2023年-2024年茶艺师（高级）资格考试题库（含答案）

2023年-2024年茶艺师（高级）资格考

试题库（含答案）

一、单选题

1.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

参考答案：D

2.冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列（）

配料一般不采用。

A、牛奶

B、薄荷

C、胡椒

D、柠檬

参考答案：C

3.rmsorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是0。

A、Wedon'tacceptRM

B、Wedon'tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.

D、Wedon'tacceptyuan.

参考答案：C

4.制作酥油茶一般采用()。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

参考答案：A

5.香江茶艺中“温润泡”又称()。

A、初泡

B、正泡

C、第二泡

D、第三泡

6.()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法

B、以茶代酒

C、客来敬茶

D、蒙古式饮茶法

参考答案：C

7.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

参考答案：D

8.冰茶制作需用热水冲泡,茶与水的比例()为宜。

A、1:50

B、1:70

C、1:100

D、1:120

参考答案：A

9.“请问喝什么茶？”用英语最妥当的表述是()。

A、Whatisthejuicedoyoulike?

B、Whatisthecoffeedoyoulike?

C、Whatistheteadoyoulike?

D、Whatisthewinedoyoulike?

参考答案：C

10.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、增加擂茶的香味

参考答案：A

11.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“()”。

A、烘茶

B、刮顶

C、冲点

D、淋眉

参考答案：B

12.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

13.()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

参考答案：C

14.具有代表性的闽南乌龙茶有0、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

参考答案：A

15.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和

Oo

A、茶艺演示

B、接待礼仪

C、言语交往

D、微笑服务

参考答案：C

16.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应()。

A、一起站在柜台的中间

B、间距相同地站成一条直线

C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D、站立在柜台两侧的位置

参考答案：B

17.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

参考答案：B

18.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：C

19.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

参考答案：B

20.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

21.对不起，您打错电话了.用英语表述是()。

A、Sorry,wrongnumber.

B、I'mafraidofyouhaveaprob1em.

C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.

D、It,swrongnumber.

参考答案：C

22.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

参考答案：C

23.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

参考答案：A

24.普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶。

A、云南

B、广西

C、广东

D、西藏

参考答案：A

25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

参考答案：B

26.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

参考答案：D

27.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

参考答案：C

28.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

参考答案：D

29.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

参考答案：A

30.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰

地红茶等。

A、蜂蜜红茶

B、薄荷红茶

C、咸味红茶

D、香辣红茶

参考答案：A

31.贸易性展销会的目的是为了（）。

A、加强专题介绍

B、加强城市宣传

C、加强项目宣传

D、促进商品交易

参考答案：D

32.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

参考答案：A

33.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时一,下

列处理方法中较为恰当的是()。

A、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

B、尽可能展示我国茶文化的礼仪

C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

D、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节

参考答案：A

34.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为()。

A、茶艺背景

B、茶境

C、四艺

D、四绝

参考答案：C

35.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

参考答案：D

36.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上,江水中，()下，其山水,拣乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

参考答案：B

37.当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶

艺师0处理是正确的。

A、推荐包装精美的礼茶

B、改变了原来热情的服务态度

C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装

D、立即推荐价格低的茶供宾客选择

参考答案：C

38.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()。

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：C

39.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客0置于壶中。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

参考答案：B

40.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

参考答案：A

41.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

参考答案：C

42.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

参考答案：D

43.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

参考答案：C

44.在茶艺服务接待德国客人时一,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

参考答案：C

45.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的

道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

46.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐

参考答案：A

47.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、柠檬香

参考答案：C

48.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

参考答案：B

49.现金支I、＜近I、的意思是()。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐

参考答案：A

50.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

参考答案：D

51.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

参考答案：B

52.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造

型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

参考答案：A

53.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

54.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀,树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密,树冠大

D、分枝较密，叶大而稀,树冠小

参考答案：B

55.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶

B、大桶

C、瓷杯

D、盖杯

参考答案：A

56.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

参考答案：B

57.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

参考答案：A

58.游客从昆明出发，先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保

山、德宏等地,沿途最先品尝到的是()。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

参考答案：D

59.打制酥油茶时，，加进()，使酥油茶更加柔润清爽,余香满口，为茶中

上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

参考答案：A

60.冰茶制作时冲泡用水的水温以0为宜。

A、100℃

B、90℃

C、70℃

D、60℃

参考答案：D

61.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

参考答案：B

62.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、紧结卷曲

B、粗松卷曲

C、细紧卷曲

D、肥壮紧结

参考答案：D

63.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、降低茶汤的浓度

B、增加茶汤的浓度

C、提高茶壶和茶盅的温度

D、降低茶壶和茶盅的温度

参考答案：C

64.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

参考答案：C

65.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两

个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、英国

B、荷兰

C、法国

D、马来西亚

参考答案：D

66.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应()。

A、一起站在柜台的中间

B、间距相同地站成一条直线

C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D、站立在柜台两侧的位置

参考答案：B

67.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

参考答案：C

68.制作酥油茶一般采用()。

A、花茶

B、砖茶

C、绿茶

D、乌龙茶

参考答案：B

69.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅,有较好的修养

D、都是布衣百姓

参考答案：C

70.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

参考答案：A

71.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备0。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

参考答案：B

72.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、荣西禅师

B、皎然

C、百丈怀海禅师

D、隐元禅师

参考答案：C

73.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

74.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是()。

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、Wouldyoustopfromsmokinghere?

D、Don'tsmokehere,OK?

参考答案：A

75.民俗茶艺表演的文化特色有()、民族风俗、民族服饰。

A、独特的茶叶品种

B、独特的茶具

C、独特的泡茶方式

D、待客风俗

参考答案：C

76.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。

A、编号

B、作坊名

C、地名

D、国号

参考答案：D

77.顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位，向服务对

象()的过程。

A、茶艺演示

B、冲泡茶叶

C、提供服务、出售商品

D、接待与服务

参考答案：C

78.()香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出

土，极为美观。

A、君山银针

B、北港毛尖

C、霍山黄芽

D、白毫乌龙

参考答案：A

79.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有:上门访问、

发调查问卷做民意测验、()等。

A、收集正面的报道

B、对参展单位的意见不必再听取

C、了解实际效果

D、寻找负面的媒体报道

参考答案：C

80.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

参考答案：A

81.请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是()。

A、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.

B、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

C、WouldyoupleaseleaveyourumbrelIainsidethedoor?

D、LeaveyourumbrelIainsidethedoor.

参考答案：B

82.在选择展览会的场地时,要考虑()。

A、方便参观者

B、参展单位的意见

C、规模

D、赞助单位的意见

参考答案：A

83.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,

炒至茶香溢此加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶1

参考答案：D

84.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

参考答案：C

85.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

参考答案：A

86.小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

参考答案：B

87.茶文化旅游的特点是集()、游览观光及学术考察为一体。

A、观光茶山、体验茶俗

B、休闲性、民间性

C、参与性、欣赏性

D、文化性、趣味性

参考答案：D

88.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿,略带白毫。

A、卷曲形

B、半球形

C、直条形

D、扁条形

参考答案：B

89.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待

C、热情周到、宾客至上

D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

参考答案：C

90.“我能为您效劳吗？”的汉译英是()。

A、Canyouhelpme?

B、Maylhelpedyou?

C、Maylhelpyou?

D、Maylhelpsyou?

参考答案：C

91.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

参考答案：B

92.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪

活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演

B、每日早朝

C、喜庆宴

D、皇室的日常起居生活

参考答案：C

93.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以

“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”

参考答案：D

94.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的

秘方。

A、龙虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

参考答案：A

95.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

参考答案：C

96.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

参考答案：C

97.白茶的香气特点是（）。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

参考答案：C

98.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

参考答案：A

99.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指0。

A、一茶壶配两个茶杯

B、一茶盅配两个茶杯

C、一盖杯配两个茶杯

D、一壶茶配一些点心

参考答案：D

100.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展

高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶

评茶、()等。

A、推销茶叶

B、茶具销售

C、茶道表演

D、茶点推介

参考答案：C

101.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”

之上的等次为()。

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

参考答案：C

102.绿茶的发酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

参考答案：A

103.荷兰人喜爱饮0。

A、红茶

B、调味红茶

C、绿茶

D、调味绿茶

参考答案：B

104.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时一，

下列处理方法中较为恰当的是()。

A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

D、坚持以我国的接待礼仪

参考答案：B

105.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看

人数、()。

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

参考答案：B

106.()擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南

瓜壶”等。

A、陈鸣远

B、陈曼生

C、邵大亨

D、顾景洲

参考答案：A

107.干茶外形纤细,卷曲成螺，白毫密布,色泽银绿隐翠的是（）。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、临海蟠毫

参考答案：A

108.宋代文人茶艺的代表人物有:梅尧臣、苏轼、（）。

A、陆羽

B、卢仝

C、黄庭坚

D、皎然

参考答案：C

109.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

参考答案：B

110.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、玻璃水壶

B、酒精炉

C、陶制水壶

D、不锈钢水壶

参考答案：C

111.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补

充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算

B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上

D、对顾客的意见不需再重视

参考答案：B

112.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

参考答案：A

113.潮汕工夫茶以0为止,要求各泡的茶汤浓度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

参考答案：C

114.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

参考答案：B

115.80℃水温比较适宜冲泡。茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

参考答案：D

116.()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

参考答案：B

117.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

参考答案：A

118.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时一,注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“拜年拜年”

参考答案：B

119.潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为

A、列器备茶

B、煮水候汤

C、“烫壶温盅”

D、干壶置茶

参考答案：D

120.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

参考答案：A

121.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对

宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

参考答案：A

122.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有

唐朝宫廷礼仪、()、饮茶器具等。

A、唐代发型

B、唐代服饰

C、唐代百姓服饰

D、宫廷服饰

参考答案：D

123.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

参考答案：D

124.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、（）、开票、收

找、包扎、递交、送别。

A、演示、比较

B、试饮、比较

C、冲泡、品饮

D、展示、介绍

参考答案：D

125.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（），投茶、注

茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

参考答案：A

126.冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20

B、10~15

C、5〜10

D、3〜5

参考答案：D

127.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。

A、最轻

B、最重

C、中等

D、偏重

参考答案：A

128.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

参考答案：B

129.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以()为宜。

A、60℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

参考答案：B

130.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造

型美观，具有散热慢的特点。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D＞藏族

参考答案：D

131.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

132.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

参考答案：B

133.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

A、茉莉花茶

B、青砖茶

C、普洱茶

D、铁观音

参考答案：B

134.特一级黄山毛峰的色泽是0o

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

参考答案：D

135.凤凰单根香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓

郁具有自然兰花清香的，称为()。

A、芝兰香单根

B、杏仁香单根

C、岭头单机

D、桂花香单极

参考答案：A

136.打制酥油茶时一，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶

中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

参考答案：A

137.“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是()。

A、Thankyou.

B、Thoukyouverymuch.

C、Thankyouverymuchforyourkindness.

D、Thanksalot.

参考答案：C

138.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、武夷山

B、潮汕、台湾、闽南、闽北

C、潮汕、台湾、泉洲I、武夷山

D、潮汕、台湾、泉洲、漳州

参考答案：A

139.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客在寻找商品

B、顾客驻足仔细观察商品

C、顾客示意要离开

D、顾客与茶艺员目光相对

参考答案：C

140.制作500ml的冰茶,置茶量约需0。

A、2~3g

B、

C、5~6g

D、8~9g

参考答案：D

141.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具,安排茶室摆设,赋予象征意义,

其中“茶扇十骨”表示0。

A、十全十美

B、功德圆满

C、如同虚设

D、十界茶

参考答案：D

142.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶

叶的0、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A、品种、类别、风格

B、茶名、茶类、茶量

C、产地、价格、质量

D、茶量、水温、时间

参考答案：C

143.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

参考答案：A

144.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画

于一体。

A、臣

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

参考答案：B

145.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、文具为摆设。

A、石

B、鱼

C、画

D、琴

参考答案：A

146.人们在日常生活中，从0的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

参考答案：A

147.桃江擂茶为0,不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳

品O

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

参考答案：C

148.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度

PH值在()之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5一6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

参考答案：C

149.“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧

壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A、温壶

B、淋壶

C、摇茶

D、浇壶

参考答案：C

150.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

参考答案：B

151.云南白族的“三道茶”分别是

A、一苦二回味三甜()。

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一甜二回味三苦

参考答案：D

152.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

参考答案：C

153.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清

茶艺、观音茶艺、()。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、武夷茶道

参考答案：A

154.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、

看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

参考答案：A

155.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。

A、一茶壶配两个茶杯

B、一茶盅配两个茶杯

C、一盖杯配两个茶杯

D、一壶茶配一些点心

参考答案：D

156.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

参考答案：D

157.当日本宾客到茶艺馆品茶时•，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

参考答案：B

158.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

参考答案：D

159.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

参考答案：C

160.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、花茶

参考答案：C

161.茶因其(),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养

B、含有丰富的维生素和矿物质

C、独特的制作工艺

D、回归自然的文化

参考答案：B

162.原始社会茶具的特点是()。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

参考答案：B

163.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

参考答案：B

164.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A、龙凤

B、鱼龙

C、樱花

D、荷花

参考答案：D

165.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馔质的优点。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶

参考答案：D

166.在茶艺服务接待中，要求以我国的0为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

参考答案：B

167.瓷器茶具按色泽不同可分为。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

参考答案：C

168.名前教;t原;t杀过A力的意思是（）。

A、请问您的大名

B、请问几位

C、最近如何

D、见到你很高兴

参考答案：A

169.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为()。

A、条形茶

B、紧压茶

C、碎茶

D、片茶

参考答案：C

170.红茶的发酵度是0,其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

参考答案：D

171.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

参考答案：B

172.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

参考答案：A

173.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

A、茉莉花茶

B、青砖茶

C、普洱茶

D、铁观音

参考答案：B

174.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了。的日本茶

道分类。

A、点茶法和煮茶法

B、抹茶道和点茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

参考答案：C

175.在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是()。

A、肉桂

B、包种茶

C、单根

D、铁观音

参考答案：B

176.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶,其调制比例是一

杯茶要加入()容积的白糖。

A、1/5

B、2/5

C、1/3

D、1/4

参考答案：C

177.普洱茶主产于。省，为非压制的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、广西

D、云南

参考答案：D

178.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

参考答案：A

179.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是

指()。

A、迎宾之声、介绍之声、送客之声

B、问候之声、询问之声、服务之声

C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声

D、迎宾之声、演示之声、服务之声

参考答案：A

180.凡是含有较多()的水,称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+

D、Cl—、S042—

参考答案：A

181.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的0。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

参考答案：B

182.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。

A、铁观音

B、大红袍

C、乌龙茶

D、凤凰单根

参考答案：C

183.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

参考答案：C

184.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

参考答案：B

185.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

参考答案：B

186.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆

参考答案：C

187.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

188.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道()、

价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A、茶类

B、冲泡技能

C、品茶方法

D、茶叶的产地

参考答案：D

189.被誉为中国茶道“活化石”的是()。

A、台湾工夫茶

B、闽南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

参考答案：C

190.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

191.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。

A、开水烫热茶壶和茶盅

B、开水烫热茶壶

C、开水烫热茶盅

D、冷水洗壶

参考答案：A

192.顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、

Oo

A、开单收费

B、成交送别

C、结算收找

D、买单

参考答案：B

193.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,称之为0,日久后茶壶的

色泽会变得古雅厚润。

A、洗壶

B、烫壶

C、润壶

D、温壶

参考答案：C

194.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传,发展0,会取得更

好的经济效益

和经济效益。

A、文化遗产

B、品茶时尚

C、制茶工艺

D、少数民族茶文化

参考答案：D

195.0的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

参考答案：B

196.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

参考答案：B

197.Wouldyouplease请出示您的贵宾卡,好吗？汉译英是()。

A、Showmeyourcard?

B、Showmeyoucard?

C>ShowyourV.I.Pcard?

D、ShowmeyourV.I.PCard?

参考答案：D

198.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

参考答案：A

199.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

参考答案：C

200.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“()”。

A、煮水候汤

B、品香审韵

C、烘茶冲点

D、尽杯谢茶

参考答案：B

201.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、祭茶礼

B、煮茶法

C、宗教茶礼

D、佛教茶礼

参考答案：B

202.冲泡调饮红茶一般采用()。

A、玻璃杯泡法

B、盖杯泡法

C、壶泡法

D、煮茶法

参考答案：C

203.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

参考答案：C

204.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用

茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

参考答案：A

205.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

参考答案：B

206.按展销会的性质可将展销会分为()、宣传性展销会。

A、综合性展销会

B、专题性展销会

C、巡回展销会

D、贸易性展销会

参考答案：D

207.西湖龙井的品质特征是()。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形扁

C、色绿、香清、味甘、形扁

D、色绿、香郁、味鲜、形美

参考答案：A

208.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()、开票、收

找、包扎、递交、送别。

A、演示、比较

B、试饮、比较

C、冲泡、品饮

D、展示、介绍

参考答案：D

209.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

参考答案：D

210.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

参考答案：A

211.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川

擂茶和将乐擂茶等。

A、四川擂茶

B、凤凰擂茶

C、安化擂茶

D、广东擂茶

参考答案：C

212.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。

A、5:1

B、4:1

C、3:1

D、2:1

参考答案：B

213.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()。

A、皮日休

B、赵佶

C、荣西禅师

D、泰山降魔师

参考答案：D

214.若不对展销会的必要性和可行性进行分析,会造成()，得不偿失。

A、无计划

B、无目的

C、内容杂乱

D、费用开支过大

参考答案：D

215.凤凰单机的外形是()。

A、卷曲形

B、圆球形

C、直条形

D、扁条形

参考答案：A

216.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和

Oo

A、茶艺演示

B、接待礼仪

C、言语交往

D、微笑服务

参考答案：C

217.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。

A、10〜20ml

B、20~30ml

C、30~40ml

D、40〜50nli

参考答案：B

218.冰茶品饮时，男性多采用0,先闻香,再观色,后啜饮。

A、单手握柄持杯

B、双手握柄持杯

C、双手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

参考答案：A

219.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供

佛，()，以茶修行，即物求道,不离物言道。

A、以茶为生

B、以茶解渴

C、以茶待客

D、以茶消暑

参考答案：C

220.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形,

壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

参考答案：D

221.寺庙僧侣中流行的()倡导“静省序净”的禅宗文化思想。

A、禅师茶艺

B、佛教茶艺

C、民间茶艺

D、文人茶艺

参考答案：A

222.瓷器茶具按色泽不同可分为。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

参考答案：C

223.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

参考答案：D

224.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形,

壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

参考答案：D

225.()形状如针，色白如银,汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新

爽口。

A、白鸡冠

B、白毫银针

C、白牡丹

D、白毫乌龙

参考答案：B

226.o厅二的意思是0。

A、请慢走

B、欢迎观临

C、请问需要什么

D、请进

参考答案：A

227.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

参考答案：C

228.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

参考答案：B

229.当顾客消费完离开时一,茶艺师应注意（）。

A、没有消费的顾客不必道别

B、边道别边接待新的顾客

C、道别不失真诚

D、由于顾客太多不必道别

参考答案：C

230.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对

宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

参考答案：D

231.“（）”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样

既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

参考答案：A

232.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

Oo

A、古雅厚润

B、粗糙

C、发黑

D、发黄

参考答案：A

233.()外形条索紧直浑圆，两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、临海蟠毫

参考答案：B

234.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

参考答案：C

235.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。

A、提高香气、有利滋味溢出

B、将茶叶烘干

C、将茶叶炒干

D、将茶叶晒干

参考答案：A

236.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。

A、紫砂壶

B、保温壶

C、冷却壶

D、大彬壶

参考答案：C

237.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

参考答案：B

238.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可

B、要求设有诵经台、茶具、

C、要求备有茶、茶具

D、要求有经书、茶

参考答案：A

239.下列属于展览会经费开支项目的是()。

A、展位出租费

B、赞助费

C、保险费

D、冠名费

参考答案：C

240.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

参考答案：C

241.日本的茶道有抹茶道和()两种。

A、煮茶道

B、点茶道

C、拉茶道

D、煎茶道

参考答案：D

242.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

243.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具,安排茶室摆设,赋予象征意义,

其中“茶扇十骨”表示()。

A、十全十美

B、功德圆满

C、如同虚设

D、十界茶

参考答案：D

244.马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两

个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、糖茶

B、白茶

C、泡沫红茶

D、拉茶

参考答案：D

245.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川

擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

参考答案：A

246.冰茶的原料以（）为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同

配料。

A、茶叶和糖

B、果汁和糖

C、茶叶和盐

D、果汁和盐

参考答案：A

247.CA（CU的意思是（）。

A、再见

B、您好

C、晚安

D、回见

参考答案：B

248.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

参考答案：C

249.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时,以下处理方法中

最好的是0。

A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

B、与宾客认真理论，穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、耐心加以解释，婉转地转移话题

参考答案：D

250.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

A、牛奶冲泡茶叶

B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸

D、茶汤过滤,再加牛奶和糖

参考答案：D

251.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A、列器备茶

B、煮水候汤

C、温壶烫盅

D、干壶置茶

参考答案：A

252.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现,特别要注意维护国格

和人格。

A、“主人翁”

B、“民间外交官”

C、“外交官”

D、“中国茶艺师”

参考答案：B

253.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头

参考答案：B

254.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、红色

B、白色

C、黄色

D、兰色

参考答案：C

255.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、闽南、武夷山

参考答案：D

256.何力在3饮否仁力的意思是()。

A、请问几位

B、请问您还有几位客人

C、请问你要喝点什么

D、请问可以开始泡茶吗

参考答案：C

257.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

参考答案：B

258.当下列水中()是称为硬水。

A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/Lo

B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。

C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2+>Rn的含量大于8mg/Lo

参考答案：C

259.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。

A、绿豆

B、黄豆

C、黑豆

D、红豆

参考答案：B

260.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

参考答案：D

二、填空

1、茶按照发酵程度分为不发酵茶、发酵茶两类，其中发酵茶又可细

分为微发酵、半发酵、全发酵三类;按照色泽和加工工艺科分为绿茶、

白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六类。

2、中国历史上五大名泉分别是中泠泉、惠泉、观音泉、虎跑泉、总勺突

泉。

3、茶道六君子包含茶筒、茶漏、茶则、茶针、茶匙、茶夹（箸）。

4、茶是中国的国饮，它发乎神农、闻于鲁周公，兴于唐，盛在宋。

5、世界四大红茶分别是来自于中国的祁门红茶；印度的大吉岭红茶;

斯里兰卡的乌沃红茶；印度的阿萨姆红茶。

三.判断题

1.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌

龙茶的品种而定。（义）

2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙

红或深红色。（义）

3.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100C的滚沸开水冲泡。（X）

4.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开

水，从左到右依次净杯。（J）

5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（J）

6.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香

气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（义）

7.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（义）

8.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（义）

9.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（J）

10.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，

树冠短小。（V）

11.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端

杯品尝。（义）

12.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式

冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（J）

13.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒“安全生产模拟考试一

点通“青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（J）

14.绿茶温润泡时，用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡

时间掌握在15秒钟以内。（J）

15.茶树托插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（X）

16.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

（X）

17.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品

尝。（X）

18.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）

19.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格

不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（J）

20.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储

存和阳光直射。（X）

21.高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身

骨轻。（V）

22.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋

味在心头。（V）

23.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、、、美”五大特

色。（X）

24.理论上,土壤颗粒越粗，防渗性能越好。（义）

25.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元

素极少。（X）

26.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物

极少。（V）

27.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（X）

28.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

29.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水

软化首选的方法。（V）

30.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

（V）

31.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”

为序。（X）

32.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（J）

33.水冷壁可分为光管水冷壁、模式水冷壁、销钉管水冷壁等三种形

式。（）（J）

34.潮汕工夫茶第一次冲水后,20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。

（X）

35.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶

冲50—60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（J）

36.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（V）

37.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（J）

38.高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化

学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（义）

39.黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味

在心头。（义）

40.不同慢性疾病者选择茶饮时一，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（X）

41.元代茶具的代表是青花瓷茶具。（J）

42.历史上第