业的第一次革命，4.1促销的组织和实

大量销售商品的典型业态。商品多施10

样化，营业面积特别大，可在一个

大建筑物内。对卖场的营运管理要

4.2安全作业

求较高，尤其对促销要求较高，采

4.百货商店824

取形式多样化，安全作业较为重

要。所以本学期情境在前几个学习

4.3经营绩效指标分

情境的基础上，本学习情境主要是

析

掌握促销的组织和实施、安全作6

业、经营绩效指标分析

学习情境1:直营专卖店

学习情境1直营专卖店学时：16

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学习单元1.1:收银作业

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学习情境I专元收银作业学时：8

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步骤行动阶段工作任务教学组织

(8)

教师讲解相关基础理论，提出给学生提供相关表格，购

1资讯3

工作任务，给出评价标准。物用品。

按照3人分组，分10组，选出给学生提供商品，引导学

组长，引导学生讨论。看教师生讨论，接受学生咨询。

决策的收银工作过程，装袋顺序。教师演示按照收银工作过

21

计戈U程结帐，选择有代表性的

商品给学生演示装袋顺

序。

然后一个人操作POS机，一个监督学生的收银工作过程

人装袋，一个人去其他组的P以及装袋顺序是否正确。

3实施0S机结账，打分。轮流操3

作，轮流打分，3人的操作分

之和，为小组最终得分。

按照评价标准，学生互评收银听取各小组的总结，并进

检查工作中出现的问题，进行总行综合评价。老师点评并

41

评价结，老师给出改进意见。引导学生体提出改进意见

和注意事项。

学习单元1.2：柜台销售作业

学

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营单

学习情境I专元柜台销售作业学时：8

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步骤行动阶段工作任务教学组织学时(8)

教师讲解相关基础理论，给学生展示商品，提供商

教师提出工作任务，给出品说明书。

1资讯2

评价标准。学生自主查找

资料。

按3人分组，分10组，选给学生提供商品，引导学

出组长，根据商品的不同，生讨论，接受学生的咨

决策引导学生讨论，做出销售询。审核销售计划地制

22

计划流程计划及采取的销售方定，提出修改意见，监督

法。学生执行。

每组选出一人作为代表，监控学生销售，完善环节

3实施与非本组人员按照销售计中的不妥之处。3

划进行销售。回答学生的问题。

按照评价标准，学生互评听取各小组的成果展示，

销售环节中出现的问题，并进行综合评估。老师点

检查

4进行总结。老师给出改进评并引导学生提出改进意1

评价

意见。见和注意事项。考核给出

成绩。

学习情境2:便利店

学习情境2便利店学时：14

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学习单元2.1:理货作业

学习情境2便利店学习单元2.1理货作业学时：8

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步骤行动阶段工作任务教学组织

(8)

教师讲解相关基础理论，教师提给学生展示商品陈列

1资讯出工作任务，给出评价标准。学表，提供实训设备。2

生自主查找资料。

按3人分组，分10组，选出组给学生提供商品，提供

长,根据商品配置表和货架实际标价器，引导学生讨

决策

2商品陈列情况，引导学生讨论。论，接受学生的咨询。2

计划

制定取货计划，进行工作分工。审核取货计划地制定，

提出修改意见，监督学

生执行。

根据分工情况进行实施，取货一监控学生实施，完善环

一标价一陈列，记录实施过程中节中的不妥之处。

3实施3

的不完善之处。回答学生的问题。

按照评价标准，学生互评理货环查看各小组的成果展

节中出现的问题，进行总结。老示，并进行综合评估。

检查

4师给出改进意见。老师点评并引导学生提1

评价

出改进意见和注意事

项。考核给出成绩。

学习单元2.2:进货作业

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学习情境3超级市场

学习情境3超级市场学时：24

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学习单元3.1:商品陈列

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学时

步骤行动阶段工作任务教学组织

(10)

教师讲解相关基础理论，给学生展示商品陈列表，

教师提出工作任务，给出提供实训设备。

1资讯3

评价标准。学生自主查找

资料。

2决策按3人分组，分10组，选给学生提供商品，引导学2

计划出组长，根据商品的特点制生讨论，接受学生的咨

定商品陈列表，引导学生询。审核商品配指标地制

讨论。定，提出修改意见，监督

学生执行。

根据商品配置表，商品陈监控学生实施，完善环节

3实施歹U,记录实施过程中的不中的不妥之处。4

完善之处。回答学生的问题。

按照评价标准，学生互评查看各小组的成果展示，

进货环节中出现的问题，并进行综合评估。老师点

检查

4进行总结。老师给出改进评并引导学生提出改进意1

评价

意见。见和注意事项。考核给出

成绩。

学习单元3.2:盘点作业

学

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便单

学习情境2利元盘点作业学时：8

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步骤行动阶段工作任务教学组织学时（8）

教师讲解相关基础理论，教给学生提供商品，提供陈

1资讯师提出工作任务，给出评价列设备。2

标准。学生自主查找资料。

按3人分组，分10组，选出给学生提供商品，引导学

组长，根据实际情况制定盘点生讨论，接受学生的咨

决策

2计划、区域划分、盘点准备询。审核订货计划地制2

计戈1」

工作。定，提出修改意见，监督

学生执行.

根据盘点计划进行盘点，并监控学生实施，完善环节

3实施且进行复盘。中的不妥之处。3

回答学生的问题。

按照评价标准，学生互评盘查看各小组的成果展示，

点过程中出现的问题，进行并进行综合评估。老师点

检查

4总结。老师给出改进意见。评并引导学生提出改进意1

评价

见和注意事项。考核给出

成绩。

学习单元3.3:防损作业

学习情境3超级市场学习单元3.3防损作业学时：8

授课日期授课班级

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步骤行动阶段工作任务教学组织学时（8）

教师讲解相关基础理论，给学生展示不同的商品。

教师提出工作任务，给出

1资讯2

评价标准。学生自主查找

资料。

按3人分组，分10组，选给学生提供卖场商品、设施

出组长，检查卖场中存在的整体布局，引导学生讨论，

决策

2商品损耗可能制定防损办接受学生的咨询。审核商品2

计戈U

法，引导学生讨论。配指标地制定，提出修改意

见，监督学生执行。

根据制定损耗防损的办监控学生实施，完善环节中

法，进行损耗防范，记录的不妥之处。

3实施3

实施过程中的不完善之回答学生的问题。

处。

按照评价标准，学生互评查看各小组的成果展示，并

进货环节中出现的问题，进行综合评估。老师点评并

检查

4进行总结。老师给出改进引导学生提出改进意见和注1

评价

意见。意事项。考核给出成绩。

学习情境4:百货商店

学习情境4百货商店学时：24

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学时

步骤行动阶段工作任务教学组织

(10)

教师讲解相关基础理论，给学生展示不同的商品。

教师提出工作任务，给出

1资讯2

评价标准。学生自主查找

资料。

按3人分组，分10组，选引导学生讨论，接受学生的

决策出组长，根据节日的不同制咨询。审核商品配指标地制

22

计戈1」定促销计划。定，提出修改意见，监督学

生执行。

根据制定促销的办法，设监控学生实施，完善环节中

计促销POP广告，模拟促的不妥之处。

3实施3

销。回答学生的问题。

按照评价标准，学生互评查看各小组的成果展示，并

促销环节中出现的问题，进行综合评估。老师点评并

检查

4进行总结。老师给出改进引导学生提出改进意见和注1

评价

意见。意事项。考核给出成绩。

学习单元4.2:安全作业

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学习情境4：元安全作业学时：8

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步骤行动阶段工作任务教学组织学时（8）

教师讲解相关基础理论，给学生展示不同的商品。

教师提出工作任务，给出

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